15 recettes originales de sole
Source : Marco Mayer, AdobeStockLa sole est l'un des poissons les plus sous-estimés. Proche parente du turbot, elle se distingue par un goût très délicat et un minimum d'arêtes. De plus, la sole n'a pratiquement pas d'odeur de poisson spécifique. Nous avons rassemblé pour vous les 15 meilleures recettes pour la préparer !
1. Sole en pâte à frire à la poêle
Source : 2000foto.ruLa façon la plus simple de préparer différents types de poisson.
Il vous faudra : 500 g de filet de sole, 1 œuf, 1/2 verre d'eau, épices, farine.
Préparation : Fouettez l'œuf, l'eau et les épices. Ajoutez de la farine en quantité suffisante pour obtenir une consistance de crème épaisse. Trempez les morceaux de sole dans la pâte et faites-les frire des deux côtés à feu moyen.
2. Sole braisée à la tomate
Source : gruzarf.ruLa tomate et les légumes complètent harmonieusement le filet de poisson – c'est délicieux et nourrissant.
Il vous faudra : 1 kg de filet de sole, 1 oignon, 2 carottes, 5 cuillères à soupe de sauce tomate, épices, farine.
Préparation : Coupez la sole en morceaux, enrobez-la d'épices et de farine, faites-la légèrement frire et mettez-la de côté. Faites revenir séparément l'oignon haché, ajoutez les carottes râpées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez la sauce tomate, les épices selon votre goût et quelques cuillères d'eau. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes à couvert à feu doux.
Dans une grande casserole, disposez en couches la sole et la sauce tomate obtenue. Ajoutez un peu d'eau bouillante, à 2 cm du fond de la casserole. Laissez mijoter le tout à couvert pendant une demi-heure à feu moyen.
3. Sole aux herbes et au beurre
Source : goodpairdays.comUne excellente recette de sole dans la meilleure tradition de la cuisine française.
Il vous faudra : 1 sole, 4 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de beurre clarifié, 1/2 verre de farine, 1 citron, 1 cuillère à soupe de persil haché, épices.
Préparation : Retirez la peau d'un côté du poisson. Assaisonnez, enrobez de farine et faites frire environ 4 minutes dans le beurre clarifié à feu moyen, côté peau vers le haut. Retournez et faites frire encore 3 minutes. Ensuite, ajoutez des morceaux de beurre, et quand il est fondu – le jus de citron et le persil haché. Réchauffez le tout encore 1-2 minutes, en arrosant la sole de sauce.
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4. Roulades de sole au bacon et au fromage
Source : dzen.ruUne entrée originale et individuelle quand on a envie de nouveauté.
Il vous faudra : 1 filet de sole, 3 tranches de bacon, 70 g de fromage, 2 brins d'herbes, 30 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez le filet de sole en trois lanières, assaisonnez et déposez sur chacune une tranche de bacon et de fromage. Roulez en roulades, fixez avec des cure-dents et placez sur du papier sulfurisé. Ajoutez un morceau de beurre sur le dessus et saupoudrez d'herbes. Faites cuire les roulades pendant 15 minutes au four à 220 degrés.
5. Sole aux herbes au four
Source : banketof.ruToute la préparation ne prend que quelques minutes.
Il vous faudra : 800 g de filet de sole, 50 ml d'huile d'olive, 10 g de moutarde de Dijon, 20 ml de vinaigre de vin blanc, 50 g d'herbes, épices.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, les épices et les herbes hachées. Disposez le filet de sole dans un plat à gratin, ajoutez de l'eau à 5 mm du fond et enfournez pendant 15 minutes à 190 degrés. Ensuite, arrosez le poisson de la sauce aux herbes préparée à l'avance et faites cuire encore 3-5 minutes.
6. Sole frite à l'œuf
Source : ok.ruUne autre variante de pâte à frire, cette fois sans additifs.
Il vous faudra : 350 g de filet de sole, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, épices.
Préparation : Fouettez l'œuf, la farine et les épices jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez la sole en petits morceaux, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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7. Sole aux pommes de terre au four
Source : eva.ruUn plat familial copieux pour le déjeuner, le dîner ou pour une table de fête.
Il vous faudra : 1,2 kg de filet de sole, 6 pommes de terre, 4 tomates, 1-2 oignons, 200 g de mayonnaise, 200 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en fines rondelles et disposez-les dans un plat à gratin. Par-dessus, déposez le filet de sole, assaisonnez et ajoutez des rondelles d'oignon et de tomates. Badigeonnez le tout de mayonnaise et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 10 minutes.
8. Sole panée au fromage
Source : pinterest.comNous vous recommandons d'utiliser un fromage affiné et aromatique, comme le parmesan.
Il vous faudra : 3 filets de sole, 200 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe de chapelure, épices.
Préparation : Arrosez les filets de sole d'huile, frottez-les d'épices, laissez reposer 10 minutes et disposez-les sur du papier sulfurisé. Mélangez le fromage râpé et la chapelure, et saupoudrez le poisson. Enfournez le plat pendant 15 minutes à 200 degrés.
9. Bâtonnets de poisson de sole
Source : mavink.comNous vous conseillons de les servir avec une sauce tartare ou une autre sauce de votre choix.
Il vous faudra : 1 kg de filet de sole, 2 œufs, 2 cuillères à soupe d'eau, 1,5 verre de chapelure, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, épices.
Préparation : À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battez les œufs, l'eau et les épices. Mélangez séparément la chapelure et le parmesan râpé. Coupez la sole en lanières et trempez-les dans l'œuf, puis enrobez-les de chapelure et de fromage. Faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
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10. Soupe de poisson rapide à la sole
Source : ideireceptov.ruAu moment de servir, ajoutez un peu d'herbes hachées et une fine tranche de citron à la soupe.
Il vous faudra : 400 g de filet de sole, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et le poivron, râpez la carotte et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez la sole coupée en morceaux moyens, versez de l'eau et portez à ébullition. Assaisonnez et laissez mijoter la soupe pendant environ 7 minutes.
11. Sole en papillote au four
Source : pinterest.comAu lieu de la mayonnaise, vous pouvez également utiliser de la crème aigre ou du yaourt.
Il vous faudra : 4 filets de sole, 1 oignon, 50 g de mayonnaise, herbes, épices, herbes italiennes.
Préparation : Disposez des rondelles d'oignon sur des feuilles de papier aluminium. Frottez les filets de sole avec des épices et disposez-les par-dessus. Mélangez la mayonnaise avec les herbes et badigeonnez-en le poisson. Enveloppez les papillotes et enfournez-les pendant 25 minutes à 220 degrés.
12. Roulade de sole au fromage et aux noix
Source : craftlog.comComme le filet de sole est très fin, il convient parfaitement aux roulades.
Il vous faudra : 1 filet de sole, 100 g de fromage à pâte dure, 50 g de noix, 25 g d'aneth.
Préparation : Hachez l'aneth et les noix, râpez le fromage et mélangez le tout. Assaisonnez le filet de sole, étalez la garniture dessus et roulez. Fixez avec des cure-dents ou du fil de cuisine. Faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
13. Sole cuite au vin
Source : postila.ruC'est un plat assez raffiné et élégant, même pour une table de fête.
Il vous faudra : 1,2 kg de filet de sole, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 160 ml de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de persil haché, 0,5 cuillère à café de paprika, sel, 50 g de beurre.
Préparation : Graissez un plat à gratin avec de l'huile d'olive et disposez les filets de sole frottés de sel. Arrosez-les de jus de citron et de vin, frottez de paprika. Saupoudrez de persil et de chapelure, et répartissez des morceaux de beurre. Enfournez le plat à 180 degrés sous papier aluminium pendant 20 minutes. Après 15 minutes, retirez le papier aluminium.
14. Sole en sauce crémeuse à l'orange au four
Source : koolinar.ruUne combinaison d'ingrédients inhabituelle mais très agréable.
Il vous faudra : 1,2 kg de filet de sole, 1 orange, 150 ml de crème à 20%, 3 gousses d'ail, 100 g de fromage à pâte dure, 30 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez le filet de sole en morceaux, assaisonnez, laissez reposer 10 minutes, puis disposez-le dans un plat à gratin. Mélangez la crème, le jus d'orange, l'ail haché et le fromage râpé. Versez sur le poisson et ajoutez des morceaux de beurre sur le dessus. Enfournez le tout pendant 30 minutes à 180 degrés.
15. Galettes de sole
Source : activefisher.netDélicieuses, saines et sans pain – une excellente recette pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 1 kg de filet de sole, 1 oignon, 2 œufs, 1 verre de farine, épices.
Préparation : Passez la sole et l'oignon au hachoir, ajoutez les épices, les œufs et la farine. Mélangez la farce de poisson obtenue. Déposez les galettes à la cuillère sur une poêle chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
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