15 recettes incomparables de canard en papillote au four
Source : Archives du service de presseQuoi de plus simple que de cuire de la viande en papillote ? Peu importe qu'il s'agisse d'un morceau de porc, d'un blanc de poulet ou même d'une volaille entière. Aujourd'hui, nous voulons vous montrer comment préparer un canard en papillote au four, et nous avons rassemblé les meilleures recettes avec différentes marinades, farces et accompagnements !
1. Canard à la sauce soja en papillote
Source : board.se.ogame.gameforge.comLa marinade miel-soja donne une croûte croustillante et parfumée, mais pour cela, dorez légèrement le canard sans papillote après la cuisson.
Il vous faudra : 1 canard, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, 3 gousses d'ail, épices, 1 verre de riz, 200 g de champignons, 2 carottes, 1 oignon.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le miel, les épices et l'ail pressé, frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur, et laissez mariner pendant 2 heures. Hachez et faites revenir les légumes avec les champignons, ajoutez le riz, versez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Refroidissez la farce, farcissez le canard et cousez l'ouverture. Placez-le dans la papillote avec le reste de la marinade et faites cuire 2 heures à 190 degrés.
2. Canard à la mayonnaise, cuit en papillote
Source : vtorueblyda.ruUne recette rapide et simple avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 1 canard, 600 g de pommes, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de moutarde, 1 tête d'ail, épices.
Préparation : Frottez le canard avec du sel et des épices, puis avec de la mayonnaise et de la moutarde. Laissez la volaille pendant 2 heures, puis faites des incisions et piquez-y des gousses d'ail. Coupez les pommes en quartiers, farcissez le canard et fermez l'ouverture. Faites cuire en papillote 2 heures à 180 degrés.
3. Canard à la moutarde en papillote
Source : luckclub.ruPour rendre la marinade encore plus piquante, mélangez plusieurs types de moutarde.
Il vous faudra : 1 canard, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, épices, un demi-citron.
Préparation : Frottez le canard avec des épices, et une demi-heure plus tard – avec de la crème fraîche et de la moutarde. Laissez-le mariner au moins une heure de plus et placez-le dans la papillote avec des rondelles de citron. Faites cuire au four 2 heures à 180 degrés.
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4. Canard rôti au miel en papillote
Source : women-life.ruLa marinade miel-ail est une excellente alternative à la marinade miel-moutarde plus habituelle.
Il vous faudra : 1 canard, 1,5 cuillère à soupe de miel, 4 gousses d'ail, épices, 1/3 de verre d'eau.
Préparation : Frottez le canard avec des épices et laissez reposer. Mélangez le miel avec l'ail pressé et l'eau, mélangez bien et badigeonnez la volaille de marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le canard dans la papillote et faites cuire 1,5-2 heures à 180 degrés.
5. Canard aux pruneaux en papillote
Source : dahar.ruAjoutez plus de fruits secs, et vous obtiendrez un plat de fête idéal !
Il vous faudra : 1 canard, 5 pommes, 150 g de pruneaux, d'abricots secs et de noix, cannelle, épices.
Préparation : Coupez les pommes épluchées en dés, saupoudrez de cannelle et ajoutez les fruits secs avec les noix. Frottez le canard avec des épices de tous les côtés, farcissez-le et fermez l'ouverture avec des cure-dents. Placez la volaille dans le sac et faites cuire 30 minutes à 220 degrés et encore une heure à 180.
6. Canard à la crème fraîche et aux herbes en papillote
Source : orenburzhie.ruLa crème fraîche à l'aneth est une autre bonne combinaison universelle.
Il vous faudra : 1 canard, 1 bouquet d'aneth, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Frottez le canard avec des épices, faites des incisions et piquez-y des lamelles d'ail. Mettez le bouquet d'aneth à l'intérieur, et frottez l'extérieur de la volaille avec un mélange de crème fraîche et de moutarde. Placez la volaille dans la papillote et faites cuire environ 2 heures à 180 degrés.
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7. Canard à la crème, cuit en papillote
Source : rotissoire.netPrenez de la crème plus grasse, à partir de 15%.
Il vous faudra : 1 canard, 150 ml de crème, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 6 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez le canard en portions, enrobez-le d'épices, versez la crème et mélangez. Ajoutez le jus de citron avec l'ail pressé, laissez mariner pendant une heure et placez dans la papillote. Faites cuire environ 1,5 heure au four à 180 degrés.
8. Canard aux champignons en papillote
Source : voshod-kulinar.ruNous avons sélectionné pour vous une option intéressante avec des champignons et du boulgour.
Il vous faudra : 1 canard, 2,5 verres de boulgour cuit, 200 g d'abats, 400 g de champignons, 2 oignons, 1 citron, ail, épices, 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparation : Hachez l'oignon, l'ail, les champignons et les abats, et faites tout revenir ensemble jusqu'à cuisson. Ajoutez la crème fraîche avec le boulgour, mélangez la farce et laissez mijoter quelques minutes. Farcissez le canard et cousez l'ouverture, puis frottez l'extérieur avec un mélange de crème fraîche, d'épices et de jus de citron. Placez la volaille dans la papillote et faites cuire 1,5 heure à 200 degrés.
9. Canard rôti aux légumes en papillote
Source : vsiako1vesy.wordpress.comChoisissez cette recette pour des morceaux de canard en portions.
Il vous faudra : 700 g de canard, 300 g de pommes de terre, 200 g de carottes, 2 tomates, 1 poivron, 1 courgette, 1 oignon, épices, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Mélangez les morceaux de canard avec l'huile et les épices et placez-les dans la papillote. Ajoutez-y les légumes coupés en gros morceaux, versez la sauce soja, fermez et mélangez. Faites cuire le plat 1 à 1,5 heure à 180 degrés.
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10. Canard au basilic en papillote
Source : zen.yandex.ruUne nouvelle façon originale d'infuser la volaille d'arômes.
Il vous faudra : 1 canard, 1 bouquet de basilic, épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Hachez le basilic avec l'huile et les épices au mixeur et couvrez le canard de ce mélange de tous les côtés. Placez-le dans la papillote et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Faites cuire au four 30 minutes à 180, puis 40 minutes à 170 et encore 20 minutes à 200 degrés.
11. Canard aux pommes de terre en papillote
Source : russkie-perepela.ruLe canard avec un accompagnement de pommes de terre est toujours tendre et fond pratiquement en bouche.
Il vous faudra : 1 canard, 12 pommes de terre, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, épices.
Préparation : Lavez le canard, frottez-le bien avec des épices, badigeonnez-le de mayonnaise et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, placez-les à l'intérieur du canard et fermez l'ouverture. Placez simplement le reste des pommes de terre dans la papillote avec la volaille. Faites cuire au four 2 heures à 180 degrés.
12. Canard rôti aux oranges en papillote
Source : attuale.ruVous pouvez ajouter un peu de piment selon votre goût.
Il vous faudra : 1 canard, 350 g d'oranges, 100 g de mayonnaise, 10 g de gingembre sec, épices.
Préparation : Mélangez la mayonnaise avec les épices et le gingembre, et frottez généreusement le canard à l'extérieur et à l'intérieur. Laissez la volaille au réfrigérateur pendant 2 heures, puis placez-la dans la papillote. Ajoutez-y les quartiers d'oranges, fermez et faites cuire 1,5-2 heures à 200 degrés.
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13. Canard aux pommes en papillote
Source : vk.comGrâce aux pommes, la viande devient encore plus juteuse.
Il vous faudra : 1 canard, 4 pommes, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, épices, 1 feuille de laurier.
Préparation : Frottez le canard avec des épices, badigeonnez-le de crème fraîche et de moutarde et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure. Farcissez la volaille avec les quartiers de pommes, placez-la dans la papillote, et mettez une feuille de laurier par-dessus. Ajoutez-y le reste des pommes et faites cuire 1,5-2 heures à 180 degrés.
14. Canard au riz, cuit en papillote
Source : recipeler.comAu lieu de légumes, vous pouvez essayer d'ajouter des noix et des fruits secs au riz.
Il vous faudra : 1 canard, 1 verre de riz, 2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet d'herbes, épices, ail.
Préparation : Hachez l'oignon avec la carotte, préparez une friture et ajoutez-y le riz cuit. À la fin, ajoutez les herbes hachées et mélangez bien. Frottez le canard avec des épices, piquez-y de l'ail et farcissez-le. Placez-le dans la papillote et mettez-le au four pendant 1,5 heure à 200 degrés.
15. Canard au sarrasin en papillote
Source : actualbeauty.ruPendant la cuisson, la farce s'imprègne de tous les jus du canard.
Il vous faudra : 1 canard, 3 pommes, 300 g de sarrasin, épices, 300 g de foie, ail.
Préparation : Frottez le canard avec des épices à l'extérieur et à l'intérieur, et laissez mariner. Mélangez le foie haché, les pommes, l'ail et le sarrasin cuit, et farcissez la volaille. Cousez l'ouverture et faites cuire en papillote 2 heures à 200 degrés.
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