20 des entrées de courgettes les plus délicieuses pour l'hiver
Source : Yuabog, AdobeStockVous faites des réserves de conserves savoureuses pour l'hiver ? Aussi varié que soit l'assortiment, sans entrées de courgettes, il peut être considéré comme incomplet. Nous vous présentons 20 excellentes recettes !
1. Salade épicée de courgettes avec tomates, ail et menthe
Source : pinterest.comCeux qui n'aiment pas la menthe peuvent utiliser du persil, de l'aneth ou de la coriandre.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 100 g d'ail, 3 brins de menthe, 1 piment fort, 80 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 10 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 50 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Hachez la menthe, les gousses d'ail pelées et le piment fort dans un mixeur. Coupez les courgettes en bâtonnets. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sucre, le sel, l'huile et laissez reposer 2 heures. Faites bouillir 30 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu après 2 minutes. Répartissez la salade chaude dans des bocaux et scellez.
2. Courgettes marinées pour l'hiver
Source : posaju.ruL'une des options les plus populaires de courgettes en conserve.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 50 g d'aneth, 4 grains de piment de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 100 ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Mettez l'aneth, les épices et les courgettes coupées en bâtonnets dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
3. Courgettes marinées avec stérilisation
Source : povar.ruPendant la stérilisation, l'eau dans la casserole doit atteindre les "épaules" des bocaux.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 4 ombelles d'aneth, 10 grains de poivre noir, 1/2 tête d'ail, 120 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 90 g de sel, 2,8 litres d'eau.
Préparation : Pelez l'ail, coupez l'aneth et les courgettes. Disposez fermement toutes les préparations et le poivre noir dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 3 minutes. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, stérilisez 15 minutes et retirez-les délicatement du bain de stérilisation. Versez le vinaigre, scellez et retournez.
4. Salade de courgettes, carottes, oignons et ail
Source : kaminia.ruAu lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 500 g de carottes, 400 g d'oignons, 100 g d'ail, 150 ml de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 10 grains de poivre noir, 80 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les carottes et les oignons pelés. Pelez l'ail et hachez-le en gros morceaux. Mélangez le tout dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel, les épices et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Ajoutez l'huile, mélangez et répartissez dans les bocaux préparés. Stérilisez-les 15 minutes, versez le vinaigre et scellez.
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5. Salade de courgettes et carottes à la coréenne
Source : mykaleidoscope.ruUne entrée aromatique pour les amateurs de cuisine piquante.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 500 g de carottes, 100 g d'ail, 2 oignons, 20 g d'herbes aromatiques, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 15 g d'acide citrique, 40 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Râpez les courgettes et les carottes avec une râpe spéciale, hachez finement les herbes. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sel, le sucre, l'acide citrique et l'ail pressé. Pelez les oignons, coupez-les en gros morceaux et faites-les frire dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes. Jetez les oignons et versez l'huile bouillante sur la préparation de légumes. Mélangez et laissez reposer sous couvercle pendant 2 heures. Répartissez la salade dans des bocaux, stérilisez 15 minutes et scellez.
6. Courgettes à l'ail, aux herbes et au vinaigre pour l'hiver
Source : pinterest.comVous pouvez couper joliment les courgettes à l'aide d'un économe.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1/2 tête d'ail, 50 g d'herbes aromatiques, 80 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 30 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes en fines tranches. Hachez les herbes et l'ail pelé. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et laissez reposer sous couvercle pendant 1 heure. Répartissez la préparation dans des bocaux propres, stérilisez 15 minutes, versez le vinaigre et scellez.
7. Roulades de courgettes aux carottes et poivrons doux pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruUne entrée originale qui sera le centre d'attention sur n'importe quelle table.
Il vous faudra : 700 g de courgettes, 200 g de carottes, 200 g de poivrons doux, 50 g d'herbes aromatiques, 6 grains de poivre noir, 100 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 30 g de sel, 1,2 litre d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur. Coupez les carottes et les poivrons doux pelés en petits bâtonnets. Placez un morceau de carotte et de poivron doux sur le bord d'une tranche de courgette, roulez. Répétez la procédure avec le reste des préparations.
Mettez les herbes, le poivre noir et les roulades de courgettes dans des bocaux. Faites bouillir l'eau séparément, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, stérilisez 10 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
8. Salade de courgettes et carottes pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruPendant la cuisson, manipulez les légumes avec précaution, sinon vous risquez de les abîmer.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de carottes, 50 g d'ail, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Râpez les courgettes et les carottes et mélangez. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et l'ail pressé. Mélangez, couvrez et mettez de côté pendant 1 heure. Faites bouillir la préparation 20 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu après 3 minutes. Répartissez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et scellez.
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9. Entrée de courgettes, champignons, carottes et persil
Source : botanichka.ruLes petits champignons n'ont même pas besoin d'être coupés.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de champignons, 300 g de carottes, 100 g de persil, 4 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre de cidre, 10 grains de poivre noir, 50 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les champignons et le persil, et râpez les carottes. Mélangez le tout, ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir et laissez reposer 30-40 minutes. Faites bouillir 10 minutes, ajoutez l'huile et l'ail pressé. Laissez mijoter à feu doux 40 minutes, puis versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux et scellez.
10. Jeunes courgettes marinées entières avec des canneberges
Source : botanichka.ruServez les courgettes préparées à la place des concombres et des tomates.
Il vous faudra : 2 kg de jeunes courgettes, 1 poignée de canneberges, 50 g de panais, 4 ombelles d'aneth, 5 gousses d'ail, 8 grains de poivre noir, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1,8 litre d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux préparés, placez les canneberges, les ombelles d'aneth, le poivre noir, le panais coupé et les gousses d'ail pelées. Ensuite, disposez fermement les courgettes entières, versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec les couvercles et laissez chauffer 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 3 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux, et scellez avec les couvercles.
11. Salade de courgettes et d'herbes pour l'hiver
Source : avyltan.ruL'entrée peut être complétée par des oignons et de l'ail aromatique.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 100 g d'herbes aromatiques, 120 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 60 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez et mélangez les courgettes avec les herbes. Ajoutez le sucre, le sel et les épices, couvrez la préparation et laissez reposer 1 heure. Ensuite, mettez à feu doux et faites bouillir 5 minutes. Versez l'huile et laissez mijoter encore 5 minutes. Répartissez la salade dans des bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
12. Courgettes aux haricots et pâte de tomate pour l'hiver
Source : povar.ruGardez à l'esprit que les haricots gonfleront beaucoup à la cuisson.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 verre de haricots secs, 300 g de poivrons, 2 oignons, 4 cuillères à soupe de pâte de tomate, 100 ml d'huile végétale, 3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre noir, 3 grains de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café d'acide citrique, 1/2 verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites tremper les haricots 3 heures dans de l'eau froide. Coupez les courgettes, les oignons pelés et les poivrons et mélangez. Ajoutez le sucre, les épices et les haricots à la préparation. Faites bouillir à feu doux 10 minutes, ajoutez l'huile, la pâte de tomate et salez. Laissez mijoter le tout 30 minutes. Ajoutez l'acide citrique, faites bouillir encore 10 minutes et scellez.
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13. Salade de courgettes avec poivrons et riz
Source : lobsterhouse.ruIl est préférable de cuisiner avec du riz étuvé.
Il vous faudra : 800 g de courgettes, 300 g de riz, 500 g de poivrons, 300 g d'oignons, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 3 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes, les poivrons pelés et les oignons. Dans une cocotte profonde, faites revenir les oignons dans l'huile, ajoutez les poivrons, les épices, le sucre et continuez à cuire 5-7 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les courgettes, le riz lavé et le sel. Versez l'eau et laissez mijoter sous couvercle 40 minutes. Ajoutez le vinaigre, répartissez dans les bocaux préparés et scellez.
14. Lecho de courgettes, poivrons et oignons pour l'hiver
Source : usefultipsdiy.comUne entrée appétissante à la hongroise.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 4 oignons moyens, 50 g d'ail, 1/2 verre d'huile, 1/2 verre de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Pelez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Coupez les courgettes, les oignons pelés et les poivrons. Mélangez la préparation de tomates avec le sucre, le sel, l'huile, l'eau et faites bouillir 10 minutes. Ajoutez les légumes hachés et faites cuire 20 minutes. Ajoutez l'ail pressé et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez le vinaigre et après 2 minutes, répartissez le lecho dans des bocaux. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
15. Courgettes aux oignons dans une sauce tomate épicée
Source : windowman.ruLes légumes sont croquants, juteux et savoureux.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 400 g d'oignons, 100 g d'ail, 1/2 piment fort, 1,5 litre de jus de tomate, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 80 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 60 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes et les oignons pelés. Mettez le piment fort, l'ail pelé et la moitié du jus de tomate dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mélangez la préparation obtenue avec le jus restant, ajoutez les épices, le sucre, le sel, l'huile et faites bouillir 10 minutes. Ajoutez les courgettes et les oignons, et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Ajoutez le vinaigre, faites bouillir encore 10 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez.
16. Caviar de courgettes pour l'hiver
Source : recepty.7dach.ruExcellente option pour une collation rapide.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 500 g de tomates, 3 poivrons moyens, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 120 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 100 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Passez les courgettes, les tomates et les poivrons pelés au hachoir à viande. Pelez et coupez les oignons, et râpez les carottes. Faites revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les poivrons et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les courgettes, les tomates, le poivre moulu et le sucre, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Salez, versez le vinaigre et retirez du feu après 2 minutes. Mixez le caviar avec un mixeur plongeant, réchauffez sur le feu quelques minutes et scellez.
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17. Entrée de légumes de courgettes, aubergines, tomates et carottes
Source : botanichka.ruCoupez tous les légumes en morceaux de taille à peu près égale.
Il vous faudra : 600 g de courgettes, 600 g d'aubergines, 400 g de tomates, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 g d'ail, 50 g d'herbes aromatiques, 120 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les aubergines, les tomates, les herbes et les oignons pelés. Râpez les carottes. Faites revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez cette friture avec le reste des légumes, ajoutez le sucre et le sel, et faites bouillir 20 minutes à feu doux. Ajoutez l'ail pressé, les herbes et faites cuire encore 10 minutes. Versez le vinaigre, mélangez, répartissez dans des bocaux et scellez.
18. Courgettes piquantes à la moutarde pour l'hiver
Source : twilight-saga.ruNous vous recommandons de cuisiner avec des jeunes courgettes à peau fine.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 3 feuilles de laurier, 5 grains de piment de la Jamaïque, 50 g de moutarde sèche, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, 100 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 100 g de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux préparés, placez les deux types de moutarde et les épices. Disposez fermement les courgettes coupées, versez de l'eau bouillante jusqu'en haut et laissez sous les couvercles 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux, et scellez les courgettes pour l'hiver.
19. Adzhika de courgettes avec pâte de tomate
Source : vego-kolbasa.ruVous pouvez également ajouter du raifort moulu ou du gingembre.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 piment fort, 500 g de poivrons, 100 g d'ail, 100 g de pâte de tomate, 80 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/2 verre de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Passez les courgettes, le piment fort, l'ail pelé et les poivrons au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, la pâte de tomate, les épices, le sucre et faites bouillir 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, salez et retirez du feu après 3 minutes. Remplissez les bocaux stérilisés avec l'adzhika chaude, scellez et retournez.
20. Salade de courgettes et de betteraves pour l'hiver
Source : sovkusom.ruPour cette recette, il faudra des betteraves sucrées de la variété vinaigrette.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de betteraves, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Râpez les courgettes et les betteraves pelées et mélangez. Ajoutez les épices, le sucre et le sel. Mélangez, couvrez la préparation et laissez reposer 1 heure. Répartissez les légumes dans des bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez avec les couvercles.
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