20 excellentes recettes de kvas maison
Source : Anna_andre, AdobeStockQui refuserait un verre de kvas rafraîchissant en été ? Il est bien préférable de le préparer à la maison plutôt que d'acheter des bouteilles en magasin ou de se fier à des tonneaux douteux. C'est non seulement plus savoureux, mais aussi beaucoup plus varié. Nous avons rassemblé pour vous les 20 recettes les plus intéressantes !
1. Kvas de pain de seigle à la levure
Source : agromer.ruLe classique par excellence, par lequel il faut commencer.
Il vous faudra : 500 g de pain de seigle, 3 l d'eau, 2 c. à café de levure sèche, 125 g de sucre.
Préparation : Coupez et séchez le pain de seigle de la manière qui vous convient. Mettez-le dans un bocal, ajoutez le sucre, versez de l'eau bouillante et laissez refroidir. Diluez séparément la levure avec quelques cuillères d'eau tiède, versez-la sur les croûtons refroidis, mélangez et couvrez d'une gaze. Laissez la préparation pendant 2 jours dans un endroit chaud. Filtrez le kvas et mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir.
2. Kvas de pain blanc
Source : pinterest.comTout le monde est habitué au kvas de pain noir, mais le pain blanc convient aussi très bien.
Il vous faudra : 300 g de pain blanc, 50 g de sucre, 10 g de levure fraîche, 1/2 citron, 1 poignée de raisins secs, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez le pain, faites-en des croûtons et réduisez-les en miettes. Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer 1 heure. Versez un litre d'eau bouillante sur les croûtons, laissez reposer 4 heures, puis ajoutez la levure et le sucre.
Laissez le tout reposer encore 6 à 12 heures à température ambiante. Filtrez la préparation, ajoutez les raisins secs et le citron coupé, et mettez le kvas au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures supplémentaires.
3. Kvas à la levure sèche et au café
Source : about-tea.ruUn peu de café soluble – et votre kvas préféré sera encore plus tonifiant.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 c. à café de café soluble, 7 g d'acide citrique, 210 g de sucre, 4 g de levure sèche, 15 raisins secs.
Préparation : Faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir à 30-40 degrés. Ajoutez le sucre, le café, la levure et l'acide citrique, mélangez soigneusement et versez dans un bocal. Ajoutez les raisins secs, couvrez le bocal et laissez-le au soleil pendant 2-3 heures. Versez le kvas dans des bouteilles avec les raisins secs et laissez-le encore 8-10 heures à température ambiante, puis refroidissez-le.
4. Kvas de chicorée
Source : rcept.ruUn goût agréable, un arôme intéressant et une teinte riche – que demander de plus ?
Il vous faudra : 3 l d'eau, 2 c. à soupe de chicorée, 0,5 c. à café d'acide citrique, 1 c. à café de levure sèche, 200 g de sucre.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez la chicorée, le sucre et l'acide citrique, et mélangez. Retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir à 30-35 degrés. Incorporez la levure, mélangez le kvas et laissez-le sous une gaze dans un endroit chaud pendant 6 heures. Versez le kvas dans des bocaux et laissez-le encore 1-2 jours au réfrigérateur.
20 recettes faciles de levain pour kvas maison
5. Kvas de sève de bouleau aux fruits secs
Source : about-tea.ruD'un côté – une curiosité, mais de l'autre – accessible.
Il vous faudra : 5 l de sève de bouleau, 1,5 c. à soupe de raisins secs, 150 g de fruits secs.
Préparation : Mettez les fruits secs et les raisins secs dans une bouteille. Versez-y la sève de bouleau filtrée, couvrez d'une gaze et laissez reposer 5-7 jours à température ambiante, en mélangeant de temps en temps. Filtrez et refroidissez le kvas prêt.
6. Kvas au citron
Source : attuale.ruQuand la limonade classique vous lasse, nous vous proposons ce kvas rafraîchissant.
Il vous faudra : 400 g de sucre, 3 l d'eau, 30 g de raisins secs, 15 g de levure fraîche, 4 citrons.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sucre, laissez mijoter 2-3 minutes et laissez refroidir à température ambiante. Ébouillantez les citrons, retirez le zeste et pressez le jus. Diluez la levure et une cuillère de sucre dans un peu d'eau tiède.
Ajoutez tous les ingrédients au sirop, mélangez et laissez reposer 4-5 heures à température ambiante. Filtrez la préparation, versez dans des récipients, ajoutez les raisins secs, couvrez et mettez le kvas au réfrigérateur pour qu'il infuse pendant 2-3 jours.
7. Kvas aux pommes
Source : pinterest.comVous pouvez y ajouter un peu de cannelle, de menthe ou de miel selon votre goût.
Il vous faudra : 3 pommes, 1 l d'eau, 50 g de sucre, 0,5 c. à café de levure sèche, 0,5 c. à café de jus de citron.
Préparation : Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillante. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes, retirez du feu et laissez refroidir à couvert. Diluez la levure dans un peu de ce bouillon tiède. Ajoutez-la à la casserole avec le sucre et le jus de citron, couvrez et laissez dans un endroit chaud, mais pas au soleil, pendant 12-15 heures. Filtrez et versez le kvas dans des bouteilles.
8. Kvas de betterave
Source : nvkz-tub.ruDélicieux, vif et très bénéfique pour tout l'organisme.
Il vous faudra : 500 g de betteraves, 200 g de sucre, de l'eau.
Préparation : Coupez les betteraves en dés, mettez-les dans un bocal et ajoutez le sucre. Versez de l'eau froide de manière à ce qu'elle recouvre les betteraves d'environ 5 cm. Couvrez d'une gaze et laissez la préparation pendant 4 jours dans un endroit sombre. Filtrez le kvas.
Limonade maison : 20 excellentes recettes
9. Kvas aux pruneaux
Source : pinterest.comUne excellente option de kvas, aussi bien pour boire que pour l'okrochka. Essayez !
Il vous faudra : 1 pain de n'importe quel type, 400 g de sucre, 150 g de raisins secs, 150 g de pruneaux, 2 c. à café de levure sèche, 8-10 l d'eau.
Préparation : Coupez le pain et faites-en des croûtons de la manière qui vous convient. Mettez-les dans un récipient de fermentation et ajoutez les fruits secs non lavés et le sucre. Diluez la levure dans un verre d'eau tiède et versez-la également.
Versez toute l'eau à température ambiante, mélangez, couvrez la préparation et laissez-la pendant 2 jours dans un endroit chaud. Filtrez le kvas, versez-le dans des bouteilles et laissez-le encore une journée au réfrigérateur.
10. Kvas blanc
Source : nvkz-tub.ruUn kvas accessible à base de levain prêt et de farine de blé ordinaire.
Il vous faudra : 180 g de malt non fermenté, 80 g de farine de blé, 3 l d'eau, 1 c. à café de levain prêt, 1 c. à soupe de raisins secs.
Préparation : Versez un litre d'eau bouillante sur le malt et la farine, mélangez et laissez refroidir à 35-40 degrés. Ajoutez les raisins secs non lavés et le levain, mélangez et laissez le tout pendant une journée sous une serviette à température ambiante. Ajoutez l'eau froide restante et laissez le kvas encore 1-2 jours, puis filtrez-le et versez-le dans des bouteilles.
11. Kvas de sureau
Source : youtube.comCette sélection ne serait pas complète sans une recette aussi extraordinaire.
Il vous faudra : 150 g de fleurs de sureau, 10 l d'eau, 1 kg de sucre, 15 g d'acide citrique.
Préparation : Chauffez l'eau à environ 40-45 degrés et dissolvez-y le sucre et l'acide citrique. Laissez refroidir à température ambiante et versez dans un récipient de fermentation.
Ajoutez les fleurs de sureau lavées et séchées, vous pouvez également ajouter du zeste de citron. Couvrez le récipient d'une gaze et laissez le tout pendant 5 jours dans un endroit chaud et sombre. Mélangez le kvas tous les 2 jours, et à la fin – filtrez-le.
12. Kvas sans levure
Source : about-tea.ruVous pouvez également ajouter un peu de raisins secs dans les bouteilles de conservation.
Il vous faudra : 250 g de pain de seigle, 2,5 l d'eau, 180 g de sucre, 20 g de raisins secs.
Préparation : Coupez le pain en morceaux et faites-le sécher au four. Faites bouillir l'eau et mélangez-la avec le sucre. Mettez les croûtons et les raisins secs dans un bocal, versez cette eau et couvrez d'une gaze. Laissez le kvas dans un endroit chaud et sombre pendant 3-4 jours, puis filtrez-le.
15 recettes simples de kvas de chicorée à faire à la maison
13. Kvas de farine de seigle
Source : ok.ruSi vous n'avez pas de pain noir sous la main, la farine de seigle fera l'affaire.
Il vous faudra : 300 g de farine de seigle, 3 l d'eau, 100 g de sucre, 50 g de raisins secs.
Préparation : Mélangez la farine dans l'eau bouillante pour éviter les grumeaux, et ajoutez le sucre. Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez les raisins secs non lavés. Couvrez d'une gaze et laissez la préparation pendant 2 jours dans un endroit sombre. Filtrez le kvas.
14. Kvas d'avoine entière
Source : vk.comCe kvas est non seulement rafraîchissant, mais aussi très bénéfique pour tout l'organisme.
Il vous faudra : 200 g d'avoine entière non décortiquée, 4 l d'eau, 6 c. à soupe de sucre.
Préparation : Lavez et mettez l'avoine dans un bocal, ajoutez la moitié du sucre et versez 2 l d'eau. Laissez ce levain pendant 3-5 jours dans un endroit chaud et sombre sous une gaze. Égouttez le liquide, ajoutez encore du sucre et versez de l'eau propre sur l'avoine. Couvrez d'une gaze, laissez reposer une journée, puis filtrez le kvas prêt.
15. Kvas de flocons d'avoine
Source : uroki24.ruUne recette express originale pour ceux qui ne veulent pas attendre plusieurs jours.
Il vous faudra : 120 g de flocons d'avoine, 1 l d'eau, 4 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de levure sèche, 1 pincée d'acide citrique.
Préparation : Lavez les flocons d'avoine, mettez-les dans un bocal et ajoutez l'acide citrique et le sucre. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes et filtrez l'infusion. Refroidissez-la à 30-35 degrés, incorporez la levure et mélangez. Laissez la préparation pendant 4 heures à température ambiante sous une gaze. Ensuite, mettez le kvas encore 2 heures au réfrigérateur et filtrez-le.
16. Kvas au caramel
Source : malt.ruLe caramel donne au kvas non seulement un goût original, mais aussi une couleur incroyablement appétissante.
Il vous faudra : 10 l d'eau, 700 g de sucre, 11 g de levure sèche, 1 c. à soupe d'acide citrique, 1 c. à soupe de raisins secs.
Préparation : Diluez la levure et une cuillère de sucre dans un peu d'eau tiède. Mettez 7-8 cuillères à soupe de sucre supplémentaires dans une poêle sèche et faites fondre jusqu'à obtenir un caramel brûlé – il doit être noir et fumant. Retirez du feu, versez très délicatement un verre d'eau bouillante dans ce caramel et mélangez.
Mettez le sucre restant, l'acide citrique et les raisins secs dans un bocal de 10 litres ou répartissez-les uniformément dans plusieurs bocaux. Versez 10 l d'eau tiède, sans remplir jusqu'au bord, puis le caramel et la levure. Mélangez la préparation, couvrez d'une gaze et laissez reposer 4-8 heures à température ambiante. Filtrez le kvas et versez-le dans des bouteilles.
Kvas d'avoine : 8 recettes maison faciles pour tous les jours
17. Kvas de karkadé
Source : cookpad-russia.ruComment ignorer une boisson aussi inhabituelle et vive ?
Il vous faudra : 3 l d'eau, 3 c. à soupe de karkadé, 1 verre de sucre, 1 c. à café de levure sèche, 0,5 c. à café d'acide citrique, 8 raisins secs.
Préparation : Versez un verre d'eau bouillante sur le karkadé, laissez infuser 15 minutes et filtrez. Faites bouillir le reste de l'eau et laissez-la refroidir à 30 degrés. Mettez tous les ingrédients dans un bocal, couvrez et laissez le kvas dans un endroit chaud pendant une journée. Filtrez, versez dans une bouteille et refroidissez.
18. Kvas au malt
Source : omtea.ruPour cette recette, pas besoin de pain, seulement du malt fermenté.
Il vous faudra : 2 c. à soupe de malt foncé, 2,5 l d'eau, 1 c. à café de levure sèche, 6-10 c. à soupe de sucre.
Préparation : Versez 2 verres d'eau bouillante sur le malt et la moitié du sucre, et laissez l'infusion refroidir. Ensuite, filtrez, ajoutez la levure diluée dans de l'eau tiède, couvrez d'une gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 12-15 heures. Ajoutez encore du sucre et l'eau restante, et laissez le kvas infuser encore 5 heures. Filtrez, versez dans des bouteilles, laissez encore 2 heures au chaud, puis une journée au réfrigérateur.
19. Kvas au gingembre
Source : uecafe.ruVous pouvez y ajouter quelques brins de menthe – c'est très harmonieux.
Il vous faudra : 80 g de gingembre, 400 g de citron, 200 g de sucre, 5 g de levure sèche, 1,5 l d'eau.
Préparation : Râpez le gingembre, dissolvez la levure dans 100 ml d'eau tiède, pressez le jus des citrons et coupez grossièrement les écorces. Dans l'eau restante, dissolvez le sucre et ajoutez les autres ingrédients.
Versez la préparation dans un bocal et mettez un gant en latex sur le goulot. Laissez le tout dans un endroit ensoleillé et chaud pendant une journée, puis filtrez, versez dans une bouteille et mettez au réfrigérateur.
20. Kvas aux fraises
Source : souspark.ruSi vous le souhaitez, essayez de préparer ce kvas avec différents types de baies.
Il vous faudra : 100 g de fraises, 1 l d'eau, 10 g de gingembre, 150 g de sucre, 1,5 c. à café de levure sèche.
Préparation : Mixez les fraises au blender, et diluez la levure dans un peu d'eau tiède. Mélangez tous les ingrédients avec le reste de l'eau tiède, versez dans un bocal et mettez un gant en caoutchouc sur le goulot. Laissez le kvas au chaud pendant 2 jours, filtrez, versez dans une bouteille et refroidissez.
Partager