20 excellentes recettes de vin de prune
Source : Peredniankina, AdobeStockBonne nouvelle pour les amateurs de vinification maison : aujourd'hui, nous allons apprendre à faire du vin de prune. Nous avons rassemblé 20 des recettes les plus intéressantes, mais elles ont toutes une chose en commun : la simplicité et l'accessibilité !
1. Vin de prune – recette classique
Source : podacha-blud.comIl faut des prunes très mûres et molles.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 350 g de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et place-les dans un récipient de fermentation. Saupoudre de sucre et laisse reposer 1 jour. Verse l'eau, couvre d'une double couche de gaze et laisse fermenter pendant 3 jours. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, égoutte le moût du gros sédiment. Transfère dans une grande bouteille, ferme avec un barboteur et place dans un endroit chaud pendant 40 jours. Filtre, embouteille le vin dans des bouteilles propres et transfère à la cave pour 2-3 mois.
2. Vin de prune à la vodka
Source : pinterest.comAu lieu de la vodka, tu peux utiliser de l'alcool ou du cognac.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 400 g de sucre, 1 poignée de raisins secs, 1 l de vodka, 3 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et hache-les. Place-les dans le récipient préparé, ajoute le sucre, les raisins secs et l'eau. Couvre d'une serviette en tissu et laisse reposer 3 jours au chaud. Filtre, ajoute la vodka et transfère dans une grande bouteille. Ferme avec un barboteur et place dans un endroit sombre et chaud pendant 30-35 jours. Filtre à travers un filtre en coton, embouteille et place à la cave. Après 3 mois, le vin sera prêt !
3. Vin de prune avec de la levure fraîche
Source : dzen.ruNous recommandons de privilégier les variétés de prunes suivantes : Reine-Claude, Président, Quetsche, Miel.
Il te faudra : 5 kg de prunes, 100 g de levure fraîche, 1 kg de sucre, 4 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et mixe-les. Ajoute le sucre, l'eau et laisse reposer 3 jours dans un endroit chaud. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, égoutte le moût du gros sédiment et ajoute la levure émiettée. Transfère dans une grande bouteille, ferme avec un barboteur et place pendant 30 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtre le jeune vin, embouteille et transfère à la cave pour 2-3 mois.
4. Vin de prune avec de la levure de vin
Source : artcafe-royal.ruNe place pas le moût au soleil ! Il a besoin d'un endroit chaud mais sombre.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 0,5 c. à café de levure de vin, 250 g de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Écrase les prunes et retire les noyaux. Verse la moitié de l'eau et laisse reposer 1 heure. Égoutte l'eau dans une casserole, ajoute le sucre et fais bouillir 2-3 minutes. Laisse refroidir, ajoute la levure de vin, le reste de l'eau et verse dans le récipient avec les prunes. Couvre d'une serviette en tissu et place dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtre, transfère dans une bouteille en verre, ferme avec un barboteur et laisse reposer 3 semaines au chaud. Filtre à nouveau, embouteille dans des bouteilles propres et place le vin à la cave pour 2 mois.
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5. Vin de prune au miel
Source : artcafe-royal.ruLa couleur du vin fini dépend de la variété de prune.
Il te faudra : 2 kg de prunes, 150 g de sucre, 400 g de miel, une pointe de couteau d'acide citrique, 3 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et hache-les. Ajoute le sucre, couvre de gaze et laisse reposer 2 jours pour que les fruits libèrent leur jus. Verse l'eau tiède et laisse fermenter 3 jours. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, égoutte le moût du gros sédiment. Ajoute le miel, l'acide citrique et transfère dans une bouteille. Ferme avec un barboteur et place dans un endroit chaud pendant 20-25 jours. Filtre, transfère dans des bouteilles propres et place à la cave pour 2-3 mois.
6. Vin de prune au sucre brûlé
Source : spmguild.ruUne recette originale pour ceux qui aiment essayer quelque chose d'intéressant.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 400 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 500 ml de vodka, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et place-les dans un récipient de fermentation. Ajoute la moitié du sucre, la levure, l'eau et place dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, égoutte le moût du gros sédiment et transfère dans une bouteille. Fais fondre le sucre dans une poêle, laisse refroidir légèrement et mélange avec une petite quantité de moût. Verse dans la bouteille avec le reste du moût et ajoute la vodka. Ferme avec un barboteur et laisse au chaud pendant 3-4 semaines. Filtre le vin à travers un filtre en coton, embouteille dans des bouteilles propres et transfère à la cave.
7. Vin de prune avec noyaux sur levain de raisins secs
Source : glav-dacha.ruIdéal avec du fromage, des fruits de mer et des noix.
Il te faudra :
Pour le vin : 3 kg de prunes, 400 g de sucre, 3 l d'eau.
Pour le levain : 1 poignée de raisins secs, 3 c. à soupe de sucre, 250 ml d'eau.
Préparation : Mélange les raisins secs, l'eau et le sucre. Couvre d'une serviette et place dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Fais légèrement sécher les prunes au soleil, écrase-les et place-les avec les noyaux dans un récipient de fermentation. Ajoute le sucre, le levain de raisins secs et l'eau tiède. Couvre d'une double couche de gaze et place dans un endroit chaud pendant 3 jours. Rassemble la pulpe et presse-la, filtre le moût et transfère dans une bouteille en verre. Installe un barboteur et place pendant 30 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtre à nouveau, embouteille et place à la cave pour maturation. Après 2-3 mois, le vin sera prêt.
8. Vin de prune sans sucre
Source : koketta.ruLes prunes sucrées compensent largement l'absence de sucre.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 5 g de levure de vin, 4 l d'eau.
Préparation : Sépare les prunes en deux, retire les noyaux et passe-les au hachoir à viande. Ajoute la levure, l'eau et place 3 jours dans un endroit chaud. Filtre, transfère dans une bouteille propre et ferme avec un barboteur. Laisse reposer 3 semaines au chaud. Filtre à travers un filtre en coton, embouteille le jeune vin dans des bouteilles préparées et place 3 mois à la cave.
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9. Vin doux de prune
Source : samogoniche.ruSi les prunes sont dures, expose-les au soleil pendant quelques jours.
Il te faudra : 2 kg de prunes, 1 kg de sucre, 200 ml de vodka, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et hache-les. Ajoute le sucre, l'eau et chauffe quelques minutes au bain-marie. Transfère dans un récipient de fermentation, couvre d'une double couche de gaze et laisse fermenter 3 jours. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, égoutte le moût du gros sédiment. Ajoute la vodka, transfère dans une bouteille en verre, ferme avec un barboteur et place pendant 35-40 jours dans un endroit chaud et sombre. Filtre, embouteille et place à la cave. Après trois mois, tu peux déguster.
10. Vin de prune fortifié
Source : alcovolna.ruPour les amateurs de boissons plus fortes !
Il te faudra : 4 kg de prunes, 400 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 1 l de vodka, 1 l d'eau.
Préparation : Dénoyaute les prunes, mixe-les, mélange avec l'eau, la levure et la moitié du sucre. Couvre d'une double couche de gaze et place 3 jours dans un endroit chaud. Filtre, ajoute la vodka et le sucre restant. Transfère dans une bouteille, ferme avec un barboteur et place pendant 1 mois dans un endroit sombre à une température d'environ 20-25 degrés. Filtre, embouteille le vin et place 2 mois à la cave.
11. Vin de prunes séchées à la cannelle
Source : gotovim-doma.ruTu peux faire sécher les prunes au four, dans un déshydrateur électrique ou au soleil.
Il te faudra : 2 kg de prunes, 2 verres de sucre, 1 bâton de cannelle, 50 g de levure fraîche, 3 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et dispose-les sur une plaque de cuisson. Place au four préchauffé à 60 degrés pendant 2 heures. Retire les fruits, laisse refroidir et transfère dans un récipient de fermentation. Saupoudre de sucre et place dans un endroit chaud pendant 1 jour. Ajoute la levure émiettée, l'eau et laisse fermenter 3 jours. Filtre, ajoute la cannelle et transfère dans une bouteille. Ferme avec un barboteur et place pendant 35 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtre à nouveau, embouteille dans des récipients préparés et transfère 3 mois à la cave.
12. Vin de prune à la levure sèche
Source : drink-drink.ruUne recette simple avec des ingrédients accessibles.
Il te faudra : 5 kg de prunes, 1 kg de sucre, 2 c. à soupe de levure sèche, 6 l d'eau.
Préparation : Écrase les prunes et transfère-les avec les noyaux dans un récipient de fermentation. Ajoute la levure, l'eau et la moitié du sucre. Couvre de gaze et place trois jours dans un endroit chaud. Rassemble la pulpe et presse-la, filtre le moût et transfère dans une bouteille. Ajoute le sucre restant, transfère dans une bouteille propre et ferme avec un barboteur. Place la préparation pendant 3 semaines dans un endroit sombre et chaud. Filtre à travers un filtre en coton, embouteille dans des bouteilles préparées et place à la cave pour maturation. Après 2-3 mois, le vin sera prêt.
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13. Vin de prune et de cerise
Source : spmguild.ruUne combinaison exquise !
Il te faudra : 3 kg de prunes, 1 kg de cerises, 500 g de sucre, 5 g de levure de vin, 500 ml de vodka, 5 l d'eau.
Préparation : Dénoyaute les prunes et les cerises, écrase-les à la main et mélange avec le sucre. Place 1 jour dans un endroit chaud. Ajoute l'eau, la levure de vin et couvre de gaze. La préparation doit fermenter au chaud pendant 2-3 jours. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, égoutte le moût du gros sédiment. Filtre, mélange avec la vodka, transfère dans une bouteille en verre et ferme avec un barboteur. Place pendant 30 jours dans un endroit sombre à une température de 20-25 degrés. Filtre à travers un filtre en coton, embouteille dans des bouteilles propres et transfère le vin 3 mois à la cave.
14. Vin de prune avec des écorces de citron
Source : about-tea.ruRince préalablement les écorces de citron à l'eau bouillante.
Il te faudra : 2 kg de prunes, les écorces d'un citron, 350 g de sucre, 1 c. à café de levure sèche, 2 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et place-les dans un récipient de fermentation. Ajoute le sucre, la levure et l'eau tiède. Couvre d'une serviette en tissu et place 2 jours dans un endroit chaud. Filtre, transfère dans une bouteille et ajoute les écorces de citron. Ferme avec un barboteur et laisse au chaud pendant 30 jours. Filtre à nouveau, embouteille et place à la cave pour 2 mois.
15. Vin de prune et de mûre
Source : dzen.ruTravaille les mûres avec des gants, car elles tachent beaucoup les mains.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 500 g de mûres, 500 g de sucre en poudre, 5 g de levure de vin, 4 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux et retire les noyaux, puis écrase les mûres avec un pilon. Place le tout dans un récipient de fermentation. Ajoute le sucre, la levure et l'eau tiède. Couvre d'une serviette en tissu et place 3 jours dans un endroit chaud. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, filtre le moût et transfère dans une bouteille en verre. Ferme avec un barboteur et place dans un endroit sombre et chaud pendant trois semaines. Filtre, embouteille le vin dans des bouteilles préparées et place 2 mois à la cave.
16. Vin de prune aux épices
Source : ogorod.ruUn ajout simple qui enrichit l'arôme et modifie légèrement le goût.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 1 bâton de cannelle, 5 gousses de cardamome, 3 étoiles de badiane, 350 g de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Écrase les prunes et retire les noyaux. Ajoute le sucre et l'eau. Couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 2 jours. Filtre, transfère dans une grande bouteille et ajoute les épices. Ferme avec un barboteur et laisse reposer 30 jours au chaud. Filtre à nouveau, embouteille dans des bouteilles propres et ferme hermétiquement. Transfère le vin 3 mois à la cave.
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17. Vin de prune séchée à la vodka
Source : 2samogona.ruLes grosses prunes doivent être gardées au four 2 heures de plus.
Il te faudra : 2 kg de prunes, 350 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 250 ml de vodka, 3 l d'eau.
Préparation : Dispose les prunes sur une plaque de cuisson et fais-les sécher 6 heures au four à 60 degrés. Laisse refroidir et transfère dans un récipient préparé. Ajoute la levure, le sucre et l'eau. Couvre d'une serviette en tissu et place 3 jours dans un endroit chaud. Rassemble la pulpe dans une gaze et presse-la, filtre le moût et transfère dans une bouteille. Ajoute la vodka, ferme avec un barboteur et laisse au chaud encore 35-40 jours. Filtre, embouteille et transfère 3 mois à la cave.
18. Vin de confiture de prune
Source : kaprizulka.mediasole.ruTu peux préparer de la confiture de prunes fraîches ou utiliser de la confiture déjà prête de ton garde-manger.
Il te faudra : 3 kg de prunes, 400 g de sucre, 1 poignée de raisins secs, 4 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et place-les dans une casserole. Saupoudre de sucre et laisse reposer 5-6 heures. Fais bouillir à feu doux pendant 5 minutes, laisse refroidir et transfère dans un récipient de fermentation. Ajoute les raisins secs et l'eau tiède, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtre, transfère dans une bouteille et place un gant en caoutchouc avec de petits trous sur le goulot. Après 25 jours, filtre à nouveau la préparation, embouteille et transfère à la cave. Le vin sera prêt après 3 mois.
19. Vin de compote de prune
Source : wiltshireliqueur.comCette recette est également pratique si la compote a tourné.
Il te faudra : 2 kg de prunes, 250 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 3 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et place-les dans une casserole d'eau bouillante. Fais bouillir 3 minutes, éteins le feu et laisse refroidir à température ambiante. Ajoute le sucre, mélange et laisse reposer 3-4 jours. Quand les premières bulles apparaissent, ajoute la levure de vin et couvre de gaze. Après 2 jours, filtre, transfère dans une bouteille en verre et ferme avec un barboteur. Transfère la préparation pendant 1 mois dans un endroit sombre et chaud. Filtre à nouveau le jeune vin, embouteille et place 2 mois à la cave.
20. Vin de jus de prune
Source : argumentrus.ruSi tu n'as pas de centrifugeuse, écrase simplement les prunes au mixeur et presse-les à travers une gaze.
Il te faudra : 5 kg de prunes, 350 g de sucre, 5 g de levure de vin, 2 l d'eau.
Préparation : Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et passe-les à la centrifugeuse. Transfère dans un récipient de fermentation, ajoute la levure, l'eau et le sucre. Couvre d'une serviette en tissu et place 3 jours dans un endroit chaud. Filtre, transfère dans une bouteille en verre et laisse au chaud encore 25-30 jours. Filtre à travers un filtre en coton, embouteille le vin dans des récipients préparés et transfère 2 mois à la cave.
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