Salade «Uncle Ben's» de courgettes pour l'hiver : 20 excellentes recettes
Source : Elena_hramowa, AdobeStockNous vous présentons 20 délicieuses recettes pour préparer la salade «Uncle Ben's» de courgettes pour l'hiver à la maison ! Chaque femme au foyer peut facilement la préparer, et la famille et les invités seront certainement ravis !
1. Salade «Uncle Ben's» de courgettes et carottes
Source : montisbar.ruLe jus de tomate peut être acheté prêt à l'emploi ou préparé soi-même.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 800 g de carottes, 500 g d'oignons, 10 grains de poivre noir, 4 grains de piment de la Jamaïque, 1 litre de jus de tomate, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon haché avec les carottes dans l'huile. Ajoutez le jus de tomate, les épices, le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Incorporez les courgettes coupées et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre et éteignez le feu après 1 minute. Répartissez la salade bouillante dans des bocaux, scellez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.
2. Salade de légumes «Uncle Ben's» pour l'hiver
Source : pinterest.comPréparez dans une cocotte ou une sauteuse profonde.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 50 g de concentré de tomate, 40 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 1/2 verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes, les tomates, l'oignon pelé et les poivrons. Râpez les carottes grossièrement. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes et faites cuire encore 5 minutes. Incorporez les poivrons et faites revenir 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les tomates, les courgettes, le sucre, le sel et l'eau mélangée au concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter la salade encore 30 minutes à feu minimum. Versez le vinaigre, répartissez l'«Uncle Ben's» dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
3. Salade de courgettes «Uncle Ben's»
Source : windowman.ruUne des recettes populaires et classiques.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 1,5 kg de tomates, 500 g de poivrons, 800 g de carottes, 800 g d'oignons, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 2 feuilles de laurier, 4 grains de piment de la Jamaïque, 1/2 verre de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, 200 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les carottes, les tomates, les poivrons pelés et les oignons. Faites revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez les épices, les poivrons et faites cuire encore 5 minutes. Incorporez les tomates, le sucre et le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes et ajoutez les courgettes. Laissez réduire la préparation encore 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, mettez la salade dans les bocaux préparés et scellez-les.
4. Salade de courgettes «Uncle Ben's» à l'ail et au basilic
Source : vseosemye.ruCette salade accompagnera parfaitement les plats de pommes de terre, de poisson ou de viande.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 100 g d'ail, 3 brins de basilic, 10 grains de poivre noir, 3 grains de piment de la Jamaïque, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Faites légèrement revenir l'oignon haché dans l'huile. Ajoutez les carottes râpées, les épices et faites cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez les tomates et les courgettes coupées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez le sucre, le sel, l'ail haché et le basilic. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux préparés, scellez la salade et laissez-la au chaud pendant 24 heures.
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5. Salade «Uncle Ben's» de courgettes, poivrons et ail
Source : windowman.ruAssurez-vous d'enlever la peau dure des courgettes !
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 100 g d'ail, 500 ml de sauce tomate, 60 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 180 g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile, ajoutez les poivrons, les courgettes et la sauce tomate. Laissez mijoter 15 minutes, incorporez le sucre, le sel et l'ail pressé. Laissez mijoter l'«Uncle Ben's» encore 20 minutes à feu doux, ajoutez le vinaigre et mélangez. Répartissez la salade dans des bocaux, scellez-les et retournez-les.
6. Salade «Uncle Ben's» de courgettes sans vinaigre
Source : botanichka.ruCoupez les légumes en morceaux de taille moyenne, à peu près égaux.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 500 g de carottes, 400 g d'oignons, 60 ml d'huile végétale, un demi-verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites légèrement revenir l'oignon haché avec les carottes dans l'huile. Ajoutez les courgettes, les tomates et les poivrons coupés. Incorporez le sucre, le sel et laissez mijoter 10 minutes. Répartissez la salade dans des bocaux, stérilisez-les 15 minutes et scellez-les.
7. Salade «Uncle Ben's» de courgettes à l'acide citrique
Source : povar.ruL'acide citrique joue parfaitement le rôle de conservateur dans toutes les préparations pour l'hiver.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 2 kg de tomates, 400 g de carottes, 1 kg d'oignons, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café d'origan, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café d'acide citrique, 120 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les tomates et l'oignon pelé. Râpez les carottes grossièrement. Faites revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile, ajoutez les tomates, l'ail haché, les épices et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Incorporez les courgettes, le sucre, le sel et l'acide citrique. Laissez mijoter 15 minutes, mettez dans des bocaux stérilisés et scellez la salade.
8. Salade piquante «Uncle Ben's» pour l'hiver
Source : botanichka.ruQuelques bocaux de cette conserve ne seront certainement pas de trop !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 500 g de carottes, 300 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 2 cuillères à soupe d'adjika sèche, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 60 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites légèrement revenir l'oignon haché avec les carottes dans l'huile. Ajoutez les épices, les poivrons coupés, les tomates et faites cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Incorporez les courgettes, l'ail haché, le sucre et le sel. Couvrez, laissez mijoter 30 minutes et versez le vinaigre. Mettez l'«Uncle Ben's» dans des bocaux stérilisés, scellez-les et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
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9. Salade sucrée «Uncle Ben's» aux courgettes
Source : montisbar.ruSi vous n'avez pas de presse-agrumes, passez les tomates au hachoir et au tamis.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1,5 kg de tomates, 500 g d'oignons, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de paprika moulu, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 200 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes et l'oignon pelé, passez les tomates au presse-agrumes. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le jus de tomate, le sucre, le sel, les épices et laissez mijoter 20 minutes. Incorporez les courgettes, réduisez le feu au minimum et faites cuire 30 minutes. Versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux et scellez la salade avec des couvercles.
10. Salade «Uncle Ben's» de courgettes, aubergines, poivrons et tomates
Source : camcebekulinar.ruSi vous le souhaitez, remplacez le vinaigre par la même quantité de jus de citron.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 400 g de carottes, 400 g d'oignons, 100 g d'ail, 60 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 140 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les aubergines et l'oignon pelé, râpez les carottes. Passez les tomates, l'ail et les poivrons pelés au hachoir. Faites légèrement revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile, ajoutez la préparation aux tomates, le sucre, le sel et laissez mijoter 20 minutes. Incorporez les courgettes et les aubergines, couvrez et faites cuire encore 30 minutes. Versez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Répartissez la salade chaude dans des bocaux et scellez-les.
11. Salade «Uncle Ben's» de courgettes, poivrons et champignons
Source : pinterest.comVous pouvez également préparer cette recette avec d'autres champignons de votre choix.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de champignons, 1 kg de poivrons, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 4 grains de piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café d'acide citrique, 50 ml d'huile végétale, 140 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les champignons, les tomates, l'oignon pelé et les poivrons, râpez les carottes. Faites revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile pendant 3 à 5 minutes, ajoutez les épices et les champignons, et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Incorporez les poivrons, les tomates et les courgettes. Ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel. Faites bouillir 5 minutes, répartissez dans des bocaux et stérilisez 15 minutes. Scellez l'«Uncle Ben's», retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture épaisse pendant 24 heures.
12. Salade de courgettes «Uncle Ben's» à l'ail, au raifort et au piment fort
Source : topogorod.ruCette salade est assez piquante !
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 4 oignons moyens, 100 g d'ail, 100 g de racine de raifort, 1 piment fort, 50 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, l'oignon pelé et les poivrons, et râpez les carottes. Passez les tomates, le piment fort, l'ail pelé et la racine de raifort au hachoir. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes, les poivrons et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez la préparation aux tomates, le sucre et le sel, et laissez mijoter encore 15 minutes. Ajoutez les courgettes et faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux stérilisés avec la salade chaude, scellez-les et retournez-les.
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13. Salade de courgettes «Uncle Ben's» sans friture
Source : delo-vcusa.ruUne version diététique de la préparation populaire.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 6 grains de poivre noir, 4 grains de piment de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 500 ml de jus de tomate, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 50 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les carottes et l'oignon pelé, et mélangez-les. Ajoutez le sucre, le sel et les épices. Couvrez et laissez reposer 1h30. Ensuite, portez la préparation de légumes à ébullition, ajoutez la sauce tomate et faites cuire 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 1 minute et répartissez dans les récipients préparés. Scellez la salade, retournez-la et laissez-la au chaud pendant 24 heures.
14. Salade «Uncle Ben's» de courgettes aux pommes
Source : wums.ruC'est incroyablement délicieux avec des pommes vertes !
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 500 g de pommes, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 50 g de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 80 g de sucre, 50 g de sel, 200 ml d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes, les pommes et l'oignon pelé, et râpez les carottes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, incorporez les carottes et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les courgettes, les pommes, le sel, le sucre et le concentré de tomate mélangé à l'eau. Faites bouillir le tout pendant 20 minutes, versez le vinaigre et scellez l'«Uncle Ben's» pour l'hiver.
15. Salade «Uncle Ben's» de courgettes au piment fort
Source : pinterest.comAjustez le degré de piquant à votre goût.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1 piment fort, 0,5 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 2 feuilles de laurier, 50 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, un demi-verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, et passez les tomates, le piment fort et l'oignon pelé au hachoir. Râpez les carottes grossièrement et faites-les légèrement revenir dans l'huile. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et la préparation au piment fort. Faites bouillir 10 minutes, incorporez les courgettes et faites cuire la salade encore 20 minutes à feu minimum. Versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
16. Salade «Uncle Ben's» de courgettes aux haricots
Source : povar.ruSelon la variété de haricots, le temps de cuisson peut varier légèrement.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 300 g de haricots secs, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 3 feuilles de laurier, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 ml de vinaigre de cidre, 1/2 verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Faites tremper les haricots pendant 4 heures, rincez-les, couvrez-les d'eau fraîche et faites-les bouillir 30 minutes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon haché avec les carottes dans l'huile, incorporez les courgettes coupées, les haricots cuits, les épices et faites cuire 15 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le sel et laissez mijoter le tout pendant 30 minutes. Versez le vinaigre, répartissez l'«Uncle Ben's» dans des bocaux stérilisés et scellez-les pour l'hiver.
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17. Salade «Uncle Ben's» de courgettes, aubergines et tomates séchées
Source : bee-master.ruOriginal et très simple. Personne ne restera indifférent !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 200 g de tomates séchées, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 8 grains de poivre noir, 4 grains de piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 500 ml de sauce tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 120 g de sucre, 90 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines et faites-les tremper 20 minutes dans de l'eau salée. Râpez les carottes et coupez les courgettes, les tomates séchées, l'oignon pelé et les poivrons. Faites revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les poivrons et faites cuire 10 minutes. Incorporez les aubergines, les courgettes, les tomates séchées et continuez à faire revenir 20 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les épices, la sauce tomate, le sucre et le sel. Réduisez le feu et laissez mijoter l'«Uncle Ben's» encore 20 minutes à couvert. Versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux et scellez-les.
18. Salade de courgettes «Uncle Ben's» aux tomates, herbes et ail
Source : povar.ruAjoutez plusieurs types d'herbes pour que l'arôme de la salade soit encore plus riche.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 400 g de carottes, 3 oignons moyens, 50 g d'ail, 50 g d'herbes de votre choix, 5 grains de poivre noir, 3 grains de piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 40 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 150 g de sucre en poudre, 90 g de sel.
Préparation : Préparez et coupez tous les légumes et les herbes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile, ajoutez les tomates, les épices, le sucre, le sel et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les courgettes, les herbes, l'ail haché et faites cuire encore 20 minutes. Versez le vinaigre, faites bouillir 1 minute et éteignez le feu. Remplissez les bocaux stérilisés avec la salade chaude et scellez-les pour l'hiver.
19. Salade de courgettes au gingembre «Uncle Ben's»
Source : botanichka.ruPendant la cuisson, mettez la hotte au maximum et ouvrez la fenêtre.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 g de racine de gingembre, 5 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les tomates, les poivrons pelés et les oignons. Râpez les carottes et le gingembre. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes, les poivrons et faites cuire 10 minutes. Incorporez le gingembre, le sucre, le sel et l'ail pressé. Après 10 minutes, ajoutez les tomates, les courgettes et laissez mijoter la préparation à couvert encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et mettez la salade dans les bocaux préparés.
20. Salade «Uncle Ben's» aux courgettes et au riz
Source : chefmarket.ruVeillez à ce que le riz ne se transforme pas en bouillie.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 1,5 verre de riz, 60 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Préparez et coupez tous les légumes. Incorporez le riz dans l'eau bouillante, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et égouttez-le. Faites revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile, ajoutez les poivrons et les tomates, et laissez mijoter encore 10 minutes. Incorporez le sucre, le sel, les courgettes et le riz. Couvrez et laissez réduire l'«Uncle Ben's» à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez le vinaigre, retirez du feu et répartissez dans des bocaux. Scellez la salade, retournez les bocaux et enveloppez-les bien.
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