20 des recettes d'ortie les plus délicieuses
Source : Natalia Arugula, AdobeStockBeaucoup ignorent souvent l'ortie, car ils la considèrent comme une mauvaise herbe qui ne fait que brûler les jambes dans la cour. Et c'est totalement injuste, car elle est non seulement très savoureuse, mais aussi très utile. Nous avons rassemblé pour vous les 20 meilleures recettes à base d'ortie – prenez-en note !
1. Chchi à l'ortie
Source : za-edoy.ruProbablement l'une des premières recettes qui vient à l'esprit.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 3 l d'eau, 3 pommes de terre, 300 g d'ortie, 1 carotte, 1 oignon, 100 g d'herbes, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur le bœuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en écumant. Filtrez le bouillon, coupez la viande et remettez-la. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire le tout environ 20 minutes. Hachez l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les au chchi. Ajoutez l'ortie hachée, les herbes et les épices, et faites cuire le tout encore 5 minutes.
2. Confiture d'ortie
Source : ideireceptov.ruPour cette confiture, pas besoin de sucre – une vraie alimentation saine.
Il vous faudra : 200 g d'ortie, 1/2 verre de miel, 1/2 citron.
Préparation : Ébouillantez l'ortie, coupez les tiges et hachez les feuilles. Faites fondre et chauffer le miel, ajoutez le jus de citron et incorporez l'ortie. Faites mijoter le tout environ 3-5 minutes à feu doux.
3. Soupe-crème d'ortie
Source : trendingnetnepal.comAu lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de légumes ou de viande.
Il vous faudra : 800 ml d'eau, 2 bottes d'ortie, 4 pommes de terre, 50 g de fromage fondu, épices.
Préparation : Rincez l'ortie, ébouillantez-la, coupez les tiges et hachez les feuilles. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre coupées et faites cuire environ 15 minutes. Ajoutez l'ortie et faites cuire encore 2-3 minutes. Mixez la soupe au mixeur, ajoutez les épices et le fromage fondu râpé, et faites mijoter encore un peu jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
4. Salade d'ortie avec concombre et œufs
Source : za-edoy.ruUne salade fraîche et estivale – très légère et hypocalorique.
Il vous faudra : 100 g d'ortie, 3 œufs, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 1 concombre, 1 botte de persil.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur l'ortie pendant 2 minutes, séchez-la et hachez-la. Faites cuire les œufs durs et coupez-les arbitrairement. Coupez le concombre et le persil, et assaisonnez la salade avec de la crème fraîche, de l'ail et des épices.
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5. Tartinade d'ortie pour sandwichs
Source : ok.ruNous vous conseillons de l'étaler sur des tranches de baguette grillées.
Il vous faudra : 30 g d'ortie, 50 g de noix, 100 ml d'huile d'olive, 40 g de fromage fondu, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Ébouillantez les feuilles d'ortie et séchez-les. Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche. Mixez tous les ingrédients au mixeur.
6. Teinture d'ortie
Source : pokayadoma.ruAu lieu de la vodka, vous pouvez utiliser de l'eau-de-vie ou un autre alcool fort au goût neutre.
Il vous faudra : 2 l de vodka, 400 g d'ortie.
Préparation : Hachez finement l'ortie, mettez-la dans un bocal et versez la vodka. Fermez le bocal et laissez-le pendant 24 heures dans un endroit lumineux, puis rangez-le dans un endroit frais et sombre pendant environ 1 semaine. Ensuite, filtrez la teinture, si vous le souhaitez – diluez-la avec de l'eau ou ajoutez du sucre.
7. Ortie frite
Source : shuba.lifeUn accompagnement simple et infaillible pour la viande ou la volaille.
Il vous faudra : 300 g d'ortie, 2 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Rincez et coupez l'ortie arbitrairement. Faites revenir l'ail haché dans l'huile pendant quelques secondes, ajoutez l'ortie et faites mijoter le tout 10-15 minutes, en remuant. Assaisonnez à votre goût.
8. Beignets d'ortie et d'épinards
Source : fan-female.ruLes beignets verts ne ressemblent pas du tout aux classiques, mais ils n'en sont que meilleurs.
Il vous faudra : 200 g d'ortie, 200 g d'épinards, 2 œufs, 400 ml de lait, 300 g de farine, 1,5 c. à café de levure chimique, 100 g d'oignons verts, épices.
Préparation : Plongez l'ortie, les épinards et les oignons verts dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez et hachez. Battez les œufs avec le lait, assaisonnez et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez la pâte, ajoutez toutes les herbes et faites frire les beignets des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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9. Muffins à l'ortie
Source : pinterest.comDes muffins simples et rapides.
Il vous faudra : 1/2 verre d'huile végétale, 200 g d'ortie, 1/2 verre de sucre, 2 œufs, 2 g de sel, 1,5 verre de farine, 0,5 c. à café de levure chimique.
Préparation : Rincez l'ortie et mixez ses feuilles avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Battez les œufs avec l'huile, ajoutez les ingrédients secs tamisés, incorporez l'ortie et mélangez à nouveau le tout. Versez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins 30 minutes au four à 180 degrés.
10. Smoothie d'ortie aux fruits
Source : fiteria.ruUn agréable goût fruité avec des notes herbacées inhabituelles.
Il vous faudra : 1 botte d'ortie, 2 pommes, 1 orange, 100 ml d'eau, 1 branche de menthe.
Préparation : Ébouillantez les feuilles d'ortie et égouttez-les. Épluchez et coupez les fruits. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le smoothie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel.
11. Crème de riz et d'ortie
Source : za-edoy.ruUne improvisation créative sur le thème de la recette française classique.
Il vous faudra : 1 l de bouillon, 1 kg d'ortie, 2 oignons, 150 g de riz, 50 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites bouillir le bouillon, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ortie hachée et l'oignon, faites cuire encore 3 minutes et mixez la soupe au mixeur. Assaisonnez à votre goût.
12. Pesto d'ortie et de pistaches
Source : recept-borscha.ruAvec cette recette, vous pouvez même surprendre les gourmets expérimentés !
Il vous faudra : 100 g d'ortie, 80 g de parmesan, 80 g de pistaches, 1/2 citron vert, 100 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Décortiquez les pistaches. Pressez le jus et râpez le zeste du citron vert. Rincez les feuilles d'ortie et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez-les. Mixez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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13. Sirop d'ortie
Source : dzen.ruLe sirop prêt à l'emploi peut être ajouté au thé ou à d'autres boissons pour le goût et l'effet tonifiant.
Il vous faudra : 1 kg d'ortie, 1 l d'eau, 500 g de sucre ou de miel.
Préparation : Rincez les feuilles d'ortie jeune, passez-les au hachoir à viande et versez 3 verres d'eau. Portez à ébullition, faites cuire 1-2 minutes et filtrez la décoction. Ajoutez l'eau restante, le sucre ou le miel. Portez le sirop à ébullition à nouveau et versez-le dans un récipient pratique.
14. Ortie fermentée
Source : vk.comTransférez l'ortie préparée dans des bocaux propres et conservez-la dans un endroit frais.
Il vous faudra : 5 kg d'ortie, 100 g de sel, 150 g de carottes, 50 g de canneberges, 2 pommes, 2 g de cumin, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier.
Préparation : Rincez l'ortie, coupez-la et mettez-la dans un récipient pour la fermentation. Râpez-y les carottes, coupez les pommes épluchées et ajoutez les canneberges. Ajoutez le sel et toutes les épices, mélangez et couvrez d'une gaze ou d'une serviette. Laissez la préparation dans un endroit frais sous un poids pendant environ 2 semaines.
15. Limonade d'ortie
Source : gravida.ruEt encore une fois, une recette pas du tout classique, mais qui vaut le détour !
Il vous faudra : 200 g d'ortie, 1 citron, 2 c. à soupe de sucre, 250 ml d'eau gazeuse.
Préparation : Rincez l'ortie, pressez le jus du citron et mixez le tout avec le sucre au mixeur. Filtrez la préparation et versez l'eau gazeuse.
16. Okroshka légère à l'ortie et aux herbes
Source : alarmyk24.ruNous vous conseillons de verser l'okroshka avec de l'eau citronnée, comme dans la recette.
Il vous faudra : 150 g d'ortie, d'oignons verts, de roquette, de persil et de menthe, 1 œuf, 1 concombre, 1 citron, 500 ml d'eau, 2 pincées de sel.
Préparation : Mélangez l'eau et le jus de citron. Faites cuire l'œuf dur et coupez-le en petits dés avec le concombre. Hachez toutes les herbes. Séparez l'ortie et ébouillantez-la. Écrasez légèrement les herbes avec le sel, mélangez le tout avec le concombre et l'œuf, et versez l'eau citronnée.
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17. Muffins au miel et à l'ortie
Source : origo.huCette recette est un peu inhabituelle, mais le résultat est très savoureux.
Il vous faudra : 225 g de beurre, 150 g de mélasse, 250 g de miel, 300 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sel, 3 œufs, 100 g d'ortie.
Préparation : Plongez l'ortie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis mixez-la. Faites fondre le beurre, la mélasse et le miel, mélangez et ajoutez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez les œufs battus et l'ortie. Mélangez à nouveau le tout, répartissez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins environ 30 minutes au four à 180 degrés.
18. Fromage blanc à l'ortie
Source : koolinar.ruPeut être consommé tel quel ou utilisé comme tartinade.
Il vous faudra : 300 g de fromage blanc, 200 g d'ortie, 30 ml de crème, 20 ml de jus de citron, épices, herbes.
Préparation : Ébouillantez les feuilles d'ortie et égouttez-les. Écrasez à la fourchette ou mixez le fromage blanc avec la crème et le jus de citron. Ajoutez l'ortie et les herbes hachées à votre goût, et mélangez.
19. Roulé d'ortie et d'épinards au poisson rouge
Source : pinterest.comLe roulé prêt à l'emploi peut même être servi sur une table de fête – il l'embellira dignement.
Il vous faudra : 4 œufs, 3 c. à soupe de farine, 300 g de fromage frais, 200 g d'épinards, 100 g d'ortie, 8 feuilles de pissenlit, 1 gousse d'ail, épices, 150 g de poisson rouge, 1 c. à soupe d'aneth haché.
Préparation : Rincez les feuilles d'ortie, d'épinards et de pissenlits, versez de l'eau bouillante dessus pendant 2 minutes, transférez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les. Mixez les herbes avec les jaunes d'œufs, l'ail, la farine et 2 cuillères de fromage frais. Assaisonnez à votre goût. Battez séparément les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la masse.
Étalez la masse sur du papier sulfurisé en une couche d'environ 15 mm d'épaisseur. Enfournez pendant 12-15 minutes à 190 degrés. Sortez la plaque, roulez-la et laissez reposer 5-7 minutes. Ensuite, déroulez, étalez le fromage frais, saupoudrez d'aneth et disposez le poisson rouge. Roulez à nouveau, mettez au réfrigérateur pendant quelques heures et coupez.
20. Thé d'ortie
Source : sovkusom.ruIl est peu probable que vous le buviez trop souvent, mais pour varier, il est très bon.
Il vous faudra : 10 g d'ortie, 300 ml d'eau.
Préparation : Rincez l'ortie, mettez-la dans une casserole et versez de l'eau. Portez à ébullition à feu doux, retirez du feu, couvrez et laissez infuser un peu. Filtrez et servez le thé.
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