20 accompagnements simples pour varier votre alimentation habituelle
Source : Qwartm, AdobeStockLes accompagnements classiques faits maison sont les céréales bouillies, les pâtes et les pommes de terre. C'est bon, mais ennuyeux et répétitif. En réalité, le choix d'accompagnements quotidiens est presque illimité si vous laissez libre cours à votre imagination. Dans cette sélection, nous avons rassemblé pour vous des recettes accessibles, universelles et en même temps intéressantes !
1. Purée de chou-fleur et brocoli
Source : Archives du service de presseLa pomme de terre n'est pas le seul légume à pouvoir être transformé en une délicieuse purée.
Il vous faudra : 300 g de chou-fleur, 200 g de brocoli, 120 ml de crème, 15 g de beurre, sel, épices.
Préparation : Séparez les deux types de chou en fleurons et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau, versez la crème chaude, ajoutez le beurre et les épices, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance de purée.
2. Couscous aux petits pois et haricots verts
Source : cookpad.comLes accompagnements à base de couscous sont excellents car ils se préparent très rapidement.
Il vous faudra : 150 g de couscous, 100 g de petits pois, 100 g de haricots verts, 2-3 brins de menthe, épices.
Préparation : Préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoutez les petits pois, les haricots verts, la menthe hachée et assaisonnez. Faites cuire les légumes pendant 10-12 minutes en remuant. Ensuite, ajoutez le couscous, mélangez, faites chauffer le tout encore 1 minute et retirez du feu.
3. Betteraves braisées
Source : pinterest.comUn accompagnement de légumes si simple et pourtant original.
Il vous faudra : 600 g de betteraves, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Râpez les betteraves et les carottes, hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3-4 minutes, ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez les betteraves et les carottes, versez l'eau et assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter le plat environ 15 minutes à couvert à feu doux.
4. Accompagnement de maïs
Source : mirtesen.ruOn obtient une sorte de salade de maïs chaude – très originale.
Il vous faudra : 4 tasses de maïs frais ou surgelé, 1-2 poivrons, 4 brins d'oignon vert, 15 g de beurre, 0,5 cuillère à café de curcuma, 0,5 cuillère à café de graines de moutarde, sel, épices.
Préparation : Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le poivron finement coupé et la partie blanche de l'oignon vert. Faites revenir 2-3 minutes en remuant, puis ajoutez le maïs avec les épices, couvrez et faites cuire le tout 5-6 minutes. En fin de cuisson, incorporez les tiges d'oignon vert finement coupées à l'accompagnement.
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5. Purée de pois cassés aux oignons et carottes
Source : cookpad.comUn plat sain et nourrissant à base de pois cassés.
Il vous faudra : 1 tasse de pois cassés, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet d'aneth, sel.
Préparation : Faites tremper les pois cassés plusieurs heures à l'avance. Rincez-les, couvrez-les d'eau (environ 1:2) et faites-les cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'oignon et la carotte coupés en dés, et faites cuire encore environ 15-20 minutes. Mélangez la purée, les herbes hachées et le sel à votre goût. Si vous le souhaitez, assaisonnez l'accompagnement avec de l'huile.
6. Courgettes braisées à la crème aigre
Source : za-edoy.ruCette recette plaira même à ceux qui surveillent leur ligne.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 250 g de crème aigre, 4 gousses d'ail, 5 brins d'aneth, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en morceaux moyens et faites-les revenir 7-10 minutes à feu vif en remuant. Ajoutez l'ail haché, les herbes et la crème aigre, mélangez le tout et laissez mijoter les courgettes encore 5-7 minutes à couvert. Assaisonnez à votre goût.
7. Purée de petits pois à la menthe
Source : youtube.comUn accompagnement original à base de petits pois frais ou surgelés.
Il vous faudra : 500 g de petits pois, 1/2 citron, 1 cuillère à café de sucre, 20 g de beurre, 10 g de menthe, épices, sel.
Préparation : Faites fondre le beurre avec le sucre, versez 50 ml d'eau et portez le tout à ébullition. Ajoutez les petits pois et laissez mijoter quelques minutes en remuant. Ajoutez la menthe hachée, le sel, les épices et le jus d'un demi-citron. Mixez la purée jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8. Aubergines braisées en accompagnement
Source : Archives du service de presseSi vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, utilisez du concentré de tomate et un peu d'eau.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 oignon, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de crème aigre, épices, herbes.
Préparation : Faites légèrement revenir l'ail haché, ajoutez les aubergines coupées en dés et faites-les revenir encore 10-12 minutes en remuant. Incorporez l'oignon et les tomates finement hachés, mélangez et laissez mijoter le plat 10-12 minutes à couvert à feu moyen. Ajoutez la crème aigre et les herbes hachées, assaisonnez et faites cuire l'accompagnement encore 2-3 minutes.
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9. Pâtes aux légumes et au fromage
Source : 100foto.clubUtilisez toutes les pâtes fantaisie que vous avez à la maison.
Il vous faudra : 150 g de pâtes, 1 courgette, 2 tomates, 1 oignon, 30 g de fromage à pâte dure, 15 g de beurre, 15 ml d'huile végétale, épices, herbes.
Préparation : Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et coupez tous les légumes en petits dés. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un mélange des deux huiles. Ajoutez les courgettes, assaisonnez et faites revenir encore 10 minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter le tout encore 10-12 minutes à couvert. Mélangez les légumes, les pâtes, le fromage râpé et les herbes hachées. Faites chauffer 2 minutes et retirez du feu.
10. Quinoa aux tomates cerises
Source : za-edoy.ruUn peu de basilic ou de coriandre hachée embellira grandement le plat fini.
Il vous faudra : 1 tasse de quinoa, 200 g de tomates cerises, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Faites revenir les moitiés de tomates cerises avec l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez le quinoa, les épices et les herbes. Faites chauffer le tout encore 5 minutes à feu doux.
11. Citrouille braisée à la tomate
Source : AdobeStockLa purée de citrouille n'est pas le seul accompagnement que l'on peut en faire.
Il vous faudra : 500 g de citrouille, 50 g de concentré de tomate, 200 ml d'eau, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de graines de moutarde, sel.
Préparation : Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères d'huile et ajoutez-y les épices. Faites chauffer 30-40 secondes et ajoutez la citrouille coupée en dés moyens. Faites revenir 3 minutes en remuant. Mélangez le concentré de tomate avec l'eau, versez le tout et laissez mijoter la citrouille 30-40 minutes à feu doux.
12. Chou braisé au millet
Source : pinterest.comNon seulement un accompagnement universel pour la viande, mais aussi un plat maigre à part entière.
Il vous faudra : 600 g de chou, 200 g de champignons, 120 g de millet, 100 g d'oignon, 150 g de carottes, 100 g de concentré de tomate, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir les champignons 5-7 minutes, ajoutez l'oignon haché et les carottes râpées, et faites revenir encore 3-4 minutes. Ajoutez le chou finement émincé, mélangez et faites cuire 7 minutes. Ensuite, ajoutez le millet rincé, assaisonnez, incorporez la tomate et versez environ 500 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure à couvert à feu doux.
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13. Riz au maïs et ananas
Source : cookpad.comUn merveilleux accompagnement pour une grande variété de plats à base de poulet.
Il vous faudra : 150 g de riz, 120 g de poivron, 120 g de maïs en conserve, 100 g d'ananas en conserve, 50 g de carottes, 50 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de curcuma, épices.
Préparation : Coupez finement les légumes et les ananas en conserve. Faites revenir l'oignon avec les carottes pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les poivrons et les ananas. Faites cuire encore 3 minutes, puis ajoutez le curcuma, les épices et l'ail haché. Incorporez le riz rincé et le maïs, mélangez bien le tout et versez 300-350 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition et faites cuire l'accompagnement 20-25 minutes à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
14. Boulgour à la turque
Source : 1000.menuComme toujours, un peu d'herbes hachées sera très apprécié.
Il vous faudra : 1 tasse de boulgour, 1 poivron, 1 oignon, 2 tomates, 1 tasse de jus de tomate, 1 tasse d'eau, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika, épices.
Préparation : Coupez finement tous les légumes et faites-les revenir ensemble 4-5 minutes en remuant. Ajoutez le boulgour rincé et l'ail haché. Assaisonnez, versez l'eau et le jus de tomate, mélangez le tout et portez le plat à ébullition. Laissez mijoter le boulgour 15-20 minutes à couvert à feu doux, puis laissez-le reposer un peu.
15. Sarrasin aux légumes à la poêle
Source : AdobeStockVous pouvez également utiliser n'importe quel légume de saison.
Il vous faudra : 200 g de sarrasin, 150 g de poivron, 300 g de courgettes, 200 g de tomates, 120 g de carottes, 150 g d'oignon, 2 gousses d'ail, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez finement tous les légumes et rincez le sarrasin. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les autres légumes et faites revenir encore 7-10 minutes en remuant. Vers la fin, assaisonnez la préparation avec des épices, des herbes et de l'ail haché. Ajoutez le sarrasin rincé et versez un verre d'eau bouillante, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 15-20 minutes à couvert à feu doux.
16. Purée de pommes de terre et de navets
Source : cookerybox.ruNous vous proposons d'essayer une autre variante intéressante de purée.
Il vous faudra : 500 g de pommes de terre, 500 g de navets, 1 cuillère à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de crème aigre, sel, épices.
Préparation : Coupez grossièrement les pommes de terre et les navets épluchés. Couvrez-les d'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau et écrasez les légumes en purée avec le beurre, la crème aigre, le sel et les épices.
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17. Chou braisé aux pommes et fruits secs
Source : pinterest.comUn bon accompagnement pour l'agneau, le bœuf ou le porc.
Il vous faudra : 400 g de chou, 150 g de pommes, 80 g de raisins secs, 100 g de carottes, 50 g de pruneaux, 100 g d'oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Émincez finement le chou et faites-le revenir légèrement dans un peu d'huile. Versez 100 ml d'eau et laissez mijoter le chou 20-25 minutes à couvert à feu doux.
Séparément, faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le concentré de tomate, faites chauffer le tout 1 minute et transférez la garniture au chou. Faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les pommes hachées, les pruneaux et les raisins secs dans la même poêle. Assaisonnez et laissez mijoter le plat à couvert encore 10 minutes.
18. Patate douce au four
Source : karfood.ruUn accompagnement de patate douce assez simple et en même temps le plus savoureux.
Il vous faudra : 500 g de patate douce, 5 g de sel, 1 g de khmeli-suneli, 1 g de paprika, huile d'olive.
Préparation : Épluchez et coupez la patate douce en bâtonnets comme des pommes de terre. Mélangez-la avec toutes les épices et arrosez d'huile. Disposez la patate douce sur du papier sulfurisé en une seule couche et faites cuire 15-20 minutes au four à 200 degrés.
19. Navet caramélisé
Source : postila.ruUn accompagnement français populaire, pour lequel le radis ou le rutabaga conviennent également.
Il vous faudra : 500 g de navets, 30 g de beurre, 1,5 cuillère à café de sucre, 200 ml d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez les navets en gros morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les navets et faites-les revenir 5 minutes en secouant de temps en temps. Ensuite, baissez le feu, saupoudrez les légumes racines de sucre et versez l'eau. Mélangez et laissez mijoter le tout 15-20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
20. Lentilles au riz à la tomate
Source : Archives du service de presseUn accompagnement grec populaire appelé fakorizo.
Il vous faudra : 150 g de lentilles, 150 g de riz, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2,5 tasses d'eau, 1 cuillère à café de cumin, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Séparément, versez les lentilles rincées dans une casserole, ajoutez 1 tasse d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz, l'oignon, le concentré de tomate et toutes les épices aux lentilles. Ajoutez le reste de l'eau, mélangez et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter le plat 20-25 minutes à feu doux.
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