20 façons de faire du vin de service maison
Source : Dasha Petrenko, AdobeStockDe nombreux amateurs d'alcool fait maison savent à quel point le vin de service est aromatique. Essayez de le préparer selon l'une de nos 20 recettes et appréciez cette boisson à votre goût !
1. Vin de service – recette classique
Source : da4nik.ruLe vin sera plus clair si vous ajoutez un peu d'acide citrique.
Il vous faudra : 2 kg de service, 1 kg de sucre, 2 l d'eau.
Préparation : Écrasez bien les baies de service, mélangez-les avec le sucre et ajoutez l'eau tiède. Couvrez d'une double couche de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une gaze et pressez, versez le moût en laissant le dépôt grossier. Transférez dans une bouteille, fermez avec un barboteur et laissez le vin fermenter pendant 25 jours. Filtrez, embouteillez dans des bouteilles propres et placez à la cave pendant 3 mois.
2. Vin de baies et de jus de service
Source : 2samogona.ruLa vodka peut également être remplacée par de l'eau-de-vie, du cognac ou de l'alcool.
Il vous faudra : 4 kg de service, 1,5 kg de sucre, 1 l de vodka, 4 l d'eau.
Préparation : Passez 1 kg de service dans un extracteur de jus. Placez les baies entières dans le récipient de fermentation, ajoutez le sucre et écrasez légèrement le tout avec les mains. Versez le jus, l'eau, couvrez de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe et pressez, versez la vodka et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 20-25 jours. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez et rangez à la cave. Le vin sera prêt après 3 mois.
3. Vin sec de service
Source : babushkinadacha.ruServez le vin prêt avec des noix, des fruits et du fromage.
Il vous faudra : 2 kg de service, 3 l d'eau.
Préparation : Placez le service dans le récipient de fermentation et écrasez-le légèrement avec les mains. Ajoutez l'eau tiède, couvrez d'une serviette en tissu et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une gaze et pressez, filtrez le moût et transférez dans une bouteille en verre. Fermez avec un barboteur et rangez la préparation dans un endroit sombre à une température de 20-25 degrés pendant 1 mois. Filtrez, embouteillez le vin dans des bouteilles préparées, bouchez et placez à la cave pendant 3 mois.
4. Vin doux de service
Source : spmguild.ruCette boisson est très appréciée des dames !
Il vous faudra : 5 kg de service, 4 kg de sucre, 1 l de vodka, 6 l d'eau.
Préparation : Hachez le service au mixeur, mélangez avec le sucre et placez dans le récipient de fermentation. Versez la moitié de l'eau, couvrez d'une serviette en tissu et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez la vodka et le reste de l'eau. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et rangez le vin dans un endroit sombre et chaud pendant 30 jours. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez et rangez à la cave.
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5. Vin de service avec levure de vin
Source : artcafe-royal.ruVérifiez périodiquement le vin à la cave – il pourrait être nécessaire de le filtrer à nouveau.
Il vous faudra : 3 kg de service, 1 kg de sucre, 1 c. à café de levure de vin, 6 l d'eau.
Préparation : Écrasez le service avec les mains et placez-le dans le récipient préparé. Ajoutez le sucre, la levure de vin et l'eau. Couvrez de gaze et rangez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe et pressez bien, versez le moût en laissant le dépôt grossier et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et laissez au chaud pendant 20 jours. Filtrez, embouteillez dans des bouteilles propres et placez le jeune vin à la cave pendant 3-4 mois.
6. Vin de service avec levure pressée
Source : blogspot.comSi vous n'avez pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande ou écrasez simplement le service avec les mains.
Il vous faudra : 3 kg de service, 1,5 kg de sucre, 50 g de levure pressée, 5 l d'eau.
Préparation : Hachez le service au mixeur, mélangez avec le sucre et la levure. Transférez dans le récipient de fermentation, couvrez d'une serviette en tissu et laissez reposer 2-3 jours dans un endroit chaud. Recueillez la pulpe dans une gaze et pressez, filtrez le moût, mélangez avec l'eau et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 25 jours. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez et rangez à la cave. Le vin sera prêt après 3 mois.
7. Vin de service avec levure sèche et vodka
Source : jamieoliver.comFaites attention aux dates de péremption de la levure !
Il vous faudra : 2 kg de service, 1 kg de sucre en poudre, 1 c. à café de levure sèche, 1 l de vodka, 4 l d'eau.
Préparation : Placez le service dans le récipient de fermentation, saupoudrez de sucre en poudre et laissez reposer 1 jour. Écrasez les baies avec un pilon, ajoutez la levure, l'eau tiède et laissez fermenter pendant 3 jours. Recueillez la pulpe et pressez, filtrez le moût et mélangez avec la vodka. Transférez dans une bouteille, fermez avec un barboteur et laissez au chaud pendant 30 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez dans des bouteilles préparées et placez à la cave pendant 3 mois.
8. Vin de service au miel
Source : dzen.ruLe miel cristallisé doit être préalablement fondu au bain-marie.
Il vous faudra : 4 kg de service, 1 kg de miel, 1 c. à café de levure de vin, 5 l d'eau.
Préparation : Écrasez le service jusqu'à obtenir une purée et transférez-le dans le récipient préparé. Ajoutez la levure, le miel, la moitié de l'eau et placez dans un endroit chaud et sombre pendant 3 jours. Filtrez, mélangez avec le reste de l'eau et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et laissez au chaud pendant 30 jours. Filtrez le vin à travers un filtre en coton, embouteillez et rangez à la cave pendant 4 mois.
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9. Vin de service séché
Source : about-tea.ruLes baies peuvent être séchées au soleil ou au four.
Il vous faudra : 2 kg de service, 1 kg de sucre, 5 g de levure de vin, 5 l d'eau.
Préparation : Étalez le service sur un plateau et laissez-le sécher au soleil pendant 1 jour. Transférez-le dans le récipient de fermentation, ajoutez la levure, le sucre et écrasez bien. Versez l'eau tiède, couvrez d'une serviette en tissu et laissez reposer 3 jours. Filtrez, transférez dans une bouteille en verre, fermez avec un barboteur et laissez au chaud pendant 1 mois. Filtrez, transférez le vin dans des bouteilles propres et rangez à la cave pendant 3 mois.
10. Vin de service avec clou de girofle et cannelle
Source : domagonim.ruUn bouquet d'arômes exquis !
Il vous faudra : 3 kg de service, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1,5 kg de sucre, 1 l de vodka, 4 l d'eau.
Préparation : Placez le service dans le récipient préparé. Ajoutez le sucre, l'eau et laissez reposer 3 jours au chaud. Filtrez, ajoutez les épices et versez la vodka. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et laissez reposer 25 jours dans un endroit sombre à une température de 20-25 degrés. Filtrez le vin à nouveau, embouteillez dans des bouteilles préparées et rangez à la cave. La première dégustation peut avoir lieu après 3 mois.
11. Vin de service avec eau-de-vie
Source : alahadzi-hotel.ruN'utilisez pas d'eau-de-vie de qualité douteuse.
Il vous faudra : 3 kg de service, 1,2 kg de sucre, 500 ml d'eau-de-vie, 3 l d'eau.
Préparation : Saupoudrez le service de sucre et écrasez bien. Transférez la masse obtenue dans le récipient de fermentation, ajoutez l'eau tiède et laissez fermenter pendant 3 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtrez, mélangez avec l'eau-de-vie et rangez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez dans des bouteilles propres et placez à la cave pour la maturation.
12. Vin de confiture de service
Source : dzen.ruPendant la fermentation, mélangez périodiquement le moût avec les mains ou une spatule en bois.
Il vous faudra : 2 kg de service, 1 kg de sucre, 1 c. à café de levure de vin, 3 l d'eau.
Préparation : Placez le service dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez reposer 3 heures. Faites bouillir 10 minutes, retirez du feu et laissez refroidir. Mélangez la confiture avec l'eau, la levure et rangez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez à travers une double couche de gaze, transférez dans une grande bouteille et fermez avec un barboteur. Laissez la préparation pendant 30 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtrez, embouteillez le vin, bouchez et rangez à la cave pendant 3 mois.
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13. Vin de compote de service
Source : tgstat.ruVous pouvez faire de même avec presque toutes les compotes aigres !
Il vous faudra : 2 kg de service, 1 kg de sucre, 10 g de levure sèche, 4 l d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le service et faites cuire 5 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir à température ambiante et ajoutez 500 g de sucre. Placez la compote dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Lorsque les premières bulles apparaissent, transférez dans le récipient de fermentation, ajoutez le reste du sucre et la levure. Couvrez d'une serviette en tissu et laissez fermenter pendant 3 jours. Filtrez à travers une double couche de gaze, transférez dans une bouteille, fermez avec un barboteur et placez dans un endroit chaud pendant 1 mois. Filtrez à nouveau, transférez dans des bouteilles propres et bouchez. Placez le vin à la cave pendant 3-4 mois.
14. Vin de service avec cognac et cannelle
Source : donatewales.orgSpécialement pour ceux qui aiment les vins forts.
Il vous faudra : 2 kg de service, 1 kg de sucre, 2 bâtons de cannelle, 500 ml de cognac, 3 l d'eau.
Préparation : Placez le service dans le récipient de fermentation. Saupoudrez de sucre et laissez reposer 1 jour. Écrasez les baies avec un pilon, ajoutez l'eau tiède et laissez reposer 3 jours. Filtrez, ajoutez la cannelle, le cognac et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et placez dans un endroit chaud pendant 25-30 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez dans des bouteilles préparées et rangez à la cave pour la maturation. Le vin sera prêt après 3-4 mois.
15. Vin de service et pommes
Source : artcafe-royal.ruNous recommandons d'utiliser des pommes douces.
Il vous faudra : 3 kg de service, 1 kg de pommes douces, 1 kg de sucre, 15 g de levure pressée, 5 l d'eau.
Préparation : Placez le service et les pommes coupées dans le récipient de fermentation, saupoudrez de sucre et laissez reposer 1 jour. Ajoutez la levure, l'eau tiède et laissez reposer 2 jours dans un endroit chaud. Recueillez la pulpe dans une gaze et pressez bien, puis filtrez le moût et transférez-le dans une bouteille. Fermez avec un barboteur et laissez au chaud pendant 30 jours. Filtrez, embouteillez et rangez le jeune vin à la cave pendant 3 mois.
16. Vin de service et raisins
Source : every-holiday.ruDans cette recette, le service et les raisins n'ont pas besoin d'être lavés !
Il vous faudra : 2 kg de service, 3 kg de raisins, 2 kg de sucre, 5 g de levure de vin, 10 l d'eau.
Préparation : Écrasez bien le service et les raisins, mélangez avec le sucre et la levure, couvrez d'une serviette en tissu et laissez fermenter pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une gaze et pressez, versez le moût en laissant le dépôt grossier et mélangez avec l'eau. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et placez au chaud pendant 1 mois. Filtrez le vin à nouveau, embouteillez dans des bouteilles préparées et rangez à la cave pendant 3 mois.
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17. Vin de service et cerises
Source : koelov.ruLes noyaux de cerise donnent au vin de légères notes d'amande.
Il vous faudra : 1 kg de service, 2 kg de cerises, 1,5 kg de sucre, 1 c. à café de levure sèche, 5 l d'eau.
Préparation : Placez le service et les cerises dans le récipient préparé, ajoutez 2 l d'eau et le sucre, écrasez avec un pilon et laissez reposer 3 jours. Recueillez la pulpe dans une gaze, pressez, ajoutez la levure et le reste de l'eau, et transférez le tout dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et placez au chaud pendant 25-30 jours. Filtrez le jeune vin à travers un filtre en coton, transférez dans des bouteilles et rangez à la cave pendant 3 mois.
18. Vin de service et myrtilles
Source : artcafe-royal.ruLa boisson a une belle couleur violet foncé.
Il vous faudra : 1 kg de service, 1 kg de myrtilles, 1 kg de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique, 500 ml d'eau-de-vie, 3 l d'eau.
Préparation : Placez les baies de service et de myrtille dans le récipient de fermentation, saupoudrez de sucre et laissez reposer 2 jours. Écrasez avec un pilon jusqu'à obtenir une purée et mélangez avec l'eau. Couvrez d'une double couche de gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Recueillez la pulpe dans une gaze et pressez, filtrez le moût et mélangez avec l'acide citrique et l'eau-de-vie. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et rangez au chaud pendant 25 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez et placez à la cave. Le vin continuera à mûrir pendant 3 mois.
19. Vin de service et prunes
Source : argumentrus.ruIl est préférable d'utiliser des prunes de variétés foncées.
Il vous faudra : 2 kg de service, 2 kg de prunes, 2 kg de sucre, 10 g de levure de vin, 10 l d'eau.
Préparation : Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux, hachez-les et placez-les dans le récipient de fermentation. Ajoutez le service, le sucre, la levure et écrasez bien le tout avec les mains. Versez la moitié de l'eau, couvrez d'une serviette en tissu et laissez reposer 3 jours. Filtrez, ajoutez le reste de l'eau et transférez dans une bouteille en verre. Fermez avec un barboteur et laissez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez et placez le vin à la cave pendant 3 mois.
20. Vin de service et groseilles rouges
Source : drink-drink.ruL'absence de bulles indique que le processus de fermentation est terminé.
Il vous faudra : 1 kg de service, 1 kg de groseilles rouges, 1,2 kg de sucre, 5 g de levure de vin, 3 l d'eau.
Préparation : Hachez finement le service et les groseilles au mixeur. Ajoutez la moitié du sucre, la levure, l'eau et laissez reposer 3 jours au chaud. Recueillez la pulpe dans une gaze et pressez bien, filtrez le moût et mélangez avec le reste du sucre. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et placez dans un endroit chaud pendant 25 jours. Filtrez, embouteillez le vin et rangez à la cave pendant 3 mois.
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