15 recettes faciles de sauce Unagi maison
Source : Andrey Starostin, AdobeStockLa cuisine japonaise repose en grande partie sur ses sauces inhabituelles et piquantes. Par exemple, la sauce soja épaisse Unagi avec un goût sucré distinct. Traditionnellement, elle était servie avec de l'anguille sous diverses formes, mais elle complète également harmonieusement le poulet, les sushis, les fruits de mer et d'autres plats. Prenez note de nos meilleures recettes !
1. Sauce Unagi au gingembre et au miel
Source : pizzagiroskls.ruUne recette de sauce Unagi simple mais délicieuse pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 40 ml de sauce soja, 50 ml d'huile d'olive, 5 g de gingembre, 10 g de miel, 3 g de fécule.
Préparation : Râpez le gingembre et pressez-en le jus à travers une étamine. Mélangez la sauce soja, l'huile d'olive et le miel, et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir. Ajoutez la fécule et le jus de gingembre, et laissez réduire la sauce Unagi à feu doux jusqu'à épaississement.
2. Sauce Unagi au mirin et vin blanc
Source : pinterest.comNous vous recommandons d'utiliser du vin blanc sec – il convient le mieux à la sauce.
Il vous faudra : 2 cuillères à soupe de sucre, 200 ml de vin blanc, de mirin et de sauce soja.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients, sauf le sucre, jusqu'à obtenir une consistance homogène et laissez réduire l'Unagi à feu très doux pendant environ 1 à 1,5 heure. Ajoutez le sucre, mélangez et retirez la sauce du feu.
3. Sauce Unagi au bouillon hondashi
Source : рецепты.здоровое-питание.рфC'est un bouillon granulé sec qui donnera à la sauce Unagi un goût plus prononcé.
Il vous faudra : 200 ml de mirin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 200 ml de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 1 cuillère à soupe de hondashi.
Préparation : Mélangez le mirin, la sauce soja, l'huile d'olive et le hondashi, et laissez réduire la sauce de moitié à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit dissous et laissez refroidir la sauce.
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4. Sauce Unagi à la pectine
Source : sushi-mi.ruUne autre façon de préparer une Unagi très épaisse !
Il vous faudra : 4 gousses d'ail, 30 g de gingembre, 100 g de sucre, 50 ml d'eau, 20 ml de vinaigre, 1 pincée de pectine, 100 ml de sauce soja, 100 ml de vin blanc sec.
Préparation : Mélangez l'eau, le vinaigre, la sauce soja, le vin blanc et le sucre, et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux et ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Laissez mijoter la sauce Unagi encore 30 minutes, filtrez, ajoutez la pectine et mélangez.
5. Sauce Unagi au mirin et au sucre
Source : prohz.ruLa recette la plus simple d'Unagi avec seulement trois ingrédients de base.
Il vous faudra : 120 ml de sauce soja, 120 ml de mirin, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez la sauce à ébullition et laissez-la mijoter à feu très doux jusqu'à la consistance désirée.
6. Sauce Unagi au piment
Source : justsovet.ruLa sauce prête peut être filtrée si vous souhaitez vous débarrasser des morceaux de piment.
Il vous faudra : 1 cuillère à soupe de sucre, 100 ml de vin blanc sec, de mirin et de sauce soja, 1 piment, 2 gousses d'ail, 10 g de gingembre.
Préparation : Mélangez le vin, le mirin et la sauce soja, et portez à ébullition. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment finement hachés, et laissez mijoter jusqu'à épaississement. À la fin, ajoutez le sucre, mélangez à nouveau et laissez refroidir la sauce.
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7. Sauce Unagi au zeste de citron
Source : teplosetsp.ruL'acidité du citron donne à la sauce Unagi une légère touche piquante.
Il vous faudra : 180 ml de sauce soja, 120 ml de mirin, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron.
Préparation : Mélangez le mirin et la sauce soja, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le zeste, et continuez à cuire jusqu'à la consistance désirée.
8. Sauce Unagi à la fécule
Source : zen.yandex.ruSi vous n'avez pas le temps de faire réduire la sauce longtemps, vous pouvez facilement l'épaissir avec de la fécule.
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 100 ml de mirin, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de fécule.
Préparation : Faites bouillir la sauce soja avec le mirin, ajoutez le miel et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez la fécule et laissez mijoter la sauce Unagi encore un peu à feu doux jusqu'à épaississement.
9. Sauce Unagi au jus de gingembre et de citron
Source : voronezh.leverans.ruLe jus de gingembre peut être extrait du gingembre râpé à l'aide d'une étamine.
Il vous faudra : 80 ml d'huile d'olive, 80 ml de sauce soja, 20 g de miel, 10 ml de jus de gingembre et de jus de citron, 5 g de fécule.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive, le miel et la sauce soja, et faites cuire jusqu'à ce que le miel soit dissous. Ajoutez le jus de gingembre et de citron, et la fécule, et faites cuire encore un peu jusqu'à épaississement.
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10. Sauce Unagi au sucre glace
Source : specii-pripravi.ruLa texture de la sauce Unagi devient encore plus lisse !
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 150 ml de mirin, 150 g de sucre glace.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Laissez réduire la sauce d'environ un tiers à feu doux, en continuant de remuer.
11. Sauce Unagi à l'anguille
Source : m-interes.ruUn peu d'anguille fumée donne à l'Unagi un goût et un arôme plus complexes.
Il vous faudra : 200 ml de mirin, 200 ml de sauce soja, 150 ml d'eau, 120 g de sucre, 50 g d'anguille fumée, 15 g de fécule.
Préparation : Mélangez la sauce soja et le mirin. Ajoutez 100 ml d'eau, le sucre et l'anguille hachée. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Dans l'eau restante, diluez la fécule, versez-la dans l'Unagi, et faites cuire la sauce encore 5 à 10 minutes à feu doux.
12. Sauce Unagi à l'eau
Source : pripravlu.ruLe moyen le plus simple de s'assurer que tout se dissout uniformément.
Il vous faudra : 200 ml de mirin, 250 ml de sauce soja, 120 ml d'eau, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de fécule.
Préparation : Mélangez le sucre et la moitié de l'eau, et faites chauffer jusqu'à dissolution. Versez le mirin et la sauce soja, ajoutez le miel, et faites cuire la sauce 10 minutes après ébullition. Dans l'eau restante, dissolvez la fécule, versez-la dans la sauce, et faites cuire encore 7 minutes à feu doux.
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13. Sauce Unagi au saké et au miel
Source : craft-pizza.netUne recette japonaise classique d'Unagi que tous les amateurs de cuisine asiatique apprécieront à coup sûr.
Il vous faudra : 200 ml de sauce soja, 100 ml de saké, 100 ml de mirin, 1 cuillère à café de hondashi, 1 cuillère à soupe de miel.
Préparation : Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition, en remuant. Laissez mijoter la sauce à feu très doux jusqu'à la consistance désirée – cela prend environ une heure.
14. Sauce Unagi au saké et au sucre
Source : sharden.moscowLe saké donnera à la sauce Unagi une amertume piquante et de légères notes fruitées.
Il vous faudra : 1 verre de mirin, 0,5 verre de sucre, 0,5 verre de sauce soja foncée, 0,25 verre de saké.
Préparation : Mélangez le mirin, le saké et le sucre, et faites cuire 5 minutes en remuant constamment. En continuant de remuer, versez la sauce soja, portez à nouveau à ébullition, et laissez mijoter encore 10 minutes.
15. Sauce Unagi à l'huile de sésame
Source : kvashenaya-kapusta.ruImpossible d'imaginer la cuisine asiatique sans l'arôme de l'huile de sésame !
Il vous faudra : 80 ml de sauce soja, 80 ml d'huile d'olive, 20 ml d'huile de sésame, 20 g de miel, 5 g de fécule.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients, sauf la fécule, dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce Unagi, en remuant, 10 minutes à feu doux. Ajoutez la fécule, mélangez à nouveau et faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
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