15 recettes de pâte à frire incroyables pour les escalopes
Source : Chernikovatv, AdobeStockLe point fort de toute escalope est la pâte à frire. C'est elle qui détermine le goût, et parfois la texture de la viande. Avec une pâte à frire intéressante, vous pouvez transformer des escalopes banales en une véritable œuvre d'art culinaire. Dans notre sélection, vous trouverez des recettes classiques de pâte à frire au lait et aux œufs, ainsi que des variations plus originales et piquantes !
1. Pâte à frire au lait
Source : legkovmeste.ruDonne aux escalopes une croûte très appétissante et dorée.
Il vous faudra : 5 œufs, 1 verre de lait, 1 verre de farine, sel, épices.
Préparation : Fouettez les œufs avec le lait au mixeur jusqu'à obtenir une légère mousse. Ajoutez les ingrédients secs tamisés et fouettez à nouveau la pâte.
2. Pâte à frire au kéfir pour les escalopes
Source : koolinar.ruVous pouvez utiliser du yaourt, du lait aigre, du babeurre ou une autre base.
Il vous faudra : 2 œufs, 200 ml de kéfir, 6-7 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Fouettez les œufs avec le kéfir à température ambiante. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec les épices et mélangez la pâte obtenue.
3. Pâte à frire à la crème aigre pour les escalopes
Source : dzen.ruCette pâte à frire est très moelleuse et tendre.
Il vous faudra : 3 œufs, 3 cuillères à soupe de crème aigre, 10 cuillères à soupe de farine, sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec la crème aigre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine tamisée avec le sel et mélangez soigneusement la pâte pour éviter les grumeaux.
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4. Pâte à frire à l'eau
Source : cookpad.comMoins croustillante, mais elle ne nécessite que deux ingrédients principaux.
Il vous faudra : 1 verre d'eau, 1 verre de farine, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez la farine tamisée avec le sel. Versez progressivement l'eau en remuant la pâte avec un fouet pour éviter les grumeaux.
5. Pâte à frire sans œufs à la mayonnaise
Source : povar.ruLa mayonnaise donne à la pâte une texture plus facile à utiliser.
Il vous faudra : 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 200 ml d'eau, 5 cuillères à soupe de farine, sel, paprika, curcuma.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène, sans grumeaux. Ajustez la quantité d'eau selon la consistance désirée de la pâte.
6. Pâte à frire à la farine de maïs pour les escalopes
Source : pinterest.comIl est préférable de faire frire ces escalopes dans de l'huile de maïs pour un arôme encore plus prononcé.
Il vous faudra : 4 œufs, 500 ml de lait, 300 g de farine de blé, 200 g de farine de maïs, 1 cuillère à café de levure chimique, sel, paprika, poivre rouge moulu.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs et tamisez-les. Fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez le mélange sec et mélangez la pâte obtenue jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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7. Pâte à frire aux flocons d'avoine pour les escalopes
Source : AdobeStockCette pâte épaisse remplace facilement la panure.
Il vous faudra : 2 œufs, 100 ml de kéfir, 5-6 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 2 cuillères à café de farine, épices.
Préparation : Fouettez les œufs avec le kéfir. Ajoutez les flocons d'avoine, la farine et les épices, et mélangez soigneusement. Laissez reposer la pâte pendant 20-30 minutes pour que les flocons ramollissent.
8. Pâte à frire à l'ail et aux herbes
Source : livejournal.comVous pouvez utiliser n'importe quelles herbes et herbes aromatiques de votre choix.
Il vous faudra : 5 œufs, 6 cuillères à soupe de farine, 4 brins d'herbes, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Fouettez les œufs avec les épices et ajoutez les herbes hachées avec l'ail. Enrobez les escalopes de farine, puis trempez-les dans la pâte à frire aux œufs.
9. Pâte à frire à l'oignon pour les escalopes
Source : mirtesen.ruAu lieu de la mayonnaise, vous pouvez également utiliser du yaourt épais sans additifs.
Il vous faudra : 5 œufs, 4 cuillères à soupe de crème aigre épaisse, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2-3 oignons, 6-8 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Hachez l'oignon au mixeur ou râpez-le finement. Mélangez les œufs, la crème aigre, la mayonnaise et l'oignon jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez les ingrédients secs et mélangez la pâte.
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10. Pâte à frire au kéfir et à la moutarde
Source : dzen.ruLe goût dépend également du type de moutarde que vous utilisez.
Il vous faudra : 4 œufs, 4 cuillères à soupe de kéfir, 1 cuillère à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Fouettez les œufs avec le kéfir et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez soigneusement la pâte.
11. Pâte à frire à la bière pour les escalopes
Source : youtube.comAvec de la bière blonde, la pâte sera plus tendre, et avec de la bière brune, elle sera plus riche.
Il vous faudra : 2 œufs, 200 ml de bière, 200 g de farine, épices.
Préparation : Mettez tous les ingrédients dans un grand bol. Mélangez bien la pâte pour éviter les grumeaux et assaisonnez à votre goût.
12. Pâte à frire à la sauce soja
Source : rutxt.ruSi vous utilisez une sauce soja concentrée, ajoutez simplement un peu d'eau.
Il vous faudra : 4 œufs, 100 ml de sauce soja, 60 g de farine, 2 gousses d'ail, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Mélangez les œufs avec la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine, les épices, les herbes aromatiques et l'ail haché, puis mélangez la pâte.
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13. Pâte à frire au fromage pour les escalopes
Source : patee.ruFaites impérativement frire les escalopes à feu moyen pour que le fromage ne brûle pas.
Il vous faudra : 2 œufs, 200 g de fromage à pâte dure, 4 cuillères à soupe d'eau, 3 cuillères à soupe de farine, paprika, curcuma, sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec l'eau, râpez le fromage et tamisez la farine avec les épices. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes.
14. Pâte à frire aux blancs d'œufs
Source : botanichka.ruLa pâte à frire aux blancs d'œufs est la plus moelleuse et la plus aérienne de toutes.
Il vous faudra : 6 blancs d'œufs, 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème aigre, farine, épices.
Préparation : Fouettez les blancs d'œufs au mixeur jusqu'à obtenir une mousse. Badigeonnez les escalopes de mayonnaise avec les épices, enrobez-les de farine, puis trempez-les dans la pâte à frire aux blancs d'œufs.
15. Pâte à frire à la tomate pour les escalopes
Source : postila.ruPas besoin de servir une sauce séparée avec ces escalopes prêtes à l'emploi !
Il vous faudra : 2 œufs, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de farine, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Mélangez les œufs avec le concentré de tomate et incorporez progressivement la farine avec les épices et les herbes aromatiques. Mélangez une pâte épaisse, visqueuse et homogène.
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