20 recettes faciles de levain pour kvas maison
Source : Prozhivina Elena, AdobeStockNous avons rassemblé et vous présentons les 20 meilleures recettes de levain pour kvas. Vous pourrez désormais préparer facilement cet ingrédient essentiel à la maison et bientôt savourer une boisson rafraîchissante !
1. Levain classique au pain de seigle
Source : ok.ruLa température optimale de l'eau pour le levain est de 32-35 degrés.
Il vous faudra : 300 g de pain de seigle, 100 g de sucre, 2 c. à soupe de malt, 1 litre d'eau bouillie.
Préparation : Coupez le pain en dés. Placez les deux tiers dans un récipient préparé, et le reste au four à 80 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez l'eau tiède avec le sucre et le malt. Versez ce mélange dans le récipient avec les croûtons, couvrez d'une gaze et placez dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Ajoutez les croûtons séchés au levain prêt.
2. Levain au pain Borodinsky et aux raisins secs
Source : pinterest.comLa quantité de levain dans le futur kvas peut être ajustée selon vos préférences.
Il vous faudra : 250 g de pain Borodinsky, 1/2 tasse de raisins secs, 3 c. à soupe de sucre, 1 litre d'eau bouillie.
Préparation : Coupez le pain Borodinsky en dés, étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les légèrement sécher au four. Laissez refroidir et placez dans un grand bocal. Ajoutez les raisins secs et l'eau tiède mélangée au sucre. Couvrez d'une gaze et placez le levain dans un endroit chaud pendant 3 jours.
3. Levain à la farine de seigle et levure sèche
Source : dzen.ruUtilisez un récipient profond pour la préparation, car le levain va lever et augmenter considérablement de volume.
Il vous faudra : 4 c. à soupe de farine de seigle, 0,5 c. à café de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 180 ml d'eau.
Préparation : Dans un bocal préparé, mélangez la farine de seigle, la levure et le sucre. Versez l'eau tiède, mélangez et couvrez d'un torchon. Placez le levain dans un endroit chaud pendant 1 jour.
4. Levain à la farine de seigle avec du malt et de la levure fraîche
Source : pinterest.comConservez le levain prêt au réfrigérateur et nourrissez-le tous les 3 jours avec le dépôt de kvas.
Il vous faudra : 100 g de farine de seigle, 1 c. à café de malt, 5 g de levure fraîche, 2 c. à café de sucre en poudre, 200 ml d'eau.
Préparation : Dans un bocal profond, mélangez la farine de seigle, le malt et le sucre. Ajoutez la levure émiettée, l'eau tiède et mélangez. Couvrez le levain d'une double couche de gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 jour.
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5. Levain de riz pour kvas
Source : versiya.infoLes nutritionnistes recommandent d'ajouter le kvas de riz à l'alimentation pour la perte de poids.
Il vous faudra : 4 c. à soupe de riz brun, 1 c. à soupe de raisins secs, 1 c. à soupe de sucre, 1 litre d'eau.
Préparation : Mélangez l'eau tiède avec le sucre. Dans un récipient préparé, versez les raisins secs et le riz brun. Versez l'eau sucrée, mélangez et couvrez d'un torchon. Placez le levain dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours.
6. Levain pour kvas aux cônes de houblon
Source : blogspot.comUniquement des ingrédients naturels, sans exhausteurs de goût ni additifs nocifs.
Il vous faudra : 1 tasse de cônes de houblon, 2 c. à soupe de farine de seigle, 2 c. à soupe de miel, 600 ml d'eau.
Préparation : Versez de l'eau sur les cônes de houblon et faites-les bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante et filtrez. Mélangez la décoction tiède avec la farine de seigle et le miel. Versez dans un récipient profond et couvrez d'un torchon. Le levain pourra être utilisé après 2 jours.
7. Levain de seigle pour kvas
Source : korenovsk-rc.ruLe processus de préparation est un peu long, mais très simple.
Il vous faudra : 400 g de farine de seigle, 400 ml d'eau.
Préparation : Mélangez 50 g de farine avec 50 ml d'eau tiède. Couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud pendant 12 heures. Ajoutez encore 50 g de farine de seigle et 50 ml d'eau, mélangez bien. Après 12 heures, répétez l'opération et ainsi de suite jusqu'à ce que la farine et l'eau soient épuisées. Le levain sera prêt après 12 heures à partir du dernier ajout d'eau et de farine.
8. Levain au jus de bouleau
Source : pinterest.comLe pain peut être séché au soleil, au four ou à la poêle.
Il vous faudra : 200 g de pain rassis, 1 poignée de raisins secs, 2 c. à soupe de sucre, 40 g de kvas sec, 1 litre de jus de bouleau.
Préparation : Coupez le pain en petits morceaux et faites-le légèrement sécher dans une poêle. Dans un bocal préparé, placez le pain, le sucre, les raisins secs et le kvas sec. Versez le jus de bouleau tiède et mélangez bien. Couvrez le levain d'une gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 3 jours.
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9. Levain à la levure sèche
Source : dzen.ruLe levain sera prêt en seulement 2 heures.
Il vous faudra : 1 c. à café de levure sèche, 5 c. à soupe de farine de seigle, 2 c. à soupe de miel, 400 ml d'eau bouillie.
Préparation : Versez la levure sèche et la farine de seigle dans un bocal et secouez bien. Ajoutez l'eau tiède mélangée au miel et mélangez. Couvrez le levain d'une gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures.
10. Levain pour kvas à l'orge
Source : attuale.ruNos grands-mères utilisaient déjà cette recette !
Il vous faudra : 1 tasse d'orge, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de malt, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites griller l'orge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, laissez refroidir et versez-la dans un bocal préparé. Ajoutez le malt et l'eau tiède mélangée au sucre. Couvrez d'une double couche de gaze et placez le levain dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
11. Levain pour kvas aux flocons d'avoine
Source : zdorovogotovim.ruNous vous recommandons de préparer le levain avec des flocons d'avoine "Hercules".
Il vous faudra : 100 g de flocons d'avoine, 1 c. à soupe de sucre, 500 ml d'eau bouillie.
Préparation : Mélangez l'eau tiède avec le sucre. Versez les flocons d'avoine dans un bocal et versez l'eau sucrée. Mélangez, couvrez d'un torchon et placez le levain dans un endroit chaud pendant 2 jours.
12. Levain aux fruits secs et au malt
Source : dzen.ruUne recette simple qui plaira même aux cuisiniers inexpérimentés.
Il vous faudra : 100 g de fruits secs, 1 c. à soupe de raisins secs, 2 c. à soupe de malt, 1 c. à soupe de sucre, 500 ml d'eau bouillie.
Préparation : Dans un bocal, versez les fruits secs, les raisins secs et le malt. Versez le tout avec de l'eau tiède mélangée au sucre. Secouez le levain, couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours.
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13. Levain de betterave pour kvas
Source : gazeta-toratau.ruIl faudra de la betterave de la variété vinaigrette.
Il vous faudra : 200 g de betterave, 2 c. à soupe de miel, 1 morceau de pain, 1 poignée de raisins secs, 2 litres d'eau.
Préparation : Épluchez la betterave, coupez-la finement et mettez-la dans un grand bocal. Ajoutez le pain émietté, les raisins secs et l'eau tiède mélangée au miel. Mélangez, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud. Après 4 jours, le levain sera prêt.
14. Levain de rose thé avec raisins secs et malt
Source : pinterest.comSur cette base, le kvas est très aromatique et savoureux.
Il vous faudra : 1 tasse de pétales de rose thé, 1 c. à soupe de raisins secs, 1 c. à soupe de malt, 2 c. à soupe de miel, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites tremper les pétales de rose pendant 10 minutes dans de l'eau salée, puis rincez-les et transférez-les dans un bocal. Ajoutez les raisins secs, le malt et l'eau tiède mélangée au miel. Mélangez, couvrez et placez le levain dans un endroit chaud pendant 3 jours.
15. Levain de sorbier pour kvas
Source : uzbek-culinar.ruIci, utilisez impérativement du pain rassis.
Il vous faudra : 1 tasse de sorbier, 1 morceau de pain, 0,5 c. à café de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 1 litre d'eau.
Préparation : Rincez le sorbier et placez-le dans un récipient préparé. Mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure. Versez le liquide obtenu sur le sorbier et ajoutez le pain. Couvrez le levain d'une double couche de gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 jour.
16. Levain de raisin avec farine de seigle
Source : povar.ruSi le raisin n'est pas sucré, ajoutez 1 c. à soupe de sucre au levain.
Il vous faudra : 100 g de raisin sucré, 2 c. à soupe de farine de seigle, 1 litre d'eau.
Préparation : Écrasez le raisin au mixeur et versez la préparation obtenue dans un bocal en verre. Ajoutez la farine de seigle, l'eau tiède et mélangez bien le tout. Couvrez le levain d'une gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 jour.
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17. Levain avec orge, flocons d'avoine et fruits secs
Source : about-tea.ruCette portion de levain sera suffisante pour préparer 3 litres de kvas.
Il vous faudra : 1 tasse d'orge, 2 c. à soupe de flocons d'avoine, 1 tasse de fruits secs, 2 c. à soupe de sucre, 1 litre d'eau bouillie.
Préparation : Faites légèrement griller l'orge et les flocons d'avoine dans une poêle sèche, puis passez-les au hachoir à viande. Transférez la préparation dans un bocal, ajoutez les fruits secs et versez l'eau tiède mélangée au sucre. Mélangez, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud pendant 2 jours.
18. Levain de pain de seigle et de millet
Source : povar.ruLa boisson a une belle couleur jaune.
Il vous faudra : 1 tasse de millet, 200 g de pain de seigle, 1 c. à soupe de raisins secs, 50 g de miel liquide, 1 litre d'eau bouillie.
Préparation : Rincez soigneusement le millet et transférez-le dans un bocal en verre. Ajoutez les raisins secs et le pain de seigle émietté. Mélangez l'eau tiède avec le miel et versez-la dans le bocal. Couvrez le levain d'une gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 jours.
19. Levain sans levure aux raisins secs et chicorée
Source : pinterest.comDans cette recette, il n'est pas nécessaire de laver les raisins secs.
Il vous faudra : 100 g de raisins secs, 1 c. à soupe de poudre de chicorée, 1 c. à soupe de sucre, 1 litre d'eau bouillie.
Préparation : Mélangez l'eau tiède, le sucre et la poudre de chicorée. Placez les raisins secs dans un bocal et versez le liquide préparé. Secouez, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud. Après 2 jours, le levain sans levure pour kvas sera prêt !
20. Levain pour kvas aux cerises et baies
Source : klassicheskij-recept.ruVous pouvez le préparer avec des baies fraîches ou congelées.
Il vous faudra : 1 tasse de baies au choix, 1 poignée de cerises, 1 c. à soupe de raisins secs, 2 c. à soupe de farine de seigle, 2 c. à soupe de sucre, 1 litre d'eau.
Préparation : Écrasez toutes les baies et les cerises à la main. Mélangez la masse obtenue avec la farine de seigle et les raisins secs, et versez dans une bouteille en verre. Versez l'eau tiède mélangée au sucre et secouez bien. Couvrez le levain d'une gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 jours.
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