20 façons de préparer du vin de cassis
Source : Liudmila, AdobeStockEn hiver, une bouteille de vin de cassis rappellera l'été ensoleillé. Il est préférable de commencer sa préparation à l'avance, car la maturation de la boisson prend plusieurs mois. Nous vous en disons plus à ce sujet et bien d'autres choses dans notre sélection de 20 recettes !
1. Vin de cassis maison
Source : alcofan.comIl est pratique de soutirer le vin du dépôt à l'aide d'un siphon.
Il vous faudra : 5 kg de cassis, 2,5 kg de sucre, 5 l d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez la moitié du sucre et laissez refroidir à température ambiante. Écrasez le cassis à la main, versez le sirop, couvrez d'une gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez le sucre restant, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Soutirez le vin du dépôt, versez dans des bouteilles propres, fermez avec des bouchons et placez dans un endroit frais pendant 3 mois.
2. Vin de cassis à la vodka
Source : argumentrus.ruDes baies sucrées et mûres sont nécessaires.
Il vous faudra : 2 kg de cassis, 800 g de sucre, 1 l de vodka, 2 verres d'eau.
Préparation : Passez le cassis au hachoir, ajoutez l'eau tiède, le sucre et placez dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Filtrez le moût, mélangez avec la vodka, versez dans des bouteilles en verre, fermez avec des bondes et placez à la cave pendant 4 mois. Toutes les 3-4 semaines, soutirez délicatement le vin du dépôt.
3. Vin doux de cassis
Source : lobsterhouse.ruUne bouteille de ce vin maison sera appropriée même sur une table de fête.
Il vous faudra : 5 kg de cassis, 5 kg de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique, 1 l d'eau.
Préparation : Mélangez le cassis avec le sucre, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant 3-5 jours. Écrasez les baies à la main, ajoutez l'eau tiède, couvrez d'une serviette et replacez dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Filtrez, ajoutez l'acide citrique, versez dans des bouteilles, fermez avec des bondes et laissez dans un endroit chaud pendant 25 jours. Soutirez le vin du dépôt, versez dans des bouteilles propres et transférez dans un endroit sombre et frais pendant six mois.
4. Vin de cassis avec levure de vin
Source : bz.arul.ruUn tiers du récipient de fermentation doit toujours rester vide.
Il vous faudra : 8 kg de cassis, 3 kg de sucre, 10 g de levure de vin, 5 l d'eau tiède.
Préparation : Triez le cassis, mixez-le au blender et mélangez-le avec 1 kg de sucre. Versez dans un récipient de fermentation, couvrez d'une gaze et placez dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Filtrez le moût, ajoutez la levure, la moitié de l'eau et le sucre restant. Couvrez d'une gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 20-25 jours. Soutirez le vin du dépôt, versez le reste de l'eau et répartissez dans des bouteilles propres. Installez des bondes et transférez à la cave pendant 5-6 mois.
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5. Vin de cassis aux épices aromatiques
Source : lobsterhouse.ruNe dépassez pas la quantité d'épices indiquée, sinon une amertume désagréable apparaîtra.
Il vous faudra : 10 kg de cassis, 5 kg de sucre, 1 bâton de cannelle, 4 étoiles de badiane, 5 g de levure de vin, 2 l d'eau.
Préparation : Passez le cassis au hachoir, mélangez avec l'eau tiède et 2 kg de sucre. Versez dans un récipient de fermentation, couvrez d'une gaze et placez dans un endroit chaud pendant 2 jours. Filtrez, ajoutez les épices, la levure, le sucre restant et versez dans des bouteilles en verre. Installez des bondes et laissez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Filtrez le jeune vin, versez dans des bouteilles propres et placez-le pour maturation dans un endroit sombre et frais. Après 3-5 mois, le vin sera prêt.
6. Vin sec de cassis
Source : Archives du service de pressePendant la fermentation, le vin doit être couvert d'une gaze ou d'un tissu naturel.
Il vous faudra : 6 kg de cassis, 3 kg de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Écrasez les baies de cassis à la main. Ajoutez 1 litre d'eau mélangée à 1 kg de sucre. Couvrez d'une serviette en tissu et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez le moût à travers une passoire, ajoutez encore 1 litre d'eau avec 1 kg de sucre. Couvrez à nouveau et laissez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez le vin à travers une gaze, versez l'eau restante mélangée au sucre, mélangez et répartissez dans des bouteilles. Fermez avec des bondes et placez dans un endroit chaud pendant 20 jours. Filtrez à travers une gaze, versez dans des bouteilles propres et transférez à la cave pendant 5 mois.
7. Vin de cassis avec du jus
Source : alco-safe.ruLe vin fini devient clair.
Il vous faudra : 10 kg de cassis, 6 kg de sucre en poudre, 3 l d'eau, 1 l de vodka.
Préparation : Extrayez le jus du cassis à l'aide d'un extracteur de jus. Mélangez la pulpe avec 3 kg de sucre en poudre, de l'eau tiède et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Versez le jus, ajoutez le sucre restant et laissez dans un endroit chaud pendant 10-12 jours. Filtrez le moût à travers une gaze, mélangez avec la vodka, versez dans des bouteilles en verre, fermez avec des bondes et transférez dans une pièce à une température de 16-20 degrés. Le vin doit mûrir pendant 4-5 mois.
8. Vin de cassis au miel
Source : heaclub.ruLa quantité de vodka peut être ajustée à votre goût.
Il vous faudra : 4 kg de cassis, 1 verre de sucre, 2 l de miel liquide, 1 l de vodka.
Préparation : Écrasez le cassis à la main, mélangez avec le sucre et versez dans un récipient de fermentation. Couvrez d'une gaze et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Filtrez à travers une passoire, ajoutez le miel et replacez dans un endroit chaud pendant 20 jours. Filtrez le moût à travers une gaze, mélangez avec la vodka et répartissez dans des bouteilles. Fermez avec des bondes et transférez dans un endroit sombre et frais pendant 3-4 mois.
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9. Vin de feuilles et de baies de cassis
Source : Archives du service de presseVous pouvez également ajouter quelques brindilles de cassis.
Il vous faudra : 8 kg de cassis, 100 g de feuilles de cassis, 3 kg de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique, 5 g de levure de vin, 5 l d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez les feuilles de cassis, la moitié du sucre, faites bouillir 3 minutes et laissez refroidir. Mixez les baies de cassis au blender, mélangez avec le sirop et versez dans un récipient de fermentation. Couvrez et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez la levure, l'acide citrique et le sucre restant. Versez dans des bouteilles en verre, installez des bondes et laissez fermenter pendant 35-40 jours. Filtrez à travers une gaze, versez dans des bouteilles propres et transférez à la cave pendant 4 mois.
10. Vin de cassis avec levure fraîche
Source : youtube.comN'utilisez pas de levure éventée, vieille ou périmée.
Il vous faudra : 6 kg de cassis, 100 g de levure fraîche, 2 kg de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Triez les baies de cassis, écrasez-les à la main et mélangez avec 1 kg de sucre. Couvrez d'une gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez à travers une passoire, ajoutez l'eau tiède, la levure et le sucre restant. Couvrez d'une gaze et laissez dans un endroit chaud pendant encore 20 jours. Filtrez le vin à travers une gaze, versez dans des récipients préparés et installez des bondes. Transférez le vin pendant 3-4 mois dans un endroit frais et sombre.
11. Vin de cassis aux citrons
Source : forumsamogon.ruAvant la préparation, lavez impérativement les citrons à l'eau bouillante.
Il vous faudra : 10 kg de cassis, 4 citrons, 5 kg de sucre en poudre, 1 l de vodka, 3 l d'eau tiède.
Préparation : Écrasez le cassis à la main, mélangez avec 2 kg de sucre et placez dans un endroit chaud pour la fermentation. Après 3 jours, filtrez, ajoutez le jus de citron, l'eau tiède et le sucre restant. Versez dans une grande bouteille en verre, installez une bonde et placez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Filtrez le moût à travers une gaze, mélangez avec la vodka et répartissez dans des bouteilles. Fermez hermétiquement et placez à la cave pendant 5 mois.
12. Vin de cassis sur levain de raisins secs
Source : photokonkursy.ruN'ajoutez que de l'eau filtrée au vin.
Il vous faudra :
Pour le vin : 8 kg de cassis, 4 kg de sucre, 2 l d'eau tiède.
Pour le levain : 1/2 verre de raisins secs, 1 l d'eau, 1 verre de sucre.
Préparation : Versez de l'eau tiède sur les raisins secs, ajoutez le sucre et laissez de côté pendant 3 jours. Passez le cassis au hachoir, versez l'eau tiède, ajoutez la moitié du sucre, le levain de raisins secs et couvrez d'une serviette en tissu. Laissez la préparation dans un endroit chaud pendant 4 jours. Filtrez, ajoutez le sucre restant, versez dans des bouteilles en verre et mettez des gants en latex percés sur les cols. Le vin doit reposer ainsi pendant 30 jours. Filtrez-le à travers une gaze, versez dans des bouteilles propres, bouchez hermétiquement et placez à la cave pendant six mois.
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13. Vin de cassis avec levure sèche
Source : liveinternet.ruLa température idéale pour la fermentation est de 20-25 degrés.
Il vous faudra : 10 kg de cassis, 5 kg de sucre, 80 g de levure sèche, 10 l d'eau.
Préparation : Triez le cassis, écrasez-le à la main, versez 5 litres d'eau mélangée à 3 kg de sucre et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez la levure et le sucre restant. Versez dans des bouteilles en verre, fermez avec des bondes et placez dans un endroit chaud pendant 20 jours. Filtrez le moût à nouveau, versez le reste de l'eau, répartissez dans des bouteilles et placez dans un endroit frais pendant 4 mois.
14. Vin de cassis au citron vert
Source : pinterest.comIl n'est pas obligatoire d'enlever les petites brindilles de cassis, mais en grande quantité, elles donnent une astringence excessive.
Il vous faudra : 5 kg de cassis, 4 citrons verts, 3 kg de sucre, 1 l d'eau tiède, 1 l de vodka.
Préparation : Écrasez les baies de cassis à la main, mélangez avec 2 kg de sucre, de l'eau tiède et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez les citrons verts hachés et le sucre restant. Versez dans des bouteilles, installez des bondes et placez dans un endroit chaud pendant 10 jours. Filtrez le moût à nouveau, mélangez avec la vodka et répartissez dans des bouteilles propres. Transférez le jeune vin pendant 6 mois dans un endroit sombre et frais.
15. Vin de framboise, fraise, cerise et cassis
Source : drinkinhome.ruLe rapport des baies peut être modifié à volonté.
Il vous faudra : 1 kg de framboises, 1 kg de fraises, 1 kg de cerises, 1 kg de cassis, 3 kg de sucre, 5 g de levure de vin, 1 l de vodka.
Préparation : Écrasez les baies à la main, mélangez avec le sucre, la levure et placez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Filtrez à travers une gaze, mélangez avec la vodka et répartissez dans des bouteilles. Installez des bondes et laissez fermenter pendant 25 jours à une température de 20 degrés. Soutirez le vin du dépôt, versez dans des bouteilles propres et transférez à la cave pendant 3-4 mois. Soutirez périodiquement le vin du dépôt à l'aide d'un siphon.
16. Vin de cassis au cognac
Source : invigor.byUne boisson forte, aromatique et très belle.
Il vous faudra : 6 kg de cassis, 4 kg de sucre en poudre, 5 g d'acide citrique, 5 l d'eau, 1 l de cognac.
Préparation : Versez le cassis dans un seau en plastique, mélangez avec le sucre en poudre et écrasez à la main jusqu'à obtenir une consistance de purée. Couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez à travers une passoire, ajoutez l'eau tiède, l'acide citrique et répartissez dans des bouteilles. Mettez des gants en latex percés sur le col et laissez dans un endroit chaud pendant encore 30 jours. Filtrez le vin à travers une gaze, versez le cognac et répartissez dans des récipients préparés. Bouchez hermétiquement et placez pendant 3 mois dans un endroit frais.
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17. Vin de cassis et canneberge à la badiane
Source : bathmate.suCette recette vous surprendra à coup sûr !
Il vous faudra : 5 kg de cassis, 1 kg de canneberges, 4 kg de sucre, 4 étoiles de badiane, 5 l d'eau, 5 g de levure de vin.
Préparation : Écrasez les canneberges et le cassis à la main, mélangez avec 2 kg de sucre, couvrez d'une gaze et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, ajoutez la levure, la badiane, l'eau tiède et 1 kg de sucre. Versez dans une grande bouteille en verre, installez une bonde et placez dans un endroit chaud pendant 35-40 jours. Filtrez le moût à travers une gaze, ajoutez le sucre restant, versez dans des récipients préparés, fermez avec des bondes et placez dans un endroit frais pendant 6 mois.
18. Vin de cassis selon une recette spéciale
Source : pro-orehi.ruL'essentiel est de préparer au préalable une compote riche à partir du cassis.
Il vous faudra : 6 kg de cassis, 5 kg de sucre, 3 l d'eau, 2 c. à soupe de levure sèche, 1 bâton de cannelle.
Préparation : Passez le cassis au hachoir, mélangez avec le sucre, l'eau et faites bouillir 2 minutes. Laissez refroidir, ajoutez la cannelle, la levure et placez dans un endroit chaud pendant 5 jours. Filtrez à travers une passoire, versez dans des bouteilles en verre, fermez avec des bondes et placez dans un endroit chaud pendant 20 jours. Filtrez à travers une gaze, versez le vin dans des bouteilles propres et placez à la cave pendant 2-3 mois.
19. Vin de cassis au jus de citron
Source : sdelaysam-svoimirukami.ruPendant la première fermentation, mélangez le moût toutes les 3-5 heures.
Il vous faudra : 10 kg de cassis, 2 citrons, 5 kg de sucre en poudre, 1 l de vodka, 5 l d'eau.
Préparation : Écrasez les baies de cassis à la main, ajoutez 2 kg de sucre en poudre, de l'eau tiède et placez dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Filtrez à travers une passoire, ajoutez le jus de citron, la vodka et le sucre restant. Versez dans une bouteille en verre, installez une bonde et placez dans un endroit chaud pendant 35-40 jours. Filtrez le vin à travers une double couche de gaze, versez dans des bouteilles propres et transférez dans un endroit sombre et frais pendant 4-5 mois.
20. Vin de cassis à la menthe
Source : alconation.ruPour un arôme plus intéressant, vous pouvez écraser la menthe avec des zestes d'agrumes.
Il vous faudra : 4 kg de cassis, 5 brins de menthe, 4 kg de sucre, 2 l d'eau.
Préparation : Écrasez la menthe dans un mortier avec un peu de sucre. Écrasez le cassis à la main, ajoutez la préparation de menthe avec 2 kg de sucre et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez le moût, ajoutez l'eau tiède et le sucre restant. Couvrez à nouveau d'une gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 25 jours. Filtrez le vin à nouveau à travers une gaze, versez dans des bouteilles propres et placez à la cave pour maturation pendant 3-5 mois.
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