8 recettes faciles de vin de groseille blanche
Source : Artsaba Family, AdobeStockIl est peu probable que vous trouviez une telle rareté que le vin de groseille blanche dans les magasins. Mais le préparer à la maison est tout à fait possible. Nous vous présentons 8 recettes simples !
1. Vin de groseille blanche – recette classique
Source : alcofan.comLa recette la plus accessible avec du sucre et de l'eau – sans aucun additif superflu.
Il vous faudra : 5 kg de groseilles blanches, 2 kg de sucre, 5 l d'eau.
Préparation : Triez les groseilles, mais ne les lavez pas. Écrasez-les à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez l'eau tiède et 1 kg de sucre. Versez les baies dans un bocal ou un récipient similaire, versez le sirop, mélangez, couvrez le goulot avec de la gaze et laissez reposer 3-4 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Mélangez le tout une fois par jour.
Filtrez la préparation à travers de la gaze et transférez-la dans un récipient de fermentation. Couvrez avec un couvercle muni d'un barboteur ou mettez un gant en caoutchouc avec un doigt percé. Laissez le vin fermenter à température ambiante pendant 3 à 6 semaines.
Après 5 jours, retirez 500 ml de la préparation, mélangez avec 500 g de sucre et reversez. Répétez cette procédure après 5 jours supplémentaires. Filtrez le vin du dépôt, transférez-le dans un récipient propre, refermez avec le gant et laissez reposer encore quelques mois dans une cave ou un réfrigérateur, puis mettez en bouteille pour le stockage.
2. Vin de groseille blanche avec de la levure sèche
Source : artcafe-royal.ruUne option pratique qui ne nécessite pas de préparer un levain séparément.
Il vous faudra : 6 verres de groseilles blanches, 3 verres de sucre, 3 c. à café de levure sèche, 5-6 l d'eau.
Préparation : Triez les groseilles blanches, retirez les tiges, écrasez-les légèrement et répartissez-les dans trois bocaux de 3 litres. Versez un verre de sucre dans chaque bocal et ajoutez une cuillère de levure. Versez de l'eau tiède jusqu'aux épaules des bocaux et mettez des gants en caoutchouc avec un doigt percé sur les bocaux.
Laissez la préparation dans un endroit sombre à température ambiante pendant 30 à 45 jours et filtrez le vin du dépôt à l'aide d'un tuyau. Filtrez-le à nouveau à travers de la gaze, mettez en bouteille et conservez dans un endroit frais et sombre.
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3. Vin fortifié de groseille blanche avec de la vodka
Source : beerhead-bar.ruPour cette recette, vous aurez besoin de jus de baies frais. Pressez-le de la manière qui vous convient.
Il vous faudra : 10 l de jus de groseille blanche, 1,5 kg de sucre, 2 l d'eau, 500 ml de vodka.
Préparation : Mélangez le sucre, le jus de groseille blanche et l'eau. Répartissez dans des bocaux et mettez des gants en caoutchouc avec un doigt percé sur ceux-ci. Lorsque les gants se dégonflent, après 2 à 4 semaines, filtrez le vin du dépôt et ajoutez la vodka. Laissez-le infuser encore une semaine, mettez en bouteille en verre et laissez vieillir au moins un mois de plus dans une cave ou un réfrigérateur.
4. Vin de table de groseille blanche
Source : dzen.ruMoins sucré et très polyvalent quant à ce avec quoi le servir.
Il vous faudra : 4 kg de groseilles blanches, 6,6 l d'eau, 1,2 kg de sucre.
Préparation : Écrasez légèrement les groseilles, ajoutez la moitié de l'eau et le sucre. Laissez fermenter pendant quelques jours dans un endroit chaud. Égouttez le liquide, puis versez à nouveau de l'eau sur les baies restantes et laissez reposer encore 2 jours. Égouttez à nouveau ce liquide et mélangez-le avec la portion précédente.
Transférez la préparation dans un récipient de fermentation et installez un barboteur. Laissez le vin dans un endroit sombre pendant environ un mois, puis filtrez délicatement sans agiter le dépôt. Mettez-le en bouteille et laissez le vin vieillir au moins un mois de plus.
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5. Vin doux de groseille blanche
Source : freefoodphotos.comPour les amateurs de vin doux – un vin de dessert et pas trop fort.
Il vous faudra : 7 kg de groseilles blanches, 5 l d'eau, 4,4 kg de sucre.
Préparation : Pressez le jus des groseilles, mélangez-le avec l'eau et le sucre, et laissez fermenter pendant 3-4 jours. Filtrez la préparation, transférez-la dans une bouteille de fermentation et installez un barboteur ou mettez un gant avec un trou. Laissez le tout pendant environ un mois, jusqu'à ce que l'air ne s'échappe plus. Mettez le vin en bouteille et laissez-le vieillir dans un endroit frais pendant 1 à 2 mois supplémentaires.
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6. Vin de groseille blanche avec levain de framboise
Source : papinaeda.netLa groseille donne un arôme pas très prononcé, c'est pourquoi on peut ajouter d'autres baies.
Il vous faudra : 3 kg de groseilles blanches, 2 kg de sucre, 3 l d'eau, 1 verre de framboises, 1/2 verre d'églantier, encore 1/2 verre de sucre.
Préparation : Écrasez les framboises et les églantiers non lavés, ajoutez un demi-verre de sucre et versez de l'eau pour couvrir la préparation. Couvrez le bocal avec de la gaze et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud, en remuant de temps en temps.
Préparez un sirop avec l'eau et 2 kg de sucre et laissez-le refroidir. Hachez les groseilles blanches de la manière qui vous convient. Mélangez-les avec le sirop et le levain, couvrez le tout avec de la gaze et laissez fermenter. Remuez le moût 4 à 5 fois par jour, et après 7 à 8 jours, filtrez la préparation à travers de la gaze pliée en plusieurs couches.
Versez le jus dans des bocaux et fermez avec un barboteur. Laissez le vin fermenter pendant environ 40 jours, en le secouant de temps en temps. Filtrez-le à l'aide d'un tuyau, mettez en bouteille, fermez et laissez mûrir encore 2 mois dans un endroit frais.
7. Vin de groseille blanche avec des raisins secs
Source : gardendirection.comVous pouvez utiliser des baies congelées, mais laissez-les d'abord décongeler complètement.
Il vous faudra : 1 kg de groseilles blanches, 1 verre de raisins secs blancs, 500-700 ml d'eau, 2,5 verres de sucre.
Préparation : Écrasez les groseilles ou mixez-les au blender. Mélangez-les avec les raisins secs, l'eau et le sucre. Versez le tout dans un bocal et laissez reposer au chaud pendant une semaine. Pressez la préparation à travers de la gaze, versez ce jus dans un bocal propre et installez un barboteur. Laissez le tout pendant 30 jours, jusqu'à ce que la fermentation cesse et que le vin devienne transparent. Filtrez-le et mettez-le en bouteille pour le stockage.
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8. Vin de groseille blanche et de raisin blanc
Source : pinterest.comUne excellente recette pour une boisson tout aussi légère et agréable.
Il vous faudra : 3 kg de groseilles blanches, 10 kg de raisins blancs, 500 g de sucre.
Préparation : Pressez le jus des raisins et des groseilles. Chauffez le jus de raisin à environ 30 degrés, dissolvez-y le sucre, puis ajoutez le jus de groseille. Versez le tout dans une bonbonne ou un bocal et fermez avec un bouchon de fermentation. Laissez la préparation pendant 8 à 10 jours à une température de 22-25 degrés. Filtrez le vin, mettez-le en bouteille et laissez-le au moins un mois dans un endroit sec et frais.
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