8 recettes faciles pour faire du vin de mûre
Source : Andrey Cherkasov, AdobeStockÀ première vue, il peut sembler très difficile de faire du vin de mûre maison. En réalité, c'est extrêmement simple et rapide. Nous vous conseillons seulement de vous procurer des couvercles avec barboteur, mais vous pouvez aussi utiliser des gants médicaux avec un trou dans un doigt à la place. Nous vous présentons 8 excellentes recettes !
1. Vin de mûre aux raisins secs
Source : Archives du service de presseLes raisins secs sont nécessaires pour lancer le processus de fermentation. Il n'est pas nécessaire de les laver !
Il te faudra : 2 kg de mûres, 1 L d'eau, 1 kg de sucre, 50 g de raisins secs.
Préparation : Écrase les mûres en purée et mélange-les avec l'eau, les raisins secs et 400 g de sucre. Mets le tout dans un bocal, couvre l'ouverture avec de la gaze et laisse la préparation dans un endroit sombre et chaud pendant 3-4 jours. Remue-la une fois par jour.
Filtre le jus à travers de la gaze, et presse la pulpe. Ajoute encore 300 g de sucre, mélange et laisse le tout sous barboteur dans un endroit sombre et chaud. Après 4 jours, retire 500 ml de jus, mélange-le avec le sucre restant et remets-le. Installe à nouveau le barboteur.
Laisse le vin de mûre fermenter pendant 1-2 mois jusqu'à ce que la fermentation s'arrête. Filtre la préparation, en laissant le dépôt au fond, verse dans des récipients propres et laisse le vin vieillir encore 2-3 mois dans un endroit froid et sombre. Toutes les 3-4 semaines, filtre-le pour enlever le dépôt. Ensuite, embouteille dans des bouteilles propres, bouche-les et conserve le vin de mûre.
2. Vin de mûre au miel
Source : argumentrus.ruPour cette recette, nous recommandons d'utiliser du miel de fleurs ou de tilleul.
Il te faudra : 1 kg de mûres, 4,5 L d'eau, 1,7 kg de sucre, 300 g de miel.
Préparation : Écrase les mûres en purée, verse 3 L d'eau tiède et laisse dans un récipient en verre, en couvrant l'ouverture avec de la gaze. Laisse reposer dans un endroit chaud et sombre pendant 4 jours, puis filtre à travers plusieurs couches de gaze.
Fais un sirop avec l'eau restante, le sucre et le miel, laisse-le refroidir et mélange-le avec la préparation de vin. Installe un barboteur et remets le vin dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation pendant environ 1-2 mois. Lorsque la fermentation est terminée et que l'air ne s'échappe plus du barboteur, filtre le vin pour enlever le dépôt.
Verse-le dans des récipients propres, couvre à nouveau avec un barboteur et laisse encore 2 mois, mais cette fois dans un endroit froid et sombre. Embouteille le vin dans des bouteilles propres et conserve-le.
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3. Vin de mûre au citron et à l'orange
Source : arrivalguides.comAjuste la quantité de sucre à ton goût si nécessaire.
Il te faudra : 2 kg de mûres, 2 kg de sucre, 6 L d'eau, 1 citron, 3 oranges, 5 g de levure de vin, 4 g de nutriment pour levure de vin.
Préparation : Réduis les mûres en purée. Fais bouillir 3,5 L d'eau, ajoute le sucre et fais cuire jusqu'à dissolution. Mélange le sirop avec les baies et ajoute le jus de citron. Dissous le nutriment pour levure dans 100 ml d'eau tiède. Verse-le et l'eau restante dans la préparation. Couvre le tout avec un barboteur et laisse reposer une nuit dans un endroit chaud et sombre.
En parallèle, dilue la levure dans du jus d'orange frais et laisse également reposer une nuit. Ajoute la levure à la préparation, couvre le tout avec un barboteur et laisse dans un endroit chaud et sombre pendant encore une semaine. Remue le tout 1 à 2 fois par jour.
Filtre la préparation de la manière la plus pratique, verse dans des récipients propres, couvre avec un barboteur et laisse reposer dans un endroit sombre à température ambiante pendant encore 3-4 semaines. Filtre à nouveau le vin et continue à le laisser vieillir au frais jusqu'à ce qu'il soit complètement clarifié. Embouteille le vin.
4. Vin de mûre avec acide tartrique et tannique
Source : forumsamogon.ruCes acides peuvent être trouvés dans les rayons spécialisés pour les conserves.
Il te faudra : 6 kg de mûres, 15 g d'acide tannique et tartrique chacun, 1/2 sachet de levure, 1,5 kg de sucre.
Préparation : Presse le jus des mûres et mélange-le avec le sucre et les acides. Dilue séparément la levure dans une petite quantité de cette préparation et mélange avec la masse principale. Mets le tout dans un récipient avec un barboteur et laisse pendant 2-3 semaines dans un endroit sombre et chaud.
Filtre la préparation, verse dans des bouteilles propres et couvre à nouveau avec un barboteur. Laisse le vin fermenter tranquillement dans un endroit frais et sombre pendant encore 1-2 mois. Filtre-le périodiquement pour enlever le dépôt. Lorsque la fermentation est complètement terminée, filtre le vin une dernière fois et embouteille-le.
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5. Vin de mûre fortifié
Source : Archives du service de pressePresse le jus de mûre à l'avance de la manière la plus pratique.
Il te faudra : 3 L de jus de mûre, 3 L d'eau, 1,2 kg de sucre, 750 ml de vodka ou de cognac, 5 g de crème de tartre.
Préparation : Laisse le jus de mûre au chaud pendant 3-4 jours et filtre-le pour enlever la pulpe. Ajoute le sucre, l'eau et la crème de tartre, mélange et laisse dans un endroit chaud et sombre sous barboteur ou gant. Après quelques semaines, lorsque la fermentation est terminée, retire le vin du dépôt.
Ajoute l'alcool fort, couvre à nouveau avec un barboteur et laisse reposer 2 semaines. Après cela, filtre le vin fortifié, embouteille-le et laisse-le mûrir dans un endroit sombre et frais pendant au moins quelques semaines.
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6. Vin de mûre et framboise
Source : artcafe-royal.ruCes deux baies se marient parfaitement dans toutes les recettes.
Il te faudra : 3 kg de mûres, 3 kg de framboises, 1,3 kg de sucre, 2 L d'eau.
Préparation : Écrase les mûres et les framboises en purée, ajoute 600 g de sucre et laisse dans un endroit chaud et sombre pendant 2 jours sous de la gaze, en remuant de temps en temps. Verse le tout dans un bocal ou une bonbonne, ferme avec un barboteur et laisse encore 20 jours.
Filtre la préparation, ajoute encore 400 g de sucre, verse à nouveau dans les bocaux, ferme avec un barboteur et mets au frais dans un endroit sombre pendant une semaine. Retire le vin du dépôt, verse à nouveau dans des récipients propres et remets pour 1-2 mois.
Filtre-le périodiquement, et lorsque le vin est complètement clarifié, ajoute encore du sucre. Laisse-le encore une semaine, embouteille-le et laisse le vin de mûre vieillir pendant 2-3 mois.
7. Vin de mûre au houblon et au gingembre
Source : argumentrus.ruUne recette très originale mais simple pour ceux qui aiment essayer quelque chose de nouveau.
Il te faudra : 2 L d'eau, 1 racine de gingembre, 2 c. à café de houblon, 2 kg de mûres.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le houblon et le gingembre coupé. Laisse l'infusion reposer, filtre et refroidis. Écrase les mûres en purée, mélange avec l'infusion, verse dans un bocal stérilisé et couvre avec un couvercle à barboteur. Laisse le vin dans un endroit sombre à température ambiante pendant 2-3 semaines, puis filtre.
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8. Vin de mûre rapide
Source : dzen.ruUne autre recette de vin facile pour ceux qui ne veulent pas attendre des mois !
Il te faudra : 3 kg de mûres, 3 L d'eau, 4 verres de sucre, 0,5 c. à soupe de levure.
Préparation : Verse de l'eau bouillante sur les mûres et laisse infuser 4 jours. Filtre la préparation à travers de la gaze, ajoute le sucre et la levure et mélange jusqu'à dissolution. Verse la préparation dans un bocal propre, couvre avec un barboteur ou un gant, et laisse un mois dans un endroit sombre. Embouteille le vin.
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