20 excellentes recettes de pâte pour pirojki
Source : Tolism, AdobeStockLes pirojki faits maison préférés se distinguent non seulement par leur garniture, mais aussi par la pâte dont ils sont faits. Bien sûr, on peut en acheter des tout faits, mais quoi de plus délicieux qu'une pâtisserie entièrement faite maison, préparée de ses propres mains ? Nous vous présentons les meilleures recettes de pâte pour tous les goûts !
1. Pâte à pirojki à la levure
Source : fav0ritka77.ruUne pâte simple, claire et accessible pour les pâtisseries riches.
Il te faudra : 400 ml de lait, 800 g de farine, 2 œufs, 15 g de levure sèche, 100 g d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Fais chauffer la moitié du lait et dissous-y la levure, le sucre et quelques cuillères de farine. Laisse la pâte lever pendant une demi-heure. Ajoute les œufs, le sel, le reste du lait et l'huile végétale, et mélange délicatement le tout. Incorpore progressivement la farine tamisée, pétris la pâte et laisse-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
2. Pâte à pirojki sans levure
Source : syl.ruUne pâte alternative au lait, mais cette fois sans levure.
Il te faudra : 500 g de farine, 200 ml de lait, 1 œuf, 200 g de beurre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Bats l'œuf avec le sel et ajoute le lait tiède. Ajoute ensuite le beurre ramolli et mélange. Incorpore progressivement la farine tamisée, pétris la pâte et laisse-la reposer 20 minutes.
3. Pâte pour pirojki frits
Source : maxvps.ruCette pâte sans levure est l'une des meilleures options pour la friture.
Il te faudra : 250 ml de lait, 400 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel, de bicarbonate de soude et de sucre.
Préparation : Mélange le lait tiède, l'huile végétale, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre. Incorpore la farine tamisée par portions et pétris une pâte élastique pour les pirojki.
4. Pâte à pirojki à l'eau
Source : aroma-avenue.ruBien que ce soit une pâte avec une pré-fermentation, même les débutants peuvent la réussir facilement.
Il te faudra : 560 g de farine, 10 g de levure sèche, 35 g de sucre, 300 ml d'eau, 60 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélange 60 g de farine, le sucre et la levure. Verse l'eau tiède, mélange et laisse reposer 15 minutes. Ajoute le sel et l'huile, mélange à nouveau et incorpore progressivement la farine tamisée. Pétris la pâte et laisse-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
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5. Pâte maigre pour pirojki
Source : aroma-avenue.ruUne recette végétarienne de pâte à pirojki sans œufs ni produits laitiers.
Il te faudra : 500 g de farine, 200 ml d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sucre, de sel et de levure sèche.
Préparation : Dissous le sucre, le sel et la levure dans l'eau tiède, et laisse reposer 10 minutes. Ajoute l'huile végétale, puis incorpore progressivement la farine tamisée. Pétris la pâte et laisse-la reposer 40 minutes dans un endroit chaud.
6. Pâte à pirojki au lait
Source : pixelrz.comDans cette recette, nous expliquons comment travailler avec de la levure fraîche pressée.
Il te faudra : 450 g de farine, 1 œuf, 30 g de levure pressée, 1 verre de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation : Dissous le sucre et la levure pressée dans le lait tiède. Laisse reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Ajoute la moitié de la farine, mélange et laisse reposer encore une demi-heure. Ajoute les autres ingrédients, sauf la farine, mélange à nouveau. Pétris la pâte avec le reste de la farine et laisse-la reposer environ une heure dans un endroit chaud.
7. Pâte à pirojki au kéfir
Source : kartinkin.netLe bicarbonate de soude sera suffisant comme agent levant. Le kéfir l'éteindra de lui-même.
Il te faudra : 400 ml de kéfir, 1 œuf, 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel, de sucre et de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Ajoute le sel, le sucre et le bicarbonate de soude au kéfir, et laisse reposer 7 à 10 minutes. Bats l'œuf avec l'huile au fouet, et mélange avec le kéfir. Ajoute la farine tamisée et laisse la pâte reposer environ 15 minutes.
8. Pâte à pirojki sans œufs
Source : zakazchikaoreshnika.ruAu lieu du lait, tu peux utiliser de l'eau tiède, du kéfir ou une autre base à ton goût.
Il te faudra : 500 g de farine, 250 ml de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure sèche, 80 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Dissous la levure, le sucre et quelques cuillères de farine dans le lait tiède. Laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Ajoute le sel et l'huile végétale, puis le reste de la farine. Pétris une pâte élastique et laisse-la reposer encore une heure dans un endroit chaud.
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9. Pâte à pirojki à la farine de pois chiche
Source : fotoxcom.ruD'ailleurs, la même pâte est très savoureuse avec du matsoni au lieu du lait caillé.
Il te faudra : 300 ml de lait caillé, 250 g de farine de blé, 270 g de farine de pois chiche, un demi-verre de lait, 1 œuf, 60 g de beurre, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 10 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Fais chauffer le beurre avec le lait jusqu'à dissolution. Ajoute la levure, le sucre, le sel et quelques cuillères de farine, mélange et laisse reposer 15 minutes. Ajoute l'œuf et l'huile végétale, et mélange à nouveau. Mélange la farine de blé et la farine de pois chiche, incorpore-les à la pâte, pétris-la soigneusement pendant environ 20 minutes et laisse-la reposer 2 heures dans un endroit chaud sous une serviette.
10. Pâte à pirojki à la farine de maïs
Source : philophonia.ruSi tu le souhaites, tu peux aussi utiliser de l'huile de maïs.
Il te faudra : 150 ml d'eau, 1 œuf, 15 g de levure pressée, 70 g de farine de blé, 200 g de farine de maïs, 1 cuillère à café de sucre, de sel et d'huile végétale.
Préparation : Dissous le sucre et la levure dans l'eau tiède, et laisse reposer 15 minutes. Ajoute l'œuf, le sel et l'huile, mélange et incorpore progressivement le mélange de farine de blé et de maïs. Laisse la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud.
11. Pâte à pirojki à la farine de riz
Source : attuale.ruLa pâte de riz est idéale pour les pirojki sans gluten avec n'importe quelle garniture.
Il te faudra : 120 g de farine de riz, 100 ml d'eau bouillante, 1 œuf, 30 g de fécule de maïs, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélange la farine de riz avec le sel, la fécule et le bicarbonate de soude. En remuant constamment, verse l'eau bouillante. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu. Bats l'œuf, pétris à nouveau soigneusement et laisse reposer environ 20 minutes.
12. Pâte à pirojki au bouillon de pommes de terre
Source : womanishclub.comJuste l'eau ordinaire qui reste après la cuisson des pommes de terre.
Il te faudra : 500 ml de bouillon de pommes de terre, 900 g de farine, 15 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélange tous les ingrédients secs et verse le bouillon de pommes de terre tiède avec l'huile. Pétris soigneusement la pâte et laisse-la reposer une heure dans un endroit chaud.
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13. Pâte à pirojki à l'ayran
Source : akvador.ruCes pirojki peuvent être frits ou cuits au four. Ils acquièrent une agréable croûte croustillante pendant la cuisson.
Il te faudra : 200 ml d'ayran, 450 g de farine, 1 œuf, 15 g de levure chimique, 0,5 cuillère à café de sel et de sucre, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Bats l'ayran, l'huile végétale, l'œuf, le sel et le sucre au fouet. Ajoute la farine tamisée avec la levure chimique et pétris la pâte. Laisse-la reposer une demi-heure.
14. Pâte à pirojki au lait aigre
Source : lezzetler.comLes pirojki au lait aigre sont toujours particulièrement moelleux et tendres.
Il te faudra : 500 ml de lait aigre, 800 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure sèche et de sucre, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Ajoute le sel, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude au lait. Mélange le tout et incorpore progressivement la farine à la pâte. Pendant le processus, ajoute l'huile végétale et laisse la pâte reposer au moins une demi-heure dans un endroit chaud.
15. Pâte à pirojki à la crème aigre
Source : realrecipesru.funMalgré la présence de crème aigre, la pâte n'est pas trop calorique.
Il te faudra : 400 g de farine, 4 cuillères à soupe de crème aigre, 100 ml d'eau, 2 œufs, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Bats la crème aigre, les œufs et l'eau au fouet. Mélange la farine tamisée avec le sel, et combine les deux masses. La pâte à pirojki prête doit reposer 10-15 minutes.
16. Pâte à pirojki à l'eau bouillante
Source : m.ok.ruLa pâte à l'eau bouillante est aussi appelée pâte à choux. Très savoureuse et moelleuse !
Il te faudra : 250 ml d'eau bouillante, 250 ml d'eau tiède, 600 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 25 g de levure pressée, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélange 3 cuillères de farine, le sucre, le sel et l'huile végétale, et verse l'eau bouillante. Mélange le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et laisse refroidir un peu. Dissous la levure dans l'eau tiède et laisse reposer environ 10 minutes. Combine les deux masses, ajoute la farine tamisée et pétris la pâte. Laisse-la reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
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17. Pâte à pirojki au fromage blanc
Source : attuale.ruUne recette comme celle de grand-mère !
Il te faudra : 200 g de fromage blanc, 2 œufs, 2 verres de farine, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélange les œufs, le sucre, la crème aigre et le fromage blanc. Ajoute le sel et le bicarbonate de soude éteint, puis incorpore la farine à la pâte. Pétris la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
18. Pâte à pirojki à la fécule
Source : kartinkin.netLa fécule donne à la pâte une belle croûte dorée.
Il te faudra : 200 ml de lait, 2 verres de farine, un demi-verre de fécule, 1 œuf, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, de sucre et de levure sèche.
Préparation : Mélange tous les ingrédients secs et incorpore progressivement l'huile végétale et le lait tiède. Pétris une pâte élastique et laisse-la reposer 40 minutes dans un endroit chaud.
19. Pâte à pirojki aux œufs
Source : kartinkin.netLa pâte la plus simple, pour laquelle il suffit d'eau, d'œufs et de farine.
Il te faudra : 500 g de farine, 2 œufs, 200 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, sucre.
Préparation : Tamise la farine et fais un puits au centre. Verse-y l'eau tiède, l'huile, casse les œufs et ajoute le sel et le sucre. Pétris soigneusement une pâte homogène.
20. Pâte à pirojki au beurre
Source : hmcaprise.ruUne pâte riche universelle pour les pirojki, les tartes et les brioches.
Il te faudra : 300 g de farine, 2 œufs, 1 verre de lait, 1 cuillère à café de levure sèche, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Fais chauffer le lait et dissous-y le beurre. Ajoute le sucre, le sel, la levure et 2 cuillères de farine, mélange et laisse reposer 15 minutes. Ajoute le reste de la farine, pétris la pâte et laisse-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
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