20 recettes simples d'oukha au feu de bois dans un chaudron
Source : Sea Wave, AdobeStockMême les détracteurs de la pêche ne refuseront pas de se détendre au bord de la rivière et de savourer une oukha cuite au feu de bois dans un chaudron. Mais il faut la préparer correctement, sinon ce sera une simple soupe de poisson. Nous vous proposons 20 recettes éprouvées qui vous raviront à coup sûr !
1. Oukha de sandre aux tomates dans un chaudron
Source : kvashenaya-kapusta.ruUne oukha légère à base d'ingrédients accessibles.
Il vous faudra : 2 kg de sandre, 500 g de tomates, 1 kg de pommes de terre, 3 oignons, 10 g d'herbes aromatiques, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Écaillez le sandre, videz-le, rincez-le et coupez-le en gros morceaux. Dans l'eau bouillante, ajoutez les épices, les pommes de terre épluchées, les tomates coupées et les oignons avec leur peau. Faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez le poisson et laissez cuire encore 10-15 minutes. Ajoutez le sel, les herbes hachées et retirez l'oukha du feu après 2 minutes.
2. Oukha de saumon et de perche au feu de bois
Source : vkusno-prigotovim.ruPréparez l'oukha sur un feu légèrement éteint avec une bonne réserve de braises.
Il vous faudra : 500 g de filet de saumon, 1 kg de perche, 1 kg de pommes de terre, 3 oignons, 20 g d'herbes aromatiques, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 2 cuillères à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez les herbes liées, le mélange de poivres, les pommes de terre épluchées et les oignons. Faites bouillir pendant 15 minutes, retirez les herbes et jetez-les. Ajoutez le poisson préparé dans le bouillon et laissez cuire encore 10 minutes. Salez, retirez du feu et laissez infuser l'oukha à couvert pendant 15 minutes.
3. Oukha de brème et de gardon au saumon
Source : dzen.ruTrois types de poisson pour un excellent bouillon !
Il vous faudra : 500 g de brème, 500 g de gardon, 500 g de filet de saumon, 3 carottes moyennes, 4 oignons, 4 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 50 g de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Écaillez la brème et le gardon, videz-les et rincez-les. Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices, les carottes et les oignons avec leur peau. Faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez tout le poisson et laissez mijoter l'oukha encore 10 minutes. Salez, retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.
4. Oukha de dorade au feu de bois dans un chaudron
Source : gruzarf.ruVous pouvez ajouter une tranche de citron vert ou de citron dans l'assiette d'oukha prête.
Il vous faudra : 2 dorades, 1 kg de pommes de terre, 3 oignons, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Écaillez la dorade, videz-la et coupez-la en gros morceaux. Épluchez les oignons, épluchez et coupez les pommes de terre. Dans l'eau bouillante, ajoutez tous les légumes et les épices. Faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez le poisson et laissez cuire encore 10 minutes. Salez et retirez le chaudron d'oukha du feu après 2 minutes.
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5. Oukha de carpe à grosse tête au feu de bois
Source : sportishka.comAu lieu d'une bûche, on utilise parfois une grosse braise du feu.
Il vous faudra : 1,5 kg de carpe à grosse tête, 4 tomates moyennes, 1 kg de pommes de terre, 4 oignons moyens, 1/2 bouquet d'aneth, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Écaillez la carpe à grosse tête, videz-la, rincez-la et coupez-la. Faites bouillir l'eau dans le chaudron, ajoutez les épices, les pommes de terre épluchées et les oignons. Faites bouillir pendant 15 minutes, retirez les oignons et jetez-les. Ajoutez le poisson préparé et les tomates dans le bouillon. Salez, saupoudrez d'herbes hachées et retirez du feu. Plongez l'extrémité incandescente d'une bûche dans l'oukha pendant 2 minutes.
6. Oukha de gardon au bouillon de poulet dans un chaudron
Source : motodzen.comUne excellente oukha qui plaira à tous sans exception.
Il vous faudra : 1 kg de gardon, 500 g de pommes de terre, 500 g de carottes, 2 oignons, 10 g d'herbes aromatiques, 2 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de graines de fenouil, 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 litres de bouillon de poulet.
Préparation : Écaillez le gardon, videz-le et rincez-le. Hachez les herbes, les carottes et les pommes de terre épluchées. Faites bouillir le bouillon, ajoutez l'oignon épluché, les épices, les carottes et les pommes de terre. Faites bouillir pendant 10 minutes, retirez et jetez l'oignon. Mettez le poisson dans le bouillon et laissez cuire l'oukha pendant 10 minutes. Salez, saupoudrez d'herbes et retirez immédiatement du feu.
7. Oukha de vobla au feu de bois
Source : rasfokus.ruPour éliminer l'odeur spécifique, la vobla doit être trempée pendant 10 minutes dans de l'eau acidulée avec du vinaigre.
Il vous faudra : 1 kg de vobla, 500 g de pommes de terre, 500 g de carottes, 3 oignons moyens, 1/2 bouquet d'herbes aromatiques, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 0,5 cuillère à café de graines de moutarde, 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Videz et rincez soigneusement la vobla. Coupez les carottes, les pommes de terre épluchées et les oignons. Ajoutez les légumes et les épices dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez la vobla préparée et laissez cuire encore 10 minutes. Salez, saupoudrez d'herbes hachées et retirez l'oukha du feu après 1 minute.
8. Oukha de perche et de sterlet au feu de bois dans un chaudron
Source : dzen.ruUtilisez de l'eau de source pour préparer l'oukha.
Il vous faudra : 1 kg de perche, 1 kg de sterlet, 1 kg de pommes de terre, 4 oignons, 5 gousses d'ail, 1/2 bouquet d'aneth, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 0,5 cuillère à café de graines de fenouil, 4 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sel, 6 litres d'eau.
Préparation : Ajoutez les épices et l'oignon épluché dans l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez le poisson préparé et laissez cuire le tout encore 10 minutes. Ajoutez les gousses d'ail épluchées, salez et retirez du feu après 2 minutes. Saupoudrez l'oukha prête d'herbes et laissez infuser à couvert pendant un quart d'heure.
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9. Oukha de truite et de sandre aux tomates
Source : bel-hata.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez peler les tomates.
Il vous faudra : 500 g de filet de truite, 1 kg de sandre, 500 g de tomates, 500 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 4 oignons, 1/2 tête d'ail, 100 g de racine de persil, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sel, 4 litres d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez la racine de persil, les épices et l'oignon épluché. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis retirez la racine de persil et l'oignon. Dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées, les carottes et les tomates. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez le poisson préparé, les gousses d'ail épluchées et laissez cuire encore 10 minutes. Salez et laissez l'oukha à couvert pendant 20 minutes.
10. Oukha de carpe au bouillon de champignons
Source : molkom-kazan.ruPour un arôme plus prononcé, ajoutez un peu de champignons séchés à l'oukha.
Il vous faudra : 2 kg de carpe, 1 kg de pommes de terre, 500 g de tomates, 4 carottes, 5 oignons, 30 g d'ail, 30 g d'herbes aromatiques, 3 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de sel, 5 litres de bouillon de champignons.
Préparation : Écaillez la carpe, videz-la et coupez-la en gros morceaux. Dans le bouillon bouillant, ajoutez les épices, les carottes coupées et les pommes de terre. Épluchez l'oignon et mettez-le entier dans le chaudron. Faites bouillir pendant 15 minutes, retirez et jetez l'oignon, puis ajoutez le poisson, les tomates et les gousses d'ail épluchées. Faites bouillir l'oukha pendant 10 minutes, salez, saupoudrez d'herbes hachées et retirez du feu après 2 minutes.
11. Oukha à la finlandaise au feu de bois dans un chaudron
Source : pinterest.comCette recette nécessite de la crème de haute qualité et à forte teneur en matières grasses.
Il vous faudra : 1 kg de filet de carpe à grosse tête, 1 kg de tête de carpe, 1 kg de pommes de terre, 300 g de carottes, 4 oignons, 50 g d'ail, 10 g d'herbes aromatiques, 1 verre de crème, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Dans l'eau bouillante, ajoutez les épices et les gousses d'ail épluchées. Faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez les carottes, les pommes de terre préparées et les oignons. Après 10 minutes, ajoutez la tête de carpe et le filet de carpe à grosse tête coupé. Faites bouillir pendant 15 minutes, salez, saupoudrez d'herbes et versez la crème. Après 2 minutes, l'oukha au feu de bois sera prête !
12. Oukha de sandre au lard au feu de bois
Source : dzen.ruCoupez les légumes en gros morceaux ou ajoutez-les entiers au bouillon.
Il vous faudra : 1,5 kg de sandre, 200 g de lard salé, 1 kg de pommes de terre, 300 g de carottes, 3 oignons moyens, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Écaillez le sandre, videz-le et coupez-le. Dans l'eau bouillante, ajoutez les épices et les légumes préparés. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez le poisson et le lard coupé. Faites mijoter l'oukha encore 10-15 minutes, salez et retirez immédiatement du feu.
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13. Oukha piquante de brochet à la pâte de tomate
Source : activefisher.netNe coupez pas le piment fort, sinon l'oukha sera trop épicée.
Il vous faudra : 1,5 kg de brochet, 1 kg de pommes de terre, 100 g de racine de persil, 1 piment fort, 4 gousses d'ail, 300 g d'oignons, 100 g de pâte de tomate, 3 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de graines de fenouil, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 6 litres d'eau.
Préparation : Préparez et coupez le brochet en gros morceaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez la racine de persil, les épices et l'oignon épluché. Faites bouillir pendant 15 minutes, retirez l'oignon et la racine de persil. Ajoutez les pommes de terre coupées et laissez cuire encore 10 minutes, ajoutez le poisson, le piment fort entier, la pâte de tomate et le sucre. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement avec le plat du couteau et ajoutez-les à l'oukha. Faites bouillir pendant 10 minutes, salez et retirez immédiatement du feu.
14. Oukha de brochet à la vodka dans un chaudron
Source : gruzarf.ruLa vodka améliore considérablement le goût et l'arôme de l'oukha.
Il vous faudra : 1 kg de brochet, 4 tomates, 500 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 2 oignons, 50 ml de vodka, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 1 cuillère à soupe de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Écaillez, videz et coupez le brochet en gros morceaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices, la carotte entière, les pommes de terre épluchées et les oignons. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis retirez et jetez l'oignon. Ajoutez le poisson et les tomates dans le bouillon, et laissez cuire encore 10-15 minutes. Versez la vodka, salez et retirez immédiatement l'oukha du feu.
15. Oukha de pêcheur au poireau et fenouil au feu de bois
Source : pinterest.comPréparez tout à l'avance pour ne pas être distrait pendant la cuisson.
Il vous faudra : 1 kg de morue, 500 g de filet de saumon, 1 poireau, 1 racine de fenouil, 1 kg de pommes de terre, 4 carottes, 2 oignons, 100 g de racine de persil, 30 g d'aneth, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 3 feuilles de laurier, 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Dans l'eau bouillante, ajoutez les épices, la racine de persil et l'oignon épluché. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis retirez la racine de persil et les oignons. Mettez les pommes de terre coupées, la racine de fenouil et les carottes dans le bouillon. Après 10 minutes, ajoutez le poisson préparé et le poireau coupé. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez le sel et l'aneth finement haché. Retirez l'oukha du feu et laissez-la infuser à couvert pendant 15 minutes.
16. Oukha de saumon au radis au feu de bois
Source : lobsterhouse.ruAu lieu de l'eau, vous pouvez également utiliser un bouillon de viande, de légumes ou de champignons.
Il vous faudra : 1 kg de filet de saumon, 400 g de radis, 3 tomates, 3 oignons, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de graines de fenouil, 25 g de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Dans l'eau bouillante, mettez les épices, les oignons entiers avec leur peau, les tomates coupées et le radis. Faites bouillir pendant 10 minutes, retirez et jetez les oignons. Coupez le saumon en gros morceaux et ajoutez-le à l'oukha. Faites bouillir pendant 10 minutes, salez et retirez du feu après 2 minutes.
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17. Oukha de carpe et de saumon dans un chaudron
Source : demyanova-uha.ruOriginal et délicieux. Spécialement pour les vrais gourmets !
Il vous faudra : 1 kg de carpe, 500 g de filet de saumon, 1 kg de pommes de terre, 4 tomates, 2 carottes, 3 oignons, 50 g d'ail, 1/2 bouquet d'aneth, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 30 g de sel, 4 litres d'eau.
Préparation : Épluchez un oignon et mettez-le entier dans l'eau bouillante. Ajoutez les épices, les tomates coupées en gros morceaux, les pommes de terre et les carottes. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez le poisson préparé et les gousses d'ail épluchées. Épluchez l'oignon restant, coupez-le en rondelles et ajoutez-le au chaudron. Faites bouillir l'oukha encore 10-15 minutes, salez, saupoudrez d'herbes hachées et retirez immédiatement du feu.
18. Oukha de brème au feu de bois dans un chaudron
Source : pulse.mail.ruL'écume qui apparaît pendant la cuisson doit être retirée.
Il vous faudra : 2 kg de brème, 1 kg de pommes de terre, 4 carottes, 3 oignons, 1 bouquet d'herbes variées, 4 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 0,5 cuillère à café de graines de moutarde, 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Écaillez la brème, videz-la et coupez-la en gros morceaux. Faites bouillir l'eau dans le chaudron, ajoutez le bouquet d'herbes lié, les épices et les oignons épluchés. Faites bouillir pendant 15 minutes, retirez les oignons et les herbes. Dans le bouillon, ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées. Après 10 minutes, ajoutez le poisson préparé et laissez cuire encore 10-12 minutes. Salez l'oukha, retirez-la du feu et laissez-la infuser à couvert pendant 15 minutes.
19. Oukha de morue aux feuilles de vigne au feu de bois
Source : pinterest.comCet ajout donnera à l'oukha un nouvel arôme intéressant !
Il vous faudra : 1,5 kg de morue, 1 kg de pommes de terre, 300 g de carottes, 3 oignons, 10 feuilles de vigne, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Écaillez la morue, videz-la et coupez-la. Faites bouillir l'eau dans le chaudron, ajoutez les épices, l'oignon coupé en gros morceaux, les carottes et les pommes de terre. Faites bouillir pendant 10 minutes et ajoutez le poisson préparé. Après 10 minutes, salez l'oukha, ajoutez les feuilles de vigne et retirez-la du feu. Laissez infuser et après 15 minutes, vous pouvez retirer les feuilles.
20. Oukha de pêcheur triple sans légumes au feu de bois dans un chaudron
Source : recept-borscha.ruLe poisson est ajouté au bouillon tour à tour et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Il vous faudra : 1 kg de morue, 500 g de gardon, 1 kg de carpe, 4 oignons, 5 gousses d'ail, 1 racine de panais, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 2 cuillères à soupe de sel, 6 litres d'eau.
Préparation : Écaillez, videz et rincez tout le poisson. Dans l'eau bouillante, ajoutez les épices, la racine de panais et les oignons entiers avec leur peau. Faites bouillir pendant 15 minutes, retirez les oignons et la racine de panais. Ajoutez la morue, faites bouillir pendant 10 minutes, retirez-la et mettez-la sur une assiette. Dans le bouillon, mettez le gardon, faites bouillir pendant 10 minutes et mettez-le également sur une assiette. Ajoutez la carpe et laissez cuire l'oukha encore 10 minutes. Mettez tout le poisson bouilli et les gousses d'ail légèrement écrasées dans le chaudron, salez et retirez du feu après 10 minutes.
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