15 recettes rapides de betteraves marinées pour l'hiver
Source : Anzhela, AdobeStockTraditionnellement, on prépare des concombres, des tomates, du chou et d'autres légumes pour l'hiver. Et les betteraves ? Elles sont également parfaites à cet effet. De plus, les betteraves marinées ne sont pas seulement d'excellents amuse-gueules autonomes, mais aussi une base pour les futurs bortschs, salades et autres plats. Nous partageons les 15 meilleures recettes !
1. Betteraves marinées en dés pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruCes betteraves sont excellentes pour les salades et simplement seules. Ajoutez d'autres épices à votre goût.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 100 ml de vinaigre, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 100 g de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, pelez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans des bocaux stérilisés. Préparez la marinade avec tous les autres ingrédients, versez-la sur les betteraves et scellez les bocaux.
2. Betteraves râpées marinées pour l'hiver
Source : polsov.comNous vous conseillons de les conserver dans de petits bocaux pour une seule utilisation.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 1 litre d'eau, 1 c. à soupe de sucre, de sel et de vinaigre.
Préparation : Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laissez-les refroidir, pelez-les et râpez-les. Répartissez-les dans des bocaux préparés. Faites bouillir l'eau séparément avec le sucre, le sel et le vinaigre, faites cuire la marinade pendant 1 minute et versez-la sur les betteraves. Scellez les conserves.
3. Betteraves marinées aux noix
Source : pro-orehi.ruUn amuse-gueule avec de légères notes géorgiennes – une combinaison très savoureuse et intéressante.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 3 c. à soupe de noix, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de zeste de citron, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 c. à café de sel, de thym et de romarin.
Préparation : Coupez les betteraves crues en rondelles, disposez-les sur du papier sulfurisé, arrosez d'huile et saupoudrez de romarin. Mettez-les au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
Hachez les noix au mixeur et mélangez-les avec tous les ingrédients restants. Mélangez les betteraves avec cette préparation et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Mettez la préparation en bocaux et conservez-la dans un endroit frais.
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4. Betteraves entières marinées pour l'hiver
Source : kleo.ruPour cette recette, il faut de petites betteraves qui rentrent facilement dans un bocal.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 2 litres d'eau, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 1 verre de vinaigre, 40 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, pelez-les et mettez-les dans des bocaux propres. Faites bouillir l'eau avec les épices et le vinaigre, versez sur les betteraves et stérilisez la préparation pendant encore 15 minutes dans de l'eau bouillante.
5. Betteraves marinées à l'huile végétale pour l'hiver
Source : fermilon.ruAvant de les mettre en conserve, les betteraves doivent d'abord être étuvées, elles seront donc très tendres.
Il vous faudra : 2,5 kg de betteraves, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de vinaigre, 150 g de sucre, 150 ml d'huile végétale, 200 ml d'eau.
Préparation : Coupez les betteraves en fines lanières et mélangez-les avec les autres ingrédients. Faites mijoter le tout à feu doux pendant environ 1,5 heure, en remuant. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
6. Betteraves marinées au poivron pour l'hiver
Source : multivarevo.ruUne salade de légumes originale ou une base pour les soupes.
Il vous faudra : 3 kg de betteraves, 500 g de poivron, 500 g d'oignon, 1 c. à soupe de sel, 1 verre d'eau, de sucre, de vinaigre et d'huile végétale.
Préparation : Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites et râpez-les. Hachez finement l'oignon et le poivron, faites-les revenir 5 minutes dans l'huile végétale, versez l'eau, le vinaigre et ajoutez le sucre et le sel. Portez la préparation à ébullition et faites cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez les betteraves, faites mijoter encore 20 minutes et mettez la salade en bocaux.
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7. Betteraves marinées aux pommes et prunes pour l'hiver
Source : pinterest.comUn amuse-gueule de betteraves inhabituel pour accompagner la viande, et simplement pour décorer la table.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 400 g de prunes et de pommes, 4 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à soupe de sel, 5 grains de poivre noir, 1 litre d'eau, 1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle.
Préparation : Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laissez-les refroidir et pelez-les. Coupez les plus grosses. Versez de l'eau bouillante sur les prunes pendant quelques minutes et retirez la peau. Coupez les pommes en morceaux et faites-les également blanchir séparément pendant quelques minutes. Mettez le tout dans des bocaux stérilisés avec les épices. Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le vinaigre, versez cette marinade sur les betteraves et scellez les bocaux.
8. Betteraves marinées à l'acide citrique pour l'hiver
Source : eda-land.ruCette recette est particulièrement bonne pour les variétés de betteraves sucrées, que l'acidité du citron rehaussera.
Il vous faudra : 2,5 kg de betteraves, 150 ml d'huile végétale, 6 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel, 2 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laissez-les refroidir et râpez-les. Ajoutez l'huile, le sel, le sucre et l'acide citrique. Portez le tout à ébullition et faites mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant. Mettez en bocaux stérilisés pour l'hiver.
9. Betteraves marinées pour le kholodnik
Source : koolinar.ruIl suffit d'ouvrir un bocal et d'ajouter quelques cuillères de cette préparation à la soupe !
Il vous faudra : 750 g de betteraves, 500 ml d'eau, 15 g de sel, 2,5 c. à soupe de sucre, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Faites bouillir les betteraves et râpez-les ou coupez-les en julienne. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, et à la fin, versez le vinaigre. Tassez fermement les betteraves dans les bocaux préparés, versez la marinade chaude et scellez les couvercles.
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10. Betteraves marinées aux herbes pour l'hiver
Source : andrewzimmern.comSi vous préférez les amuse-gueules épicés, ajoutez un peu plus de piment.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de coriandre, 10 g d'aneth, 5 g de persil et de feuilles de céleri, 2 feuilles de laurier, 40 ml d'essence de vinaigre, 1 litre d'eau, 40 g de sucre et de sel.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, faites cuire quelques minutes et ajoutez-y les herbes et l'ail finement hachés. Ensuite, ajoutez la coriandre et le laurier. Portez à nouveau la marinade à ébullition, retirez du feu et laissez infuser quelques heures à couvert.
Faites bouillir les betteraves à moitié, coupez-les en julienne et tassez-les fermement dans les bocaux. Versez la marinade filtrée et stérilisez encore 20-30 minutes dans de l'eau bouillante.
11. Betteraves marinées pour la vinaigrette pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruPlus besoin de perdre du temps à faire bouillir les betteraves pour votre vinaigrette préférée !
Il vous faudra : 3 betteraves, 1 litre d'eau, 1,5 c. à soupe de jus de citron, 50 g de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laissez-les refroidir, coupez-les en dés et mettez-les dans des bocaux. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, versez le jus de citron et versez cette marinade sur les betteraves. Stérilisez les préparations encore 10 minutes dans de l'eau bouillante et scellez.
12. Betteraves marinées pour le bortsch pour l'hiver
Source : Archives du service de presseLa préparation ne contient pas d'épices ni d'additifs, car ils seront déjà présents dans le bortsch.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 1 litre d'eau, 25 g de sel, 3 g d'acide citrique.
Préparation : Faites bouillir les betteraves à moitié, refroidissez-les dans de l'eau froide et râpez-les. Tassez-les fermement dans des bocaux propres. Faites bouillir l'eau avec le sel et l'acide citrique, versez sur les betteraves et stérilisez les bocaux encore une demi-heure dans de l'eau bouillante. Scellez les couvercles.
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13. Betteraves marinées sans stérilisation
Source : petitegourmets.comLa méthode de préparation classique utilisée pour de nombreux légumes et fruits.
Il vous faudra : 1,5 kg de betteraves, 2 c. à soupe de sucre, 4 grains de poivre noir, 4 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 2 c. à café de sel, 150 ml de vinaigre.
Préparation : Faites bouillir les betteraves, laissez-les refroidir, coupez-les en bâtonnets et tassez-les fermement dans des bocaux lavés au bicarbonate de soude. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez cette eau, ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices, faites bouillir 3 minutes après ébullition et versez le vinaigre. Faites bouillir encore 1 minute, versez la marinade chaude sur les betteraves et scellez.
14. Betteraves marinées aux carottes pour l'hiver
Source : mirsalata.ruUne autre option de préparation, également excellente pour la salade ou le bortsch.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 1 kg de carottes, 1 verre d'eau, 15 g de sel, 30 g de sucre, 1 verre de vinaigre, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 5 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Faites bouillir les betteraves et les carottes, puis râpez-les ou coupez-les arbitrairement. Faites bouillir l'eau et le vinaigre avec le sucre, le sel et les épices. Mettez les légumes dans des bocaux stérilisés, versez la marinade et scellez pour l'hiver.
15. Betteraves marinées à l'ail pour l'hiver
Source : wowfood.clubVous pouvez y ajouter toutes les épices que vous voulez – même celles pour les carottes coréennes.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 1 kg d'oignons, 5 gousses d'ail, 1 c. à café de sel, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d'épices, 2,5 c. à soupe d'essence de vinaigre.
Préparation : Râpez les betteraves sur une râpe ordinaire ou coréenne, mélangez-les avec l'ail pressé, le sel, le sucre, les épices et l'essence de vinaigre. Laissez reposer une demi-heure. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile. L'oignon lui-même n'est pas nécessaire, mais versez l'huile de cuisson dans les betteraves. Mettez la préparation dans des bocaux, stérilisez-les encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez les couvercles.
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