20 délicieuses recettes de Koulitch de Pâques
Source : Pixel-Shot, AdobeStockIl est tout simplement impossible de compter toutes les façons de préparer les koulitchs de Pâques. C'est parce que, au fil des siècles, les maîtresses de maison y ont constamment ajouté leur touche personnelle, et chaque foyer avait sa propre recette spéciale. Mais nous avons sélectionné les 20 meilleures variantes parmi cette diversité et sommes prêts à les partager avec vous !
1. Koulitch de Pâques Alexandrin
Source : pulse.mail.ruLa pâte alexandrine est préparée avec du lait cuit et est incroyablement parfumée.
Il vous faudra : 500 ml de lait cuit, 75 g de levure fraîche, 5 œufs, 2 jaunes d'œufs, 250 g de beurre, 500 g de sucre, 1,2-1,3 kg de farine, 10 g de sucre vanillé, 100 g de raisins secs, de fruits confits et de fruits secs, 1 cuillère à soupe de cognac, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Fouettez les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli et fouettez le tout au mixeur. Dissolvez la levure dans le lait cuit tiède, combinez les deux masses et fouettez à nouveau au mixeur. Couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer 8 à 12 heures à température ambiante.
Faites tremper les raisins secs et les fruits secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Hachez les fruits secs et les fruits confits, saupoudrez légèrement de farine et mélangez la garniture. Incorporez la farine tamisée avec le sucre vanillé et le sel à la pâte, puis incorporez la garniture et une cuillère de cognac. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant encore 1,5 à 2 heures.
Répartissez la pâte dans les moules, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant encore 1 heure. Faites cuire les koulitchs alexandrins au four : d'abord 20 minutes à 180 degrés, puis couvrez-les de papier d'aluminium et faites cuire encore 40 minutes à 160 degrés. Retirez le papier d'aluminium, éteignez le four et laissez les koulitchs à l'intérieur pendant encore une demi-heure.
2. Koulitch de Pâques Cruffin
Source : postila.ruLa pâte à cruffin est un mélange entre la pâte à croissants et la pâte à muffins.
Il vous faudra : 220 ml de lait, 700 g de farine, 2 œufs, 4 jaunes d'œufs, 40 g de levure fraîche, 180 g de beurre, 80 g de sucre, 15 g de sucre vanillé, 1 cuillère à café de sel, 100 g de raisins secs, 50 g de fruits confits, 50 ml de cognac.
Préparation : Mélangez la levure, le lait tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer 15 minutes. Fouettez légèrement les œufs, les jaunes d'œufs et les deux types de sucre. Tamisez la farine avec le sel, faites fondre 80 g de beurre et mélangez tous ces ingrédients. Pétrissez soigneusement la pâte pendant 10-15 minutes.
Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, et pendant ce temps, faites tremper les raisins secs lavés dans le cognac. Divisez la pâte en trois parties et étalez-les en rectangles longs et fins. Badigeonnez chacun d'eux avec le reste du beurre ramolli, disposez les raisins secs et les fruits confits, et roulez-les en longs rouleaux fins. Coupez chaque rouleau dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout.
Enroulez les trois cruffins en spirale en forme d'escargot à deux étages, placez-les dans un moule et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant encore 1 heure. Faites cuire les koulitchs 10 minutes au four à 200 degrés, puis couvrez-les de papier d'aluminium, baissez la température à 180 et faites cuire encore 35-40 minutes.
3. Koulitch de Pâques Moelleux
Source : bistrofastfood.ruCe koulitch devient particulièrement tendre un jour après la cuisson.
Il vous faudra : 900 g de farine, 180 g de sucre, 5 œufs, 300 ml de lait, 250 g de beurre, 12 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 50 g de sucre vanillé, 200 g de fruits secs.
Préparation : Mélangez 100 ml de lait tiède, une cuillère de sucre et la levure, et laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Mélangez le reste du lait tiède, une autre cuillère de sucre et quelques cuillères de farine. Versez-y la pâte levée, mélangez le tout et laissez reposer dans un endroit chaud pendant encore 1 heure.
Séparez les blancs des jaunes. Au mixeur, fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent avec le reste du sucre. Montez les blancs en neige ferme et fouettez légèrement le beurre ramolli. Ajoutez les jaunes, le sel et le sucre vanillé à la pâte levée. Incorporez les blancs en neige à la spatule, puis ajoutez la farine restante et le beurre par portions, en alternance.
Pétrissez la pâte pendant 15-20 minutes et laissez-la lever encore 2 heures dans un endroit chaud. Incorporez les fruits secs lavés et hachés et répartissez la pâte dans les moules. Laissez les koulitchs lever dans un endroit chaud pendant encore une demi-heure et faites-les cuire environ 30-35 minutes au four à 180 degrés.
4. Koulitch de Pâques au Chocolat
Source : dzen.ruNous vous conseillons de napper le koulitch fini d'un glaçage au chocolat approprié.
Il vous faudra : 600 g de farine, 300 ml de lait, 10 g de levure sèche, 150 g de sucre, 2 œufs, 50 g de beurre, 60 g de cacao, 50 g de fruits confits, 50 g de noix, vanilline.
Préparation : Diluez la levure, une cuillère de sucre et 2 cuillères de farine dans le lait tiède. Laissez la pâte lever pendant 20 minutes. Au mixeur, fouettez les œufs avec le reste du sucre, ajoutez le beurre ramolli, le cacao et la vanilline, et fouettez à nouveau. Vous pouvez ajouter d'autres épices ou du zeste. Ajoutez la pâte levée et la moitié de la farine tamisée aux œufs.
Pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Incorporez les noix hachées et les fruits confits, ajoutez le reste de la farine et pétrissez à nouveau la pâte. Laissez-la lever encore 40 minutes dans un endroit chaud, répartissez-la dans les moules à koulitch et remettez-la au chaud pendant une demi-heure. Faites cuire les koulitchs au chocolat 20-30 minutes au four à 180 degrés.
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5. Koulitch de Pâques Royal
Source : bastion27.ruUn koulitch de Pâques épicé avec une garniture très généreuse et variée.
Il vous faudra : 550 ml de crème à 10-15%, 40 g de levure fraîche, 1,2 kg de farine, 300 g de sucre, 10 jaunes d'œufs, 3 œufs, 200 g de beurre, 100 g de raisins secs, 100 g de fruits confits, 50 g de canneberges séchées, 50 g d'amandes mondées, 0,5 cuillère à café de vanilline, de cannelle, de cardamome et de clous de girofle.
Préparation : Mélangez la crème tiède, la levure et 2 cuillères de sucre. Laissez reposer 5 minutes, mélangez à nouveau et ajoutez progressivement 500 g de farine tamisée. Pétrissez et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures.
Au mixeur, fouettez les jaunes d'œufs, les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez les jaunes, la pâte levée et toutes les épices jusqu'à obtenir une consistance homogène, incorporez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Incorporez progressivement le beurre ramolli et laissez la pâte lever pendant 1-2 heures dans un endroit chaud.
Faites tremper, égouttez et hachez les fruits secs et les fruits confits. Hachez les amandes et mélangez toute la garniture avec une cuillère de farine. Incorporez la garniture à la pâte, laissez-la lever encore une demi-heure et répartissez-la dans les moules. Laissez les koulitchs lever encore 40-50 minutes et faites-les cuire au four à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille – de 20 à 50 minutes.
6. Koulitch de Pâques au Lait Cuit
Source : klublady.ruUne recette simple mais très savoureuse de koulitch à base de produits accessibles.
Il vous faudra : 250 ml de lait cuit, 3 œufs, 170 g de sucre, 10 g de levure sèche, 150 g de beurre, 600-700 g de farine, 200 g de raisins secs.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes et égouttez-les. Mélangez le lait cuit tiède, une cuillère de sucre, la levure et 200 g de farine. Couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer une demi-heure.
Séparez les blancs des jaunes et frottez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez la pâte levée avec les jaunes, puis ajoutez le beurre ramolli et incorporez délicatement les blancs. Enfin, ajoutez le reste de la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Ajoutez les raisins secs à la pâte, pétrissez à nouveau et répartissez dans les moules. Laissez lever dans un endroit chaud pendant encore une demi-heure. Faites cuire les koulitchs au four 10 minutes à 100 degrés, puis augmentez la température à 180 degrés et faites cuire les koulitchs encore 25-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Koulitch de Pâques au Fromage Blanc
Source : lubymye-recepti.ruChoisissez du fromage blanc gras pour une pâte plus tendre et moelleuse.
Il vous faudra : 250 g de farine, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 125 g de fromage blanc, 30 g de beurre, 50 ml de lait, 120 g de sucre, vanilline, 5 g de levure sèche, 50 g de fruits confits, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, une cuillère de sucre et une cuillère de farine, et laissez reposer 20 minutes. Mixez le fromage blanc jusqu'à obtenir une consistance homogène. Au mixeur, fouettez l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre, le sel et la vanilline jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Mélangez tous les ingrédients et incorporez progressivement le reste de la farine. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, puis incorporez les fruits confits et répartissez dans les moules. Laissez les koulitchs dans un endroit chaud pendant encore 1 heure et faites-les cuire au four 30-40 minutes à 160 degrés.
8. Koulitch de Pâques au Kéfir
Source : pinterest.comSi vous le souhaitez, incorporez à la pâte du koulitch n'importe quelle garniture, comme des fruits secs ou des fruits confits.
Il vous faudra : 300 ml de kéfir, 200 g de sucre, 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 150 g de beurre, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 1 sachet de sucre vanillé, 0,5 cuillère à café de sel, 650 g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
Préparation : Mélangez le kéfir tiède, le beurre ramolli, l'œuf, les jaunes d'œufs, le curcuma, le sucre vanillé et le sucre ordinaire, le zeste et le sel. Tamisez séparément la farine avec la levure. Combinez les deux masses, pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures. Incorporez la garniture si vous le souhaitez, répartissez la pâte dans les moules et laissez lever dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes. Faites cuire les koulitchs au four 30-45 minutes à 180 degrés.
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9. Koulitch de Pâques à la Crème Fraîche
Source : ovkuse.ruVous pouvez utiliser de la crème fraîche de n'importe quelle teneur en matières grasses, y compris de la crème maison.
Il vous faudra : 200 g de crème fraîche, 300 ml de lait, 10 g de levure sèche, 3 œufs, 200 g de sucre, 150 g de beurre, 700-800 g de farine, 2 cuillères à café de sucre vanillé, 300 g de raisins secs.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, une cuillère de sucre et 200 g de farine. Laissez la pâte levée obtenue dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Au mixeur, fouettez les œufs avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Ajoutez la pâte levée, puis le beurre ramolli et la crème fraîche.
Incorporez la farine tamisée, laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, puis ajoutez les raisins secs lavés. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant encore une demi-heure, répartissez-la dans les moules et faites cuire les koulitchs 30-35 minutes au four à 180 degrés.
10. Koulitch de Pâques à la Levure Sèche
Source : youtube.comL'avantage est qu'avec la levure sèche, il n'est pas nécessaire de faire une pâte levée.
Il vous faudra : 350-400 g de farine, 1 œuf, 100 ml de lait, 100 g de sucre, 50 g de beurre, 7 g de levure sèche, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 pincées de vanilline.
Préparation : Fouettez l'œuf avec le sucre, ajoutez le lait, le beurre ramolli, la crème fraîche et la vanilline. Fouettez la pâte à chaque ajout. Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure sèche, combinez les deux masses et pétrissez soigneusement. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, déposez-la dans les moules et laissez encore 30 minutes. Faites cuire les koulitchs environ 35 minutes au four à 180 degrés.
11. Koulitch de Pâques aux Fruits Confits
Source : dzen.ruOutre les fruits confits, le zeste d'orange donne également une touche spéciale à ce koulitch de Pâques.
Il vous faudra : 4 œufs, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, 50 ml de jus d'orange, 250 ml de lait, 30 g de levure fraîche, 150 g de sucre, 170 g de beurre, 250 g de fruits confits, 720-750 g de farine.
Préparation : Diluez la levure et 2 cuillères de sucre dans le lait tiède, laissez reposer 20 minutes. Incorporez 500 g de farine tamisée, pétrissez et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes. Ajoutez le beurre fondu, le jus d'orange, le zeste et le reste du sucre.
Versez les œufs battus au fouet et pétrissez la pâte. Incorporez progressivement le reste de la farine et laissez lever encore 40 minutes dans un endroit chaud. Incorporez les fruits confits, répartissez la pâte dans les moules et laissez les koulitchs lever encore une demi-heure. Faites-les cuire environ 40 minutes au four à 180 degrés.
12. Koulitch de Pâques PP (Propre et Sain)
Source : delo-vcusa.ruUne recette PP légère et accessible sans ingrédients compliqués ni rares.
Il vous faudra : 100 g de farine de riz, 50 g de farine de maïs, 5 g de levure chimique, 3 œufs, 150 ml de kéfir, 1 poignée de raisins secs, substitut de sucre.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le kéfir et le substitut de sucre. Mélangez les ingrédients secs, combinez-les avec le kéfir et ajoutez les raisins secs lavés. Au mixeur, montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte à la spatule. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire les koulitchs 40-45 minutes au four à 180 degrés.
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13. Koulitch de Pâques sans Levure
Source : souspark.ruLe principal avantage de cette pâte est qu'elle n'a pas besoin de lever pendant des heures.
Il vous faudra : 300-350 g de farine, 100 g de beurre, 300 ml de kéfir ou de lait aigre, 150 g de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 100 g de beurre, le zeste d'1 citron, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de fruits secs ou de fruits confits.
Préparation : Mélangez le kéfir avec le bicarbonate de soude et laissez reposer quelques minutes. Mélangez séparément le beurre fondu, les deux types de sucre et le zeste. Combinez les deux masses, incorporez la farine et enfin – ajoutez les fruits secs lavés et hachés. Déposez la pâte dans les moules et faites cuire les koulitchs 25-30 minutes au four à 180 degrés.
14. Koulitch de Pâques sans Cuisson
Source : youtube.comUne recette originale de koulitch cru, et en plus – sans farine du tout.
Il vous faudra : 100 g de noix, 200 g d'amandes, 150 g de dattes, 100 g de raisins secs, 50 g d'abricots secs, 2 oranges, 50 g de sésame, 50 g de graines de lin, 1 cuillère à café de cannelle, 0,5 cuillère à café de cardamome, 0,5 cuillère à café de noix de muscade, 40 g de noix de coco râpée.
Préparation : Faites tremper tous les fruits secs dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes et égouttez-les. À l'aide d'un mixeur, hachez les noix, ajoutez-y toutes les épices. Hachez séparément le sésame et les graines de lin.
Hachez séparément les abricots secs, les dattes, le jus et le zeste d'une orange. Si nécessaire, ajoutez le jus de la deuxième orange. Mélangez soigneusement les fruits secs, les graines, les noix et les raisins secs lavés. Tassez fermement la masse dans un moule, saupoudrez de noix de coco râpée et mettez le koulitch au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
15. Koulitch de Pâques à la Machine à Pain
Source : domovodstvo-kulinariya.ruLa machine à pain est particulièrement pratique car elle fait tout elle-même.
Il vous faudra : 350 g de farine, 3 œufs, 70 ml de lait, 70 g de raisins secs, 70 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure sèche, 1 pincée de sel, vanilline.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes et égouttez-les. Chauffez légèrement le lait et sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse. Chargez tous les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions. Sélectionnez le mode pain sucré ou cuisson avec raisins secs. Choisissez une croûte claire et un poids de 500 g.
16. Koulitch de Pâques au Multicuiseur
Source : готовимсольгойлунгу.рфDans un multicuiseur, le koulitch de Pâques est tout aussi bon que dans un four.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de levure sèche, 100 g de beurre, 100 g de fruits confits ou de raisins secs, 1 citron, 600 g de farine.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, une cuillère de sucre et 250 g de farine. Laissez la pâte levée obtenue dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Séparez les blancs des jaunes et frottez les jaunes avec le sucre. Au mixeur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez la pâte levée avec les jaunes, ajoutez le beurre ramolli et mélangez.
Incorporez les blancs en neige à la pâte. Ajoutez progressivement le reste de la farine, mélangez le tout et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud. Ajoutez les fruits confits et le zeste de citron selon votre goût. Déposez la pâte dans le bol du multicuiseur et activez le mode «Maintien au chaud» pendant 10 minutes, puis le mode «Cuisson» pendant 1,5 heure.
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17. Koulitch de Pâques à la Banane
Source : postila.ruCe koulitch plaira à coup sûr aux gourmands, et surtout aux enfants.
Il vous faudra : 2 œufs, 2 bananes, 1 verre de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 50 ml d'eau, 80 g de beurre, 1,5 verre de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 1 poignée de raisins secs.
Préparation : Mixez les bananes pelées avec l'eau. Au mixeur, fouettez le beurre ramolli avec les deux types de sucre. En continuant de fouetter, ajoutez les œufs un par un. Ensuite, ajoutez les bananes, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Fouettez le tout une dernière fois et incorporez progressivement la farine, et à la toute fin – ajoutez les raisins secs. Déposez le koulitch dans un moule et faites cuire 40-50 minutes au four à 180 degrés.
18. Koulitch de Pâques Céto
Source : mykaleidoscope.ruUne recette de koulitch incroyable à base d'un mélange de farine d'amande et de noix de coco.
Il vous faudra : 3 œufs, 100 g de fromage blanc gras, 50 g de beurre, 70 ml de crème à 33%, 100 g de farine d'amande, 45 g de farine de noix de coco, 1 cuillère à café de levure chimique, érythritol.
Préparation : Mixez le fromage blanc avec le beurre ramolli et les œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez la crème et mélangez. Incorporez les ingrédients secs tamisés, mélangez et déposez la pâte dans un moule. Faites cuire le koulitch 30-40 minutes au four à 200 degrés, puis baissez la température à 100 degrés et laissez le koulitch encore 1 heure. Vérifiez la cuisson avec une brochette en bois.
19. Koulitch de Pâques aux Noix
Source : AdobeStockCe koulitch est roulé, ce qui donne une garniture très intéressante.
Il vous faudra : 400 g de farine, 2 cuillères à café de levure sèche, 0,3 cuillère à café de sel, 90 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 1 g de vanilline, 50 g de cacahuètes, 100 g de raisins secs, 50 g de noix, 140 g de fromage frais, 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation : Versez le beurre, le sel, la vanilline et 4 cuillères de sucre ordinaire dans le lait chaud. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et laissez le mélange refroidir un peu. Ajoutez la levure, mélangez et laissez reposer encore 10 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez à nouveau et incorporez progressivement la farine.
Laissez la pâte lever pendant 2 heures dans un endroit chaud. Faites tremper les raisins secs, faites griller et hachez les noix, et mélangez le tout avec le sucre roux et la cannelle. Étalez la pâte en rectangle, badigeonnez-la de fromage frais et disposez la garniture.
Roulez fermement, pincez et repliez les bords pour que toute la garniture soit à l'intérieur. Déposez le rouleau dans un moule, la couture vers le bas, et laissez lever dans un endroit chaud pendant encore 2 heures. Faites cuire le koulitch au four 50-60 minutes à 180 degrés.
20. Koulitch de Pâques à la Carotte
Source : dzen.ruPour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de zeste d'orange ou de mandarine.
Il vous faudra : 50 g de beurre, 200 g de farine, 60 g de crème fraîche, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, 60 g de sucre, 80 g de carottes, 15 ml de jus d'orange, 5 g de levure sèche.
Préparation : Au mixeur, fouettez l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre, la crème fraîche, le sel et le jus d'orange jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez la farine tamisée et la levure sèche, combinez les deux masses et pétrissez la pâte. Ajoutez les carottes râpées et le beurre fondu, pétrissez la pâte à nouveau, déposez-la dans un moule et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures. Faites cuire le koulitch au four 30-40 minutes à 160-170 degrés.
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