20 délicieuses recettes de nouilles udon
Source : San_ta, AdobeStockL'udon est l'un des types de nouilles traditionnels utilisés dans la cuisine japonaise. Elles sont faites à partir de farine de blé, mais diffèrent des pâtes italiennes par leur apparence et leur texture. Les nouilles udon se marient à merveille avec la viande, les légumes, les champignons ou les fruits de mer. Découvrez nos 20 recettes simples !
1. Udon au poulet
Source : снежинка61.рфPréparez cet udon dans un wok, une poêle profonde ou simplement dans une grande casserole.
Il vous faudra : 200 g de nouilles udon, 1 carotte, 250 g de filet de poulet, 1/2 poivron, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 brins d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à café de gingembre moulu.
Préparation : Coupez le poivron et la carotte en julienne, le poulet en lanières, et l'oignon en plumes. Hachez l'ail et l'oignon vert, et faites cuire les udon selon les instructions. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poulet et tous les autres légumes, et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Versez la sauce soja et 150 ml d'eau, et laissez mijoter à couvert jusqu'à cuisson. Ajoutez les udon, le gingembre, et faites cuire encore quelques minutes.
2. Udon au bœuf
Source : japonic-a.ruVous pouvez remplacer la sauce soja par de la sauce teriyaki ou toute autre sauce.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 1 poivron, 1 poireau, 250 g de nouilles udon, 100 ml de sauce soja.
Préparation : Coupez finement le poivron et le poireau, et le bœuf en lanières. Faites revenir le bœuf pendant 3 minutes à feu vif, ajoutez les légumes et faites frire encore une minute. Ajoutez les udon cuits selon les instructions, versez la sauce soja, mélangez et retirez du feu après une minute.
3. Udon aux crevettes
Source : cookpad.comLes crevettes doivent être décortiquées, mais leur taille peut être quelconque.
Il vous faudra : 240 g de nouilles udon, 300 g de crevettes décortiquées, 120 g de haricots verts, 120 g de carottes, 2 gousses d'ail, 20 g d'oignon vert haché, 10 g de gingembre râpé, 30 ml de sauce soja, 60 ml de bouillon, huile végétale, épices.
Préparation : Faites cuire les nouilles selon les instructions. Faites chauffer fortement une poêle avec de l'huile et ajoutez les haricots verts. Après 3 minutes, ajoutez les carottes, et après 3 minutes de plus, assaisonnez. Ajoutez les crevettes, l'ail, l'oignon vert et le gingembre, et faites cuire encore 1-2 minutes. Versez le bouillon et la sauce soja, faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez les udon et faites cuire encore 2 minutes.
4. Udon aux champignons
Source : m.2gis.ruUne excellente alternative végétalienne et sans viande aux nouilles.
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 200 g de courgettes, 100 g de poivron, 120 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 40 ml de sauce soja.
Préparation : Faites cuire les udon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupez les autres ingrédients de manière arbitraire. Faites revenir les champignons pendant quelques minutes, ajoutez le poivron et faites frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la courgette et l'ail haché. Après 2 minutes, ajoutez les udon et la sauce soja, mélangez les nouilles, réchauffez encore une minute et retirez du feu.
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5. Udon au poulet et sauce teriyaki
Source : sushilove52.vsite.bizPour les udon, il est préférable d'utiliser une sauce teriyaki pas trop épaisse pour que les nouilles se mélangent mieux.
Il vous faudra : 400 g de filet de poulet, 200 g de nouilles udon, 70 g d'oignon, 70 g de carottes, 120 g de poivron, 20 g de gingembre râpé, 10 g d'ail haché, 15 g d'oignon vert, 100 ml de sauce teriyaki, 50 ml de sauce soja, épices.
Préparation : Coupez le poulet en lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif. Ajoutez les légumes coupés de manière arbitraire et faites frire encore 3-4 minutes à feu moyen. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon vert, versez la sauce soja, assaisonnez et laissez mijoter encore un peu. Ajoutez les udon cuits selon les instructions et la sauce teriyaki, mélangez et retirez du feu après une minute.
6. Udon aux légumes à la tomate
Source : limon24.ruLes légumes frais ou surgelés conviennent – ce que vous avez sous la main.
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 1 oignon, 100 g de haricots verts, 1/2 carotte, 1 bouquet d'herbes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce tomate.
Préparation : Coupez le poulet en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon haché, la carotte et les haricots verts, et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Faites cuire les udon selon les instructions. Versez la sauce soja et la sauce tomate sur les légumes, ajoutez les udon cuits et les herbes hachées, réchauffez encore une minute et retirez du feu.
7. Udon aux champignons shiitake
Source : chefmarket.ruAu moment de servir, saupoudrez les udon de sésame et arrosez d'huile de sésame.
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 100 g de champignons shiitake, 100 g de champignons de Paris, 150 g de haricots verts, 150 g de carottes, 20 g de miel, 2 gousses d'ail, 10 g de gingembre, 20 ml de sauce soja.
Préparation : Faites cuire les udon à l'avance et coupez tous les champignons et légumes. Râpez l'ail et le gingembre. Faites revenir les champignons de Paris et les shiitake pendant 4-5 minutes et ajoutez les carottes et les haricots verts. Après quelques minutes de plus, ajoutez l'ail et le gingembre, versez la sauce soja avec le miel et réchauffez encore une minute. Mélangez les légumes avec les champignons et les udon, et retirez du feu.
8. Udon au saumon
Source : master-fishing.comUne variation très raffinée des nouilles asiatiques habituelles.
Il vous faudra : 200 g de nouilles udon, 250 g de saumon, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 oignon, 1 carotte, 80 g de haricots verts, 10 g de gingembre râpé, 2 brins de coriandre, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire les udon selon les instructions. Coupez le saumon en dés, la carotte en julienne, et l'oignon en demi-rondelles. Hachez la coriandre et l'ail. Faites revenir la carotte avec le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les haricots verts, la coriandre, l'ail et la sauce soja, et faites frire encore 3 minutes. Faites revenir le saumon séparément et arrosez-le de jus d'orange. Mélangez les légumes, les udon et le poisson.
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9. Udon aux moules
Source : dom-eda.comPour préparer les nouilles, utilisez des moules décortiquées sans coquilles.
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 150 g de moules, 50 g d'oignon, 40 g de carottes, 40 g de poivron, 50 g d'aubergines, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire. Faites cuire les udon selon les instructions et faites revenir les moules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites revenir tous les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez l'ail avec la sauce soja et laissez mijoter une minute. Ajoutez les nouilles et les moules, et laissez mijoter encore 2 minutes.
10. Udon au thon
Source : kartinkin.netVous pouvez utiliser du thon en conserve dans son propre jus.
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 200 g de thon en conserve, 40 g de poireau, 140 g de concombres, 50 ml de yaourt, 30 ml de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sésame.
Préparation : Faites cuire les nouilles selon les instructions. Écrasez le thon à la fourchette et coupez les concombres en julienne. Hachez le poireau et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les udon, le concombre et le thon, versez la sauce soja avec le yaourt, laissez mijoter encore 2-3 minutes et saupoudrez de sésame.
11. Udon aux fruits de mer
Source : рецепты.здоровое-питание.рфDécongelez le cocktail de fruits de mer à l'avance dans de l'eau légèrement tiède.
Il vous faudra : 200 g de nouilles udon, 300 g de cocktail de fruits de mer, 1 carotte, 2 poivrons, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 piment, 2 cuillères à soupe de sauce soja, épices, sésame.
Préparation : Faites cuire les udon à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez la carotte et le poivron en julienne, et faites-les revenir 3-4 minutes. Ajoutez les fruits de mer et le piment haché, et faites frire encore autant de temps. Ajoutez les nouilles, le jus de citron, la sauce soja et les épices, réchauffez encore une minute, retirez du feu et saupoudrez le plat de sésame.
12. Udon aux calamars
Source : tomato-pizza.ruLes nouilles udon aux calamars sont un plat gourmand qui peut être préparé en quelques minutes.
Il vous faudra : 400 g de nouilles udon, 2 calamars, 3 poivrons, 1 carotte, 10 g de racine de gingembre, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Coupez la carotte, le poivron et les calamars en julienne. Hachez l'ail et le gingembre, et faites cuire les udon selon les instructions. Faites revenir les calamars avec le gingembre et l'ail pendant 1-2 minutes, et ajoutez les autres légumes. Faites frire encore quelques minutes, assaisonnez, versez la sauce soja et ajoutez les udon. Mélangez les nouilles et retirez du feu.
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13. Udon au tofu et légumes
Source : pinterest.ruLe tofu est une bonne alternative protéique à la viande.
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 50 g de tofu, 50 g de carottes, 50 g de haricots verts, 50 g de poivron, 3 gousses d'ail, 1 bouquet d'oignon vert, 40 ml de sauce teriyaki.
Préparation : Faites cuire les udon selon les instructions. Faites revenir l'ail haché pendant une minute, et ajoutez le poivron, la carotte et les haricots verts. Ajoutez le tofu coupé en dés et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les nouilles, l'oignon vert haché et la sauce teriyaki, et retirez du feu après deux minutes.
14. Udon aux champignons et chou chinois
Source : mavink.comSaupoudrez les nouilles de sésame et d'herbes avant de servir.
Il vous faudra : 150 g de nouilles udon, 150 g de champignons de Paris, 200 g de chou chinois, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 piment, 2 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Faites cuire les udon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les champignons avec l'oignon, le piment et l'ail, et faites-les revenir 3-4 minutes. Ajoutez le chou haché, et faites frire encore 2-3 minutes. Ajoutez les nouilles, les épices et la sauce soja, mélangez et retirez du feu.
15. Udon aux haricots verts
Source : nizhnij-novgorod.spravka.ruDans la meilleure tradition de la cuisine japonaise !
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 100 g de carottes, 120 g de haricots verts, 120 g de courgettes, 60 g de céleri branche, 60 g de poivron, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, épices.
Préparation : Faites cuire les nouilles selon les instructions. Coupez finement tous les légumes et faites-les revenir 3 minutes à feu vif. Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, les épices et l'ail pressé, et versez sur les légumes. Faites frire encore une minute et mélangez le tout avec les udon.
16. Udon au poulet fumé et aubergines
Source : changexpress.ruUne saveur très riche et complexe pour des nouilles habituelles.
Il vous faudra : 250 g de nouilles udon, 1 aubergine, 1 carotte, 1 oignon, 150 g de poulet fumé, 5 cuillères à soupe de sauce teriyaki, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à café de gingembre moulu, épices.
Préparation : Faites cuire les udon. Coupez finement l'aubergine, l'oignon et la carotte en dés et faites-les revenir trois minutes. Ajoutez le poulet coupé de la même manière et les épices, et faites frire encore une minute. Versez la sauce soja et le teriyaki, après une minute ajoutez les nouilles et mélangez.
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17. Udon au brocoli
Source : pinterest.ruLe brocoli et les udon – une combinaison parfaite en termes de goût, de fibres et de glucides.
Il vous faudra : 100 g de nouilles udon, 100 g de brocoli, 1 tomate, 1 oignon, 70 g de poivron, 2 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Séparez le brocoli en petits fleurons et coupez finement les autres légumes. Faites revenir tous les légumes ensemble à feu moyen, versez la sauce soja avec les épices et faites frire encore une minute. Ajoutez les udon, mélangez à nouveau et retirez du feu.
18. Udon au poulet et courgettes
Source : yandex.comAu lieu de la courgette, vous pouvez utiliser de la courge. Les jeunes sont particulièrement bonnes !
Il vous faudra : 1 blanc de poulet, 150 g de nouilles udon, 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
Préparation : Coupez le poulet en lanières, le poivron en bandes, et la courgette et la carotte en rubans à l'aide d'un économe. Hachez l'ail et faites cuire les udon selon les instructions. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif. Ajoutez l'ail et le poivron, et après une minute ajoutez la courgette et la carotte. Après une minute de plus, ajoutez les udon aux légumes, arrosez le tout de teriyaki, mélangez et retirez du feu.
19. Udon au bacon et kimchi
Source : vk.comL'udon se marie très originalement avec le kimchi coréen classique à base de chou et de carottes.
Il vous faudra : 500 g de nouilles udon, 300 g de kimchi ou de carottes coréennes, 100 g de bacon, 50 ml d'huile de sésame, sésame.
Préparation : Faites cuire les nouilles udon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile de sésame. Ajoutez le kimchi et les udon, mélangez et retirez du feu après 1-2 minutes. Saupoudrez de sésame.
20. Udon au porc et ananas
Source : news.myseldon.comCe plat peut également être préparé avec du poulet ou de la dinde.
Il vous faudra : 300 g de porc, 150 g de nouilles udon, 200 g d'ananas en conserve, 100 ml de sauce soja, 2 poivrons, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 30 g de gingembre, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Faites cuire les udon selon les instructions. Coupez le porc en lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail haché et le gingembre, et faites frire encore quelques minutes. Ajoutez l'ananas coupé et le poivron. Mélangez le jus de citron, la sauce soja et le sucre, et versez sur le porc. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 7 minutes, ajoutez les nouilles, mélangez et retirez du feu.
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