20 délicieuses préparations de tomates pour l'hiver
Source : Africa Studio, AdobeStockIl existe de nombreuses façons de préparer des tomates pour l'hiver : marinées, en conserve, avec d'autres légumes, sous forme de sauces ou de salades – à votre goût. Et nous avons déjà rassemblé les 20 meilleures recettes dans cette sélection !
1. Tomates marinées entières
Source : expressa.topUne recette très simple et pratique sans stérilisation.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 3 têtes d'ail, 1 feuille de laurier par bocal, 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque en grains, des herbes aromatiques au goût, 2 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 8 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Disposez les petites tomates, les gousses d'ail, le poivre de la Jamaïque, les herbes et la feuille de laurier dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez-les et laissez reposer 15 minutes.
Égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau et répétez l'étape précédente. Faites bouillir l'eau à nouveau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, faites cuire 3 minutes et versez la marinade sur les tomates. Scellez les bocaux et laissez-les au chaud, couvercles vers le bas.
2. Tomates farcies pour l'hiver
Source : bee-master.ruIl est important de choisir des tomates de forme et de taille similaires.
Il vous faudra : 10 poivrons, 60 tomates, 1 verre d'ail, 1 bouquet de céleri, d'aneth et de persil, 2 litres d'eau, 200 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Passez les poivrons, l'ail et toutes les herbes au hachoir à viande. Incisez délicatement et pas entièrement les tomates, remplissez-les de cette farce et disposez-les dans des bocaux. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre, versez sur les tomates et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, puis scellez-les.
3. Tomates cerises pour l'hiver
Source : spmguild.ruLes tomates cerises en conserve sont très sucrées et jolies.
Il vous faudra : 800 g de tomates cerises, 1 cuillère à café de sel, 100 g de sucre, 40 ml de vinaigre, 6 gousses d'ail, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 750 ml d'eau.
Préparation : Disposez l'ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les tomates cerises dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, versez le vinaigre, faites cuire 1 minute et versez sur les tomates. Stérilisez les bocaux dans une casserole d'eau pendant 10 minutes et scellez-les.
4. Tomates et concombres en bocaux
Source : pulse.mail.ruUne option universelle pour ne pas préparer les légumes séparément.
Il vous faudra : 400 g de concombres, 300 g de tomates, 1 poivron, 1 ombelle d'aneth, 6 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, du poivre de la Jamaïque en grains, 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Disposez les légumes et les épices dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes sous le couvercle, égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau et répétez cette étape une fois de plus. Égouttez l'eau à nouveau, portez à ébullition, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, versez sur les légumes une dernière fois et scellez.
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5. Salade de tomates à l'oignon
Source : novyefoto.ruL'apéritif de tomates le plus simple, mais très savoureux, pour l'hiver.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 8 feuilles de laurier, du poivre de la Jamaïque en grains, des clous de girofle, 4 cuillères à café d'huile végétale, 8 cuillères à café de vinaigre, 4 cuillères à café de sel et de sucre.
Préparation : Disposez toutes les épices dans 4 bocaux, puis les tomates coupées en quartiers et les oignons émincés par-dessus. Tassez légèrement, ajoutez une cuillère de sel, de sucre et d'huile végétale, et versez de l'eau bouillante. Stérilisez les bocaux dans une casserole pendant 15 minutes, versez 2 cuillères de vinaigre et scellez.
6. Concentré de tomates pour l'hiver
Source : mir-sousov.ruVous n'aurez pas besoin d'acheter constamment du concentré de tomates en hiver si vous le préparez vous-même en pleine saison.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 4 cuillères à soupe de sel, 1/2 verre d'huile d'olive.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 20 minutes, en remuant. Passez la masse au tamis, ajoutez le sel et l'huile d'olive, et faites cuire à feu doux pendant encore 2 heures jusqu'à obtenir la consistance désirée. Scellez la pâte dans des bocaux stérilisés.
7. Jus de tomates pour l'hiver
Source : polezniesvojstva.ruLe jus de tomates maison est non seulement plus savoureux, mais aussi nettement plus sain que celui du commerce.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 10 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de sucre, du sel et d'autres épices au goût.
Préparation : Passez les tomates au hachoir à viande, faites-les cuire 15 minutes et laissez-les refroidir un peu. Passez la masse au tamis fin, ajoutez toutes les épices, faites cuire encore 5 à 10 minutes et scellez le jus de tomates dans des bocaux stérilisés.
8. Adzhika aux tomates pour l'hiver
Source : malinika.ruEt pour rendre l'adzhika encore plus piquante, n'hésitez pas à utiliser vos épices préférées.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 3 poivrons, 1 piment, 3 oignons, 2 carottes, 1 tête d'ail, 30 g de sucre, 1/2 verre d'huile végétale, 2 cuillères à café de vinaigre.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux et passez-les au hachoir à viande avec le piment et l'ail. Portez la masse à ébullition et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure, en remuant. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre, faites cuire encore 5 minutes et scellez dans des bocaux stérilisés.
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9. Sauce tomate de Krasnodar
Source : vesti-kareliya.mirtesen.ruLa sauce aigre-douce préférée de beaucoup est bien plus facile à préparer qu'il n'y paraît !
Il vous faudra : 800 g de tomates, 300 g de pommes, 4 cuillères à soupe d'eau, 3 clous de girofle, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, de cannelle moulue, de noix de muscade et de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, 3 gousses d'ail, 10 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Mixez les tomates et les pommes, passez au tamis et portez à ébullition. Faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez toutes les épices et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez le vinaigre et l'ail écrasé, faites cuire encore 5 minutes et scellez la sauce dans des bocaux stérilisés.
10. Tomates aux pommes pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruL'association des pommes et des tomates peut déjà être qualifiée de classique.
Il vous faudra : 600 g de tomates, 2 pommes, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 ombelle d'aneth, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 20 g de sel, 40 g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 500 ml d'eau.
Préparation : Disposez les tomates, les quartiers de pommes, l'aneth et les autres ingrédients dans un bocal. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Égouttez l'eau, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, et faites cuire encore une minute. Versez à nouveau sur les tomates et scellez la préparation.
11. Tomates au chou-fleur
Source : pro-orehi.ruPour cette belle et inhabituelle préparation, choisissez les plus petites tomates.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de chou-fleur, 1 tête d'ail, 2 poivrons, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de moutarde en grains, 2 cuillères à soupe de vinaigre, des épices au goût.
Préparation : Disposez toutes les épices, l'ail, les poivrons coupés, les tomates et les fleurons de chou-fleur dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, mélangez et versez à nouveau sur les préparations. Scellez les bocaux.
12. Tomates vertes marinées en quartiers
Source : medaboutme.ruOn peut mariner les tomates vertes de différentes manières. Par exemple, en quartiers.
Il vous faudra : 1 kg de tomates vertes, 45 g de sel, 90 g de sucre, 100 ml de vinaigre, 10 gousses d'ail, 1 piment, 40 g d'herbes, 1 litre d'eau.
Préparation : Coupez les tomates vertes en quartiers, hachez les herbes, l'ail et le piment, et mélangez. Disposez les légumes dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre, versez sur les tomates et scellez les couvercles.
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13. Tomates à la coréenne pour l'hiver
Source : vasha-teplitsa.ruLes carottes ne sont pas les seules à pouvoir être préparées selon les meilleures traditions des apéritifs coréens.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 150 g de poivron, 25 g d'ail, 20 g de gingembre, 20 g de piment, 40 g de sucre, 20 g de sel, 50 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 30 g de coriandre, 30 g de persil, 20 g de graines de moutarde, des épices au goût, 1 comprimé d'aspirine.
Préparation : Mixez le poivron, le piment, l'ail et le gingembre. Ajoutez toutes les épices, le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre, et mélangez. Ajoutez-y les herbes hachées et l'aspirine écrasée. Coupez les tomates en morceaux et disposez-les dans des bocaux stérilisés, en alternant les couches avec le mélange de légumes. Versez le reste de la marinade par-dessus et scellez les bocaux.
14. Salade de légumes aux tomates pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruUn apéritif déjà prêt, que l'on peut servir immédiatement.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 500 g de concombres, 300 g de chou, 250 g d'oignons, 300 g de carottes, 300 g de poivrons, 100 g d'herbes, 1/2 verre d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez tous les légumes et les herbes, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale, mélangez et laissez reposer 2 heures. Remuez de temps en temps. Disposez les légumes dans des bocaux stérilisés, versez le jus et stérilisez dans une casserole d'eau pendant encore 15 minutes. Scellez la salade.
15. Salade de tomates et d'aubergines pour l'hiver
Source : nestandartnoenazhitogo.ruUn apéritif d'hiver exquis avec des notes de cuisine géorgienne et caucasienne.
Il vous faudra : 9 aubergines, 3,5 kg de tomates, 12 poivrons, 4 têtes d'ail, 2 piments, 1 bouquet de persil et de coriandre, 1 verre d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre, 1 verre de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, des épices au goût.
Préparation : Passez la moitié des tomates au hachoir à viande, et coupez le reste en dés. Coupez également les poivrons et les aubergines, ajoutez les gousses d'ail et le piment haché.
Ajoutez le sel et le sucre, et faites cuire le tout ensemble pendant 15 minutes à feu doux après ébullition. Ajoutez l'huile, les herbes hachées, les épices et l'essence de vinaigre, et faites cuire encore 5 minutes. Scellez la préparation dans des bocaux stérilisés.
16. Tomates au chou et aux carottes pour l'hiver
Source : koolinar.ruNous vous conseillons d'ajouter quelques feuilles de raifort, de cerise et de cassis dans le bocal.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 150 g de chou, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Émincez le chou, râpez la carotte sur une râpe coréenne, coupez les tomates en quartiers et disposez tous les légumes dans des bocaux. Ajoutez-y les épices et l'ail. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes sous le couvercle et égouttez l'eau. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, versez à nouveau de l'eau bouillante et scellez la salade.
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17. Tomates à la cannelle et aux clous de girofle
Source : mobillegends.netDes tomates d'hiver très originales et épicées pour les amateurs d'expériences culinaires.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre de la Jamaïque, 6 clous de girofle, 2 badianes, 3 bâtons de cannelle, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 1/2 verre de sucre.
Préparation : Disposez les tomates dans des bocaux, versez de l'eau et transférez-la dans une casserole. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le vinaigre, faites bouillir et versez la saumure sur les tomates. Laissez reposer 20 minutes sous le couvercle, puis versez le vinaigre et scellez.
18. Confiture de tomates
Source : pinterest.itOn ne peut pas seulement faire des sauces et des salades avec des tomates !
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 2 gousses d'ail, 2 cm de gingembre, 400 g de sucre roux, 3 g de pectine, 25 ml de vinaigre de cidre.
Préparation : Pelez les tomates et coupez-les en dés, râpez l'ail et le gingembre, et mettez-les dans une poêle. Saupoudrez de sucre avec la pectine et faites cuire sans remuer jusqu'à ce que le jus se libère. Mélangez et faites mijoter les tomates jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le vinaigre et faites mijoter la masse encore 10 minutes. Scellez la confiture dans des bocaux.
19. Tomates aux haricots pour l'hiver
Source : malinika.ruUne salade d'hiver nourrissante qui peut même devenir un plat à part entière.
Il vous faudra : 1 kg de haricots, 1 kg de carottes, 1 kg de poivrons, 2 kg de tomates, 500 g d'oignons, 200 g d'ail, 200 g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 100 ml de vinaigre, 200 ml d'huile végétale.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez tous les légumes arbitrairement, et mixez les tomates, les oignons et l'ail. Portez la masse de tomates à ébullition et ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Ajoutez les haricots et les autres légumes, et faites mijoter encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre. Scellez la préparation dans des bocaux.
20. Tomates au basilic pour l'hiver
Source : vk.comQui a dit qu'on ne pouvait conserver les tomates qu'avec des ombelles d'aneth ?
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1 bouquet de basilic, 4 gousses d'ail, du poivre de la Jamaïque en grains, 1 litre d'eau, 100 g de sucre, 50 g de sel, 1 cuillère à café d'acide citrique.
Préparation : Disposez les tomates, les feuilles de basilic, l'ail et le poivre de la Jamaïque dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau. Faites bouillir de l'eau propre avec le sucre, le sel et l'acide citrique. Versez sur les tomates et scellez.
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