20 sauces originales à base de tomates pour l'hiver
Source : Viktorija, AdobeStockLa viande rôtie est trop sèche ? Des pâtes sans aucun ajout pour le déjeuner ? Dans ces cas et la plupart des autres, la situation est facile à corriger avec une sauce tomate. Nous partageons 20 excellentes recettes de ces sauces pour l'hiver !
1. Sauce tomate pour l'hiver – recette classique
Source : pinterest.comUne version de base de la sauce, que vous pouvez compléter avec vos épices préférées, de l'ail ou du piment fort.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 5 grains de poivre noir, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 60 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Hachez les tomates au mixeur et passez-les au tamis. Ajoutez le poivre noir, le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 20 minutes, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux préparés avec la sauce bouillante, scellez-les et retournez-les.
2. Sauce tomate avec oignon et ail
Source : dzen.ruSi les tomates ont immédiatement libéré beaucoup de jus, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 300 g d'oignons, 100 g d'ail, 1/2 bouquet d'herbes, 60 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 50 g de sel, 200 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates, l'oignon pelé et l'ail et mettez-les dans une casserole. Ajoutez les herbes hachées, versez l'eau et faites bouillir pendant 30 minutes. Passez la masse au tamis, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir encore 20 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Répartissez la sauce dans les bocaux, scellez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.
3. Sauce tomate à l'ail et à l'huile d'olive
Source : mirtesen.ruNe laissez pas la sauce trop longtemps sur le feu, sinon elle deviendra trop épaisse.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 50 g d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 35 g de sel.
Préparation : Hachez les tomates avec l'ail au mixeur et passez-les au tamis. Ajoutez l'huile, le poivre moulu et le sel. Faites bouillir pendant 20 minutes, ajoutez le vinaigre et fermez la sauce dans des bocaux stérilisés.
4. Sauce tomate piquante pour l'hiver
Source : kleo.ruLe degré de piquant peut être ajusté en fonction de la quantité de piment fort.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 piments forts, 100 g d'ail, 20 g de persil, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez au hachoir le piment fort, l'ail, le persil et les tomates pelées. Mélangez la masse obtenue avec le sel et le sucre, mettez sur feu doux et faites bouillir pendant 20 minutes. Versez le vinaigre, retirez du feu et répartissez dans les bocaux. Scellez la sauce tomate, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
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5. Sauce tomate à l'acide citrique pour l'hiver
Source : bee-master.ruUne excellente recette de sauce sans vinaigre !
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Pelez les tomates, hachez-les au mixeur et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Faites bouillir la sauce à feu doux pendant 20 minutes, mettez-la dans des récipients préparés et scellez-les.
6. Sauce tomate épaisse à la cannelle et aux clous de girofle
Source : novyefoto.ruLa consistance désirée est obtenue par une cuisson prolongée.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 60 g de sucre, 40 g de sel, 200 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'eau, la cannelle, les clous de girofle et faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Retirez les épices et passez les légumes tendres au tamis. Mélangez la masse obtenue avec le sucre et le sel, faites bouillir encore 40-45 minutes et versez le vinaigre. Remplissez les bocaux avec la sauce bouillante, scellez-les et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures.
7. Sauce tomate, poivron et ail pour l'hiver
Source : botanichka.ruPréparez avec des légumes frais, juteux et aromatiques.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 100 g d'ail, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café d'origan, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 g d'acide citrique, 1/2 verre de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Pelez et coupez les tomates. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et hachez-les. Passez les légumes au hachoir et au tamis. Ajoutez l'huile, l'acide citrique, les épices, le sucre, le sel et l'ail pressé. Faites bouillir le tout pendant 20 minutes, répartissez la sauce dans les bocaux et scellez-les pour l'hiver.
8. Sauce tomate au raifort et à l'ail
Source : poleznyesvojstva.orgNe vous éloignez pas de la sauce bouillante, sinon elle pourrait brûler.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 100 g de racine de raifort, 50 g d'ail, 1 cuillère à café d'origan, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates, coupez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l'ail et le raifort hachés, couvrez, faites bouillir pendant 30 minutes, puis passez au tamis. Mélangez la masse obtenue avec le sucre, le sel et les épices. Faites réduire la sauce à feu doux pendant 20 minutes, en remuant fréquemment. Versez le vinaigre, mélangez, répartissez dans les bocaux et scellez-les.
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9. Sauce tomate au piment fort, à l'ail et aux herbes
Source : karamelcafe.ruIl est important d'ajouter plusieurs types d'herbes.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 piment fort, 100 g d'ail, 5 brins de persil, 5 brins d'aneth, 5 brins de coriandre, 60 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Pelez les tomates, passez-les au hachoir et au tamis. Hachez le piment fort, l'ail et les herbes au mixeur et ajoutez-les à la casserole avec la préparation de tomates. Ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir le tout pendant 20 minutes à feu doux, versez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Mettez la sauce dans les bocaux préparés, scellez-les et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
10. Sauce tomate sans sucre ni sel
Source : pulse.mail.ruAucun additif superflu, juste le goût riche des tomates et un peu de vinaigre, nécessaire pour une meilleure conservation de la préparation.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates, mettez-les dans une casserole avec de l'eau, faites bouillir pendant 30 minutes et passez-les au tamis pour enlever la peau et les graines. Laissez mijoter la sauce tomate sur le feu pendant encore 20 minutes, mélangez avec le vinaigre et scellez-la dans des bocaux stérilisés.
11. Sauce tomate à l'huile d'olive et au jus de citron
Source : svadba1000.ruSi vous n'avez pas d'huile d'olive, ajoutez une autre huile végétale sans odeur.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, le jus d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Hachez les tomates au mixeur et passez-les au tamis. Versez dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 20 minutes, versez le vinaigre, l'huile et laissez mijoter encore 3-5 minutes à feu minimum. Répartissez la sauce dans les bocaux, scellez-les et enveloppez-les bien dans une serviette épaisse.
12. Sauce épicée aux tomates, piment fort, moutarde et épices
Source : zdorovogotovim.ruMettez la sauce dans les bocaux par petites portions.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 piments forts, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde sèches, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de paprika moulu, 80 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Hachez les tomates et les piments forts et mettez-les dans une casserole. Couvrez, faites bouillir pendant 25-30 minutes, puis passez la préparation au tamis et ajoutez la moutarde, la coriandre, le paprika, le sucre et le sel. Faites réduire la sauce à feu doux pendant 35-40 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez le vinaigre, mélangez et retirez du feu après 1 minute. Remplissez les bocaux avec la sauce bouillante, scellez-les et retournez-les.
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13. Sauce aux tomates vertes, piment fort et ail sans cuisson
Source : kleo.ruLavez et séchez soigneusement les tomates au préalable.
Il vous faudra : 1 kg de tomates vertes, 2 piments forts, 1/2 tête d'ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates, les piments forts et l'ail au hachoir. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, et mélangez bien le tout. Mettez la sauce dans des bocaux propres et secs, scellez-les et rangez-les au réfrigérateur.
14. Sauce aux tomates vertes et au gingembre pour l'hiver
Source : pomidore.ruC'est délicieux avec des tomates de maturité laiteuse.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 100 g de racine de gingembre, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Passez les tomates au hachoir et au tamis pour enlever la peau et les graines. Râpez l'ail et la racine de gingembre pelée et ajoutez-les à la préparation de tomates. Ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, mettez la sauce bouillante dans les bocaux préparés et scellez-les.
15. Sauce aux tomates jaunes avec de l'amidon pour l'hiver
Source : pinterest.comAprès avoir ajouté l'amidon, la sauce doit être remuée plus souvent.
Il vous faudra : 1 kg de tomates jaunes, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 50 g de sucre, 25 g de sel, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 150 ml d'eau bouillie.
Préparation : Coupez les tomates, mettez-les dans une casserole et faites bouillir pendant 30 minutes à couvert. Passez les légumes tendres au tamis et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la coriandre, le sucre, le sel et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux. Mélangez l'amidon avec l'eau et versez-le en filet dans la sauce bouillante, en remuant fréquemment. Faites bouillir pendant 5 minutes, mettez le tout dans des récipients stérilisés et scellez-les.
16. Sauce aux tomates, céleri, poivron et piment fort
Source : tveda.ruUne sauce délicieuse avec un goût complexe et riche !
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 500 g de poivrons, 1 piment fort, 50 g de feuilles de céleri, 50 g d'ail, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café d'origan, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez les tomates et les poivrons en morceaux moyens, mettez-les dans une casserole et faites bouillir pendant 30 minutes. Passez les légumes au tamis. Ajoutez l'ail haché, le céleri et le piment fort. Ajoutez le sucre, le sel, les épices et faites bouillir la sauce pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, retirez immédiatement du feu et fermez dans les bocaux préparés.
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17. Sauce tomate aux pommes et à l'ail pour l'hiver
Source : povar.ruCette sauce prête à l'emploi est idéale avec de la viande rôtie ou des brochettes.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 500 g de pommes, 100 g d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez les tomates et les pommes en morceaux moyens et mettez-les dans une casserole. Faites bouillir pendant 20 minutes et passez au tamis. Mélangez la masse obtenue avec l'ail haché, le sucre et le sel. Laissez mijoter pendant 20-30 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Remplissez les bocaux préparés avec la sauce chaude et scellez-les.
18. Sauce aux tomates, prunes, piment fort et ail
Source : povar.ruChoisissez des prunes molles et très mûres.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 400 g de prunes, 1 piment fort, 1/2 tête d'ail, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 100 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Passez les tomates et les prunes au hachoir et au tamis. Mélangez la masse obtenue avec l'acide citrique, l'ail haché, le sucre et le sel. Coupez le piment fort en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, hachez-le au mixeur et ajoutez-le à la casserole avec les autres ingrédients. Couvrez et faites bouillir pendant 20 minutes à feu doux. Répartissez la sauce chaude dans les bocaux, scellez-les et retournez-les.
19. Sauce tomate avec ajout de cognac
Source : pinterest.comLe cognac joue ici parfaitement le rôle de conservateur.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 3 oignons moyens, 1/2 tête d'ail, 1 piment fort, 50 ml de cognac, 60 g de sucre, 35 g de sel.
Préparation : Passez les tomates au hachoir et au tamis. Hachez l'ail, l'oignon et le piment fort au mixeur. Transférez cette masse aromatique dans une casserole avec la préparation de tomates et portez à ébullition. Ajoutez le sucre, le sel et faites réduire la sauce à feu doux pendant 20 minutes, en remuant fréquemment. Versez le cognac, faites bouillir encore 3 minutes et scellez pour l'hiver.
20. Sauce tomate au basilic, piment fort et ail
Source : delo-vcusa.ruPour une consistance homogène, vous pouvez mixer la sauce après cuisson avec un mixeur plongeant.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 piments forts, 100 g de basilic, 100 g d'ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1/2 verre de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Passez les tomates, les piments forts, le basilic et l'ail au hachoir. Portez la masse obtenue à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 15-20 minutes, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Répartissez la sauce dans les bocaux, scellez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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