15 recettes pour préparer la plus délicieuse des tartes au citron
Les citrons en pâtisserie, c'est un classique. On utilise aussi bien le zeste que le jus ou les fruits entiers. Nous avons préparé une grande sélection de recettes de tartes au citron – très variées, mais toujours délicieuses, parfumées et belles !
1. Tarte au citron meringuée
Commençons par la recette la plus populaire !
Il te faudra : 250 g de farine, 225 g de beurre, 75 ml de lait, 1 c. à café de levure chimique, 350 g de sucre, 100 g de fécule, 4 œufs, 330 ml d'eau, 125 ml de jus de citron, 2 c. à soupe de zeste de citron, une pincée d'acide citrique, une pincée de sel, une pincée de sucre vanillé.
Préparation : Tamise la farine avec la levure chimique et mélange-la avec 125 g de beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoute une pincée de sucre et de sel, le lait, pétris rapidement la pâte et mets-la au réfrigérateur. Étale la pâte dans un moule, forme des bords, pique-la avec une fourchette et enfourne pendant 15 minutes à 170 degrés sous une presse de légumineuses.
Mélange 4 jaunes d'œufs, 200 g de sucre, le zeste et la fécule. Ajoute l'eau et le jus de citron, mélange la masse et, en remuant, chauffe à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoute 100 g de beurre à la crème et étale-la sur la base de pâte. Monte les blancs en neige avec une pincée d'acide jusqu'à obtenir une mousse et incorpore lentement le sucre restant. Nappe la tarte de meringue et fais cuire environ 10 minutes à 180 degrés.
2. Tarte au citron à la crème aigre
L'acidité de la crème aigre se marie parfaitement avec le citron.
Il te faudra : 500 g de farine, 200 g de beurre, 300 g de crème aigre, une pincée de bicarbonate de soude, du vinaigre, 300 g de citrons, 200 g de sucre, 10 g de fécule, 1 jaune d'œuf.
Préparation : Mélange la farine avec la crème aigre et ajoute le bicarbonate de soude éteint. Râpe le beurre sur une grosse râpe et combine-le avec le mélange de farine. Divise la pâte en trois parties et étale-les en couches égales.
Hache le citron à la râpe ou au mixeur et mélange-le avec le sucre et la fécule. Étale la garniture sur la première couche, couvre avec la deuxième et pince les bords. Avec le reste de la pâte, fais de jolis bords. Badigeonne la tarte de jaune d'œuf battu et fais cuire 20 minutes à 180 degrés.
3. Tarte au citron simple et rapide
Le gâteau au citron le plus rapide et le plus facile.
Il te faudra : 4 œufs, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 240 g de farine, 15 g de levure chimique, 1 citron.
Préparation : Bats les œufs avec le sucre et ajoute lentement le beurre fondu. Ajoute ensuite le jus de citron et le zeste, mélange et incorpore la farine tamisée avec la levure chimique. Verse la pâte dans un moule et fais cuire le gâteau environ 40 minutes à 180 degrés. Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
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4. Tarte au citron glacée
Elle est élégante et spectaculaire, mais en même temps assez simple.
Il te faudra : 250 g de sucre, 130 g de beurre, 1 c. à café de levure chimique, 4 œufs, 175 g de farine, 2-3 citrons, 50 g de sucre glace.
Préparation : Bats au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène 2 œufs, 180 g de sucre et 180 g de beurre, la levure chimique, la farine, 3 c. à café de jus de citron et le zeste d'un citron. Divise la pâte en deux disques et fais-les cuire séparément pendant 35-40 minutes à 170 degrés.
Bats deux œufs, le jus et le zeste d'un citron et le sucre, mets au bain-marie et ajoute 50 g de beurre. Lorsque les gâteaux sont froids, coupe-les en deux et badigeonne chaque moitié de crème. Assemble la tarte et nappe-la d'un glaçage fait de jus de citron chauffé et de sucre glace.
5. Tarte au citron et garniture crémeuse
La garniture très tendre fond dans la bouche.
Il te faudra : 100 g de beurre, 6 œufs, 1 jaune d'œuf, 250 g de sucre, 175 g de farine, sel, 5 citrons, 150 ml de crème à 35%.
Préparation : Coupe le beurre en dés, mélange-le avec la farine, ajoute une cuillère de sucre, le jaune d'œuf, une pincée de sel et une cuillère d'eau glacée. Pétris la pâte et mets-la au réfrigérateur.
Râpe le zeste de 3 citrons et presse le jus des 5. Bats les œufs avec le sucre, ajoute les citrons et laisse reposer 10 minutes. Étale la pâte dans un moule, pique-la avec une fourchette et fais cuire 15 minutes sous une presse à 190 degrés. Ensuite, fais cuire encore 10 minutes sans presse, verse la garniture, réduis la température à 150 degrés et enfourne la tarte pendant 35-45 minutes.
6. Tarte au citron et aux fraises
Quand on a envie de revenir un instant en été !
Il te faudra : 200 g de sucre, 4 œufs, 1 citron, une pincée de sel, 100 g de beurre, 100 g d'huile végétale, 220 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 100 g de fraises.
Préparation : Mélange le zeste avec le sucre et bats-le avec les œufs jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Ajoute le sel et le jus de citron, l'huile végétale et le beurre fondu. Mélange et ajoute progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Verse une partie de la pâte dans un moule, dépose une couche de fraises et recouvre avec le reste de la pâte. Fais cuire 50 minutes à 180 degrés.
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7. Tarte citron-miel avec matza
Au lieu de la matza, tu peux utiliser n'importe quelle galette sans levain à base de farine et d'eau.
Il te faudra : 330 g de miel, 0,5 verre d'eau, 2 verres de sucre, 1/4 verre de jus de citron, 320 g de noix, 1 verre de farine, 1 c. à café de cannelle, 6 œufs, une pincée de poivre, 3 c. à soupe de zeste, 0,5 verre d'huile végétale, 200 g de matza.
Préparation : Mélange le miel, 1/3 verre de sucre, l'eau et le jus de citron, fais cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, chauffe une minute à feu vif et retire du feu.
Hache les noix et 0,5 verre de sucre au mixeur, mélange avec la matza hachée, la farine, la cannelle et le poivre. Bats les œufs avec le reste du sucre pendant environ 10 minutes, ajoute le zeste et l'huile végétale. Combine les deux masses et verse dans un moule. Fais cuire la tarte 45 minutes à 180 degrés et arrose ensuite de sirop refroidi.
8. Tarte au citron maigre sans beurre
Pour le goût, tu peux remplacer un citron par une orange.
Il te faudra : 350 g de farine, 1 verre de sucre, 120 ml d'huile végétale, 100 ml d'eau, 2 citrons, 2 c. à soupe de fécule.
Préparation : Mélange la farine tamisée, 50 g de sucre, l'huile végétale et l'eau, divise la pâte en parties et mets la plus petite au congélateur. Mixe les citrons au mixeur, ajoute le sucre avec la fécule et mélange. Étale la base de pâte dans un moule, répartis la garniture, et râpe la pâte du congélateur par-dessus. Fais cuire une heure à 180 degrés.
9. Tarte au citron en couches
Fine, pas du tout écœurante, juteuse et très tendre.
Il te faudra : 450 g de farine, 120 ml de lait, 8 g de levure, 1,5 verre de sucre, 200 g de beurre, 3 citrons, 1 c. à soupe de semoule fine.
Préparation : Ajoute la levure et 4 c. à soupe de sucre au lait tiède, laisse la pâte lever, et pendant ce temps, mélange le beurre ramolli avec la farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Combine les deux mélanges, pétris la pâte et mets-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Verse de l'eau bouillante sur les citrons pendant 10 minutes et hache-les au mixeur ou au hachoir à viande. Mélange-les avec le sucre et la semoule fine. Divise la pâte en trois parties et étale-les en couches égales. Superpose les couches en les badigeonnant de garniture. Fais cuire environ 40 minutes à 170 degrés.
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10. Tarte au citron à la crème
Prends de la crème épaisse de pâtisserie avec 35-40% de matière grasse.
Il te faudra : 175 g de farine, 75 g de beurre, 6 citrons, 175 g de sucre, 7 œufs, 200 ml de crème.
Préparation : Pétris la farine, le beurre, 1 jaune d'œuf et 1 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte et mets-la au réfrigérateur. Bats le blanc d'œuf séparément. Étale la pâte dans un moule, pique le fond, badigeonne de blanc d'œuf battu et fais cuire 20 minutes à 200 degrés.
Râpe le zeste des citrons et presse le jus. Bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse épaisse, ajoute les citrons et la crème, et bats à nouveau. Verse la garniture sur la base et fais cuire encore 20-30 minutes à 180 degrés.
11. Tarte aux citrons et confiture de citron
Les proportions sont spécialement choisies pour qu'elle ne soit ni trop sucrée ni trop grasse.
Il te faudra : 140 g de farine, 1 blanc d'œuf, 2 œufs, 50 g de beurre, une pincée de sel, 1 c. à café de sucre, 3 c. à soupe d'eau glacée, 3 c. à soupe de confiture de citron, 3 citrons, 70 g de sucre roux.
Préparation : Tamise la farine, ajoute le sel et 1 c. à café de sucre et mélange avec le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoute le blanc d'œuf et l'eau, pétris la pâte, étale-la dans un moule et fais-la cuire sous un poids pendant environ 10-15 minutes à 180 degrés.
Bats le jus de 2 citrons avec les œufs et le sucre, ajoute le zeste selon ton goût. Étale la confiture de citron et la garniture sur la base de la tarte, et fais cuire le tout 35 minutes à 180 degrés. Sur une plaque de cuisson sèche, dépose les tranches de citron, saupoudre de sucre roux et fais cuire 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Dispose les tranches sur la tarte.
12. Ancienne tarte à la garniture au citron
Une belle tarte fermée sur une pâte levée.
Il te faudra : 1/4 verre de lait ou d'eau, 25 g de levure, 1,5-2 verres de farine, 1 œuf, 200 g de beurre, 1 verre de sucre, 2 citrons.
Préparation : Dissous la levure dans le lait ou l'eau tiède, incorpore 1 c. à soupe de farine et laisse reposer une heure. Ajoute à la pâte 1 c. à soupe de sucre, l'œuf, le beurre fondu et la farine, pétris la pâte et laisse reposer encore une heure. Râpe le citron finement et mélange-le avec le sucre.
Étends la majeure partie de la pâte dans un moule et forme des bords, dépose la garniture et recouvre avec le reste de la pâte. Pince les bords, laisse la tarte reposer 20 minutes et enfourne pendant 25 minutes à 220 degrés.
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13. Tarte au fromage blanc et aux citrons
Une recette de tarte au citron saine et pas trop calorique.
Il te faudra : 100 g de beurre, 1 kg de fromage blanc, 6 œufs, 2 citrons, 100 g de semoule fine, 1 c. à soupe de farine, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel.
Préparation : Mélange le beurre avec les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajoute le jus de citron et le zeste d'un citron. Bats la masse, mélange-la avec le fromage blanc, ajoute le bicarbonate de soude, la farine et la semoule fine. Bats les blancs d'œufs séparément et incorpore-les lentement à la pâte. Fais cuire la tarte environ une heure à 160 degrés.
14. Tarte au citron et à la noix de coco
Avec cette recette, tu obtiendras une pâtisserie très parfumée !
Il te faudra : 4 œufs, 1 verre de sucre, 100 g de beurre, 1 verre de farine, 1 verre de noix de coco râpée, 2 citrons, 1 verre de lait, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude.
Préparation : Mélange les œufs avec le sucre et le bicarbonate de soude, ajoute la noix de coco râpée, le jus de citron et le zeste. Verse le lait et le beurre fondu, mélange le tout et ajoute la farine tamisée. Verse la pâte dans un moule et fais cuire environ 45 minutes à 180 degrés.
15. Tarte au citron ouverte sans œufs
En plus des citrons, il ne faut que du beurre, du lait, de la farine et une pincée de levure sèche.
Il te faudra : 500 g de farine, 200 g de beurre, 100 ml de lait, 1 c. à café de levure, 200 g de sucre, 2 citrons.
Préparation : Dissous la levure dans le lait tiède et laisse reposer dix minutes. Ajoute le beurre fondu et la farine tamisée, et laisse la pâte reposer une heure. Mixe le citron au mixeur avec le sucre. Étale presque toute la pâte dans un moule, dépose la garniture et fais une grille avec les chutes de pâte par-dessus. Fais cuire à 200 degrés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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