Betterave pour le bortsch en hiver : 8 façons de préparer et les meilleures recettes
Source : Africa Studio, AdobeStockAujourd'hui, nous allons partager avec vous d'excellentes recettes pour préparer des betteraves pour le bortsch en hiver ! Ainsi, elles seront toujours à portée de main, et de plus – sans perte de goût. Vous pouvez en faire plus – les bocaux disparaissent rapidement !
1. Betterave à l'acide citrique pour le bortsch
Source : AdobeStockUne préparation assez minimaliste – juste de la betterave et rien de plus.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 2 l d'eau, 50 g de sel, 5 g d'acide citrique.
Préparation : Faites bouillir les betteraves pendant environ 20 minutes, de manière à ce qu'elles restent légèrement crues à l'intérieur. Épluchez et râpez les betteraves, puis tassez-les fermement dans des bocaux préparés. Préparez une marinade avec l'eau, le sel et l'acide citrique, versez-la sur les betteraves et stérilisez les préparations pendant encore 30 minutes dans de l'eau bouillante ou par toute autre méthode pratique. Scellez pour l'hiver.
2. Betterave marinée pour le bortsch en hiver
Source : AdobeStockSe conserve parfaitement dans un placard ou un cellier toute la saison.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 1 l d'eau, 50 ml de vinaigre, 40 g de sucre, 40 g de sel, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 3 clous de girofle et 1 feuille de laurier par bocal.
Préparation : Faites bouillir les betteraves pendant 20-30 minutes, épluchez-les et râpez-les. Répartissez les betteraves, le poivre de la Jamaïque, les clous de girofle et la feuille de laurier dans les bocaux. Préparez une marinade avec l'eau, le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre, mélangez et versez sur les betteraves. Stérilisez les préparations pendant encore 10-15 minutes et scellez.
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3. Betterave à l'huile végétale pour le bortsch
Source : AdobeStockUne autre recette éprouvée pour que vous puissiez choisir l'option qui vous plaît.
Il vous faudra : 1,5 kg de betteraves, 60-80 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de jus de citron.
Préparation : Faites bouillir, épluchez et râpez les betteraves. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez et faites mijoter le tout pendant environ 15 minutes. Ensuite, mettez cette préparation pour bortsch dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
4. Betterave à l'ail pour le bortsch en hiver
Source : AdobeStockL'ail aromatique complète toujours harmonieusement le bortsch maison.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 1 tête d'ail, 2 l d'eau, 100 ml de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 3 feuilles de laurier, poivre de la Jamaïque en grains, poivre noir en grains.
Préparation : Faites bouillir ou rôtir les betteraves, râpez-les ou coupez-les en fines lanières. Répartissez les betteraves dans des bocaux stérilisés, en alternant avec les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Préparez une marinade avec l'eau, le sucre, le sel et le poivre, ajoutez le vinaigre et versez sur les betteraves. Scellez les préparations pour l'hiver.
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5. Betterave avec oignon et carotte pour le bortsch en hiver
Source : AdobeStockUne base complète prête à l'emploi pour le bortsch, pour ne pas avoir à faire de ragoût.
Il vous faudra : 200 g de betteraves, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 2 verres de jus de tomate, 2 gousses d'ail, 10 cuillères à soupe d'huile végétale, 20 ml de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, épices.
Préparation : Hachez tous les légumes de la même manière que pour le bortsch. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les betteraves et les carottes et faites frire encore quelques minutes. Lorsque les légumes sont tendres, versez le jus de tomate et ajoutez le sel, le sucre et les épices.
Faites mijoter le tout pendant environ 1 heure à feu doux et à couvert, et à la fin de la cuisson – ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Faites mijoter encore 5-7 minutes et mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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6. Betterave avec tomates et poivron pour le bortsch
Source : AdobeStockAjoutez des épices, de l'ail ou des herbes à votre discrétion.
Il vous faudra : 3 betteraves, 4 tomates, 2 carottes, 2 poivrons, 2 oignons, 100-120 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Hachez tous les légumes – comme pour le bortsch. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes et faites mijoter encore 3 minutes. Ajoutez ensuite le poivron, et après 3 minutes – les betteraves. Ensuite – les tomates hachées ou râpées, le sel et le sucre. Faites mijoter le tout pendant encore 20-30 minutes, mais 5 minutes avant la fin de la cuisson – versez le vinaigre, mélangez et mettez dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
7. Betterave avec chou pour le bortsch en hiver
Source : AdobeStockConsidérez que c'est presque un bortsch prêt dans un seul bocal !
Il vous faudra : 1,5 kg de betteraves, 1 kg de chou, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 500 ml d'eau, 500 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à café d'essence de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, émincez le chou et râpez les carottes et les betteraves. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites mijoter la préparation pendant environ 1 heure à feu doux et mettez dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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8. Betterave aux pommes pour le bortsch en hiver
Source : AdobeStockQuand toutes les recettes classiques ont déjà été essayées et que l'on veut quelque chose de plus !
Il vous faudra : 2,5 kg de betteraves, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 500 g de pommes vertes, 500 g de carottes, 25 g d'ail, 200 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Épluchez les légumes, râpez les betteraves, les pommes et les carottes, hachez les poivrons et coupez finement les tomates. Faites revenir les betteraves dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes, ajoutez les carottes, et après 10 minutes – les autres ingrédients. Faites mijoter le tout pendant environ 1 heure et mettez la préparation pour bortsch dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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