15 recettes délicieuses à base de foie de poulet
Le foie de poulet peut être cuit au four, frit ou mijoté dans une grande variété de sauces. Dans tous les cas, le goût est excellent. Nous avons rassemblé pour vous les 15 meilleures recettes !
1. Foie de poulet à la poêle
Pendant que les pâtes, le porridge ou les pommes de terre cuisent, vous pouvez rapidement faire revenir le foie de poulet avec des oignons. Un délicieux déjeuner ou dîner sera prêt en moins d'une demi-heure !
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 2 gros oignons, 100 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de farine tamisée et d'huile végétale.
Préparation : Faites revenir les morceaux de foie panés dans la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Versez de l'eau, assaisonnez d'épices, laissez mijoter 10 minutes à couvert.
2. Foie de poulet au lait
Le foie mijoté dans du lait acquiert une texture particulièrement tendre et un goût crémeux exquis.
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 350 ml de lait frais entier, de l'oignon vert et du sel marin.
Préparation : Commencez par faire revenir les morceaux de foie dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez le lait et assaisonnez d'épices. Laissez mijoter le foie à couvert pendant 5-6 minutes, puis saupoudrez d'oignon vert.
3. Galettes de foie
Les galettes de foie de poulet sont tout aussi savoureuses, juteuses et parfumées que les galettes de viande habituelles.
Il vous faudra : 450 g de foie de poulet, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc, 1-2 cuillères à soupe de farine de blé tamisée, 1 cuillère à café de paprika doux.
Préparation : Hachez les morceaux de foie de poulet cru, l'oignon et l'ail au mixeur, mélangez avec la farine, le paprika et le sésame, salez et poivrez. Faites frire de petites galettes à partir de la farce semi-liquide obtenue.
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4. Foie de poulet à la crème fraîche
Le foie mijoté dans une sauce à la crème fraîche sera un excellent accompagnement pour les pâtes, les céréales ou les pommes de terre bouillies.
Il vous faudra : 0,6 kg de foie de poulet, 2 gros oignons, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 120 ml de crème fraîche, des herbes.
Préparation : Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les morceaux de foie et faites frire pendant environ 6 minutes. Assaisonnez le plat à votre goût, versez la crème fraîche. Après trois minutes de légère ébullition, vous pouvez servir, saupoudré d'herbes.
5. Rouleaux apéritifs de foie de poulet
Les crêpes de foie, garnies d'une farce, peuvent être servies en entrée lors d'un repas de fête.
Il vous faudra :
Pour les crêpes : 600 g de foie de poulet, 1 verre de lait, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de farine tamisée.
Pour la farce : 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 150 g de fromage frais.
Préparation : Mélangez le foie passé au hachoir avec les autres ingrédients de la pâte, salez et poivrez, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire de fines crêpes dans une poêle. Pour la farce, mélangez le fromage avec les carottes et l'oignon frits dans l'huile, l'ail haché et les épices. Étalez la farce sur un côté de chaque crêpe de foie, roulez-les et coupez-les en morceaux.
6. Ragoût "Pechenkin"
Avec du foie de poulet et des légumes, vous pouvez préparer un ragoût savoureux et copieux.
Il vous faudra : 550 g de foie de poulet, 7 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de farine tamisée, 1 feuille de laurier, du sel marin, du poivre moulu.
Préparation : Mélangez la farine avec le sel et le poivre, panez-y les morceaux de foie et faites-les immédiatement revenir dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée foncée. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile, ajoutez les pommes de terre, les épices et le foie, versez de l'eau, laissez mijoter 35 minutes à couvert.
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7. Gratin de pommes de terre au foie
Purée de pommes de terre et foie de poulet frit avec des légumes – chaque morceau de ce gratin fond littéralement dans la bouche.
Il vous faudra :
Pour le gratin : 10 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de beurre, une pincée de noix de muscade, 2 œufs, des épices.
Pour la farce : 0,5 kg de foie de poulet, 1 oignon et 1 carotte, 0,25 cuillère à café d'herbes de Provence, 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparation : Faites revenir l'oignon, la carotte et le foie dans l'huile jusqu'à cuisson, assaisonnez d'épices, puis hachez au mixeur. Préparez une purée de pommes de terre, mélangez-la avec les œufs, le beurre et les assaisonnements. Déposez les 2/3 de la purée au fond du moule, étalez la farce au foie, couvrez avec le reste de pommes de terre. Badigeonnez le dessus du gratin de crème fraîche, saupoudrez d'herbes et faites cuire au four.
8. Foie de poulet en beignets
Le foie de poulet avec une croûte dorée appétissante est une excellente alternative bon marché aux coûteuses escalopes de viande.
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 1 œuf, 2 cuillères à café de farine tamisée, une pincée de poivre moulu, du sel.
Préparation : Assaisonnez le foie de sel et de poivre, et ajoutez également du sel, du poivre et de la farine tamisée à l'œuf battu. Trempez les morceaux de foie dans la pâte obtenue, faites-les frire dans l'huile pendant 5-6 minutes.
9. Goulash de foie de poulet
Le goulash de foie est à servir avec des pommes de terre bouillies ou rôties, du sarrasin, du riz ou des pâtes.
Il vous faudra : 600 g de foie de poulet, 2 feuilles de laurier, 1 oignon, 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1,5 cuillère à soupe de farine tamisée, 160 ml d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon et les morceaux de foie à feu doux jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse. Versez le mélange d'eau, de crème fraîche, de farine et d'assaisonnements, laissez bouillir 3 minutes.
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10. Foie de poulet aux champignons
Le foie de poulet se marie à merveille avec les champignons, et en accompagnement, vous pouvez servir une purée de pommes de terre.
Il vous faudra : 300 g de foie de poulet et de champignons frais, 2 gros oignons, 150 ml de mayonnaise, une pincée d'ail séché, du sel et du poivre.
Préparation : Mélangez dans un saladier le foie et les champignons lavés et coupés en morceaux, les demi-rondelles d'oignon, assaisonnez d'épices et de mayonnaise. Transférez le tout dans une poêle avec de l'huile chaude, laissez mijoter 15-20 minutes à couvert à feu doux.
11. Foie de poulet aux pommes au four
Un plat délicieux et léger à base de foie de poulet aux pommes, qui se prépare en quelques minutes au four.
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 2 pommes aigres-douces, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de farine, 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de paprika doux, 0,25 de curry, une pincée de poivre moulu.
Préparation : Enrobez les morceaux de foie de poulet coupés dans la farine, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez et poivrez. Dans l'huile restante après la cuisson du foie, faites revenir les tranches de pomme, transférez-les au fond d'un plat allant au four. Répartissez les morceaux de foie par-dessus, couvrez d'oignon frit, saupoudrez de curry et de paprika. Faites cuire 10 minutes au four.
12. Foie piquant
Le foie de poulet mariné dans de la sauce soja acquiert un goût étonnamment piquant et merveilleux. N'hésitez pas à le déguster avec des spaghettis !
Il vous faudra : 400 g de foie de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et de miel d'abeille, 1 œuf, 0,3 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet, du sel marin ou épicé.
Préparation : Versez sur les moitiés de foie de poulet une marinade composée de miel, de quelques pincées de sel, de sauce soja, d'œuf battu et de fécule (mixez le mélange au mixeur). Après 25 minutes, faites revenir le foie dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
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13. Salade de foie de poulet
Les salades peuvent être préparées avec n'importe quel foie, mais celles à base de foie de poulet sont particulièrement savoureuses et tendres.
Il vous faudra : 350 g de foie de poulet, 3 cornichons, 1 carotte, 1 gros oignon, du sel marin, de la mayonnaise, une poignée de croûtons.
Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile, coupez le foie cuit et les cornichons en julienne. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez de mayonnaise, saupoudrez de croûtons.
14. Soufflé de foie de poulet
Le soufflé de foie tendre et aérien sera un excellent ajout à votre table de fête.
Il vous faudra : 450 g de foie de poulet, 4 cuillères à soupe de semoule, 1 œuf, 2,5 cuillères à soupe de crème fraîche, 0,5 cuillère à café de sel marin, une pincée de poivre, 1 poivron doux, 1 carotte et 1 oignon.
Préparation : Dans un bol, versez le foie, la crème fraîche, l'œuf, la semoule, le sel et le poivre mixés au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez à la pâte de foie le poivron coupé en fines lanières, les demi-rondelles d'oignon, la carotte râpée. Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites cuire au four.
15. Drob roumain
Une autre recette d'amuse-gueule simple mais très savoureuse à base de foie de poulet.
Il vous faudra : 1 kg de foie de poulet, 5 œufs durs, 2 œufs frais, 220 ml de crème fraîche, 200 g de farine tamisée, 1 gros oignon, 1,25 cuillère à soupe de fécule, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2,25 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 bouquet d'herbes fraîches.
Préparation : Coupez grossièrement les œufs durs et le foie cuit, mélangez avec l'oignon frit, la fécule et les herbes hachées, assaisonnez à votre goût. Versez la pâte composée d'œufs, de farine, de bicarbonate de soude et de crème fraîche. Faites cuire au four, servez complètement refroidi.
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