15 recettes de churchkhela que tout le monde peut préparer
Source : Africa Studio, AdobeStockLe churchkhela est l'une des friandises géorgiennes les plus populaires. En fait, ce sont des noix enfilées sur un fil et trempées dans du jus de raisin. Et le churchkhela est assez facile à préparer à la maison. Nous partageons les 15 meilleures recettes !
1. Churchkhela aux noix
Source : 2gis.ruUne recette de base sans sucre, miel ou autres additifs.
Il vous faudra : 500 ml de jus de raisin, 250 g de noix décortiquées, 3,5 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Chauffez le jus de raisin, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites réduire le jus jusqu'à épaississement et laissez refroidir un peu. Enfilez les noix sur un fil à l'aide d'une aiguille et trempez-les dans le jus.
Vous pouvez tremper les préparations plusieurs fois, à intervalles de 20-30 minutes. Mais plus il y a de couches, plus le churchkhela mettra de temps à sécher. Laissez le churchkhela sécher à température ambiante pendant environ 3 jours.
2. Churchkhela aux noisettes
Source : finefruits.ruSelon le même principe, vous pouvez utiliser d'autres noix ou préparer un assortiment de noix.
Il vous faudra : 200 g de noisettes, 1 l de jus de raisin, 100 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Portez le jus de raisin à ébullition et faites-le bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Laissez-le refroidir un peu, ajoutez la farine et le sucre, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter 10-12 minutes jusqu'à épaississement.
Faites sécher les noisettes dans une poêle, enfilez-les sur un long fil et plongez-les dans le sirop épais. Laissez reposer 1 heure, plongez à nouveau dans le jus, et laissez le churchkhela sécher pendant quelques jours dans un endroit chaud.
3. Churchkhela au jus de grenade
Source : pinterest.comCe churchkhela a toujours une couleur rouge vif intense.
Il vous faudra : 200 g de noix décortiquées, 1 l de jus de grenade, 100 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez le jus de grenade avec le sucre, chauffez, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse soit réduite de près de moitié et épaissie. Faites griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche et enfilez-les sur un fil. Trempez chaque préparation dans le jus, laissez égoutter un peu et suspendez pour sécher pendant quelques jours à température ambiante.
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4. Churchkhela au sucre
Source : ginzadelivery.ruUne autre variante classique de churchkhela, mais cette fois pour les gourmands.
Il vous faudra : 500 ml de jus de raisin, 250 g de noix décortiquées, 6 cuillères à soupe de sucre, 3-3,5 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Fouettez le jus de raisin avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mettez-le à feu doux, faites-le évaporer longtemps jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir 10-15 minutes. Enfilez les cerneaux de noix sur un fil épais, trempez bien les préparations dans le kissel de raisin, et laissez-les égoutter un peu. Laissez le churchkhela sécher dans un endroit chaud et aéré pendant 3-4 jours.
5. Churchkhela aux amandes au four
Source : mykaleidoscope.ruPour ne pas attendre plusieurs jours, vous pouvez simplement faire sécher le churchkhela au four.
Il vous faudra : 200 g d'amandes, 1 l de jus de raisin, 100 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Faites bouillir le jus de raisin avec le sucre, réduisez de moitié et ajoutez la farine. Mélangez, portez à nouveau à ébullition et faites mijoter 10-15 minutes à feu doux. Enfilez les amandes décortiquées sur un fil et trempez-les dans le sirop. Laissez reposer une demi-heure, puis trempez à nouveau. Laissez le churchkhela égoutter 1-2 heures et faites-le sécher au four 5-7 heures à 50 degrés.
6. Churchkhela aux pruneaux
Source : srok-godnosti.suDoux et original même sans sucre !
Il vous faudra : 500 ml de jus de raisin, 150 g de noix décortiquées, 100 g de pruneaux, 3,5 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Fouettez le jus de raisin avec la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène et faites-le cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Enfilez sur un fil les cerneaux de noix grillés et les moitiés de pruneaux.
Trempez les préparations dans le jus, laissez-les égoutter environ 40 minutes, et répétez cette étape deux fois de plus. Laissez le churchkhela sécher suspendu pendant environ 4 jours.
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7. Churchkhela à la farine de riz
Source : sbermegamarket.ruUne recette sans gluten, très faible en calories.
Il vous faudra : 1 l de jus de raisin, 250 g de noix décortiquées, 100 g de farine de riz.
Préparation : Faites bouillir le jus de raisin, réduisez-le de moitié et laissez-le refroidir un peu. Mélangez le jus avec la farine de riz tamisée jusqu'à obtenir une consistance homogène, portez à nouveau à ébullition et faites mijoter 10 minutes. Enfilez les cerneaux ou morceaux de noix sur un fil. Trempez chaque fil dans le jus, laissez égoutter et suspendez pour sécher pendant quelques jours.
8. Churchkhela à la farine de maïs
Source : mykaleidoscope.ruAvec l'ajout de farine de maïs, le churchkhela acquiert un arrière-goût extraordinaire.
Il vous faudra : 700 g de noix décortiquées, 750 g de farine de blé, 250 g de farine de maïs, 3 l de jus de raisin.
Préparation : Faites griller les noix dans une poêle sèche et enfilez-les sur des fils à l'aide d'une aiguille. Faites bouillir le jus de raisin pendant 10 minutes après ébullition, prélevez un tiers et laissez refroidir. Faites bouillir le reste pendant encore 10 minutes. Dans ce tiers, ajoutez les deux farines tamisées et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Versez le jus avec la farine dans le reste du jus dans la casserole, en remuant, et faites cuire le tout pendant encore 25 minutes. Trempez les noix dans la masse épaisse et laissez sécher sur une barre dans la pièce pendant 4-5 jours.
9. Churchkhela au jus de cerise
Source : ogorod.ruNon seulement il acquiert de vives notes de cerise en bouche, mais il prend également une appétissante teinte rouge.
Il vous faudra : 250 g de noix décortiquées, 500 ml de jus de cerise, 2 cuillères à soupe de sucre, 2,5 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule.
Préparation : Enfilez les cerneaux de noix grillés sur un fil. Mélangez au fouet le jus de cerise, le sucre, la farine et la fécule jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire la masse 15 minutes à feu doux, en remuant constamment. Laissez le kissel refroidir un peu, trempez-y les noix et suspendez-les pour sécher dans un endroit chaud pendant 3-4 jours.
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10. Churchkhela à la fécule
Source : attuale.ruPour que la base du churchkhela soit suffisamment épaisse, nous vous proposons de mélanger la farine avec de la fécule.
Il vous faudra : 250 g de noix décortiquées, 500 ml de jus de raisin, 2 cuillères à soupe de sucre, 2,5 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule.
Préparation : Faites griller les noix dans une poêle sèche et enfilez-les sur un fil à l'aide d'une aiguille fine. Chauffez le jus de raisin, ajoutez la fécule, la farine et le sucre, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire encore 15 minutes, en remuant. Trempez les noix dans le kissel épais et suspendez-les dans la pièce. Le churchkhela sèche pendant environ 4 jours.
11. Churchkhela aux épices
Source : amusik.ruUne recette arménienne de churchkhela à base de jus de grenade avec des épices aromatiques.
Il vous faudra : 2 l de jus de grenade, 250 g de noix décortiquées, 100 g d'arachides décortiquées, 50 g de farine, 60 g de fécule, 3 clous de girofle, 5 g de cardamome, 1 pincée de vanilline.
Préparation : Faites torréfier les noix dans une poêle sèche et enfilez-les sur de longs fils. Faites bouillir le jus de grenade et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, en écumant. Ajoutez toutes les épices et faites cuire encore 10 minutes, puis filtrez et laissez refroidir.
Diluez la fécule et la farine dans une petite quantité de jus et mélangez avec le reste. Fouettez le tout jusqu'à l'absence de grumeaux et faites cuire à nouveau jusqu'à épaississement. Trempez les fils de noix dans le kissel et suspendez-les. Lorsque l'enveloppe est prise, trempez à nouveau, et répétez cette étape une troisième fois. Laissez le churchkhela sécher pendant 5-6 jours, suspendu dans un endroit chaud.
12. Churchkhela au miel et aux graines de courge
Source : russia-travel.livejournal.comUn mélange très intéressant de garniture à base de différentes noix, graines et fruits secs.
Il vous faudra : 3 l de jus de raisin, 150 g de noix décortiquées, 100 g d'amandes décortiquées, 50 g de pruneaux, 50 g de graines de courge décortiquées, 180 g de farine de maïs, 50 g de miel, 1 pincée de cannelle.
Préparation : Faites sécher les pruneaux lavés au four, faites torréfier les noix et les graines dans une poêle, et enfilez le tout sur un fil. Faites bouillir le jus de raisin, réduisez-le pendant 1,5-2 heures à feu doux, ajoutez le miel et la cannelle, et laissez refroidir. Diluez la farine dans le jus et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire à nouveau jusqu'à épaississement.
Trempez le churchkhela dans le kissel pendant quelques secondes, suspendez-le et laissez-le sécher. Répétez l'opération deux fois, et laissez le churchkhela sécher complètement dans un endroit chaud et sec pendant environ 1 semaine, selon l'épaisseur de l'enveloppe.
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13. Churchkhela au miel et aux raisins secs
Source : argumentrus.ruChoisissez de gros raisins secs sans pépins pour pouvoir les enfiler sur un fil.
Il vous faudra : 3 l de jus de raisin, 200 g de noix décortiquées, 175 g de farine, 100 g d'amandes décortiquées, 100 g de raisins secs, 45 g de miel.
Préparation : Enfilez les noix grillées et les raisins secs sur des fils dans un ordre aléatoire. Faites bouillir le jus de raisin et faites-le cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez le miel, mélangez et laissez refroidir. Prélevez un tiers du jus, diluez-y la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène, et remettez-le dans la casserole.
Faites cuire le tout à nouveau jusqu'à épaississement. Trempez les fils dans le kissel et laissez sécher dans un endroit chaud pendant quelques jours. Si l'enveloppe est très fine, trempez le churchkhela plusieurs fois, mais laissez d'abord chaque nouvelle couche sécher un peu.
14. Churchkhela à la purée de canneberges
Source : bjcxzd.comUne recette originale pour les amateurs d'expériences culinaires.
Il vous faudra : 500 g de canneberges écrasées, 500 g d'amandes décortiquées, 70 g de farine de riz, 1 pincée de substitut de sucre.
Préparation : Mélangez la purée de canneberges, le substitut de sucre et la farine, et faites cuire un peu jusqu'à obtenir une consistance plus lisse et épaisse. Faites sécher les amandes dans une poêle, enfilez-les sur des fils et trempez-les dans la purée. Laissez le churchkhela sécher suspendu pendant 3-4 jours.
15. Churchkhela au miel sans sucre
Source : vkusvill.ruSi vous aimez les sucreries mais évitez le sucre ordinaire, cette option est faite pour vous !
Il vous faudra : 3 l de jus de raisin, 200 g de noix décortiquées, 100 g d'amandes décortiquées, 100 g d'abricots secs, 175 g de farine, 45 g de miel.
Préparation : Faites bouillir le jus de raisin et réduisez-le d'environ de moitié. Mélangez avec le miel et la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène, et continuez à cuire jusqu'à la consistance d'un kissel épais. Enfilez toutes les noix et les abricots secs sur un fil.
Trempez les fils dans le kissel, laissez sécher pendant 40 minutes, et trempez à nouveau. Répétez cette opération deux fois de plus jusqu'à l'épaisseur souhaitée de l'enveloppe. Laissez le churchkhela sécher pendant environ 1 semaine, suspendu dans un endroit chaud et sec.
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