15 recettes d'éclairs faciles à préparer
Source : Esin Deniz, AdobeStockLes éclairs – ces pâtisseries françaises à la crème, devenues populaires dès le XIXe siècle. En réalité, il s'avère qu'ils ne sont pas si difficiles à préparer. Et pour te le prouver, nous avons rassemblé une grande sélection de recettes d'éclairs pour tous les goûts !
1. Éclairs classiques
Source : vk.comLa pâte classique pour les éclairs s'appelle pâte à choux, et tu comprendras pourquoi en la préparant.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de beurre, 4 œufs, 250 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Pour la crème : 650 ml de lait, 2 œufs, 250 g de sucre, 150 g de farine, 1 pincée de vanilline, 50 g de beurre.
Préparation : Pour la crème, fouette 150 ml de lait, le sucre, les œufs, la farine et la vanilline. Fais bouillir le reste du lait séparément et verse-le dans le mélange de farine en remuant constamment. Fais cuire la crème jusqu'à épaississement pendant environ 10 minutes à feu doux, laisse-la refroidir un peu, ajoute le beurre mou et couvre d'un film alimentaire.
Pour la pâte, porte l'eau avec le sucre et le beurre à ébullition en remuant. Ajoute progressivement la farine avec le sel, en continuant de mélanger. Laisse la pâte refroidir un peu, puis ajoute les œufs un par un, en fouettant après chaque ajout. À l'aide d'une poche à douille, dépose la pâte en bâtonnets sur du papier sulfurisé.
Fais cuire les éclairs 10 minutes à 200 degrés, puis encore 30 minutes à 180. Laisse-les refroidir dans le four entrouvert, fais de petits trous en dessous et remplis les éclairs de crème à l'aide de la même poche à douille.
2. Éclairs à la crème au beurre et lait concentré
Source : mobillegends.netL'une des recettes d'éclairs les plus simples et accessibles, même pour les débutants.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre, 4 œufs, 250 ml d'eau.
Pour la crème : 300 g de lait concentré sucré, 200 g de beurre.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le beurre, ajoute la farine, mélange et fais cuire quelques minutes. En continuant de remuer, laisse refroidir la pâte, puis ajoute les œufs un par un, en fouettant après chaque ajout. Dépose la pâte en bâtonnets à l'aide d'une poche à douille.
Fais cuire les éclairs environ 40 minutes au four, la moitié du temps à 200, puis à 150 degrés. Laisse-les refroidir dans le four entrouvert. Fouette le beurre mou avec le lait concentré jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Fais un trou dans les éclairs ou coupe-les, et remplis-les de crème.
3. Éclairs à la crème fouettée
Source : t.meNous te conseillons de fouetter la crème toi-même plutôt que d'utiliser une bombe – c'est meilleur.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 1,5 verre de farine, 3 œufs, 2 verres d'eau, 6 c. à soupe de beurre.
Pour la crème : 2 verres de crème liquide à 33%, 100 g de sucre glace.
Pour le glaçage : 200 g de chocolat noir.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le beurre, incorpore progressivement la farine et laisse la masse refroidir un peu. Ajoute les œufs un par un, en remuant constamment, dépose la pâte en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, et fais cuire les éclairs environ une demi-heure à 180 degrés. Laisse-les refroidir dans le four entrouvert.
Fouette la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et remplis les éclairs de crème fouettée par un trou en dessous. Fais fondre le chocolat au bain-marie et nappe les pâtisseries de glaçage.
15 façons simples de préparer un gâteau à la poêle
4. Éclairs à la crème de pomme
Source : mykaleidoscope.ruUne crème de pomme aérienne, aigre-douce, donnera une toute nouvelle saveur à tes éclairs préférés.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 5 œufs, 125 ml de lait, 100 g de beurre, 125 ml d'eau, 1 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Pour la crème : 600 g de pommes aigres-douces, 200 g de beurre, 120 g de sucre glace, 3 jaunes d'œufs, 30 g de fécule de maïs, 1 pincée de vanilline.
Préparation : Mélange le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre, et porte à ébullition. Ajoute progressivement la farine en remuant, et fais cuire la pâte 2-3 minutes. Laisse-la refroidir un peu et incorpore les œufs un par un, en continuant de mélanger. Dépose la pâte en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais cuire les éclairs environ 20-25 minutes à 200 degrés.
Râpe les pommes, mélange-les avec le sucre glace et fais-les mijoter sur la cuisinière environ 25 minutes. Mixe au blender. Mélange les jaunes avec la fécule de maïs et la vanilline, verse dans la purée de pommes et fais cuire encore une minute jusqu'à épaississement. Fouette à nouveau la crème au blender, laisse-la refroidir un peu et mélange-la avec le beurre mou. Fais un trou dans la partie inférieure des éclairs et remplis-les de crème avec la même poche.
5. Éclairs à la crème aigre
Source : ohotamyasa.ruCes éclairs plairont certainement à ceux qui n'aiment pas la crème grasse au beurre.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 120 g de farine, 100 g de beurre, 4 œufs, 200 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 1 pincée de sel.
Pour la crème : 150 g de crème aigre, 150 g de lait concentré cuit.
Préparation : Fais bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre, et fais cuire jusqu'à ce que le beurre soit dissous. Ajoute la farine, mélange la pâte et fais-la cuire 3-4 minutes en continuant de remuer. Laisse-la refroidir un peu, ajoute les œufs un par un, et fouette après chaque ajout. Dépose les éclairs en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, et fais-les cuire 40 minutes au four. Les 10 premières minutes à 200 degrés, puis à 170.
Fouette la crème aigre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoute le lait concentré et fouette à nouveau pour que la crème devienne homogène. Fais un petit trou dans les éclairs et remplis-les de crème. Si tu le souhaites, nappe les pâtisseries de ton glaçage préféré ou simplement de chocolat fondu.
6. Éclairs à la crème de potiron
Source : aroma-avenue.ruAjoute absolument des épices à ton goût dans la crème – cannelle, gingembre, muscade.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 80 g de farine, 80 ml de lait, 80 ml d'eau, 80 g de beurre, 4 œufs, 1 pincée de sel, 0,5 c. à café de sucre.
Pour la crème : 100 g de potiron, 150 ml de lait, 130 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 20 g de beurre, 15 g de fécule de maïs, épices.
Préparation : Fais cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre et mixe-le au blender avec 50 g de sucre et les épices. Fais bouillir le lait, fouette les jaunes avec la fécule de maïs et le reste du sucre, et verse progressivement un tiers du lait chaud en continuant de mélanger.
Ajoute la masse de jaunes au reste du lait et fais cuire la crème jusqu'à épaississement. Laisse-la refroidir un peu et mélange-la avec la purée de potiron et le beurre mou. Tu peux passer la crème au tamis.
Fais bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre pour la pâte. Quand le beurre est fondu, ajoute la farine et mélange. Fais cuire la pâte quelques minutes en remuant, et laisse-la refroidir un peu. Ajoute les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Dépose la pâte en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.
Préchauffe le four à 220 degrés, enfourne les éclairs, et baisse immédiatement la température à 160-170. Fais cuire les préparations 30-40 minutes, laisse-les refroidir sur une grille et remplis-les de crème par un trou en dessous.
12 délicieuses recettes avec des biscuits savoiardi
7. Éclairs à la framboise
Source : cofete.ruCe sera encore meilleur si tu nappes les éclairs finis de chocolat blanc fondu.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 1/2 verre d'eau, 80 g de farine, 50 g de beurre, 2 œufs.
Pour la crème : 2 verres de crème liquide à 22%, 100 g de framboises, 1 c. à soupe de sucre glace.
Préparation : Fouette la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Écrase les framboises en purée et mélange-les à la crème. Fais bouillir l'eau avec le beurre, ajoute la farine et fais cuire la pâte quelques minutes en remuant. Ajoute les œufs un par un, mélange à nouveau la pâte et dépose-la en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.
Fais cuire les éclairs 20-25 minutes au four à 200 degrés et laisse-les refroidir dans le four avec la porte entrouverte. Fais un trou en dessous ou coupe les préparations, et remplis-les de crème à la framboise.
8. Éclairs à la feta et aux herbes
Source : gurmanexpress.ruPour varier les plaisirs, nous te proposons une version salée des célèbres éclairs.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de beurre, 4 œufs, 200 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 1 pincée de sel.
Pour la crème : 150 g de crème aigre, 100 g de feta, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Mixe la feta avec la crème aigre au blender, assaisonne et ajoute les herbes hachées. Fais bouillir l'eau avec le beurre, le sucre et le sel, puis ajoute la farine. Mélange la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et fais-la cuire quelques minutes. Laisse-la refroidir un peu, ajoute les œufs un par un, et mélange après chaque ajout.
Dépose les éclairs sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais-les cuire environ 25-30 minutes à 190 degrés. Laisse les préparations refroidir sur une grille et remplis-les de crème au fromage par un trou ou une incision.
9. Éclairs au citron
Source : pinterest.ruNous recommandons de les servir avec une sauce caramel ou un nappage.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 3 œufs, 85 g de beurre, 1 pincée de sucre et de sel, 180 ml d'eau.
Pour la crème : 175 g de beurre, 2 citrons, 125 g de sucre, 5 jaunes d'œufs.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le sucre, le sel et le beurre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoute la farine, mélange au fouet et fais cuire la pâte quelques minutes. Laisse-la refroidir un peu, et ajoute progressivement les œufs battus. Dépose la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais cuire les éclairs 15 minutes à 200 et encore 10 minutes à 150 degrés.
Fouette au mixeur le beurre mou pour la crème avec le sucre et les jaunes. Ajoute le jus et le zeste des citrons, mélange et fais chauffer la crème au bain-marie jusqu'à épaississement, en continuant de remuer. Passe-la au tamis et remplis les éclairs à l'aide d'une poche à douille.
12 façons simples de préparer des galettes de semoule
10. Éclairs au chocolat
Source : mykaleidoscope.ruDécore les éclairs finis avec un glaçage ou autre selon tes goûts.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 100 g de farine, 80 ml d'eau, 100 ml de lait, 70 g de beurre, 4 œufs.
Pour la crème : 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 30 g de fécule de maïs, 100 g de beurre, 100 g de chocolat, 160 ml de lait et 33% de crème liquide.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le lait et le beurre pour la pâte. Ajoute la farine tamisée et mélange le tout au fouet. Fais cuire la pâte 1 minute, retire du feu et laisse refroidir un peu. Ajoute les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Dépose la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais cuire les éclairs 10 minutes à 200 degrés puis encore 25 minutes à 180.
Fouette les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Mélange le lait avec la crème, chauffe presque jusqu'à ébullition, verse délicatement sur les jaunes en remuant, et remets le tout sur le feu. Fais cuire jusqu'à épaississement et retire la crème du feu.
Ajoute le chocolat fondu au bain-marie et laisse refroidir la crème sous un film alimentaire à température ambiante. Ajoute le beurre mou, fouette la crème jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et remplis les éclairs de garniture.
11. Éclairs à la vanille
Source : aroma-avenue.ruL'une des recettes françaises les plus traditionnelles.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de beurre, 4 œufs, 250 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Pour la crème : 250 g de beurre, 150 ml de lait, 1 œuf, 180 g de sucre, 1 gousse de vanille.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le beurre soit dissous. Ajoute la farine, mélange le tout au fouet et fais cuire la pâte encore quelques minutes. Ajoute les œufs un par un, en mélangeant. Dépose la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais cuire les éclairs au four 10 minutes à 200 degrés, puis encore 30 minutes à 180.
Fouette le lait avec l'œuf et le sucre, ajoute la gousse de vanille fendue, et fais cuire le tout environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Laisse refroidir le sirop à température ambiante et retire la gousse. Fouette le beurre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et ajoute progressivement le sirop. Remplis les éclairs de crème par les trous.
12. Éclairs au café
Source : mykaleidoscope.ruDélicieux non seulement avec du café, mais aussi avec du thé ou un verre de lait.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de beurre, 4 œufs, 200 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 1 pincée de sel.
Pour la crème : 220 ml de crème liquide à 10%, 1-2 c. à soupe de café soluble, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 30 g de fécule de maïs, 120 g de beurre.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le beurre, le sucre et le sel, et fais cuire jusqu'à ce que le beurre soit dissous. Ajoute la farine tamisée et mélange le tout jusqu'à épaississement et homogénéité. En continuant de remuer, ajoute progressivement les œufs battus. Dépose les éclairs en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais cuire 20-25 minutes au four à 200 degrés.
Fais bouillir la crème avec le café, et fouette les jaunes avec la fécule de maïs et le sucre. Verse la crème sur les jaunes, en remuant constamment, remets la masse sur le feu et fais cuire jusqu'à épaississement, en continuant de mélanger. Laisse refroidir la crème, fouette-la au mixeur avec le beurre mou, et remplis les éclairs.
15 recettes incroyables de crème au beurre pour gâteau
13. Éclairs à la crème de fromage blanc
Source : goodfon.ruUne autre excellente crème, un peu plus légère et pas trop sucrée.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 180 g de farine, 100 g de beurre, 4 œufs, 250 ml d'eau.
Pour la crème : 300 g de fromage blanc, 150 g de beurre, 65 g de sucre glace, 50 g de lait concentré sucré, 2 c. à café d'extrait de vanille.
Préparation : Fouette le fromage blanc au blender, et le beurre mou avec le sucre glace au mixeur. Ajoute le lait concentré et la vanille au beurre, et fouette à nouveau. Et à la fin, mélange le tout à la spatule avec la masse de fromage blanc.
Fais bouillir l'eau pour la pâte avec le beurre, et quand il est fondu, ajoute la farine. Mélange la pâte au fouet, fais-la cuire quelques minutes et laisse-la refroidir un peu. Ajoute les œufs un par un, en mélangeant. Dépose la masse en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, et fais cuire environ une demi-heure à 180 degrés. Laisse les éclairs refroidir dans le four entrouvert et remplis-les de crème par un trou ou une incision.
14. Éclairs aux noix
Source : bt-technika.ruEssaie de préparer cette crème aux noix avec différentes sortes de noix.
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 5 œufs, 125 ml de lait, 100 g de beurre, 125 ml d'eau, 1 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Pour la crème : 250 ml de lait, 100 g de chocolat blanc, 70 g de sucre, 1 œuf, un demi-verre de noix hachées, 2 c. à soupe de lait concentré sucré, 2 c. à soupe de farine.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoute la farine tamisée, mélange la pâte au fouet et fais cuire quelques minutes. Laisse-la refroidir un peu et ajoute progressivement les œufs battus, en remuant. Dépose la pâte en bâtonnets sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais cuire les éclairs au four 15 minutes à 200 degrés et environ 30 minutes à 170.
Fouette l'œuf pour la crème avec le sucre et 50 ml de lait. Ajoute la farine, puis le chocolat fondu au bain-marie. Après cela, ajoute le lait concentré et les noix. À la toute fin, verse le reste du lait et mélange à nouveau la crème. Fais-la cuire, en remuant, au bain-marie jusqu'à épaississement. Laisse refroidir sous un film alimentaire et remplis les éclairs de crème par un trou ou une incision.
15. Éclairs à la crème protéinée
Source : kulinarenok.ruCette crème pour éclairs ne contient pas de beurre. Une bonne alternative !
Tu auras besoin de :
Pour la pâte : 150 g de farine, 5 œufs, 125 ml de lait, 100 g de beurre, 125 ml d'eau.
Pour la crème : 120 ml d'eau, 450 g de sucre, 5 blancs d'œufs, 50 ml de jus de citron.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le lait et le beurre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoute la farine et, en remuant au fouet, fais cuire la pâte 3-4 minutes. Laisse-la refroidir et ajoute les œufs un par un, en continuant de remuer. Dépose la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et fais cuire les éclairs environ 10 minutes à 200 degrés et encore 25-30 minutes à 170.
Fais cuire le sucre avec l'eau jusqu'à épaississement du sirop. Une goutte de ce caramel dans l'eau ne doit pas se dissoudre, mais former une boule. Séparement, fouette les blancs avec le jus de citron jusqu'à obtenir des pics fermes. Verse le sirop chaud en filet fin, en fouettant constamment à basse vitesse. Fouette la crème encore environ 15 minutes et remplis-en les éclairs refroidis.
Partager