8 recettes originales de vin de mirabelle
Source : Azerbaijan-stockers, AdobeStockLe vin maison est apprécié pour sa diversité – on peut utiliser absolument toutes les baies et tous les fruits selon les goûts. Par exemple, un vin de mirabelle aromatique et léger trouvera certainement une place de choix dans une cave ou un buffet. Prenez note de nos 8 recettes simples !
1. Vin de mirabelle – recette classique
Source : 2samogona.ruLa recette la plus simple pour les débutants, avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 2,5 kg de mirabelles, 1 kg de sucre, 1,5 l d'eau.
Préparation : Faites cuire un sirop épais et homogène avec le sucre et 0,5 l d'eau. Déposez les mirabelles non lavées dans des bocaux propres de 3 litres, versez le sirop et complétez avec de l'eau. Laissez les préparations sous de la gaze jusqu'à l'apparition de bulles et le début de la fermentation. Enfilez des gants en caoutchouc avec un doigt percé sur les cols des bocaux.
Le vin fermentera pendant plusieurs semaines, jusqu'à ce que les gants se dégonflent. Filtrez la préparation à travers plusieurs couches de gaze, transvasez-la à nouveau dans des bocaux propres et remettez les gants. Laissez fermenter jusqu'à ce qu'un dépôt se forme. Filtrez le vin une nouvelle fois, mettez-le en bouteilles et laissez-le reposer pendant quelques mois dans un endroit frais et chaud.
2. Vin de mirabelle aux raisins secs
Source : festtravonline.ruUn ajout simple et infaillible à la recette classique. Les raisins secs doivent être non lavés.
Il vous faudra : 3 kg de mirabelles, 100 g de raisins secs, 4 l d'eau, 2 kg de sucre.
Préparation : Triez les mirabelles et écrasez-les avec les mains ou un rouleau à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de les laver. Ajoutez l'eau avec les raisins secs et mélangez le tout. Versez dans un bocal, couvrez le col avec de la gaze et laissez la préparation pendant 2-3 jours dans un endroit chaud, en la mélangeant 2-3 fois par jour.
Filtrez ce jus, pressez le marc et versez le tout dans une bouteille propre. Ajoutez le sucre – 100 g par litre. Installez un barboteur ou mettez un gant en caoutchouc avec un trou. Laissez la préparation pendant 4 jours dans un endroit sombre et chaud. Ensuite, retirez environ 400 ml de moût et ajoutez encore du sucre – à nouveau 100 g par litre.
Mélangez le sirop et versez-le à nouveau. Après 5-6 jours, ajoutez la même quantité de sucre de la même manière. Laissez le vin fermenter davantage. Au total, le processus prend 50 jours. Lorsque la fermentation est terminée et que les bulles d'air ne s'échappent plus, filtrez le vin à travers un tube, mettez-le en bouteilles, bouchez-les et laissez le vin vieillir encore 1 à 3 mois.
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3. Vin de mirabelle sans sucre
Source : pinterest.comPour cette recette de vin, les variétés de mirabelles rouges et douces sont les plus appropriées.
Il vous faudra : 3 kg de mirabelles, 5 l d'eau, 1-2 g de levure de vin.
Préparation : Rincez et triez les mirabelles, puis écrasez-les avec les mains avec 1-2 l d'eau. Ajoutez la levure de vin dissoute selon les instructions, mélangez, couvrez le tout avec de la gaze et laissez reposer quelques jours dans un endroit chaud et sombre. Filtrez la préparation à travers de la gaze et pressez le marc. Ajoutez l'eau restante.
Versez la préparation dans un bocal ou une bouteille, fermez avec un barboteur et placez-la pendant 2-3 mois dans un endroit sombre. Lorsque la fermentation est terminée, transvasez le vin dans des récipients propres et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant encore 1 mois. Filtrez à nouveau le vin et mettez-le en bouteilles propres pour le stockage. Laissez-le vieillir au minimum quelques mois.
4. Vin de mirabelle avec levure de vin
Source : receptnapitkov.ruUn moyen garanti d'obtenir un processus de fermentation rapide sans effort.
Il vous faudra : 3 kg de mirabelles, 1,5 kg de sucre, 4 l d'eau, 1 sachet de levure de vin, 1 c. à café de nutriment pour levure.
Préparation : Rincez les mirabelles, écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, mélangez-les avec de l'eau, versez-les dans des bocaux et couvrez-les de gaze. Laissez la préparation pendant 3 jours dans un endroit frais et filtrez. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution. Ensuite, ajoutez la levure et le nutriment selon les instructions.
Versez le tout dans un récipient de fermentation et couvrez avec un couvercle muni d'un barboteur ou d'un gant en caoutchouc avec un trou dans le doigt. Laissez le tout pendant 1,5 mois dans un endroit sombre et chaud. Ensuite, filtrez le dépôt et continuez à faire vieillir le vin, mais dans un endroit frais.
Tous les 20 jours, transvasez-le dans un bocal propre, en le filtrant du dépôt, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de dépôt. Quand il n'y a plus de dépôt, mettez le vin en bouteilles, bouchez-les et renvoyez-les dans un endroit sombre et frais pour qu'elles mûrissent pendant au moins plusieurs mois.
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5. Vin de mirabelle épicé
Source : donatewales.orgLe secret réside dans l'ajout d'une teinture épicée, que nous préparerons également nous-mêmes.
Il vous faudra :
Pour le vin : 5 kg de mirabelles, 1 kg de sucre, 1-2 c. à café de teinture épicée.
Pour la teinture : 50 ml de vodka, 1 g de cannelle, de menthe et d'achillée millefeuille, 0,5 g de noix de muscade, de cardamome, d'absinthe et de safran.
Préparation : Mélangez la vodka avec toutes les épices pour la teinture, bouchez et laissez reposer 2 semaines. Versez 750 ml d'eau sur les mirabelles, faites-les cuire une demi-heure à feu doux. Écrasez-les légèrement avec un pilon. Ajoutez un tiers du sucre et laissez les mirabelles fermenter dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours. Mélangez la préparation tous les jours.
Pressez toute cette masse, filtrez et ajoutez-y un autre tiers du sucre. Versez le tout dans un récipient en verre aux 2/3, attachez un tissu en coton et laissez fermenter encore 2-3 semaines. Ajoutez le sucre restant, transvasez le tout dans un récipient propre et fermez avec un barboteur.
Laissez la préparation pendant un mois, puis égouttez délicatement, en laissant le dépôt. Ajoutez la teinture au vin, transvasez-le dans un récipient propre et laissez-le encore 3 semaines. Mettez à nouveau le vin en bouteilles propres, bouchez-les et conservez-les dans un endroit sombre et frais.
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6. Vin de mirabelle au miel
Source : dzen.ruUn délicieux vin miellé qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 4 kg de mirabelles, 5-6 l d'eau, 2 verres de miel, 1 c. à soupe de levure sèche.
Préparation : Versez les mirabelles non lavées dans un grand récipient et écrasez-les délicatement. Ajoutez la levure et l'eau tiède, mélangez, couvrez de gaze et laissez reposer une journée. Filtrez la préparation et pressez le marc. Ajoutez le miel au futur vin, mélangez et versez dans un récipient avec un barboteur.
Laissez la préparation pendant environ 40-50 jours dans un endroit chaud et sombre. Filtrez le vin, fermez-le hermétiquement dans un récipient en verre propre et placez-le dans un endroit sombre et frais pendant encore 2-3 mois. Mettez le vin prêt en bouteilles et conservez-les horizontalement dans l'obscurité et la fraîcheur.
7. Vin de mirabelle à la pectinase
Source : dietology.proLa pectinase est une enzyme naturelle spéciale qui favorise une extraction accrue du jus.
Il vous faudra : 3 kg de mirabelles, 1,5 kg de sucre, 4 l d'eau, 1 c. à café de pectinase, 1 sachet de levure de vin, 1 c. à café de nutriment pour levure.
Préparation : Rincez les mirabelles et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez un litre d'eau et après 2,5 heures, versez l'eau restante et la pectinase. Couvrez le récipient de gaze, laissez reposer 2-3 jours dans un endroit frais et filtrez. Portez ce liquide à ébullition et retirez du feu.
Dissolvez le sucre dans la préparation chaude et laissez-la refroidir complètement. Ajoutez la levure et le nutriment selon les instructions et fermez le tout avec un couvercle muni d'un barboteur. Après environ 1,5 mois dans un endroit sombre et chaud, transvasez le tout dans un récipient propre.
Laissez le vin reposer encore environ 3 mois et tous les 20 jours, transvasez-le dans un récipient propre, en le filtrant du dépôt. Tout cela dans un endroit sombre et frais – de 5 à 16 degrés. Lorsque le dépôt ne se forme plus du tout, mettez le vin de mirabelle en bouteilles pour le stockage et placez-le dans un endroit frais.
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8. Vin de mirabelle de dessert
Source : drink-drink.ruUn vin doux pour les gourmands. Si désiré, une partie du sucre peut être remplacée par du miel.
Il vous faudra : 10 kg de mirabelles, 5 l d'eau, 3-4 g de levure de vin, 4-5 kg de sucre, 300 g de raisins secs.
Préparation : Triez les mirabelles, mais ne les lavez pas. Écrasez-les sans abîmer les noyaux. Ajoutez la moitié du sucre et l'eau avec la levure dissoute. Ajoutez également les raisins secs non lavés. Versez le tout dans des bocaux aux 2/3, fermez avec un barboteur et laissez reposer 2-3 jours dans un endroit chaud.
Transvasez le liquide et pressez le marc. Ajoutez le sucre restant, mélangez le tout et versez à nouveau dans un récipient avec un barboteur ou un gant percé. Laissez le tout pendant 1 à 1,5 mois dans un endroit chaud et sombre. Lorsque la fermentation est terminée, filtrez la préparation dans un bocal stérile.
Bouchez le bocal avec un barboteur et laissez-le pendant 2-3 mois dans un endroit sombre et frais – jusqu'à 14 degrés. Lorsque le vin s'éclaircit, filtrez-le du dépôt, mettez-le en bouteilles propres pour le stockage et bouchez-les.
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