20 recettes faciles de vin de cerise
Source : Igor Normann, AdobeStockIl faut noter que le vin de cerise est délicieux ! Ses principaux atouts sont : un arrière-goût d'amande, une couleur rubis et un arôme exquis. Préparez cette boisson en utilisant notre sélection de 20 recettes !
1. Vin de cerise – recette classique
Source : pinterest.ruNous vous recommandons de préparer le vin à partir de baies mûres, sans dommages ni moisissures.
Il vous faudra : 5 kg de cerises, 2,5 kg de sucre.
Préparation : Dénoyautez les cerises, écrasez-les à la main et mélangez-les avec la moitié du sucre. Versez la masse dans un récipient de fermentation, couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Filtrez le moût à travers une gaze, ajoutez le sucre restant et laissez de nouveau dans un endroit chaud pendant 20-25 jours. Séparez le jeune vin du dépôt, fermez les couvercles et placez dans un endroit frais pendant 3 mois.
2. Vin de cerise avec noyaux
Source : koketta.ruPendant la première fermentation, remuez le moût avec une baguette en bois toutes les 3-4 heures.
Il vous faudra : 4 kg de cerises, 2 kg de sucre, 4 l d'eau.
Préparation : Dans un récipient en plastique ou en verre, mélangez les cerises avec le sucre. Couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Remuez périodiquement la masse avec une spatule en bois. Écrasez les cerises à la main, puis filtrez. Versez le moût obtenu dans des bouteilles en verre, fermez avec des bondes et laissez dans un endroit chaud pendant encore 4 jours. Mettez le jeune vin en bouteilles, bouchez hermétiquement et conservez dans un endroit frais.
3. Vin de cerise fortifié à la vodka
Source : pixelrz.comLes récipients à vin doivent être préalablement lavés à l'eau bouillante et séchés.
Il vous faudra : 6 kg de cerises, 1 l de vodka, 1 verre de sucre.
Préparation : Dénoyautez les cerises, mixez-les au blender et mélangez-les avec le sucre. Versez dans un récipient de fermentation, couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Filtrez le moût à travers une gaze, mélangez avec la vodka, mettez en bouteilles en verre et placez de nouveau dans un endroit chaud. Séparez délicatement le vin du dépôt, mettez-le en bouteilles propres et conservez-le à la cave.
4. Vin de cerise congelée
Source : alcofan.comVous pouvez préparer ce vin à tout moment de l'année !
Il vous faudra : 5 kg de cerises congelées, 2 l d'eau, 3 kg de sucre.
Préparation : Décongelez les cerises à température ambiante. Versez de l'eau tiède mélangée à du sucre, couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Séparez le vin du dépôt grossier dans des bouteilles en verre, fermez avec des bondes et placez dans un endroit chaud pendant 10 jours. Séparez de nouveau le vin du dépôt, fermez hermétiquement les couvercles et laissez mûrir dans un endroit frais.
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5. Vin de cerise avec levure de vin
Source : provsemaster.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de sucre.
Il vous faudra : 5 kg de cerises, 2,5 kg de sucre, 5 l d'eau, 5 g de levure de vin.
Préparation : Dénoyautez les cerises, écrasez-les légèrement à la main et mélangez-les avec la moitié de l'eau. Faites un sirop avec 1 l d'eau et 1 kg de sucre, laissez refroidir et versez dans la préparation de cerises. Ajoutez la levure de vin et couvrez de gaze pendant 4 jours. Filtrez le moût et ajoutez un nouveau sirop, préparé avec 1 kg de sucre et 1 l d'eau. Couvrez de gaze et laissez de nouveau dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Faites un sirop avec l'eau et le sucre restants, versez-le de nouveau dans le moût et mélangez. Après 2 jours, mettez le vin en bouteilles en verre et placez-le dans un endroit frais pendant 4-5 mois. Séparez périodiquement le vin du dépôt à l'aide d'un siphon.
6. Vin de cerise avec levain de raisins secs
Source : alcofan.comNormalement, les cerises pour le vin ne sont pas lavées, mais il peut y avoir des exceptions à cette règle.
Il vous faudra :
Pour le vin : 8 kg de cerises, 3 kg de sucre, 1 l de vodka, 1 l d'eau.
Pour le levain : 1 verre de raisins secs, 300 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Refroidissez l'eau bouillie à température ambiante, ajoutez les raisins secs et le sucre. Versez dans une bouteille en verre, couvrez de coton et laissez dans un endroit chaud pendant 4 jours.
Dénoyautez les cerises et pressez le jus. Ajoutez la moitié du sucre, l'eau et le levain de raisins secs. Couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 10 jours. Versez la vodka et laissez de nouveau pendant 5 jours. Filtrez le vin à travers une gaze, mélangez avec le sucre restant et mettez en bouteilles.
7. Vin de table de cerise
Source : vash-ng.ruVous pouvez remuer le moût à la main ou avec une cuillère en bois.
Il vous faudra : 3 kg de cerises, 1,5 kg de sucre, 2 g d'acide citrique, 2 l d'eau.
Préparation : Dénoyautez les cerises, mélangez-les avec le sucre et l'acide citrique. Versez de l'eau tiède, couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 5 jours. Écrasez le moût à la main, filtrez-le à travers une gaze et mettez-le en bouteilles en verre. Le jeune vin mûrira dans un endroit frais pendant 2-3 mois.
8. Vin de cerise avec jus
Source : varim-sami.comAvec le temps, le vin maison ne fait que s'améliorer !
Il vous faudra : 4 kg de cerises, 1,5 kg de sucre, 1 l d'eau, 10 g de levure de vin.
Préparation : Dénoyautez les cerises, placez-les dans un extracteur de jus et pressez le jus. Mélangez la pulpe obtenue avec le sucre, la levure et l'eau tiède. Couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Filtrez le moût, ajoutez le jus de cerise et versez dans une bouteille en verre. Installez une bonde et placez dans un endroit chaud pendant un mois. Séparez délicatement le vin du dépôt, mettez-le en bouteilles propres et fermez hermétiquement les couvercles. Conservez le vin pendant 4-5 mois dans une cave fraîche.
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9. Vin de cerise aux citrons
Source : drink-drink.ruPour la préparation du vin, utilisez des récipients en plastique, en verre ou des fûts en bois.
Il vous faudra : 5 kg de cerises, 4 citrons, 2 kg de sucre, 5 l d'eau.
Préparation : Écrasez bien les cerises à la main, ajoutez de l'eau tiède et la moitié du sucre. Couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Filtrez, ajoutez le jus de citrons et le sucre restant. Installez une bonde et placez dans un endroit chaud pendant 7-10 jours. Séparez le vin du dépôt, mettez-le en bouteilles et conservez-le à la cave.
10. Vin de cerise doux
Source : kleo.ruUn vin plus fort sera obtenu en augmentant la quantité d'alcool.
Il vous faudra : 4 kg de cerises, 4 kg de sucre, 1 l d'eau, 250 ml de vodka.
Préparation : Dénoyautez les cerises et écrasez-les bien à la main. Faites bouillir l'eau avec le sucre, laissez refroidir à température ambiante et versez dans la préparation de cerises. Versez le tout dans un récipient de fermentation, couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez à travers une gaze, ajoutez la vodka et mettez en bouteilles en verre. Installez des bondes et placez dans un endroit chaud pendant 10 jours. Séparez le vin du dépôt, mettez-le en bouteilles propres, fermez hermétiquement les couvercles et emportez-le à la cave.
11. Vin de confiture de cerises
Source : domstrousam.ruUne recette intéressante pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau.
Il vous faudra : 2 kg de cerises, 1 kg de sucre, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 2 l d'eau.
Préparation : Dénoyautez les cerises, mélangez-les avec la moitié du sucre et faites cuire pendant 5-7 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, ajoutez les raisins secs et l'eau. Versez la masse dans un récipient de fermentation, installez une bonde et placez dans un endroit chaud pendant 3 semaines. Filtrez le moût, ajoutez le sucre restant et placez le vin dans un endroit sombre et frais pendant 2 mois.
12. Vin de cerise selon une recette spéciale
Source : mozgvkorobke.comPendant la maturation, le vin est périodiquement séparé du dépôt.
Il vous faudra : 3 kg de cerises, 2 l d'eau, 2 kg de sucre, 1 poignée de raisins secs, 4 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le poivre de la Jamaïque, les cerises lavées et faites cuire pendant 3 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir à température ambiante et mélangez avec 1 kg de sucre. Placez la compote dans un endroit chaud pendant 2 jours. Quand elle fermente, ajoutez les raisins secs et le sucre restant. Couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Filtrez le moût, ajoutez la vodka et mettez en bouteilles en verre. Conservez le vin dans un endroit frais pendant 3 mois.
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13. Vin de cerise sans vodka
Source : mixyfotos.ruLes bondes peuvent être remplacées par un gant en latex ordinaire avec un trou au doigt.
Il vous faudra : 5 kg de cerises, 3 kg de sucre, 500 ml d'eau.
Préparation : Écrasez les cerises à la main pour obtenir beaucoup de jus, ajoutez le sucre, l'eau et mélangez. Remplissez un récipient de fermentation avec cette préparation. Couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 2 jours. Filtrez le moût à travers une gaze, versez le liquide obtenu dans des bocaux en verre et installez des bondes. Le vin doit fermenter pendant 2-3 semaines à une température de 20 degrés. Séparez le vin du dépôt, versez-le dans des bouteilles propres et placez-le pendant 4 mois dans un endroit frais.
14. Vin de cerise maison
Source : forumsamogon.ruL'absence de bulles indique que la fermentation est terminée.
Il vous faudra : 2 kg de cerises, 2,5 l d'eau, 1 kg de sucre.
Préparation : Mélangez les cerises, l'eau tiède et la moitié du sucre. Couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 96 heures. Remuez impérativement le vin toutes les 4-6 heures, sinon cela ne fonctionnera pas. Filtrez le moût et pressez la pulpe. Mélangez le liquide obtenu avec le sucre restant et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Séparez le vin du dépôt, mettez-le en bouteilles, fermez avec des bondes et placez de nouveau dans un endroit chaud pendant 2 semaines. À l'aide d'un tube flexible, transférez le vin dans des récipients propres, fermez hermétiquement les couvercles et conservez-le pendant 4 mois à la cave.
15. Vin de cerise au miel
Source : fabulae.ruLe vin mûr devient plus clair et plus aromatique.
Il vous faudra : 5 kg de cerises, 1 l de miel liquide.
Préparation : Dénoyautez les cerises, écrasez-les à la main et mélangez-les avec le miel. Transférez dans un tonneau en bois, couvrez d'un linge et placez dans un endroit frais pendant 2 mois. Filtrez le moût, mettez-le en bouteilles, fermez hermétiquement les couvercles et placez de nouveau le vin à mûrir à la cave.
16. Vin de cerise aux épices
Source : pinterest.comRincez préalablement les raisins secs à l'eau froide.
Il vous faudra : 2 kg de cerises, 800 g de sucre, 1 l d'eau, 1/2 verre de raisins secs, 1 bâton de cannelle, 3 étoiles de badiane, 2 clous de girofle.
Préparation : Écrasez les cerises avec les noyaux, saupoudrez de sucre et placez dans un récipient de fermentation. Ajoutez de l'eau tiède, les épices, les raisins secs et couvrez d'une double couche de gaze. La préparation doit reposer 1 mois à une température de 20-25 degrés. Filtrez le moût, mettez-le en bouteilles en verre, installez des bondes et placez dans un endroit chaud pendant encore 2 semaines. Séparez délicatement le vin du dépôt, versez-le dans un récipient propre et placez-le pendant 4 mois dans un endroit frais et sombre.
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17. Vin de cerise aux citrons et à la vodka
Source : dzen.ruSortez périodiquement le vin de la cave et séparez-le du dépôt.
Il vous faudra : 5 kg de cerises, 1 kg de citrons, 2,5 kg de sucre, 500 ml de vodka, 1 l d'eau, 5 g de levure de vin.
Préparation : Écrasez les cerises à la main avec les noyaux. Versez la moitié du sucre, couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 2 jours. Ajoutez le sucre restant, l'eau tiède, le jus de citrons et la levure. Mélangez, couvrez de nouveau de gaze et placez dans un endroit chaud pendant encore 10 jours. Filtrez le moût, mettez-le en bouteilles en verre et conservez-le à la cave pendant 2-3 mois.
18. Vin de cerise au parfum d'orange
Source : bestlj.ruLes écorces d'agrumes peuvent être facilement séchées à la maison.
Il vous faudra : 4 kg de cerises, 500 g d'écorces d'orange séchées, 2 kg de sucre, 1 l d'eau, 5 g de levure de vin.
Préparation : Dénoyautez les cerises et mixez-les au blender. Ajoutez la moitié du sucre, les écorces d'orange, la levure et l'eau tiède. Couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Filtrez le moût, ajoutez le sucre restant et mettez en bouteilles en verre. Installez une bonde et placez de nouveau dans un endroit chaud pendant 10 jours. Séparez le vin du dépôt, mettez-le en bouteilles propres et fermez hermétiquement les couvercles. Le vin sera prêt après 4-5 mois de conservation à la cave.
19. Vin de cerise avec levure fraîche
Source : agrosavjet.comVérifiez impérativement les dates de péremption de la levure !
Il vous faudra : 2 kg de cerises, 100 g de levure fraîche, 1 kg de sucre, 2 l d'eau.
Préparation : Écrasez les cerises avec les noyaux à la main. Ajoutez le sucre, l'eau tiède, la levure et mélangez. Couvrez d'une double couche de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Filtrez le moût à travers une passoire, mettez-le en bouteilles propres et placez-le à mûrir à la cave. En moyenne, cela prendra 3-5 mois.
20. Vin de cerise et de groseille à maquereau
Source : kemclub.ruUn bouquet de saveurs et d'arômes étonnant !
Il vous faudra : 3 kg de cerises, 2 kg de groseilles à maquereau, 2 kg de sucre, 1 l d'eau, 500 ml de vodka.
Préparation : Dénoyautez les cerises, lavez soigneusement les groseilles à maquereau et écrasez-les avec un pilon. Mélangez le tout dans un grand récipient, ajoutez le sucre, l'eau tiède et couvrez d'un linge. Placez la préparation pendant 3 semaines dans un endroit chaud. Filtrez le moût, pressez la pulpe, versez la vodka et mettez en bouteilles en verre. Installez des bondes et placez dans un endroit chaud pendant 10 jours. Séparez le jeune vin du dépôt, mettez-le en bouteilles propres et placez-le à mûrir dans un endroit frais et sombre.
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