8 excellentes façons de préparer les œufs Bénédicte
Source : Grinchh, AdobeStockLes œufs Bénédicte occupent une place particulière parmi tous les types de petits-déjeuners populaires dans le monde entier. Premièrement, c'est un petit-déjeuner classique à base d'œufs, de viande et de pain – mais dans une interprétation plus raffinée. Deuxièmement, c'est aussi un plat simplement beau, servi dans les meilleurs restaurants et hôtels. Nous vous présentons 8 recettes et méthodes de préparation étonnantes !
1. Œufs Bénédicte – recette classique
Source : dzen.ruOn pense que la recette que nous connaissons aujourd'hui est née à New York.
Il te faudra : 2 œufs, 2 jaunes d'œufs, 2 c. à café de vinaigre de vin, 150 g de beurre, 2 petits pains, 2 tranches de jambon, herbes, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Pour la sauce Hollandaise, place un bol au bain-marie et fouette les jaunes d'œufs avec une cuillère de vinaigre, en ajoutant progressivement des morceaux de beurre. Assaisonne la sauce et chauffe jusqu'à épaississement, en remuant. La sauce doit impérativement être chaude au moment de servir.
Fais bouillir de l'eau, sale et verse le vinaigre restant. Crée un petit tourbillon. Casse un œuf dans une petite tasse et verse-le délicatement dans la casserole. Fais pocher l'œuf à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à la consistance désirée, puis dépose-le sur une serviette en papier. Répète la même chose avec le deuxième œuf.
Fais griller les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dépose une tranche de jambon sur chacun. Place les œufs pochés par-dessus, arrose le tout de sauce chaude et saupoudre d'herbes hachées.
2. Œufs Bénédicte au saumon fumé
Source : ginzadelivery.ruCette variante est particulièrement populaire en Grande-Bretagne, au Canada et en Australie.
Il te faudra : 2 muffins anglais ou petits pains, 100 g de saumon fumé, 2 brins de ciboulette, 4 œufs, 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin, 2 jaunes d'œufs, 1 citron, 125 g de beurre, épices.
Préparation : Fais chauffer le beurre dans une casserole avec le zeste d'un citron et laisse bouillir une minute. Au bain-marie, fouette les jaunes d'œufs, 0,5 c. à soupe d'eau, le jus d'un demi-citron, 0,5 c. à café de vinaigre et les épices. Fais chauffer les jaunes et incorpore progressivement le beurre, en continuant de mélanger. Continue de chauffer la sauce jusqu'à épaississement. Si tu le souhaites, passe-la au tamis.
Fais bouillir de l'eau avec le vinaigre restant et sale. Casse un œuf dans une petite passoire, laisse-le s'égoutter un peu et plonge-le délicatement dans l'eau. Fais de même avec les autres œufs et fais-les pocher 1,5-2 minutes. Refroidis-les littéralement une seconde dans de l'eau glacée et dépose-les sur des serviettes en papier.
Coupe les petits pains en deux et fais-les griller à la poêle ou au grill. Badigeonne-les généreusement de sauce et dépose un morceau de saumon par-dessus. Ensuite, place l'œuf poché, arrose à nouveau de sauce chaude et saupoudre de ciboulette hachée.
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3. Œufs Bénédicte aux épinards et bacon
Source : parmesun.ruUne autre recette populaire, que l'on peut déjà qualifier de classique.
Il te faudra : 4 œufs, 1 c. à soupe de vinaigre de table, 4 tranches de pain ou 2 petits pains, 1/2 citron, 200 g d'épinards, 3 gousses d'ail, 8 tranches de bacon, 0,5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 jaunes d'œufs, 125 g de beurre, épices.
Préparation : Au bain-marie, fouette 2 jaunes d'œufs, le vinaigre de vin, une demi-cuillère à soupe d'eau et les épices selon ton goût. Incorpore progressivement le jus de citron, puis le beurre fondu. Fais chauffer la sauce, en remuant, jusqu'à épaississement. Fais griller les tranches de pain ou les moitiés de petits pains jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Fais dorer le bacon séparément. Dans la même poêle, fais revenir les épinards hachés avec l'ail. Fais bouillir de l'eau avec le vinaigre ordinaire. Casse un œuf dans une petite passoire et plonge-le délicatement dans l'eau. Fais de même avec les autres œufs et fais-les pocher jusqu'à 2 minutes, puis dépose-les sur des serviettes en papier.
Badigeonne les petits pains de sauce chaude, dépose les épinards, les tranches de bacon et l'œuf. Arrose à nouveau le tout de sauce chaude et, si tu le souhaites, saupoudre d'épices ou d'herbes hachées. Saupoudre légèrement les œufs de zeste de citron pour l'arôme.
4. Œufs Bénédicte avec sauce Mornay
Source : senseat.ruUne variété florentine du plat sans sauce hollandaise – très savoureux !
Il te faudra : 2 petits pains, 4 œufs, 1 c. à soupe de vinaigre, 300 g d'épinards frais, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de paprika fumé, 50 g de fromage à pâte dure affiné, 3/4 tasse de lait, 1,5 c. à soupe de farine, 30 g de beurre.
Préparation : Fais dorer la farine dans la moitié du beurre. Incorpore progressivement le lait, en continuant de remuer, porte à ébullition et fais cuire un peu. Réduis le feu et fais cuire la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoute le fromage râpé, le paprika et, si tu le souhaites, d'autres épices, puis retire la sauce du feu.
Mélange le beurre et l'huile d'olive restants, et fais-y revenir l'échalote hachée avec l'ail. Ajoute les épinards hachés et fais cuire le tout à feu vif pendant environ 3-4 minutes.
Fais bouillir de l'eau, verse le vinaigre et crée un tourbillon. Plonge-y un œuf et fais-le pocher 2-4 minutes, jusqu'à la consistance désirée. Dépose l'œuf poché cuit sur une serviette en papier et fais pocher les autres de la même manière. Coupe les petits pains en deux, fais-les légèrement griller et badigeonne-les de sauce. Dépose les épinards, les œufs et arrose à nouveau de sauce.
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5. Œufs Bénédicte avec salsa mexicaine
Source : pinterest.comSi tu n'as pas de chorizo espagnol, prends n'importe quelle saucisse fumée ou simplement du bacon.
Il te faudra : 2 petits pains, 4 œufs, 20 ml de vinaigre, 1-2 tomates, 1/2 oignon rouge, 20 g de coriandre, 1-2 piments jalapeño, 1 avocat, 100 g de chorizo, 30 g d'herbes ou de cresson, épices, 100 ml de sauce hollandaise.
Préparation : Hache finement les tomates, l'oignon, la coriandre et les jalapeños, et assaisonne la salsa à ton goût. Fais bouillir de l'eau avec le vinaigre, crée un tourbillon, plonge-y un œuf et fais-le pocher quelques minutes jusqu'à la consistance désirée. Fais pocher les autres œufs de la même manière.
Coupe les petits pains en deux et fais-les griller. Dépose des tranches d'avocat et des morceaux de chorizo. Ajoute un peu de salsa, un œuf poché, arrose le tout de sauce et saupoudre d'herbes hachées. Sers les œufs avec le reste de la salsa.
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6. Œufs Bénédicte avec guacamole
Source : fiteria.ruUne version latino-américaine colorée pour les amateurs de petits-déjeuners avec œufs et avocat.
Il te faudra : 4 œufs, 4 toasts ou 2 petits pains, 4 tranches de chorizo ou de jambon, 1 avocat, 2 gousses d'ail, 50 g de crème fraîche à 20%, 1/2 oignon rouge, 1 bouquet de coriandre, 1 tomate, 1 c. à soupe de jus de lime, 2 piments jalapeño, 300 g de tomates vertes, 1 oignon.
Préparation : Coupe les tomates vertes, un tiers de l'oignon et un jalapeño. Ajoute une gousse d'ail, couvre le tout d'eau, porte à ébullition et laisse mijoter 7 minutes à feu doux. Égoutte l'eau, ajoute le reste de l'oignon, la moitié de la coriandre et les épices, et mixe légèrement le tout au blender – c'est la sauce Salsa verde latino-américaine.
Écrase l'avocat à la fourchette, ajoute le jus de lime, le reste de la coriandre hachée, la tomate coupée en très petits dés, la deuxième gousse d'ail écrasée, le deuxième jalapeño haché et l'oignon rouge finement coupé. Mélange le guacamole, assaisonne à ton goût et ajoute la crème fraîche.
Fais bouillir de l'eau et plonge-y un œuf cassé à l'aide d'une petite passoire. Fais de même avec les autres œufs et fais-les pocher 3-4 minutes, puis dépose-les sur des serviettes en papier. Coupe les petits pains et fais-les griller jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dépose une couche de guacamole, puis le chorizo, les œufs pochés et arrose le tout de sauce aux tomates vertes.
7. Œufs Bénédicte avec sauce au yaourt
Source : amberflexx.comLa Hollandaise est une sauce assez grasse, nous proposons donc une alternative moins calorique.
Il te faudra : 2 c. à soupe de yaourt épais, 3 brins de ciboulette, 1 gousse d'ail, 2 œufs, 2 tomates, 2 tranches de pain ou 1 petit pain, 2 poignées d'épinards, 0,5 c. à café de vinaigre, 1 pincée d'herbes de Provence, 3 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hache les épinards et fais-les revenir dans une cuillère d'huile d'olive. Coupe les tomates en deux, saupoudre d'herbes et fais-les revenir dans la deuxième cuillère d'huile. Fais griller le pain ou les moitiés de petit pain à la poêle et arrose de l'huile restante.
Mélange le yaourt, l'ail écrasé et les épices. Fais bouillir de l'eau, verse le vinaigre, crée un tourbillon et fais pocher les œufs un par un jusqu'à cuisson complète, 2-4 minutes. Badigeonne légèrement les petits pains de yaourt, dépose les tomates, les épinards et l'œuf, et arrose du yaourt restant.
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8. Œufs Bénédicte au poulet fumé et tomates
Source : pinterest.comPour simplifier la préparation, nous vous proposons cette fois d'utiliser une sauce au fromage prête à l'emploi ou de la mayonnaise.
Il te faudra : 1 petit pain, 2 œufs, 50 g de poulet fumé, 2 radis, 1 tomate, 2 feuilles de salade, 2 c. à soupe de sauce au fromage, sésame et herbes.
Préparation : Fais bouillir de l'eau et plonge-y les œufs cassés un par un à l'aide d'une petite passoire. Fais-les pocher 3-5 minutes et dépose-les sur des serviettes en papier. Coupe le petit pain en deux, fais-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant et badigeonne-le de sauce au fromage. Dépose une feuille de salade, des tranches de poulet fumé, des rondelles de tomates, des radis et les œufs. Arrose à nouveau de sauce et saupoudre le tout de sésame et d'herbes hachées.
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