15 salades de betteraves pour l'hiver, toujours délicieuses
Source : Vkuslandia, AdobeStockLes salades de légumes d'hiver ne se limitent pas aux concombres, tomates et poivrons. Par exemple, nous vous proposons de préparer quelques bocaux de salades de betteraves. Délicieux, original et très coloré, vous ne trouverez rien de tel au supermarché. Nous partageons 15 recettes éprouvées !
1. Salade de betteraves à l'ail pour l'hiver
Source : botanichka.ruUne option classique pour commencer – juste des betteraves et rien de plus.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 250 g d'oignons, 1/2 verre de vinaigre, 50 g d'ail, 130 ml d'huile végétale, 70 g de sucre, 400 ml de jus de tomate, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Râpez les betteraves, coupez finement les oignons et ajoutez l'huile, le jus de tomate, le sel et le sucre. Laissez mijoter le tout pendant environ 1 heure à feu doux. 5 minutes avant la fin, ajoutez l'ail pressé et le vinaigre, puis mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
2. Salade de betteraves aux tomates et poivrons pour l'hiver
Source : recepty-s-photo.ruCette salade est aussi souvent connue sous le nom de "Alenka".
Il vous faudra : 4 kg de betteraves, 200 g d'ail, 500 g d'oignons, 500 g de poivrons, 1 bouquet de persil, 1,5 kg de tomates, 200 g de sucre, 200 ml de vinaigre, 500 ml d'huile végétale, 60 g de sel.
Préparation : Passez les poivrons, les tomates et l'ail au hachoir à viande, coupez les oignons en fines lamelles et râpez les betteraves. Faites revenir les oignons dans une cocotte avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez tous les autres ingrédients, sauf les herbes, et portez à ébullition. Laissez mijoter la salade pendant 45 minutes, ajoutez le persil et laissez mijoter encore 10 minutes. Mettez dans des bocaux et scellez avec des couvercles.
3. Salade de betteraves et courgettes pour l'hiver
Source : sovkusom.ruPour cette recette, nous recommandons d'utiliser de jeunes courgettes et betteraves.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 2 kg d'oignons, 4 kg de courgettes, 2 verres de sucre, 4 c. à soupe de sel, 1 verre d'huile végétale, 3 c. à soupe d'essence de vinaigre, 1 c. à café de cannelle, épices.
Préparation : Coupez ou râpez tous les légumes de manière arbitraire. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter une demi-heure à feu doux, en remuant. Mettez la salade dans des bocaux, stérilisez encore 10-15 minutes et scellez pour l'hiver.
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4. Salade de betteraves piquante au raifort pour l'hiver
Source : giokids.ruSi vous voulez une version plus douce, utilisez un peu moins de raifort.
Il vous faudra : 3,5 kg de betteraves, 500 g d'oignons, de carottes, de poivrons et de tomates, 1 tête d'ail, 500 g de racine de raifort, 1 verre d'huile végétale, 3 c. à soupe d'essence de vinaigre, 150 g de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Râpez et hachez finement tous les légumes et la racine de raifort, ou passez-les simplement au hachoir à viande. Ajoutez l'huile et laissez mijoter le tout pendant 1 heure à feu doux. 15 minutes avant la fin, ajoutez le sucre et le sel selon votre goût, et à la toute fin, versez l'essence de vinaigre. Mettez la salade dans des bocaux préparés.
5. Salade de betteraves et aubergines pour l'hiver
Source : dzen.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez passer les ingrédients au hachoir à viande pour faire du caviar.
Il vous faudra : 500 g de betteraves, 500 g d'aubergines, 500 g de pommes, 70 g de sucre, 20 g de sel, 180 ml d'huile végétale, 1 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Râpez les betteraves, coupez finement les aubergines et les pommes pelées, mélangez-les avec le sucre et le sel, et laissez reposer 1 heure. Ensuite, ajoutez l'huile et laissez mijoter les légumes pendant environ 1 heure. Quelques minutes avant la fin, versez le vinaigre et mettez la salade dans des bocaux.
6. Salade de betteraves à la pâte de tomate pour l'hiver
Source : mirtesen.ruTout le monde peut facilement réaliser cette recette simple !
Il vous faudra : 500 g de betteraves, 2 oignons, 1 c. à soupe de pâte de tomate, 2 gousses d'ail, 1 pincée d'herbes de Provence, 80 ml d'huile végétale, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Faites bouillir et râpez les betteraves. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les betteraves et laissez mijoter encore 15 minutes. Ajoutez les autres ingrédients, laissez mijoter la salade encore 10 minutes et mettez-la dans des bocaux préparés.
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7. Salade de betteraves aux noix pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruCette salade plaira particulièrement aux amateurs de cuisine géorgienne.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 1/4 de verre d'huile d'olive, 1/2 tête d'ail, 1 oignon violet, 1/2 verre de noix, 2 feuilles de laurier, sel, sucre et épices au goût.
Préparation : Hachez finement les noix, écrasez l'ail et émincez finement l'oignon. Faites bouillir et râpez les betteraves. Ajoutez l'huile et tous les autres ingrédients, mélangez et mettez la salade dans des bocaux. Stérilisez-les environ 40 minutes dans de l'eau bouillante ou au four, et scellez avec des couvercles.
8. Salade de betteraves et pommes pour l'hiver
Source : botanichka.ruUne préparation de saison originale et facile à réaliser.
Il vous faudra : 1,5 kg de betteraves, 800 g de pommes, 350 g d'oignons, 450 g de poivrons, 250 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 35 g de sel, 30 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Râpez les betteraves et les pommes, hachez finement l'oignon et les poivrons, et ajoutez le sucre, le sel et l'huile. Portez la préparation à ébullition, laissez mijoter environ une demi-heure, puis versez le vinaigre et ajoutez les épices. Laissez mijoter encore 5 minutes et mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
9. Salade de betteraves et prunes pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruUn apéritif très original pour ceux qui aiment essayer de nouvelles choses.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 500 g de prunes, 700 ml de jus de pomme, 5 g de sel, 1 clou de girofle, 1/2 verre de sucre.
Préparation : Faites bouillir et coupez les betteraves en rondelles. Dénoyautez les prunes. Ajoutez le sucre, le sel et le clou de girofle moulu, mettez le tout dans des bocaux et versez le jus de pomme chaud. Stérilisez les préparations encore 15-20 minutes et scellez.
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10. Salade de betteraves et chou à la coréenne pour l'hiver
Source : attuale.ruLe chou blanc et le chou rouge conviennent – celui que vous préférez.
Il vous faudra : 300 g de betteraves, 500 g de chou, 100 g de carottes, 70 g d'oignons, 1 piment fort, 40 ml de vinaigre, 2 c. à café de sucre, 50 ml d'huile végétale, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de paprika et de mélange de poivres, épices pour carottes à la coréenne.
Préparation : Râpez et émincez finement tous les légumes. Mélangez tous les ingrédients de la salade et laissez mariner 3-4 heures. Mettez la préparation dans des bocaux, stérilisez-les environ 20 minutes dans de l'eau bouillante et scellez pour l'hiver.
11. Salade de betteraves sans oignon pour l'hiver
Source : souspark.ruUne salade délicieuse, parfumée et pas du tout piquante.
Il vous faudra : 600 g de betteraves, 200 g de carottes, 1 poivron, 1,5 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café d'ail, 150 ml d'huile végétale.
Préparation : Râpez les betteraves et les carottes, coupez finement le poivron, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et l'ail, et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter la salade 1 heure à feu doux et à la fin, versez le vinaigre. Mettez la préparation dans des bocaux préparés pour l'hiver.
12. Salade de betteraves aux carottes pour l'hiver
Source : recept-borscha.ruElle peut être utilisée non seulement comme salade, mais aussi comme assaisonnement pour le bortsch.
Il vous faudra : 4 kg de betteraves, 500 g d'oignons, de carottes et de poivrons, 1 piment fort, 200 g d'ail, 1,5 kg de tomates, 0,5 l d'huile végétale, 170 g de sucre, 50 g de sel, 200 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez finement les oignons et les poivrons, râpez les betteraves et les carottes, et passez les tomates au hachoir à viande. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le poivron doux, les betteraves, la tomate, le sucre et le sel.
Portez le tout à ébullition et laissez mijoter une demi-heure. Versez le vinaigre et laissez mijoter encore une demi-heure. Quelques minutes avant la fin, ajoutez l'ail haché et le piment fort. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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13. Salade de betteraves aux pommes et carottes pour l'hiver
Source : ok.ruPour cette recette, nous recommandons d'utiliser des variétés de pommes aigres-douces.
Il vous faudra : 1,5 kg de betteraves, 700 g de pommes, 4 carottes, 150 ml d'eau, 1 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre, 120 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre de cidre.
Préparation : Râpez les betteraves, ajoutez l'huile et l'eau, et mettez à mijoter. Après 15 minutes, ajoutez les carottes râpées, le sucre et le sel. Après encore 5 minutes – les pommes râpées. Laissez mijoter le tout pendant 1 heure, versez le vinaigre et mettez la salade dans des bocaux.
14. Salade de betteraves aux haricots pour l'hiver
Source : pinterest.comSi vous voulez rendre la salade encore plus colorée, utilisez des haricots rouges.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 400 g de haricots, 400 g de carottes et d'oignons, 300 g d'huile végétale, 350 g de pâte de tomate, 2 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir séparément et coupez les betteraves et les carottes. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez les autres ingrédients. Laissez mijoter la salade 40 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
15. Salade de betteraves aux sprats pour l'hiver
Source : pinterest.comUne conserve de poisson et légumes inhabituelle qui peut même remplacer un plat principal.
Il vous faudra : 2 kg de sprats salés, 1 kg de carottes, de betteraves et d'oignons, 1 l d'huile végétale, 4 kg de tomates, 2 c. à soupe de sel, 15 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'essence de vinaigre.
Préparation : Passez les tomates au hachoir à viande et tamisez-les. Râpez les carottes et les betteraves, coupez finement les oignons, et mélangez tous les légumes. Versez la tomate, ajoutez l'huile, le sucre et le sel, et laissez mijoter le tout pendant 1,5 heure à feu doux. Ajoutez les sprats nettoyés et laissez mijoter encore 30 minutes. Versez l'essence de vinaigre et mettez la salade dans des bocaux pour l'hiver.
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