20 excellentes salades de tomates et concombres pour l'hiver
Source : Olga, AdobeStockL'été est la saison de l'abondance de légumes et le moment idéal pour la mise en conserve pour l'hiver. Et avant tout, il faut absolument préparer des salades de tomates et concombres. Nous partageons les 20 meilleures recettes !
1. Salade de tomates, concombres et poivrons avec stérilisation
Source : mirtesen.ruUne façon simple de préparer une salade appétissante pour l'hiver.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de concombres, 2 kg de poivrons, 1 kg d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, 1 c. à café de poivre noir en grains, 120 g de sucre, 100 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les légumes en petits morceaux et disposez-les dans des bocaux préparés. Faites bouillir l'eau séparément, ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir et faites cuire 3 minutes. Versez cette saumure dans les bocaux de légumes, placez-les délicatement dans une casserole d'eau et stérilisez pendant 10 minutes. Versez le vinaigre et l'huile dans chaque bocal. Scellez et retournez à l'envers.
2. Salade de concombres et tomates avec sauce tomate
Source : vego-kolbasa.ruLes légumes doivent être cuits dans une casserole émaillée ou en acier.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 1 verre de sauce tomate, 400 g d'oignons, 3 c. à soupe de vinaigre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes, mélangez avec le sucre, le sel et le poivre moulu. Couvrez et laissez reposer 2 heures pour que le jus se forme. Ensuite, mettez la préparation à feu doux et faites cuire 5 minutes. Ajoutez la sauce tomate, le vinaigre, l'huile et faites cuire encore 5-7 minutes. Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
3. Salade de tomates, poivrons et concombres sans oignon
Source : dzen.ruFaites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2-3 heures au préalable.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 3 poivrons, 20 g de persil, 1 c. à café de poivre noir en grains, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 30 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez tous les légumes et les herbes, mélangez-les avec le poivre noir et disposez-les dans des bocaux propres. Faites bouillir l'eau séparément avec le sucre et le sel, faites cuire 2 minutes et versez-la dans les bocaux de légumes. Stérilisez-les 10 minutes, versez l'huile et le vinaigre dans chaque préparation. Scellez et laissez reposer 24 heures dans un endroit chaud.
4. Salade de légumes avec tomates et concombres pour l'hiver
Source : botanichka.ruNe coupez pas les légumes trop finement, sinon ils se déferont.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 400 g d'oignons, 3 c. à soupe de vinaigre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Épluchez et coupez tous les légumes. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et mélangez bien. Couvrez la préparation et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Faites cuire la salade 10-15 minutes, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et scellez.
12 salades incomparables de courgettes et tomates pour l'hiver
5. Salade de tomates, concombres et poivrons sans stérilisation
Source : povar.ruVous pouvez également ajouter du poivre moulu ou des clous de girofle.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 50 g d'ail, 3 oignons moyens, 60 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les tomates, les concombres, les poivrons et les oignons en petits morceaux. Mélangez les légumes avec l'huile, le sucre et le sel, couvrez et laissez reposer 1,5 heure à température ambiante. Ensuite, mettez la préparation à feu doux, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Ajoutez l'ail coupé en lamelles, versez le vinaigre et faites cuire encore 5 minutes. Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez-les à l'envers.
6. Salade de tomates et concombres en couches pour l'hiver
Source : pinterest.comLe temps de stérilisation commence au moment où le jus bout dans les bocaux.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 500 g de carottes, 500 g de poivrons. 2 c. à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 2 brins d'aneth, 1 feuille de laurier, 80 g de sucre, 80 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les légumes en rondelles et disposez-les en couches dans les bocaux dans l'ordre suivant : oignons, concombres, carottes, tomates et poivrons. Faites bouillir l'eau séparément avec les épices, ajoutez le sucre, le sel et faites cuire 2-3 minutes. Versez cette marinade dans les bocaux de légumes, placez-les dans une casserole d'eau chaude et stérilisez pendant 10 minutes. Retirez délicatement les bocaux de la casserole, versez le vinaigre et l'huile, et scellez pour l'hiver.
7. Salade de tomates, concombres, oignons et piment fort
Source : mykaleidoscope.ruDans cette recette, il est préférable de retirer la peau des tomates.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 kg de concombres, 500 g d'oignons, 1/2 bouquet d'herbes, 1 piment fort, 60 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 40 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes et mélangez-les. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu et l'huile, et laissez reposer 1,5 heure sous un couvercle. Mettez la préparation sur le feu, faites cuire 5-7 minutes et ajoutez le vinaigre. Faites bouillir encore 5 minutes, répartissez la salade dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez à l'envers.
8. Salade de tomates et concombres au vinaigre balsamique pour l'hiver
Source : windowman.ruLe plus souvent, des bocaux de 500 ml sont utilisés pour cette préparation.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de concombres, 500 g d'oignons, 50 g d'ail, 20 g d'aneth, 80 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, poivre noir moulu et paprika au goût.
Préparation : Coupez les tomates, les concombres et les oignons épluchés. Mélangez le tout, ajoutez le sel, les épices et le sucre, et laissez reposer sous un couvercle pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, à feu doux, portez la préparation à ébullition, versez le vinaigre, l'huile et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et l'aneth, faites bouillir encore 5 minutes et scellez la salade pour l'hiver.
20 meilleures salades de tomates vertes pour l'hiver
9. Salade de tomates et concombres au jus de citron
Source : kvashenaya-kapusta.ruUne salade légère que l'on peut servir en hiver même sur une table de fête.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de concombres, 300 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, le jus d'un citron, 3 c. à soupe d'huile végétale, 60 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Coupez les tomates, les concombres et les oignons épluchés. Mélangez-les avec le sucre et le sel, et laissez reposer 2 heures pour que le jus se forme. Faites cuire la préparation 5 minutes, ajoutez le jus de citron, l'huile et l'ail finement haché. Couvrez et faites cuire encore 5-7 minutes. Répartissez la salade dans des bocaux préparés et scellez.
10. Salade de tomates et concombres à l'acide citrique pour l'hiver
Source : tutkabachok.ruQue des avantages : absence d'odeur de vinaigre prononcée, acidité douce et conservateur fiable.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 kg de concombres, 300 g de poivrons, 50 g d'ail, 200 g d'oignons, 60 ml d'huile végétale, 1 c. à café d'acide citrique, 2 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes en petits morceaux, mélangez avec le sucre, le sel, l'acide citrique et l'huile. Couvrez et laissez reposer 1 heure. Mettez la préparation à feu doux et faites bouillir 10 minutes. Ajoutez l'ail coupé en lamelles, faites cuire encore 5 minutes et répartissez la salade dans des bocaux stérilisés. Scellez, retournez à l'envers et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
11. Salade de tomates, concombres et chou pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruChoisissez un chou ferme de couleur vert clair.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 kg de concombres, 1 kg de chou, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 ml de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, 80 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Saupoudrez le chou de sel et pétrissez-le légèrement avec les mains. Mélangez le tout, ajoutez le sucre et laissez la préparation sous un couvercle pendant 1 heure. Ensuite, faites-la cuire 5 minutes, ajoutez l'huile, le vinaigre et faites bouillir à feu doux encore 10 minutes. Remplissez les bocaux stérilisés avec la salade et scellez les couvercles.
12. Salade de concombres, tomates et poivrons doux en couches
Source : koolinar.ruPréparez la marinade avec de l'eau purifiée.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 1 kg d'oignons, 4 brins d'aneth, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 120 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 40 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les légumes et disposez-les en couches dans les bocaux dans l'ordre suivant : oignons, poivrons, concombres et tomates. Faites bouillir l'eau séparément avec l'aneth, le poivre de la Jamaïque, le sel et le sucre. Versez cette marinade dans les bocaux de légumes, placez-les dans une casserole d'eau chaude et stérilisez pendant 10 minutes. Retirez les bocaux de la casserole, versez le vinaigre et scellez.
Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver : 20 des recettes les plus délicieuses
13. Salade de concombres, tomates, courgettes et piment fort
Source : pinterest.comCette salade met de bonne humeur rien qu'à la regarder !
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 1 kg de courgettes, 200 g de petits piments forts, 4 gousses d'ail, 200 g de carottes, 60 ml de vinaigre, 4 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les concombres, les courgettes, les tomates et les carottes. Mélangez le tout, ajoutez les piments forts entiers et les gousses d'ail épluchées. Mettez les légumes dans des bocaux propres et versez-y de l'eau chaude avec du sucre et du sel. Stérilisez 10 minutes, ajoutez le vinaigre et l'huile, laissez mijoter encore 5 minutes et scellez pour l'hiver.
14. Salade de tomates, concombres, chou-fleur et courgettes
Source : pro-orehi.ruUtilisez uniquement les fleurons de chou-fleur.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 500 g de concombres, 500 g de chou-fleur, 500 g de courgettes, 500 g de poivrons, 200 g de carottes, 50 g d'herbes au choix, 3 oignons moyens, 1 c. à café de poivre noir en grains, 50 ml de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes et les herbes. Remplissez les bocaux en couches dans l'ordre suivant : herbes, chou-fleur, poivrons, courgettes, carottes, concombres et tomates. Dans une casserole séparée, faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel et le poivre noir. Versez cette marinade dans les bocaux de légumes, ajoutez le vinaigre et l'huile. Stérilisez 10 minutes et scellez les couvercles.
15. Salade de légumes pour l'hiver sans stérilisation
Source : recepty.7dach.ruChaque femme au foyer débutante peut facilement réaliser une telle recette.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de concombres, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 0,5 c. à café de poivre rouge moulu, 0,5 c. à café de paprika, 10 grains de poivre noir, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 70 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates et hachez-les au mixeur. Râpez les carottes, coupez finement les concombres et les oignons. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sel, le sucre et l'huile. Faites bouillir la préparation 10 minutes, ajoutez le vinaigre et faites cuire encore 5 minutes. Répartissez la salade dans des bocaux préparés et scellez.
16. Salade coréenne de tomates, concombres et courgettes pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruLes amateurs d'amuse-gueules piquants apprécieront à coup sûr !
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 kg de concombres, 1 kg de courgettes, 600 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 g d'ail, 1 piment fort, 4 c. à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café d'épices pour carottes coréennes, 50 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Coupez les tomates, les concombres, les courgettes, le piment fort et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe spéciale, mélangez-les avec les épices, l'ail haché, le sucre et le sel. Versez l'huile bouillante et laissez reposer 10 minutes. Mélangez tous les légumes ensemble, versez le vinaigre et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Faites bouillir la salade 10 minutes à feu doux, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et scellez les couvercles.
12 salades étonnantes de concombres et de choux pour l'hiver
17. Salade de tomates, concombres et aubergines pour l'hiver
Source : vk.comRincez préalablement les aubergines à l'eau salée.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg d'aubergines, 1 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 500 g d'oignons, 1 tête d'ail, 120 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 5 c. à soupe de sucre, 4 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes en petits morceaux et mélangez-les, ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Laissez reposer un peu, puis répartissez la salade dans les bocaux en la tassant bien avec une cuillère. Stérilisez 10 minutes et scellez.
18. Salade de concombres, tomates et carottes pour l'hiver
Source : recipes-home.ruVous pouvez hacher rapidement les légumes à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 500 g de carottes, 300 g d'oignons, 3 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière, coupez finement les oignons et les tomates. Mélangez le tout, ajoutez le paprika, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Couvrez et laissez la préparation reposer 1 heure. Répartissez la salade dans des bocaux propres, stérilisez-les 10 minutes et scellez.
19. Salade de tomates et concombres à la moutarde
Source : pinterest.comUn amuse-gueule appétissant avec des notes piquantes.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de concombres, 1 kg d'oignons, 1/2 tête d'ail, 1 c. à soupe de poudre de moutarde, 80 ml de vinaigre, 4 c. à soupe d'huile végétale, 100 g de sucre, 70 g de sel.
Préparation : Coupez et mélangez les légumes, ajoutez le sel et le sucre, et laissez la préparation reposer pendant 1 heure. Ensuite, à feu doux, portez le tout à ébullition, ajoutez la poudre de moutarde, le vinaigre, l'huile et faites cuire encore 10 minutes. Répartissez la salade dans des bocaux préparés, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
20. Salade piquante de tomates et concombres pour l'hiver
Source : botanichka.ruLors de la stérilisation, les bocaux de salade ne doivent pas se toucher.
Il vous faudra : 2 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 1 kg de concombres, 40 g d'herbes au choix, 50 g de feuilles de raifort, 2 brins d'aneth, 2 clous de girofle, 5 grains de poivre noir, 60 ml d'huile d'olive, 60 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 50 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes en petits morceaux, et mettez le tout dans des bocaux propres. Faites bouillir l'eau séparément avec le sucre et le sel, ajoutez les brins d'aneth, les feuilles de raifort, les clous de girofle, le poivre noir et faites cuire 5 minutes. Versez cette marinade dans les bocaux de légumes et stérilisez 10 minutes. Ensuite, retirez-les délicatement, ajoutez le vinaigre et l'huile dans chaque bocal, scellez les couvercles, retournez à l'envers et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
Partager