20 excellentes recettes de Chourpa au feu de bois dans un chaudron
Source : Eduard Zhukov, AdobeStockC'est tellement agréable de se retrouver entre amis dans la nature. Et au lieu des brochettes habituelles, préparez une chourpa au feu de bois dans un chaudron. Ce n'est pas difficile si vous utilisez une recette éprouvée. Heureusement, nous en avons 20 !
1. Chourpa d'agneau au feu de bois
Source : surviva.ruTraditionnellement, la chourpa est servie dans des bols avec des galettes non levées.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau avec os, 500 g de filet d'agneau, 1 kg de pommes de terre, 1 kg de tomates, 500 g de carottes, 4 oignons moyens, 50 g de persil, 20 g de ciboulette, 200 ml d'huile végétale, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 120 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez l'agneau en gros morceaux et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'eau chaude, ajoutez les épices et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les légumes coupés et laissez cuire encore 10 minutes. Salez, saupoudrez de persil et de ciboulette, et après 2 minutes, retirez la chourpa du feu.
2. Chourpa de bœuf au maïs et jus de tomate
Source : zdorovogotovim.ruDes côtes, de la poitrine ou du cou conviennent.
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf, 3 épis de maïs jeune, 1 kg de pommes de terre, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 100 g d'ail, 500 ml de jus de tomate, 150 ml d'huile végétale, 1 c. à café de cumin, 3 feuilles de laurier, 4 c. à soupe de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Épluchez les pommes de terre et les oignons. Épluchez et coupez le maïs, les carottes et les poivrons. Coupez le bœuf en gros morceaux et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épices, l'eau chaude et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les légumes, versez le jus de tomate et continuez à cuire encore 10-15 minutes. Épluchez l'ail, écrasez-le avec le sel dans un mortier, ajoutez-le à la chourpa, faites bouillir 1 minute et retirez du feu.
3. Chourpa de bœuf au gras de queue de mouton au feu de bois
Source : recepty-s-photo.ruIl est important d'ajouter des piments entiers non coupés au bouillon.
Il vous faudra : 2 kg de bœuf avec os, 100 g de gras de queue de mouton, 1 kg de pommes de terre, 800 g de tomates, 800 g de carottes, 3 poivrons, 1 piment fort, 500 g d'oignons, 30 g d'herbes aromatiques, 50 ml d'huile végétale, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 1 c. à café de cumin, 120 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Faites chauffer l'huile dans le chaudron, ajoutez le gras de queue de mouton et laissez mijoter 3-5 minutes. Ajoutez le bœuf coupé en gros morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'eau bouillante, les épices et laissez mijoter 1h30. Ajoutez au bouillon un piment entier, les pommes de terre épluchées, les oignons et les poivrons, les tomates coupées et les carottes. Laissez mijoter la chourpa 10 minutes, salez, saupoudrez d'herbes hachées et après 1 minute, retirez du feu.
4. Chourpa riche d'agneau et de canard dans un chaudron
Source : kaminia.ruUne chourpa épaisse avec une saveur riche et un arôme incroyable.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 1 canard entier, 800 g de pommes de terre, 800 g de tomates, 800 g de carottes, 5 oignons moyens, 80 ml d'huile végétale, 100 g de saindoux, 1/2 bouquet d'aneth, 10 grains de poivre noir, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 4 feuilles de laurier, 100 g de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Mélangez l'huile et le saindoux dans le chaudron, ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites revenir 10-15 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les épices, versez l'eau bouillante et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les légumes coupés au bouillon. Laissez mijoter 10 minutes, salez et saupoudrez d'herbes hachées. Après 3 minutes, la chourpa sera prête !
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5. Chourpa de côtes d'agneau dans un chaudron au feu de bois
Source : cooking.hozvo.ruPréférez les jeunes côtes avec des os fins.
Il vous faudra : 1 kg de côtes d'agneau, 1 kg de pommes de terre, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 5 oignons moyens, 1 tête d'ail, 20 g d'herbes aromatiques, 120 ml d'huile végétale, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 4 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre noir moulu, 100 g de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Faites chauffer l'huile dans le chaudron, ajoutez les côtes d'agneau coupées et faites-les revenir légèrement. Ajoutez le mélange de poivres, les feuilles de laurier, l'eau chaude et laissez mijoter 1h30. Épluchez, coupez les pommes de terre, les poivrons, les carottes et les oignons et ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter le tout 10 minutes. Écrasez le sel, l'ail et le poivre moulu dans un mortier. Ajoutez ce mélange aromatique à la chourpa, saupoudrez d'herbes hachées et faites bouillir encore quelques minutes.
6. Chourpa de canard dans un chaudron
Source : pinterest.comIl est strictement interdit de hacher le canard, il faut le couper aux articulations.
Il vous faudra : 2 canards entiers (2 kg chacun), 1 kg de pommes de terre, 4 carottes moyennes, 5 oignons moyens, 100 g d'ail, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 200 ml d'huile végétale, 1/2 bouquet de persil, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 3 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de cumin, 4 c. à soupe de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Coupez le canard en gros morceaux, mettez-le dans un chaudron chaud avec de l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez d'épices, versez la moitié de l'eau et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez ensuite le reste de l'eau, les carottes coupées, les pommes de terre et les oignons, et faites bouillir 15 minutes. Hachez le persil et l'ail et écrasez-les bien avec le sel. Ajoutez ce mélange dans le chaudron avec la chourpa, faites bouillir 2 minutes et retirez du feu.
7. Kaïnatma chourpa de bœuf
Source : kaminia.ruDans cette recette de chourpa, la viande n'est pas frite !
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf avec os, 1 kg de pommes de terre, 3 poivrons, 500 g de carottes, 5 oignons moyens, 100 g de branches de céleri, 20 g d'herbes aromatiques, 1/2 tête d'ail, 10 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 4 feuilles de laurier, 120 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez le bœuf, les herbes, le céleri, les carottes, les poivrons épluchés, les pommes de terre et les oignons. Couvrez la viande d'eau froide, ajoutez les épices et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les gousses d'ail épluchées, le sel, le céleri et les légumes préparés. Faites bouillir 10 minutes, saupoudrez d'herbes et après 1 minute, retirez la chourpa du feu.
8. Chourpa ouzbèke au bœuf et pois chiches
Source : 2gis.ruRestaure rapidement l'énergie et satisfait la faim durablement.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 200 g de pois chiches, 600 g de pommes de terre, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 3 oignons moyens, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre en grains, 4 c. à soupe de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les pois chiches pendant 2-3 heures. Coupez le bœuf en gros morceaux, couvrez-le d'eau froide et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les épices et les pois chiches, et laissez mijoter encore 30 minutes. Épluchez les pommes de terre et les oignons et mettez-les entiers dans le chaudron. Ajoutez les carottes coupées et les poivrons, salez et laissez mijoter 10 minutes. La chourpa prête doit reposer dans le chaudron pendant au moins un quart d'heure.
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9. Chourpa de porc aux tomates cerises au feu de bois
Source : letsgophotos.ruSi vous avez le temps, pelez les tomates.
Il vous faudra : 1,5 kg de porc, 500 g de tomates cerises, 1 kg de poivrons, 1 kg de pommes de terre, 500 g de carottes, 4 oignons moyens, 150 g de saindoux, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 4 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 5 c. à soupe de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez le porc en gros morceaux et faites-le revenir légèrement dans le saindoux. Ajoutez les épices, l'eau chaude et laissez mijoter pendant 1 heure. Ajoutez les tomates cerises, les pommes de terre épluchées et les oignons, ainsi que les carottes coupées au bouillon. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et ajoutez-les également au chaudron. Salez et laissez mijoter la chourpa encore 15 minutes.
10. Chourpa de jarret d'agneau au maïs dans un chaudron
Source : dzen.ruD'abord, disposez la viande et les légumes dans les assiettes, puis versez le bouillon.
Il vous faudra : 1 jarret d'agneau (1,5-2 kg), 1 kg de pommes de terre, 500 g de maïs, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 5 oignons moyens, 2 piments forts, 160 ml d'huile végétale, 1 c. à café de poivre noir moulu, 10 grains de poivre noir, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 4 feuilles de laurier, 120 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Faites revenir le jarret dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épices, l'eau chaude et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les piments entiers, les oignons épluchés, le maïs, les tomates, les carottes et les pommes de terre. Salez et laissez cuire encore 15 minutes. Retirez la chourpa du feu et laissez-la reposer couverte pendant 20-25 minutes.
11. Chourpa de chèvre sans pommes de terre
Source : zdorovogotovim.ruLes herbes et l'ail masqueront tout arôme spécifique.
Il vous faudra : 1 kg de chèvre avec os, 1 kg de tomates, 4 carottes moyennes, 4 oignons moyens, 100 g d'ail, 50 g d'herbes aromatiques, 120 ml d'huile végétale, 2 c. à soupe de saindoux, 4 feuilles de laurier, 1 c. à café de cumin, 100 g de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Mélangez le saindoux et l'huile dans le chaudron, ajoutez la chèvre coupée et faites-la revenir 10 minutes. Versez l'eau chaude et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les épices, le sel, les oignons épluchés, les tomates coupées et les carottes. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez l'ail haché et les herbes. Faites bouillir la chourpa 2 minutes, retirez le chaudron du feu et laissez reposer couverte encore 15 minutes.
12. Kaurma-chourpa d'agneau aux tomates fraîches et pois chiches
Source : novikovnn.ruLes petits légumes peuvent être ajoutés entiers au chaudron.
Il vous faudra : 2 kg d'agneau avec os, 200 g de pois chiches, 1 kg de pommes de terre, 1 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1/2 bouquet d'aneth, 200 ml d'huile végétale, 4 feuilles de laurier, 1 c. à café de cumin, 120 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez l'agneau en gros morceaux et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Ajoutez les épices, l'eau chaude, les pois chiches rincés et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les oignons épluchés, les tomates coupées, les pommes de terre et les carottes. Salez et laissez mijoter encore 10 minutes. Saupoudrez la chourpa d'aneth haché et retirez du feu.
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13. Chourpa de cerf au feu de bois
Source : povar.ruUne recette de chourpa délicieuse spécialement pour les chasseurs !
Il vous faudra : 1,5 kg de cerf, 1 kg de pommes de terre, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 150 ml d'huile végétale, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 100 g de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Coupez le cerf en morceaux moyens et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'eau chaude et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les épices, le concentré de tomate, les légumes coupés, le sel et laissez mijoter la chourpa encore 15 minutes.
14. Chourpa de plusieurs types de viande dans un chaudron
Source : dzen.ruVeillez à ce que les légumes ne soient pas trop cuits.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf avec os, 500 g de filet de porc, 1 kg de poulet, 1 kg de pommes de terre, 500 g de poivrons, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 4 oignons moyens, 180 ml d'huile végétale, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 120 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez toutes les viandes en gros morceaux, mettez-les dans un chaudron chaud avec de l'huile et faites-les revenir légèrement. Ensuite, ajoutez les épices et l'eau bouillante, et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les tomates coupées, les carottes, les poivrons, les pommes de terre épluchées et les oignons. Salez et laissez mijoter la chourpa encore 15 minutes.
15. Chourpa à la tatare d'agneau et de coing
Source : kartinkin.netLe coing donne à la chourpa un arôme étonnant et une légère acidité.
Il vous faudra : 1 kg de filet d'agneau gras, 1 kg de côtes d'agneau, 1 kg de poivrons, 500 g de pommes de terre, 4 carottes, 4 oignons moyens, 200 g de coing, 20 g d'herbes aromatiques, 10 grains de poivre noir, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 5 c. à soupe de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez le filet et les côtes, couvrez-les d'eau froide et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les épices, le coing coupé, les pommes de terre, les carottes, les poivrons et les oignons. Salez et faites bouillir la chourpa encore 15 minutes. Saupoudrez d'herbes hachées et après 2 minutes, retirez du feu.
16. Chourpa de poulet au feu de bois dans un chaudron
Source : anor24.ruIl est préférable de la préparer avec de la volaille fermière.
Il vous faudra : 2 poulets entiers, 150 g de gras de queue de mouton, 1 kg de poivrons, 500 g de pommes de terre, 4 carottes, 4 oignons moyens, 100 g de branches de céleri, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 10 grains de poivre noir, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 120 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez le poulet en gros morceaux, mettez-le dans le chaudron et couvrez d'eau froide. Laissez mijoter 1 heure, ajoutez les épices, le concentré de tomate, le sel, le gras de queue de mouton, les légumes coupés et le céleri. Faites bouillir 10 minutes, retirez la chourpa du feu et laissez reposer couverte 15 minutes.
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17. Chourpa de côtes d'agneau au gruau de perles et piment fort
Source : ok.ruParfois, on ajoute du chou, des navets et des pommes acides au bouillon.
Il vous faudra : 1,5 kg de côtes d'agneau, 200 g de gruau de perles, 500 g de pommes de terre, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 2 piments forts, 400 g de carottes, 4 oignons moyens, 150 ml d'huile végétale, 1 c. à café de paprika, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 4 c. à soupe de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Coupez et faites revenir légèrement les côtes d'agneau dans l'huile. Ajoutez l'eau, les épices, le gruau de perles rincé et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les piments entiers, les oignons épluchés, les pommes de terre coupées, les tomates, les poivrons et les carottes. Salez et faites bouillir le tout 10 minutes.
18. Chourpa piquante d'agneau au gingembre et saumure de concombre
Source : wokandbox.ruRetirez impérativement l'écume qui apparaît pendant la cuisson de la viande.
Il vous faudra : 1,5 kg d'agneau avec os, 1 kg de pommes de terre, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 50 g de racine de gingembre, 100 g d'ail, 10 grains de poivre noir, 4 feuilles de laurier, 200 ml de saumure de concombre, 50 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez l'agneau, mettez-le dans le chaudron et couvrez d'eau froide. Ajoutez les épices et laissez mijoter 1h30. Préparez les légumes, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les au bouillon bouillant. Versez la saumure de concombre, salez, ajoutez le gingembre et l'ail hachés. Faites bouillir la chourpa 5 minutes et retirez du feu.
19. Chourpa de côtes de chevreau au feu de bois
Source : letsgophotos.ruSaupoudrez la chourpa prête d'herbes fraîches et servez.
Il vous faudra : 1 kg de côtes de chevreau, 1 kg de pommes de terre, 500 g de tomates, 4 poivrons, 500 g de carottes, 4 oignons, 50 g d'ail, 150 g de gras de queue de mouton, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 1 c. à café de cumin, 100 g de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Coupez et faites fondre le gras de queue de mouton dans le chaudron. Ajoutez les côtes coupées et faites-les revenir légèrement. Ensuite, versez l'eau bouillante et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les oignons épluchés, les pommes de terre coupées, les tomates, les carottes et les poivrons. Faites bouillir le tout 10 minutes. Épluchez, hachez et écrasez l'ail avec le sel et les épices dans un mortier. Ajoutez le mélange aromatique à la chourpa et faites-la bouillir encore 5 minutes.
20. Chourpa de canard sauvage aux os de bœuf au feu de bois
Source : attuale.ruLa chourpa a été préparée pour la première fois par les nomades turcs.
Il vous faudra : 1 canard sauvage entier, 500 g d'os de bœuf, 500 g de pommes de terre, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 20 g d'herbes aromatiques, 120 ml d'huile végétale, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 100 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez le canard en gros morceaux, mettez-le dans le chaudron avec l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les os de bœuf, les épices, l'eau chaude et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les gousses d'ail épluchées, les carottes, les tomates coupées, les oignons et les pommes de terre. Faites bouillir 10 minutes, ajoutez le sel et les herbes finement hachées. Après 3 minutes, la chourpa peut être retirée du feu.
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