Betterave pour l'hiver : 15 recettes à absolument préparer
Source : New Africa, AdobeStockBien que la betterave soit disponible dans les magasins toute l'année, en hiver, elle n'est pas du tout la même. Et elle ne peut certainement pas rivaliser avec le goût des jeunes légumes-racines. C'est pourquoi il est judicieux de préparer quelques conserves de betteraves pour l'hiver au plus fort de sa saison. Nous partageons des recettes éprouvées !
1. Betteraves marinées entières en bocaux
Source : dzen.ruPour cette recette, il faut des petites betteraves de même taille.
Il te faudra : 1 kg de betteraves, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 2 l d'eau, 30 g de sel, 40 g de sucre, 1 verre de vinaigre.
Préparation : Fais cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pèle-les. Fais bouillir séparément l'eau avec le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Mets les betteraves dans des bocaux propres, verse la marinade dessus et stérilise pendant 15 minutes. Scelle pour l'hiver.
2. Betteraves râpées pour l'hiver
Source : livejournal.comIdéal pour le bortsch et les salades, comme le hareng sous un manteau de fourrure.
Il te faudra : 1 kg de betteraves, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1-2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Fais cuire et râpe les betteraves. Fais bouillir 1 litre d'eau avec le sucre, le sel et le vinaigre. Mets les betteraves fermement dans des bocaux stérilisés, verse la marinade obtenue dessus et scelle.
3. Confiture de betteraves au citron
Source : AdobeStockUne recette facile de confiture sucrée pour le thé, les toasts ou les pâtisseries.
Il te faudra : 800 g de betteraves, 1 citron, 1,4 kg de sucre.
Préparation : Fais cuire les betteraves à moitié et râpe-les. Verse le jus d'un demi-citron, et mixe l'autre moitié et ajoute-la également. Saupoudre le tout de sucre, porte à ébullition et fais cuire la confiture pendant 50-60 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Scelle-la dans des bocaux stérilisés.
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4. Salade de betteraves aux poivrons pour l'hiver
Source : postila.ruCette salade est tout simplement délicieuse !
Il te faudra : 600 g de betteraves, 200 g de carottes, 1 poivron, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 0,3 cuillère à soupe de sel, 150 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café d'ail séché.
Préparation : Râpe les betteraves et les carottes finement, et coupe le poivron en dés. Mets tous les ingrédients, sauf le vinaigre, dans une casserole. Fais mijoter la salade pendant 1 heure à feu doux, verse le vinaigre et scelle-la dans des bocaux stérilisés.
5. Salade de betteraves aux légumes et à l'ail pour l'hiver
Source : fotopod.ruCette préparation aromatique plaira à coup sûr à tous les amateurs d'amuse-gueules à l'ail.
Il te faudra : 1 kg de betteraves, 1 tomate, 1 poivron, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 50 g d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupe l'oignon en fines plumes et fais-le revenir légèrement dans une cuillère d'huile. Ajoute les betteraves coupées en julienne, le reste de l'huile et fais revenir le tout pendant 7-10 minutes en remuant. Pèle et râpe la tomate. Coupe le poivron en dés, ajoute le tout aux betteraves et fais mijoter encore 10 minutes. Ajoute le sel, le sucre et l'ail haché. Verse le vinaigre, fais mijoter encore 2-3 minutes et scelle la salade dans des bocaux stérilisés.
6. Caviar de betteraves à la tomate pour l'hiver
Source : dzen.ruUn délicieux caviar de légumes ne se fait pas seulement avec des courgettes ou des aubergines.
Il te faudra : 2 betteraves, 1 carotte, 1-2 oignons, 100 g de concentré de tomate, 1,5 cuillère à café de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, épices.
Préparation : Hache et fais revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les betteraves et les carottes râpées, et fais mijoter le tout pendant 20 minutes. Ajoute le concentré de tomate et un peu d'eau, fais mijoter encore 20 minutes, puis ajoute le sel, les épices et le vinaigre. Scelle le caviar dans un bocal stérilisé.
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7. Compote de pommes et betteraves pour l'hiver
Source : ok.ruUne compote intéressante pour surprendre vos proches.
Il te faudra : 1,5 kg de pommes, 2 betteraves, 300 g de sucre roux, 1 bâton de cannelle, 1,5 l d'eau.
Préparation : Coupe les pommes en gros morceaux et mets-les dans des bocaux propres. Fais bouillir l'eau avec le sucre et la cannelle. Ajoute les betteraves râpées, fais cuire un peu et laisse le sirop refroidir pendant une demi-heure. Filtre-le, porte-le à nouveau à ébullition, verse-le sur les pommes et scelle la compote pour l'hiver.
8. Confiture de betteraves au chocolat et aux noix
Source : postila.ruTu n'as pas peur des expériences culinaires ? Alors essaie absolument cette recette !
Il te faudra : 1 kg de betteraves, 400 g de sucre, 50 ml d'eau, 100 g de chocolat noir, 30 g de menthe, 80 g de noix.
Préparation : Fais cuire ou rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, râpe-les grossièrement et saupoudre-les de sucre. Verse l'eau, porte à ébullition et fais cuire pendant 10-15 minutes à feu doux, en remuant. Ajoute les noix hachées et continue de cuire la confiture jusqu'à la consistance désirée. Ajoute le chocolat haché et la menthe, fais cuire jusqu'à dissolution et scelle la confiture dans des bocaux stérilisés.
9. Bortsch aux betteraves et au chou pour l'hiver
Source : simplerecipes.topNon seulement un bon moyen de conserver les jeunes légumes, mais aussi un gain de temps à l'avenir.
Il te faudra : 400 g de betteraves, 250 g de carottes, 250 g d'oignons, 400 g de chou, 250 g de tomates, 50 ml d'eau, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 25 ml de vinaigre.
Préparation : Hache finement l'oignon et les tomates, émince le chou et râpe les betteraves et les carottes. Mets tous les légumes dans une casserole et ajoute les autres ingrédients, sauf le vinaigre. Fais cuire la préparation pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant. Verse le vinaigre, mélange et scelle le bortsch dans des bocaux stérilisés.
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10. Betteraves à l'ail pour l'hiver
Source : AdobeStockUne recette classique facile pour toutes les occasions.
Il te faudra : 1,5 kg de betteraves, 1 tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 2-2,5 l d'eau, 120 ml de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Fais cuire ou rôtir les betteraves, coupe-les en morceaux et mets-les dans des bocaux stérilisés avec les feuilles de laurier et l'ail coupé en lamelles. Fais bouillir l'eau avec le sucre, le sel et les épices selon ton goût. Verse le vinaigre, couvre les betteraves avec cette marinade et scelle pour l'hiver. Tu peux aussi fermer la préparation avec un couvercle en plastique et la conserver au réfrigérateur.
11. Fan de betterave pour l'hiver
Source : postila.ruLe fan sera parfait pour le bortsch et d'autres soupes, ainsi que pour les ragoûts ou les salades – partout où tu veux.
Il te faudra : 200 g de fan de betterave, 20 g de piment, 10 g d'ail, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 30 ml de vinaigre de vin, sucre et sel.
Préparation : Lave, sèche et coupe grossièrement le fan de betterave. Hache le piment et l'ail. Mets le tout dans un bocal avec les épices, en tassant bien. Saupoudre de sucre et de sel selon ton goût, verse de l'eau bouillante, ajoute le vinaigre de vin et stérilise la préparation pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante ou au four. Scelle-la pour l'hiver.
12. Préparation pour bortsch et soupe de betteraves sans chou
Source : ok.ruUne préparation rapide et pratique pour les soupes de dernière minute.
Il te faudra : 1 kg de tomates, 1,2 kg de betteraves, 800 g de carottes, 150 g d'ail, 1 kg d'oignons, 500 g de poivrons, 200 g d'herbes, 150 g de sel, 300 g de sucre, 15 cuillères à soupe de vinaigre, 400 ml d'huile végétale.
Préparation : À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, réduis les tomates en purée. Hache finement les poivrons et les oignons, râpe les carottes et les betteraves, hache l'ail et les herbes. Mélange tous les ingrédients, sauf le vinaigre, et fais mijoter la préparation pendant 1 à 1,5 heure à feu doux. Répartis-la dans de petits bocaux stérilisés, verse une cuillère de vinaigre dans chacun et stérilise encore 20 minutes. Scelle la préparation pour l'hiver.
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13. Salade de betteraves aux pommes pour l'hiver
Source : dzen.ruCette préparation te sauvera la mise à plusieurs reprises tout au long de la saison froide.
Il te faudra : 1,5-2 kg de betteraves, 750 g de pommes, 350 g d'oignons, 450 g de poivrons, 250 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 35 g de sel, 30 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Pèle et râpe les betteraves et les pommes. Hache finement l'oignon et le poivron, mélange le tout, ajoute le sucre, le sel, l'huile et les épices. Fais mijoter la préparation pendant 1 heure à feu doux. Verse le vinaigre, mélange et scelle la salade dans des bocaux stérilisés.
14. Betteraves marinées à l'acide citrique pour l'hiver
Source : pinterest.comUne excellente recette si, pour une raison quelconque, tu n'utilises pas de vinaigre.
Il te faudra : 1 kg de betteraves, 100 g de sucre, 40 g de sel, 1-1,5 cuillère à café d'acide citrique, 2 clous de girofle, 5 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Fais cuire et coupe les betteraves en dés, mets-les dans des bocaux préparés. Filtre 1 litre de bouillon de cuisson des betteraves, ajoute-y les épices, le sel et le sucre. Porte à nouveau à ébullition, verse sur les betteraves, ajoute l'acide citrique et stérilise pendant 20-25 minutes dans de l'eau bouillante. Scelle pour l'hiver.
15. Confiture de betteraves et d'oranges pour l'hiver
Source : postila.ruUne confiture épaisse avec un léger arôme de vanille et un arrière-goût d'agrumes.
Il te faudra : 500 g de betteraves, 150 ml de jus d'orange, 40 ml de jus de citron, 10 g de sucre vanillé, 100 g de sucre, 10 g de pectine, 1-2 cuillères à soupe de zeste d'orange.
Préparation : Fais rôtir ou cuire les betteraves, coupe-les finement et ajoute tous les ingrédients sauf le sucre. Porte la préparation à ébullition. Mélange le sucre avec la pectine, ajoute les betteraves et fais cuire la confiture pendant 15-20 minutes, en remuant. Scelle-la dans des bocaux stérilisés.
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