15 soupes aux crevettes pour varier votre menu
Source : Larik_malasha, AdobeStockSi vous cherchez quelque chose de délicieux, léger et en même temps des plus raffinés, la soupe aux crevettes correspondra parfaitement à cette description. Nous vous proposons 15 excellentes recettes pour que vous puissiez vous régaler avec un nouveau plat !
1. Soupe crémeuse aux crevettes
Source : AdobeStockVous pouvez utiliser des crevettes de n'importe quelle taille – cela n'a pas d'importance.
Il vous faudra : 400 g de crevettes, 1-1,5 poivron, 1/2 oignon, 100 g de fromage frais, 250 ml de crème, 30 g de beurre, sel, épices.
Préparation : Versez environ 1 litre d'eau sur les crevettes, ajoutez vos épices préférées et faites bouillir le tout pendant 2-3 minutes après ébullition. Filtrez le bouillon et décortiquez les crevettes.
Hachez et faites revenir l'oignon et le poivron dans le beurre directement dans la casserole, puis ajoutez les crevettes et faites-les frire pendant 1-2 minutes supplémentaires. Faites bouillir la crème, mélangez-la avec le fromage frais, versez sur les crevettes et les légumes et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez le bouillon filtré jusqu'à la consistance désirée de la soupe et faites cuire le tout pendant 3-5 minutes.
2. Bisque de crevettes
Source : AdobeStockIl est impératif de préparer à l'avance un bouillon de poisson ou un bouillon de carapaces de crevettes.
Il vous faudra : 300 g de crevettes décortiquées, 1,5 l de bouillon de poisson, 2-3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2 branches de céleri, 150 ml de vin blanc sec, 200 ml de crème à 20%, 30 g de beurre, sel, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir les légumes dans le beurre directement dans la casserole. Ajoutez les crevettes et faites-les frire pendant 1-2 minutes supplémentaires, puis versez le vin blanc. Laissez-le réduire de moitié, versez le bouillon, portez le tout à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène et filtrez. Incorporez la crème, ajoutez quelques crevettes entières supplémentaires si désiré, assaisonnez et faites cuire quelques minutes.
3. Soupe au fromage, crevettes et riz
Source : AdobeStockLumineuse, parfumée, simple, mais qui n'a rien à envier aux plats de restaurant !
Il vous faudra : 400 g de crevettes décortiquées, 150 g de riz, 200 g de fromage fondu, 150 g de carottes, 150 g d'oignons, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et la carotte directement dans la casserole. Versez de l'eau, portez à ébullition, ajoutez le riz lavé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez la soupe et incorporez le fromage fondu. Une fois le fromage dissous, ajoutez les crevettes, portez à nouveau à ébullition et retirez la soupe du feu.
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4. Soupe de tomates aux crevettes
Source : AdobeStockServez la soupe prête avec du persil frais ou de la coriandre.
Il vous faudra : 250 g de crevettes décortiquées, 1 tomate, 2 cuillères à soupe de riz, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 bouquet de coriandre, 1/2 bouquet d'aneth, 2 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Mettez les crevettes décortiquées, la tomate coupée, l'ail et l'aneth haché dans une casserole. Versez environ 1 litre d'eau, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez l'oignon frit, le concentré de tomate, le riz lavé et la coriandre hachée. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre.
5. Soupe thaïlandaise aux crevettes et au poulet
Source : AdobeStockLa pâte de curry peut être achetée dans presque tous les grands supermarchés.
Il vous faudra : 1 filet de poulet, 300 g de crevettes décortiquées, 200 g de nouilles, 1 l de bouillon de poulet, 400 ml de lait de coco, 1 paquet de pâte de curry, 2 feuilles de combava, 1 poignée de shiitake séchés ou autres champignons, 2 cuillères à café de sauce de poisson, 1/2 citron vert, 1 poignée de menthe.
Préparation : Faites légèrement chauffer la pâte de curry dans une casserole, versez le bouillon avec le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez les feuilles de combava et les champignons secs préalablement trempés et coupés.
Faites cuire 5 minutes à feu moyen et ajoutez le poulet coupé en lanières dans la soupe. Après 8 minutes supplémentaires, ajoutez les crevettes, et après 2-3 minutes, retirez la soupe du feu. Servez-la avec des nouilles cuites et assaisonnez avec de la sauce de poisson, du jus de citron vert et saupoudrez de menthe.
6. Crème de soupe aux crevettes, chou-fleur et courgette
Source : AdobeStockS'intégrera parfaitement même dans un régime alimentaire sain !
Il vous faudra : 300 g de crevettes, 1 courgette, 150 g de chou-fleur, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 100 ml de crème, 50 g de fromage à pâte dure, 2 l d'eau ou de bouillon, 50 g de beurre, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et la carotte dans la moitié du beurre, ajoutez la courgette coupée et le chou-fleur et faites frire quelques minutes de plus. Mettez la friture dans l'eau bouillante, faites cuire 15 minutes et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Faites cuire et décortiquez les crevettes séparément, faites-les revenir dans le reste du beurre, assaisonnez et ajoutez-les à la soupe. Versez la crème, ajoutez le fromage râpé, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
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7. Soupe Tom Yum aux crevettes
Source : AdobeStockUne soupe thaïlandaise nutritive et très savoureuse.
Il vous faudra : 300 g de crevettes, 200 g d'oignon, 150 g de tomates, 20 g de piment, 15 g de gingembre, 2 tiges de citronnelle, 100 g de champignons au goût, 1 poignée de feuilles de combava, 1,3 l d'eau, 100 ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, 5 cuillères à café de jus de citron vert.
Préparation : Décortiquez les crevettes et mettez leurs têtes dans une casserole. Ajoutez les tomates coupées, le piment, le gingembre et la citronnelle, versez de l'eau, portez à ébullition et faites cuire le bouillon pendant 20 minutes à feu moyen. Ensuite, filtrez le bouillon, jetez les têtes, et remettez les autres ingrédients.
Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les feuilles de combava et les champignons coupés. Après 3-4 minutes, ajoutez les crevettes, le jus de citron vert, le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Faites cuire la soupe encore 3 minutes et servez.
8. Soupe aux crevettes et pommes de terre
Source : AdobeStockUne recette de soupe plus consistante, mais toujours aussi simple.
Il vous faudra : 400 g de crevettes décortiquées, 400 g de pommes de terre, 1-2 carottes, 300 g de fromage fondu, 200 ml de lait, sel, épices.
Préparation : Mettez les pommes de terre coupées et le fromage fondu dans de l'eau bouillante ou du bouillon. Faites cuire 15 minutes, puis ajoutez la carotte râpée et frite. Ajoutez les crevettes à la soupe, versez le lait, assaisonnez et portez à nouveau à ébullition. Retirez du feu.
9. Soupe aux crevettes et céleri
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de fromage fondu ici – ce n'est jamais de trop.
Il vous faudra : 300-350 g de crevettes décortiquées, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 2-3 cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre, 1 l de bouillon de poulet, 500 ml de lait, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans le beurre directement dans la casserole. Ajoutez la farine, mélangez bien et versez le lait chaud en continuant de remuer. Ensuite, versez le bouillon chaud et ajoutez les pommes de terre coupées. Faites cuire la soupe 15 minutes après ébullition à feu doux, assaisonnez, ajoutez les crevettes et faites cuire encore 2-3 minutes.
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10. Soupe aux crevettes et maïs
Source : AdobeStockUne combinaison de saveurs très délicate et harmonieuse, et en plus, elle a l'air appétissante.
Il vous faudra : 400 g de crevettes décortiquées, 1 boîte de maïs en conserve, 1 poireau, 2 branches de céleri, 200 g de tomates cerises, 1,5 l d'eau ou de bouillon, 200 ml de crème, 40-50 g de beurre, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Hachez finement et faites revenir le céleri, ainsi que la partie blanche du poireau dans le beurre directement dans la casserole. Ajoutez le maïs en conserve avec son liquide, versez de l'eau ou du bouillon et faites cuire 5 minutes après ébullition. Ajoutez les crevettes décortiquées et les moitiés de tomates cerises, assaisonnez la soupe et faites cuire encore 3-4 minutes. Versez la crème chaude, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
11. Soupe gaspacho aux crevettes
Source : AdobeStockLes amateurs de soupes froides seront ravis de cette recette !
Il vous faudra : 200 g de crevettes cuites décortiquées, 1 verre de jus de tomate, 1 tomate, 1/2 poivron, 1/2 concombre, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à café d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu, persil.
Préparation : Pelez la tomate et coupez les légumes en petits dés. Ajoutez l'ail haché, le vinaigre de vin, le sel, le poivre noir moulu, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, versez le jus de tomate et mettez le gaspacho à infuser au réfrigérateur. Avant de servir, arrosez la soupe d'huile d'olive, saupoudrez de persil et ajoutez les crevettes.
12. Crème de soupe aux épinards et crevettes
Source : AdobeStockRapide et délicieux, surtout avec du bouillon de poulet au lieu de l'eau !
Il vous faudra : 200 g de crevettes décortiquées, 250 g de pommes de terre, 200 g d'épinards surgelés, 80 g de carottes, 100 g de céleri-rave, 100 ml de crème, 700 ml d'eau ou de bouillon, sel, épices.
Préparation : Mettez les pommes de terre coupées dans le bouillon bouillant et faites cuire 10-15 minutes. Faites cuire les crevettes séparément jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Râpez et faites revenir la carotte et le céleri-rave jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir les épinards séparément jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité.
Mélangez les épinards avec les légumes et faites revenir quelques minutes de plus. Ajoutez la friture obtenue au bouillon et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez la crème, assaisonnez, ajoutez les crevettes et faites cuire la soupe encore 2-3 minutes à feu doux.
13. Soupe de tomates aux crevettes et lentilles
Source : AdobeStockNous recommandons d'utiliser des lentilles rouges pour une teinte plus jolie.
Il vous faudra : 400 g de crevettes, 800 g de tomates concassées, 100 g de lentilles, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 400 ml de bouillon, 100 ml de crème épaisse, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Faites revenir l'oignon directement dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez l'ail haché et les épices, et après 1 minute, les tomates coupées avec leur jus et les lentilles lavées.
Versez le bouillon, assaisonnez, portez à ébullition et faites cuire 20-25 minutes à feu moyen. Mixez la soupe avec la crème chaude, et à la toute fin de la cuisson, ajoutez les crevettes cuites ou frites et réchauffez le tout pendant 1 minute.
14. Soupe aux crevettes et nouilles
Source : AdobeStockDe simples vermicelles fins conviendront également parfaitement.
Il vous faudra : 200 g de crevettes, 100 g de nouilles, 1 l de bouillon de poulet, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 20 g d'oignon vert, sel, épices.
Préparation : Râpez et faites revenir la carotte jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez l'ail haché et l'oignon vert, et faites cuire encore 3 minutes. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les nouilles, et après 2 minutes, ajoutez les crevettes, la friture et les épices. Faites cuire le tout pendant 2-3 minutes.
15. Crème de soupe de potiron aux crevettes
Source : AdobeStockUn plat très vif, spectaculaire et aromatique !
Il vous faudra : 300 g de crevettes décortiquées, 1/2 potiron, 200 ml de crème à 20%, 50 g de beurre, 3 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Coupez et faites cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le sel et les épices, et mixez-le en purée en ajoutant de la crème et du bouillon jusqu'à la consistance désirée. Faites cuire la soupe encore quelques minutes, et pendant ce temps, faites revenir les crevettes dans le beurre. Servez la soupe avec les crevettes.
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