15 superbes recettes de confiture de cassis
Source : Alusha, AdobeStockUne confiture épaisse diversifiera parfaitement vos réserves de confitures pour l'hiver. Elle peut être servie avec le thé, comme dessert à part entière, ou utilisée dans d'autres plats et même pour l'assemblage de gâteaux. La confiture est préparée à partir d'une grande variété de baies et de fruits – y compris le cassis. Nous partageons 15 des meilleures recettes !
1. Confiture de cassis à la gélatine
Source : pro-orehi.ruLe moyen le plus simple de garantir une confiture épaisse est d'ajouter un peu de gélatine.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1 kg de sucre, 25 g de gélatine, 2 étoiles de badiane.
Préparation : Saupoudrez le cassis de sucre et laissez reposer quelques heures. Portez à ébullition et ajoutez la badiane. Faites cuire la confiture environ 15 minutes en remuant. Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir 10 minutes. Ajoutez la gélatine, mélangez et mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
2. Confiture de cassis à l'agar-agar
Source : почтальон.русUne recette très simple et accessible avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 600 g de cassis, 300 g de sucre, 3 c. à café d'agar-agar.
Préparation : Triez le cassis, ajoutez 300 ml d'eau et faites bouillir le tout, ajoutez le sucre puis faites cuire encore 5-7 minutes. Laissez la préparation refroidir un peu et écrasez-la avec un pilon ou passez-la au tamis – selon votre goût. Dissolvez l'agar-agar dans 100 ml d'eau selon les instructions. Versez-le dans la masse de baies, portez à nouveau à ébullition et faites cuire la confiture encore 7-8 minutes. Mettez en bocaux stérilisés.
3. Confiture de cassis au pectine
Source : ideireceptov.ruLa pectine est déjà présente dans les baies, mais si vous l'ajoutez séparément, la confiture deviendra encore plus épaisse.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 10 g de pectine, 800 g de sucre.
Préparation : Triez le cassis et mixez-le au blender. Ajoutez le sucre avec la pectine et mixez à nouveau le tout. Portez la préparation à ébullition, faites cuire la confiture 3-4 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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4. Confiture de cassis à l'amidon
Source : baking-academy.ruL'une des méthodes les plus courantes pour préparer la confiture est l'ajout d'amidon.
Il vous faudra : 300 g de cassis, 150 ml d'eau, 1 c. à soupe d'amidon, 150 g de sucre.
Préparation : Mixez le cassis au blender, ajoutez le sucre, portez à ébullition et faites cuire 1 minute. Dissolvez l'amidon dans l'eau et versez-le dans la masse de cassis en remuant constamment. Portez à nouveau à ébullition et faites cuire le tout quelques minutes en continuant de remuer. Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés.
5. Confiture de cassis au Gelfix
Source : ideireceptov.ruPour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser du Gelfix avec la mention 2:1.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 500 g de sucre, 25 g de Gelfix.
Préparation : Ajoutez 100 g de sucre au cassis, portez à ébullition et faites cuire 3-5 minutes. Passez la préparation au tamis, ajoutez le reste du sucre et le Gelfix, puis mélangez. Portez à nouveau le tout à ébullition et faites cuire encore 3 minutes à feu doux. Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés.
6. Confiture de cassis avec des baies entières
Source : sgushhenka.ruSi vous ne souhaitez pas mettre la confiture en bocaux pour l'hiver, elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Il vous faudra : 300 g de cassis, 15 g de fécule de maïs, 90 g de sucre.
Préparation : Mélangez délicatement le cassis avec la fécule de maïs et le sucre, sans écraser les baies. Mettez le tout sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en continuant de remuer délicatement. Répartissez la confiture dans des bocaux stérilisés.
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7. Confiture de cassis et de framboise
Source : pinterest.ruCette confiture a non seulement un goût excellent, mais aussi un double bénéfice.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 500 g de framboises, 700 g de sucre, 1 verre d'eau, 2 c. à soupe de fécule de maïs.
Préparation : Triez les baies, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez-les au tamis ou écrasez-les avec un pilon. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à dissolution. Mélangez la fécule de maïs dans l'eau, versez-la dans la confiture et faites cuire jusqu'à épaississement. Répartissez-la dans des bocaux stérilisés.
8. Confiture de cassis et de pommes
Source : ideireceptov.ruUne seule cuillère de cette confiture remonte le moral !
Il vous faudra : 300 g de pommes, 300 g de cassis, 400 g de sucre, 1/4 de citron.
Préparation : Mixez le cassis avec le sucre au blender et faites cuire 5 minutes après ébullition. Coupez les pommes en petits morceaux, arrosez-les de jus de citron et ajoutez-les à la purée de cassis. Portez à nouveau à ébullition, faites cuire la confiture environ 15 minutes jusqu'à épaississement et répartissez-la dans des bocaux stérilisés.
9. Confiture de cassis et de cerises
Source : alcovolna.ruCette fois, nous vous proposons de préparer la confiture sans épaississants.
Il vous faudra : 1 kg de cerises, 1 kg de cassis, 1,5 kg de sucre.
Préparation : Écrasez légèrement le cassis avec un pilon, ajoutez la moitié du sucre, portez à ébullition et faites cuire 5-10 minutes à feu doux. Ajoutez les cerises dénoyautées et le reste du sucre, portez à nouveau à ébullition et faites cuire la confiture jusqu'à la consistance désirée. Mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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10. Confiture de cassis rouge et noir
Source : smak.uaLes deux types de cassis sont très riches en vitamine C, cette confiture est donc particulièrement bonne en hiver.
Il vous faudra : 500 g de cassis noir, 500 g de cassis rouge, 500 g de sucre, 25 g de Gelfix.
Préparation : Triez toutes les baies et mixez-les au blender. Mélangez le Gelfix et 2 cuillères de sucre, versez dans le cassis et portez à ébullition en remuant. Ajoutez le reste du sucre, portez à nouveau la confiture à ébullition, faites cuire 3 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
11. Confiture de cassis au citron
Source : dolgo-zivi.ruUne confiture très agréable avec des notes d'agrumes distinctes en goût et en arôme.
Il vous faudra : 20 g de pectine, 1 orange, 1 citron, 500 g de sucre, 100 ml d'eau, 1,5 kg de cassis.
Préparation : Prélevez le zeste de l'orange et du citron. Séparez la pulpe de toutes les membranes et hachez-la. Mélangez le tout avec le cassis et l'eau, et ajoutez 400 g de sucre. Portez la masse à ébullition et faites cuire environ 3 minutes à feu doux. Mélangez la pectine avec le reste du sucre, ajoutez à la confiture et portez à nouveau à ébullition. Faites cuire encore 2 minutes et mettez dans des bocaux stérilisés.
12. Confiture de cassis pour gâteau
Source : ideireceptov.ruLa confiture pour les couches de gâteau doit être aussi épaisse que possible pour éviter qu'elle ne coule.
Il vous faudra : 400 g de cassis, 100 g de sucre, 15 g de fécule de maïs.
Préparation : Mixez le cassis avec le sucre au blender, portez à ébullition et faites cuire quelques minutes. Dissolvez la fécule de maïs dans une petite quantité d'eau et versez-la dans la purée de baies en remuant. Faites cuire encore 2-3 minutes et mettez la confiture pour gâteau dans un bocal stérilisé.
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13. Confiture de cassis à l'acide citrique
Source : botanichka.ruL'acide citrique donnera au dessert une acidité plus prononcée.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 500 g de sucre, 450 ml d'eau, 0,5 c. à café d'acide citrique, 3 c. à soupe d'amidon.
Préparation : Écrasez le cassis avec un pilon, mélangez avec le sucre et portez à ébullition. Dissolvez l'amidon dans l'eau et versez-le en filet dans la purée de baies en remuant. Portez la masse à nouveau à ébullition, ajoutez l'acide citrique, faites cuire la confiture encore 2 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
14. Confiture de cassis à l'orange
Source : varim.netGrâce à sa teneur élevée en pectine, cette confiture n'a même pas besoin d'être cuite longtemps.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 1 orange, 500 g de sucre, 100 ml d'eau.
Préparation : Triez le cassis, saupoudrez de sucre et, si vous le souhaitez, écrasez-le avec un pilon ou mixez-le au blender. Ébouillantez l'orange et coupez-la avec la peau. Ajoutez-la au cassis, versez l'eau et portez le tout à ébullition à feu moyen. Faites cuire la confiture environ 20-25 minutes jusqu'à épaississement et versez-la dans des bocaux stérilisés.
15. Confiture de cassis et de myrtilles
Source : pinterest.ruUne combinaison agréable et harmonieuse de baies !
Il vous faudra : 600 g de cassis, 600 g de myrtilles, 600 g de sucre, 1 c. à soupe d'amidon.
Préparation : Triez les deux types de baies et écrasez-les légèrement selon votre goût. Ajoutez 500 g de sucre et faites cuire 20 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez le reste du sucre et l'amidon dilué dans l'eau, portez à nouveau à ébullition, faites cuire la confiture encore 2 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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