20 excellentes recettes de vin de myrtille
Source : Pil76, AdobeStockHabituellement, l'alcool fait maison est préparé à partir de baies et de fruits non lavés, mais cette fois, c'est différent. Les myrtilles doivent être lavées, sinon le goût de la boisson sera altéré. Nous vous proposons 20 recettes éprouvées de vin de myrtille. Chacune d'elles utilise des raisins secs ou de la levure !
1. Vin doux de myrtille
Source : fermilon.ruLe vrai goût du vin se révélera après six mois.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 0,5 c. à café de levure de vin, 500 g de sucre, 1 litre d'eau.
Préparation : Placez les myrtilles dans un récipient préparé. Saupoudrez de la moitié du sucre et laissez reposer 24 heures. Écrasez avec un pilon jusqu'à obtenir une consistance de purée, ajoutez l'eau tiède, la levure et laissez de côté pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez le sucre restant et transférez dans une bouteille propre. Installez un barboteur et laissez reposer 1 mois. Filtrez, embouteillez le vin dans de petites bouteilles et rangez-le à la cave pendant 2 mois.
2. Vin de myrtille aux raisins secs
Source : artcafe-royal.ruIl n'est pas recommandé de laver les raisins secs.
Il vous faudra : 3 kg de myrtilles, 350 g de sucre, 1 poignée de raisins secs, 2 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles, mélangez-les avec les raisins secs et le sucre, couvrez et laissez reposer 24 heures. Versez l'eau, mélangez et placez dans un endroit chaud pendant 2 jours. Recueillez la pulpe dans une étamine et pressez bien, puis filtrez le moût. Transférez dans une bouteille, fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit chaud pendant 35-40 jours. Filtrez, embouteillez dans des bouteilles préparées, bouchez et rangez le vin à la cave pendant 2-3 mois.
3. Vin de myrtille à la menthe et levure de vin
Source : gastritinform.ruÉcrasez bien la menthe au préalable.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 5 brins de menthe, 200 g de sucre, 1 c. à café de levure de vin, 1 litre d'eau.
Préparation : Saupoudrez les myrtilles de sucre et écrasez-les bien. Transférez dans un récipient de fermentation, ajoutez la levure, l'eau et laissez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe et pressez-la, puis filtrez le moût à travers une double couche de gaze. Ajoutez la menthe, transférez dans une bouteille en verre, fermez avec un barboteur et rangez dans un endroit sombre et chaud pendant 1,5 mois. Filtrez le vin à nouveau, transférez-le dans des bouteilles propres et déplacez-le à la cave pendant 2 mois.
4. Vin de myrtille avec levure fraîche
Source : agrognom.ruSi le jeune vin est acide, ajoutez un peu plus de sucre.
Il vous faudra : 5 kg de myrtilles, 1 kg de sucre, 50 g de levure fraîche, 2 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles, mélangez-les avec le sucre, l'eau et la levure. Couvrez avec un torchon et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, transférez dans une bouteille en verre et rangez dans un endroit sombre et chaud pendant 25 jours. Filtrez à travers une double couche de gaze, embouteillez et déplacez à la cave. Après 2 mois, le vin sera prêt !
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5. Vin de myrtille aux épices aromatiques
Source : artcafe-royal.ruLes résultats dépendent directement de la maturité des baies.
Il vous faudra : 3 kg de myrtilles, 1 poignée de raisins secs, 400 g de sucre, 3 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Hachez les myrtilles au mixeur, mélangez-les avec le sucre, les raisins secs et l'eau. Transférez dans un récipient de fermentation, couvrez avec un torchon et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une étamine et pressez-la, puis filtrez le moût. Transférez dans une grande bouteille, ajoutez les épices, fermez avec un barboteur et rangez dans un endroit sombre et chaud pendant 1,5 mois. Filtrez le vin à nouveau, transférez-le dans des bouteilles préparées et rangez-le à la cave pendant 2 mois.
6. Vin de myrtille sans sucre
Source : alcofan.comRecette spécialement pour les amateurs de vin sec.
Il vous faudra : 3 kg de myrtilles, 5 g de levure de vin, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Placez les myrtilles dans un récipient de fermentation et écrasez-les jusqu'à obtenir une consistance de purée. Ajoutez la levure, l'eau et laissez fermenter pendant 3 jours. Filtrez, transférez dans une grande bouteille et placez la préparation dans un endroit sombre et chaud pendant 40 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez dans des bouteilles propres et rangez à la cave pour la maturation. Le vin sera prêt après 2 mois.
7. Vin de myrtille au miel
Source : pinterest.comCette recette est à la portée même d'un vigneron débutant.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 600 g de miel, 0,5 c. à café de levure de vin, 2 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles, mélangez-les avec la levure et le miel. Couvrez avec un torchon et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez la préparation à travers une double couche de gaze, mélangez avec l'eau et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et rangez dans un endroit sombre et chaud pendant 40 jours. Filtrez, embouteillez dans des bouteilles propres et bouchez. Rangez le jeune vin à la cave pendant 2 mois.
8. Vin de myrtille à la levure sèche
Source : 2samogona.ruTriez soigneusement les baies, en écartant celles qui sont abîmées ou flétries.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 1 c. à café de levure sèche, 250 g de sucre, 250 ml de vodka, 2 litres d'eau.
Préparation : Hachez les myrtilles au mixeur, ajoutez la levure, le sucre, l'eau et rangez dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours. Filtrez à travers une double couche de gaze, ajoutez la vodka et transférez dans une bouteille en verre. Fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit chaud pendant encore 1,5 mois. Siphonnez le jeune vin du dépôt, filtrez et embouteillez dans des bouteilles préparées. Bouchez et déplacez à la cave pendant 2-3 mois.
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9. Vin de jus de myrtille
Source : dzen.ruLa température idéale pour la fermentation est de 20-25 degrés.
Il vous faudra : 3 kg de myrtilles, 400 g de sucre, 1 poignée de raisins secs, 1 litre d'eau.
Préparation : Passez les myrtilles à l'extracteur de jus, ajoutez l'eau, les raisins secs, le sucre et transférez le tout dans un récipient de fermentation. Couvrez avec un torchon et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours. Filtrez, transférez dans une bouteille propre et fermez avec un barboteur. Laissez la préparation dans un endroit chaud pendant 40 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez dans de petites bouteilles et rangez le vin à la cave pendant 2 mois.
10. Vin fortifié de myrtille
Source : pinterest.comLe brandy peut être remplacé par du cognac, de la vodka ou de l'alcool.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 250 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, une pointe de couteau d'acide citrique, 200 ml de brandy, 1 litre d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles, mélangez-les avec le sucre et la levure, couvrez avec une serviette et laissez fermenter pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une étamine et pressez-la, puis filtrez le moût et transférez-le dans une grande bouteille. Ajoutez l'eau et l'acide citrique, mélangez, fermez avec un barboteur et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 1,5 mois. Filtrez à nouveau, mélangez avec le brandy, embouteillez et rangez à la cave pendant 2 mois.
11. Vin de myrtille au clou de girofle et cognac
Source : blogspot.comToute la vaisselle utilisée doit être parfaitement lavée et sèche.
Il vous faudra : 5 kg de myrtilles, 1 kg de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 2 clous de girofle, 500 ml de cognac, 4 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles, mélangez-les avec le sucre, la levure et l'eau. Transférez dans un récipient de fermentation, couvrez de gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe et pressez-la bien, puis filtrez le moût à travers un filtre en coton. Ajoutez les clous de girofle, le cognac et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 30 jours. Filtrez, embouteillez le vin dans des bouteilles propres et rangez-le à la cave pendant 2 mois.
12. Vin de myrtille au sucre caramélisé
Source : postila.ruNe faites pas trop caraméliser le sucre, sinon une odeur désagréable et une amertume peuvent apparaître.
Il vous faudra : 3 kg de myrtilles, 600 g de sucre, 1 poignée de raisins secs, 200 ml de vodka, 3 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles avec un pilon jusqu'à obtenir une consistance de purée, ajoutez les raisins secs, 200 g de sucre, la moitié de l'eau et laissez fermenter pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une étamine et pressez-la bien, puis filtrez le moût. Faites fondre 400 g de sucre dans une poêle et mélangez avec l'eau restante. Versez la préparation dans le récipient avec le moût, fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit chaud pendant 1 mois. Filtrez à nouveau, ajoutez la vodka et embouteillez. Bouchez et déplacez le vin à la cave pendant 3 mois.
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13. Vin de myrtille séchée
Source : alwayscook.ruPendant les trois premiers jours, remuez régulièrement le moût avec la main ou une spatule en bois.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 300 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 2 litres d'eau.
Préparation : Étalez les myrtilles en une fine couche sur une plaque de cuisson et placez-les au soleil pendant 1 jour. Transférez les baies dans un récipient de fermentation, mélangez-les avec le sucre, la levure et l'eau. Couvrez avec un torchon et rangez dans un endroit chaud pendant 1 jour. Écrasez bien les baies jusqu'à obtenir une consistance de purée, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant encore 2 jours. Filtrez, transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et laissez fermenter pendant 35 jours. Filtrez à nouveau le jeune vin, embouteillez-le dans des bouteilles préparées et rangez-le à la cave pendant 3 mois.
14. Vin de myrtille au citron
Source : dzen.ruLes baies peuvent être écrasées à la main ou avec un pilon ordinaire.
Il vous faudra : 3 kg de myrtilles, 1 citron, 400 g de sucre, 10 g de levure sèche, 3 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles, mélangez-les avec le sucre et laissez reposer 24 heures. Ajoutez la levure, l'eau et le citron coupé avec la peau. Couvrez avec une serviette et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours. Filtrez, transférez dans une bouteille propre, fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez dans des récipients préparés, fermez hermétiquement et rangez dans un endroit sombre et frais pendant 2 mois.
15. Vin de myrtille et canneberge
Source : ru.wallpaper.mob.orgCette recette nécessite beaucoup de sucre.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 1 kg de canneberges, 1 poignée de raisins secs, 1 kg de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 3 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles et les canneberges, mélangez-les avec le sucre, les raisins secs et l'eau. Couvrez d'une double couche de gaze et placez dans un endroit chaud pour fermenter. Après 3 jours, filtrez, ajoutez l'acide citrique et transférez dans une bouteille. Fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit chaud pendant encore 1,5 mois. Filtrez, embouteillez et déplacez le vin à la cave pendant 2 mois.
16. Vin de myrtille et cassis
Source : metacandles.ruUn vin plus fort sera obtenu en ajoutant 250-300 ml de vodka.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 1 kg de cassis, 5 g de levure de vin, 500 g de sucre en poudre, 5 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les baies, mélangez-les avec le sucre et la levure. Couvrez d'une double couche de gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe et pressez-la bien, puis filtrez le moût. Ajoutez l'eau, transférez dans une grande bouteille et fermez avec un barboteur. Placez la préparation dans un endroit sombre et chaud pendant 30 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez le vin dans des bouteilles propres, bouchez et déplacez dans un endroit sombre et frais pendant 2 mois.
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17. Vin de myrtille et poire caramélisée
Source : pinterest.comLa levure de vin peut être remplacée par une poignée de raisins secs sucrés.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles, 3 poires moyennes, 300 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 3 litres d'eau.
Préparation : Coupez les poires, placez-les dans une poêle et saupoudrez de sucre. Faites mijoter 5-7 minutes à feu moyen et laissez refroidir. Écrasez les myrtilles, mélangez-les avec les poires caramélisées et la levure. Couvrez avec un torchon et laissez fermenter pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une étamine et pressez-la, puis filtrez le moût. Ajoutez l'eau, transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit sombre et chaud pendant 30 jours. Filtrez à nouveau le jeune vin, transférez-le dans des récipients préparés, fermez hermétiquement et déplacez à la cave.
18. Vin de myrtille et aronia
Source : argumentrus.ruUne quantité excessive d'aronia peut donner une amertume au vin fini.
Il vous faudra : 3 kg de myrtilles, 500 g d'aronia, 500 g de sucre, 0,5 c. à café de levure de vin, 4 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles et les aronias, mélangez-les avec le sucre et la levure. Versez l'eau, couvrez avec un torchon et rangez pendant 3 jours dans un endroit chaud. Recueillez la pulpe dans une étamine et pressez-la, puis filtrez le moût. Transférez dans une bouteille propre, fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit chaud pendant encore 30 jours. Siphonnez le vin du dépôt grossier, filtrez et embouteillez. Bouchez et rangez pendant 2 mois dans un endroit sombre et frais.
19. Vin de myrtille congelée
Source : spmguild.ruCongelez les baies en été ou achetez-les prêtes au supermarché le plus proche.
Il vous faudra : 2 kg de myrtilles congelées, 400 g de sucre, 5 g de levure de vin, 200 ml de vodka, 3 litres d'eau.
Préparation : Décongelez les myrtilles à température ambiante, écrasez-les, mélangez-les avec la levure et le sucre. Couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez l'eau et transférez dans une bouteille propre. Fermez avec un barboteur et rangez dans un endroit sombre et chaud pendant 1 mois. Filtrez, mélangez avec la vodka et embouteillez. Bouchez le vin et déplacez-le à la cave pendant 2-3 mois.
20. Vin de myrtille et cerise
Source : zdorovogotovim.ruLes noyaux de cerise donnent au vin un intéressant goût d'amande.
Il vous faudra : 1 kg de myrtilles, 1 kg de cerises, 300 g de sucre, 1 poignée de raisins secs, 2 litres d'eau.
Préparation : Écrasez les myrtilles et les cerises jusqu'à obtenir une consistance de purée. Ajoutez les raisins secs, couvrez avec un torchon et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une étamine et pressez-la, puis filtrez le moût. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et faites cuire 5 minutes. Laissez refroidir, mélangez avec le moût et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et rangez dans un endroit sombre et chaud pendant 35 jours. Filtrez le vin à nouveau, transférez-le dans des bouteilles propres et déplacez-le à la cave pendant 2 mois.
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