20 des meilleures entrées de tomates pour l'hiver
Source : Chamillew, AdobeStockIl existe de nombreuses façons de préparer des tomates pour l'hiver, et aujourd'hui, nous nous concentrerons sur les 20 meilleures recettes d'entrées. Elles vous régaleront pendant les soirées froides, décoreront dignement votre table de fête et diversifieront votre menu quotidien – tout ce dont vous avez besoin !
1. Tomates à la coréenne pour l'hiver
Source : bee-master.ruUne préparation de tomates incomparable, à laquelle il est tout simplement impossible de résister.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 tête d'ail, 200 g de poivron, 1 bouquet d'herbes, 20 g de piment, 20 g de sel, 40 g de sucre, 100 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, épices pour carottes à la coréenne.
Préparation : Hachez les deux types de poivrons, l'ail et les herbes au mixeur, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Coupez les tomates en quartiers et mélangez-les avec cette sauce. Tassez le tout dans des bocaux propres, stérilisez encore 20 minutes et scellez pour l'hiver.
2. Entrée épicée de tomates pour l'hiver
Source : mirtesen.ruOn obtient quelque chose comme un caviar de légumes, mais à base de tomates.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 250 g d'oignons, 250 g de carottes, 250 g de poivron, 100 g d'ail, 4 piments forts, 200 ml d'huile végétale, 1 c. à café de sel, 50 g de sucre, 60 ml de vinaigre.
Préparation : Pelez les tomates et passez tous les légumes au hachoir. Ajoutez le sucre, le sel et l'huile, portez à ébullition et faites cuire la préparation pendant environ 2,5 heures, en remuant. Quand elle épaissit, versez le vinaigre et scellez dans des bocaux stérilisés.
3. Tomates marinées à l'ail et à l'oignon
Source : pinterest.comUne entrée délicieuse et simple dans une marinade classique.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 oignon, 5 gousses d'ail, 2 poivrons, 1 piment fort, 1 bouquet de persil et d'aneth, 1,3 l d'eau, 1 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers, et hachez grossièrement l'oignon, l'ail, les deux types de poivrons et les herbes. Disposez le tout en couches dans des bocaux propres, versez une cuillère d'huile et de vinaigre dans chacun. Faites bouillir l'eau, le sel, le sucre et les épices, versez sur les tomates et scellez pour l'hiver.
4. Entrée de tomates et de raifort pour l'hiver
Source : dzen.ruUn goût et un arôme très prononcés pour les amateurs de raifort maison.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 200 g de racine de raifort, 1 tête d'ail, 6 c. à café de sel, 1 g de piment fort moulu, 3 c. à café de sucre.
Préparation : Passez les tomates, le raifort et l'ail au hachoir. Ajoutez les autres ingrédients, portez la préparation à ébullition et faites réduire jusqu'à la consistance désirée. Scellez-la dans des bocaux stérilisés.
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5. Tomates fermentées en bocal pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruLes tomates sont comme celles en tonneau. Choisissez des fruits pas mûrs.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1 feuille de raifort, 7 gousses d'ail, 1 l d'eau, 3 feuilles de cerisier, 2 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de poudre de moutarde.
Préparation : Disposez les feuilles et l'ail dans un bocal propre. Faites plusieurs piqûres dans chaque tomate avec un cure-dent et disposez-les également. Mélangez l'eau, le sel, le sucre et la moutarde jusqu'à dissolution, versez sur les tomates et laissez-les sous un poids, comme une tasse d'eau, pendant 1 semaine à température ambiante. Retirez la pellicule blanchâtre, couvrez le bocal d'un couvercle en plastique et rangez-le dans un endroit frais. Les tomates devront fermenter encore au moins 3 semaines avant l'hiver.
6. Entrée de tomates avec carottes et poivrons
Source : sovet-ok.ruUne salade légère et rapide, préparée avec des produits très accessibles.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 400 g de carottes, 750 g de poivron, 1 tête d'ail, 50 ml d'huile végétale, 30 g de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'essence de vinaigre, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Râpez les carottes sur une râpe coréenne, coupez le poivron en julienne, et passez les tomates et l'ail au hachoir. Mélangez et portez la préparation à ébullition, faites cuire 15 minutes, puis ajoutez les herbes hachées et tous les autres ingrédients. Faites cuire l'entrée encore 10 minutes, répartissez dans des bocaux propres, stérilisez-les 15 minutes et scellez pour l'hiver.
7. Lecho aux tomates pour l'hiver
Source : bee-master.ruUne recette hongroise éclatante. N'hésitez pas à expérimenter avec les épices.
Il vous faudra : 400 g de tomates, 100 g de carottes, 100 g de poivron, 1 oignon, 40 ml d'huile végétale, épices, 1 c. à café de vinaigre.
Préparation : Coupez tous les légumes en julienne. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajoutez le poivron et les tomates hachées, assaisonnez à votre goût et faites cuire le lecho pendant 20 minutes. Versez le vinaigre et scellez le lecho dans un bocal stérilisé.
8. Tomates marinées aux ranetki
Source : pinterest.comChoisissez des tomates petites et fermes, même si elles ne sont pas mûres.
Il vous faudra : 1 kg de ranetki, 2 kg de tomates, 3 gousses d'ail, 10 g de racine de raifort, 2 g de clous de girofle, de poivre en grains, d'aneth et de feuille de laurier, 3 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de sucre, 50 ml de vinaigre, acide citrique.
Préparation : Disposez l'ail et toutes les épices dans un bocal, puis disposez les tomates et les ranetki en couches. Versez de l'eau bouillante sur la préparation et laissez reposer 20 minutes avec le couvercle. Égouttez l'eau, ajoutez-y le sel et le sucre, faites bouillir à nouveau, reversez et ajoutez 0,5 c. à café d'acide citrique et 1 c. à café de vinaigre dans chaque bocal. Scellez pour l'hiver.
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9. Tomates vertes au poivron pour l'hiver
Source : podacha-blud.comCette préparation est particulièrement bonne avec des pommes de terre et de la viande !
Il vous faudra : 1 kg de tomates vertes, 2 poivrons, 6 piments forts, 6 gousses d'ail, 3 ombelles d'aneth, 1 l d'eau, 20 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Lavez les tomates et versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes. Hachez finement les deux types de poivrons et l'ail. Disposez les ombelles d'aneth et les légumes dans des bocaux propres, puis disposez les tomates par-dessus. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, versez le vinaigre, versez sur les tomates et stérilisez les bocaux encore 15 minutes. Scellez l'entrée.
10. Tomates en quartiers pour l'hiver
Source : botanichka.ruOn obtient de délicieuses tomates dans leur propre jus – et rien de plus.
Il vous faudra : 1 kg de tomates.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers et tassez-les fermement dans des bocaux. Stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, en ajoutant des tomates si nécessaire. Scellez l'entrée pour l'hiver.
11. Tomates cerises pour l'hiver
Source : vasha-teplitsa.ruLes tomates cerises en conserve sont une entrée à part entière.
Il vous faudra : 500 g de tomates cerises, 2 poivrons, 4 gousses d'ail, 2 feuilles de raifort, 1 l d'eau, 1/4 tasse de vinaigre, 7 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel, 30 g de persil.
Préparation : Disposez le persil, le poivron coupé en lanières, l'ail, les feuilles et les épices à votre goût dans des bocaux propres. Disposez les tomates cerises, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle. Égouttez cette eau, faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et le vinaigre, reversez et scellez la préparation.
12. Tomates séchées
Source : ферма48.рфElles demandent pas mal de temps de préparation, mais seront certainement utiles à plusieurs reprises en hiver.
Il vous faudra : 1 kg de tomates Roma, 1 bouquet de basilic, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'ail séché, 200 ml d'huile d'olive, sel et épices.
Préparation : Coupez les tomates en deux, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère et disposez les moitiés sur du papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Saupoudrez de sucre, de sel et d'épices, disposez des morceaux de basilic par-dessus et arrosez d'huile.
Faites cuire les tomates 2 heures dans un four entrouvert à 120 degrés. Puis encore 2-3 heures à 100 degrés. Tassez-les fermement dans des bocaux stérilisés, versez de l'huile d'olive chaude, fermez et conservez au réfrigérateur ou à la cave.
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13. Adzhika de tomates et d'ail
Source : usefultipsdiy.comUne préparation très polyvalente – à la fois une entrée, une sauce et un accompagnement pour les plats principaux.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 250 g d'ail, 500 g de piment fort, 800 g de poivron, 2 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre, 1/2 tasse d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 1 c. à café de khmeli-suneli, épices.
Préparation : Passez tous les légumes au hachoir, portez à ébullition et faites cuire une demi-heure. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile, les épices et le vinaigre, et faites cuire encore une demi-heure. Scellez l'adzhika dans des bocaux stérilisés.
14. Tomates en jus de tomate pour l'hiver
Source : bee-master.ruAvec cette préparation, vous n'aurez plus besoin d'acheter des tomates en conserve du commerce.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 l de jus de tomate, épices, sel.
Préparation : Ajoutez du sel et des épices au jus de tomate à votre goût, portez à ébullition et faites cuire 5-7 minutes. Percez les tomates à plusieurs endroits avec un cure-dent, disposez-les dans des bocaux et versez le jus de tomate. Stérilisez-les 15 minutes et scellez.
15. Tomates confites
Source : pinterest.comUne variation particulière des tomates séchées, mais rapide à faire.
Il vous faudra : 4 tomates, 4 gousses d'ail, 2 pincées de romarin, sel et épices, 2 c. à café de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles de laurier.
Préparation : Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et mélangez-les avec tous les autres ingrédients. Disposez la préparation sur du papier sulfurisé en une seule couche. Préchauffez le four au maximum, mettez-y les tomates, entrouvrez légèrement la porte et éteignez le chauffage. Laissez la préparation ainsi toute la nuit, puis disposez les tomates dans des bocaux stérilisés. Versez de l'huile bouillante, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.
16. Tomates aux prunes pour l'hiver
Source : heaclub.ruPour éviter que les tomates n'éclatent, piquez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 350 g de prunes, 1 poivron, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque, 6 clous de girofle, 1 bouquet d'herbes, 1,5 c. à soupe de sucre et de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire et disposez-les dans un bocal propre avec l'ail, les herbes et les autres ajouts. Ajoutez-y les tomates et les prunes, saupoudrez de sel et de sucre, et versez de l'eau. Stérilisez le bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes et scellez pour l'hiver.
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17. Tomates « sous la neige » pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruCet effet magnifique est donné par une couche d'ail et de racine de raifort.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 70 g de racine de raifort, 10 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 1 l d'eau, 70 ml de vinaigre, 2 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre.
Préparation : Hachez le raifort, l'ail et les herbes au mixeur. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans des bocaux, en alternant avec ce mélange. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, versez dans les bocaux et laissez reposer 15 minutes avec les couvercles. Égouttez à nouveau cette eau, faites-la bouillir et ajoutez le vinaigre. Reversez dans les bocaux et scellez pour l'hiver.
18. Tomates vertes farcies pour l'hiver
Source : vostorg.buzzVous pouvez ajouter un peu d'herbes hachées à la farce à votre goût.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates vertes, 1 tête d'ail, 2 carottes, 3 piments, 3 feuilles de laurier, 6 clous de girofle, 1,5 l d'eau, 4 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Hachez les carottes, l'ail et les piments au mixeur. Faites des incisions dans les tomates sans les couper entièrement, et insérez cette farce dans chacune. Disposez les tomates avec la feuille de laurier et les clous de girofle dans des bocaux. Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et les épices, versez le vinaigre et versez cette marinade sur les tomates. Stérilisez-les encore 15 minutes et scellez pour l'hiver.
19. Tomates en gelée
Source : volgastory.ruEn parlant d'entrées originales, on ne peut pas passer à côté de celle-ci !
Il vous faudra : 600 g de tomates, 15 g de gélatine, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 ombelle d'aneth, 1 bouquet de coriandre, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 l d'eau, 1 c. à café d'essence de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Faites tremper la gélatine dans l'eau selon les instructions. Coupez les tomates en quartiers, l'oignon en rondelles, et hachez la coriandre. Disposez le tout avec le poivre, l'aneth et l'ail dans un bocal. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes avec le couvercle. Égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre et le sel, et faites bouillir à nouveau. Ensuite, ajoutez le vinaigre et la gélatine, faites cuire encore quelques minutes, versez sur les tomates et scellez.
20. Tomates au raisin pour l'hiver
Source : babushkinadacha.ruVous voulez surprendre vos invités au déjeuner ou au dîner ? Choisissez cette recette !
Il vous faudra : 500 g de tomates, 200 g de raisins, 4 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 500 ml d'eau, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 1 c. à café de poivre en grains, 0,5 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Disposez les tomates, les raisins, l'ail, la feuille de laurier et les épices dans un bocal. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle. Égouttez cette eau, faites-la bouillir à nouveau et versez encore 10 minutes. Égouttez à nouveau, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition, versez le vinaigre, versez cette marinade sur les tomates et scellez.
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