20 façons de préparer une délicieuse solyanka

Source : Narsil, AdobeStock

La solyanka est l'une des meilleures découvertes de la cuisine russe. C'est le plat qui se prépare selon le principe "tout le meilleur en même temps". Ce n'est pas pour rien que l'expression "sbornaya solyanka" (solyanka assortie) est depuis longtemps ancrée dans notre quotidien. Découvrez 20 recettes simples et délicieuses étape par étape !

1. Solyanka avec saucisse et pommes de terre

Source : Yulia Zubkova

Le principal avantage de la solyanka classique est qu'elle est préparée à partir d'ingrédients simples et abordables.

Temps de préparation : 2 heures.
Quantité : 8 portions.

• 3,5 l d'eau
• 500 g de bœuf
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de saucisse fumée
• 200 g de saucisse cuite
• 4 cornichons
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café d'épices

1. Pelez l'oignon, rincez le morceau de bœuf et couvrez-les d'eau. Faites mijoter le bouillon à feu moyen pendant environ 1 à 1,5 heure, en écumant périodiquement.

Source : Yulia Zubkova

2. Mettez la viande de côté, puis filtrez le bouillon et portez-le à nouveau à ébullition.

Source : Yulia Zubkova

3. Coupez les cornichons, les deux types de saucisses et le bœuf en bâtonnets de taille égale. Râpez la carotte grossièrement et coupez les pommes de terre en dés moyens.

Source : Yulia Zubkova

4. Ajoutez les pommes de terre au bouillon et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Source : Yulia Zubkova

5. Mettez la carotte, les cornichons, la saucisse et la viande cuite dans une poêle avec quelques cuillères d'huile et faites revenir pendant environ 7 minutes en remuant.

Source : Yulia Zubkova

6. Ajoutez le concentré de tomate et les épices à la préparation et faites cuire encore 2 minutes.

Source : Yulia Zubkova

7. Ajoutez la préparation au bouillon avec les pommes de terre, incorporez la feuille de laurier et laissez mijoter la solyanka pendant encore 10 minutes après la reprise de l'ébullition.

Source : Yulia Zubkova

2. Solyanka rapide avec des cubes de bouillon

Source : m.2gis.ru

Cette recette de solyanka vous sauvera lorsque vous n'avez pas du tout le temps de cuisiner.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 200 g de saucisse fumée
• 100 g de viande cuite
• 4 saucisses
• 6 verres d'eau
• 2 cubes de bouillon
• 2 cornichons marinés
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 poignées d'olives noires
• 0,5 citron
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Hachez finement l'oignon, faites-le dorer et mélangez-le avec le concentré de tomate. Faites revenir encore 1 minute.
2. Coupez tous les produits carnés et les cornichons en bâtonnets.
3. Faites bouillir l'eau. Ajoutez-y les cubes de bouillon émiettés, toute la viande, les olives noires, les cornichons et l'oignon. Assaisonnez.
4. Faites mijoter la solyanka pendant environ 15 minutes, arrosez de jus de citron et servez.

3. Solyanka aux viandes fumées

Source : kartinkin.net

Les viandes fumées donnent toujours un arôme unique aux premiers plats !

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 250 g de poitrine fumée
• 2,5 l d'eau
• 150 g de saucisse fumée
• 150 g de carottes
• 200 g de cornichons marinés
• 200 g de pommes de terre
• 50 g d'oignon
• 50 g de concentré de tomate
• 100 g d'olives
• 1 bouquet d'aneth
• 0,5 citron
• 1 cuillère à café d'épices

1. Coupez tous les ingrédients de la solyanka en dés, et râpez seulement la carotte. Laissez les olives entières, hachez l'aneth et coupez le citron en rondelles.
2. Faites bouillir l'eau, ajoutez l'oignon et les pommes de terre et faites cuire 15 minutes à feu doux.
3. Faites revenir la carotte avec la saucisse et la poitrine fumée dans une poêle pendant environ 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et un demi-verre d'eau, assaisonnez et ajoutez les cornichons. Laissez mijoter la préparation pendant environ 7 minutes à feu doux, puis ajoutez-la à la soupe.
4. Faites cuire la solyanka encore 7 à 10 minutes à feu doux. À la fin, ajoutez les olives, le citron et l'aneth haché.

4. Solyanka au poulet

Source : recept-borscha.ru

Nous vous conseillons de prendre des morceaux de poulet plus gras et avec os, comme des cuisses ou des ailes.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 500 g de poulet
• 150 g de viandes fumées
• 150 g de saucisses ou de charcuterie
• 4 cornichons
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 3-4 pommes de terre

1. Couvrez le poulet d'eau et faites mijoter le bouillon pendant 40 à 60 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés au bouillon et faites cuire encore 15 minutes.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le dorer. Ajoutez le concentré de tomate et un peu de bouillon, et laissez mijoter quelques minutes.
4. Faites revenir séparément les cornichons coupés finement pendant 7 à 10 minutes.
5. Coupez les viandes fumées et les saucisses en bâtonnets, et ajoutez tous les ingrédients aux pommes de terre.
6. Portez la solyanka à ébullition, assaisonnez à votre goût et faites cuire encore 10 minutes.

Soupes et potages

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5. Solyanka avec saumure de cornichon

Source : videolika.ru

Si vous préférez un plat plus salé avec une légère acidité.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 600 g de viande avec os
• 2 oignons
• 200 g de carottes
• 350 g de cornichons
• 150 ml de saumure de cornichon
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 60 g d'olives noires
• 2 saucisses
• 70 g de saucisson
• 150 g de viandes fumées
• 2,5 l d'eau
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Couvrez la viande d'eau et faites mijoter le bouillon pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez la viande, et ajoutez les pommes de terre coupées en dés au bouillon bouillant.
2. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, et coupez les saucisses, le saucisson, les viandes fumées, la viande cuite et les cornichons en bâtonnets.
3. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
4. Après une minute, ajoutez les cornichons et la saumure, et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes.
5. Faites revenir séparément tous les produits carnés pendant quelques minutes.
6. Ajoutez le tout à la solyanka et portez à ébullition. Assaisonnez à votre goût et faites cuire encore environ 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez les câpres et les olives noires à la solyanka.

6. Solyanka à la mijoteuse

Source : m.fotostrana.ru

La solyanka à la mijoteuse est tout aussi bonne que celle préparée sur la cuisinière. Et même plus simple à certains égards !

Temps de préparation : 1 heure 15 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 70 g de saucisses de chasse
• 70 g de poitrine fumée
• 70 g de saucisson
• 70 g de cornichons marinés
• 100 g d'olives noires
• 100 g de poivron
• 60 g de champignons
• 50 g de concentré de tomate
• 50 g de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 ml de saumure de cornichon
• 1 cuillère à soupe d'épices et d'herbes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Coupez tous les ingrédients de la solyanka en petits dés.
2. Mettez le tout dans la cuve de la mijoteuse avec l'huile, les épices et l'ail pressé.
3. Versez-y également la saumure de cornichon et environ 4 verres d'eau.
4. Activez le mode "Soupe" pendant 1 heure.

7. Solyanka en cocottes au four

Source : dzen.ru

Répartissez tous les ingrédients uniformément dans 4 cocottes.

Temps de préparation : 1 heure 45 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 400 g de viande au choix
• 280 g de viandes fumées
• 3-4 pommes de terre
• 3 cornichons
• 1 oignon
• 1 carotte
• 4 gousses d'ail
• 4 feuilles de laurier
• 4 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Coupez tous les ingrédients en dés de taille similaire et disposez-les dans les cocottes.
2. Ajoutez l'ail pressé, les épices, la feuille de laurier et le concentré de tomate.
3. Versez de l'eau dans les cocottes et enfournez la solyanka pendant 1,5 heure à 180 degrés.

8. Solyanka aux champignons

Source : fb.ru

N'importe quels champignons frais feront l'affaire – ils auront de toute façon le temps de cuire.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 200 g de viandes fumées
• 800 g d'ailes de poulet
• 200 g de saucisse cuite
• 200 g de jambon
• 1 oignon
• 200 g de champignons
• 100 g d'olives noires
• 1 bouquet de persil
• 2 cornichons
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1. Couvrez les ailes de poulet d'eau et faites mijoter le bouillon pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Filtrez et portez à nouveau à ébullition.
2. Hachez finement l'oignon et les cornichons, et faites-les revenir avec le concentré de tomate et les épices au goût.
3. Versez 50 ml de bouillon dans la préparation et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Ajoutez la préparation au bouillon et faites cuire encore 10 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons coupés en dés et tous les produits carnés coupés en dés, y compris la viande des ailes.
5. Ajoutez encore des épices au goût et faites cuire la solyanka pendant 10 minutes.
6. À la fin, ajoutez les olives noires et le persil haché, puis retirez du feu.

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9. Solyanka au cœur de bœuf

Source : s30302495791.mirtesen.ru

La solyanka sera particulièrement délicieuse avec de la crème aigre et des herbes.

Temps de préparation : 2 heures 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 1,5 kg de bœuf avec os
• 500 g de cœur de bœuf
• 100 g de bacon
• 6 saucisses de chasse
• 1 carotte
• 4 branches de céleri
• 4 cornichons
• 0,5 verre de saumure de cornichon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Coupez grossièrement la carotte, l'oignon et le céleri. Couvrez le bœuf d'eau, ajoutez-y les légumes et faites mijoter le bouillon pendant 1,5 heure à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Filtrez le bouillon et hachez finement la viande. Coupez les saucisses de la même manière.
3. Hachez finement l'oignon et le bacon et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
4. Nettoyez et hachez finement le cœur de bœuf. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Ajoutez-y la poitrine de bœuf cuite et faites revenir le tout encore 5 minutes.
6. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y la préparation. Faites mijoter le tout pendant une demi-heure à feu doux.
7. Faites revenir séparément les cornichons hachés et les saucisses, versez-y la saumure avec le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez le tout à la solyanka et laissez mijoter encore 15 minutes.

10. Solyanka aux saucisses de chasse et jambon

Source : gastronom.ru

Une autre recette rapide de solyanka pour ne pas perdre de temps à préparer le bouillon.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 300 g de saucisses de chasse
• 200 g de jambon
• 3 cornichons
• 1 oignon
• 0,5 verre de saumure de cornichon
• 4 pommes de terre
• 1 carotte
• 2,5 l d'eau
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir pendant environ 10 minutes en remuant.
2. Coupez les saucisses et le jambon en julienne et ajoutez-les. Versez le concentré de tomate et faites revenir encore 10 minutes.
3. Coupez les cornichons en julienne et ajoutez-les à la poêle avec la saumure. Faites revenir encore 10 minutes.
4. Faites bouillir l'eau, ajoutez les dés de pommes de terre et la préparation, et faites cuire la solyanka jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

11. Solyanka au canard

Source : boltologiy.ru

Il est préférable de préparer le bouillon à l'avance, à partir du même canard ou d'une autre viande.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• 400 g d'oignon
• 500 g de cornichons
• 100 g d'olives noires
• 100 g d'olives vertes
• 100 g de câpres
• 100 g de concentré de tomate
• 250 g de filet de canard
• 3 l de bouillon
• 400 g de viandes fumées
• 150 g de bacon
• 2 cuillères à soupe d'épices

1. Coupez l'oignon et les cornichons en julienne, et faites-les revenir légèrement. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
2. Hachez et faites revenir séparément le bacon avec les olives noires et les olives vertes.
3. Coupez le filet de canard en fines tranches et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les viandes fumées coupées en dés et faites cuire 10 minutes.
5. Ajoutez tous les autres ingrédients et faites cuire la solyanka encore 20 minutes. Assaisonnez à votre goût.

12. Solyanka à la dinde et aux viandes fumées

Source : attuale.ru

Nous vous recommandons d'ajouter un peu d'épices géorgiennes, comme le khmeli-suneli.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 150 g de jambon
• 200 g de filet de dinde
• 150 g de viandes fumées
• 150 g de bœuf
• 2 l d'eau
• 1 oignon
• 2 cornichons marinés
• 2 gousses d'ail
• 12 câpres
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet d'herbes aromatiques
• 0,5 citron

1. Couvrez la dinde et le bœuf d'eau, portez à ébullition et faites mijoter pendant environ une heure. Retirez la viande et coupez-la en bâtonnets.
2. Hachez finement l'oignon, l'ail, les cornichons et les câpres, et faites-les revenir ensemble pendant environ 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez toutes les épices et les herbes hachées.
3. Coupez finement les viandes fumées et le jambon, et faites-les revenir séparément avec le bœuf et la dinde cuits pendant encore 10 minutes.
4. Ajoutez tous les ingrédients au bouillon, portez à ébullition et faites cuire la solyanka pendant 10 à 15 minutes. À la fin, ajoutez de fines tranches de citron.

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13. Solyanka au saumon

Source : rybalka2.ru

Même une simple solyanka maison peut être tout à fait raffinée !

Temps de préparation : 2 heures.
Quantité : 8 portions.

• 1,5 kg de saumon
• 4 oignons
• 2,5 l d'eau
• 500 g de cornichons
• 100 g de concentré de tomate
• 1 verre de saumure de cornichon
• 1 verre d'olives vertes
• 1 verre d'olives noires
• 1 cuillère à soupe d'épices
• 2 cuillères à soupe de câpres

1. Nettoyez le saumon et retirez les filets. Couvrez la peau, les arêtes, la tête et la queue d'eau, portez à ébullition et faites mijoter le bouillon pendant 1 heure à feu doux, en écumant.
2. Coupez le filet de saumon en morceaux, ajoutez-les au bouillon bouillant pendant 5 minutes et mettez de côté. Filtrez le bouillon et portez-le à nouveau à ébullition.
3. Hachez finement l'oignon et les cornichons. Faites dorer l'oignon, ajoutez les cornichons, le concentré de tomate et la saumure de cornichon, et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le tout au bouillon et faites cuire 10 à 15 minutes.
5. Ajoutez les câpres, les olives noires, les olives vertes et les épices dans la casserole, et faites cuire la solyanka encore 10 minutes.
6. Laissez la solyanka reposer un peu sous le couvercle et ajoutez les morceaux de saumon avant de servir.

14. Solyanka au chou fermenté à la mijoteuse

Source : scastje-est.ru

Quand on a envie de nouvelles saveurs et d'expériences culinaires intéressantes.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 600 g de choucroute
• 500 g de saucisses et de saucissons
• 2,5 l d'eau ou de bouillon
• 300 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 150 g de cornichons fermentés
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Coupez finement la carotte, l'oignon, les cornichons et tous les ingrédients carnés.
2. Coupez les pommes de terre en bâtonnets plus gros.
3. Hachez légèrement la choucroute et rincez-la si elle est trop acide.
4. Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la mijoteuse et mélangez.
5. Faites cuire la solyanka pendant 1,5 heure en mode "Soupe" ou "Mijoter".

15. Solyanka aux champignons

Source : novyefoto.ru

C'est non seulement une solyanka délicieuse, mais aussi maigre.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• 300 g de champignons au choix
• 200 g de cornichons
• 1 boîte d'olives vertes
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• 1,5 l d'eau
• 1 carotte
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et 150 ml d'eau, mélangez et laissez mijoter encore 7 à 8 minutes.
2. Hachez les cornichons et faites-les mijoter séparément pendant 10 minutes.
3. Coupez les champignons et les pommes de terre en dés, les olives en rondelles, et gardez la saumure.
4. Faites bouillir l'eau avec la feuille de laurier et les épices au goût, ajoutez les pommes de terre et les champignons frais, et faites cuire 10 minutes.
5. Ajoutez l'oignon avec le concentré de tomate, les cornichons et les olives avec la saumure. Portez le tout à ébullition et faites cuire la solyanka 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête.

16. Solyanka aux haricots

Source : pxhere.com

Vous pouvez également utiliser des haricots secs, mais dans ce cas, faites-les tremper la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Temps de préparation : 2 heures.
Quantité : 8 portions.

• 600 g de porc
• 1 oignon
• 4 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 boîte de haricots en conserve
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 120 g de bacon
• 3 cornichons
• 1 cuillère à soupe d'épices
• 1 bouquet d'herbes aromatiques
• 1 boîte d'olives noires
• 2-2,5 l d'eau

1. Couvrez le porc d'eau et faites-le mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heure.
2. Retirez la viande et coupez-la en dés.
3. Ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant et faites cuire pendant environ 15 minutes.
4. Hachez finement l'oignon, la carotte et le bacon, et faites-les revenir ensemble pendant 7 à 10 minutes.
5. Ajoutez le concentré de tomate et les cornichons coupés en dés, et faites revenir encore 5 minutes.
6. Ajoutez le porc coupé en dés à la préparation et faites revenir encore 5 minutes.
7. Ajoutez le tout aux pommes de terre et portez la solyanka à ébullition.
8. Après 5 à 7 minutes, ajoutez les haricots, les olives noires et les herbes hachées. Faites mijoter encore 7 à 10 minutes et retirez la solyanka du feu.

Soupes et potages

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17. Solyanka aux fruits de mer

Source : bystryerecepty.ru

La plus délicieuse solyanka assortie de différents types de poissons et de fruits de mer !

Temps de préparation : 45 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 2 l de bouillon
• 500 g de filet de cabillaud
• 400 g de filet de saumon
• 300 g de calamars
• 300 g de moules
• 200 g d'olives vertes
• 200 g de câpres
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Faites dorer l'oignon haché, ajoutez les olives, versez le bouillon et portez à ébullition.
2. Plongez le filet de cabillaud dans le bouillon, faites cuire 5 à 7 minutes, retirez-le et coupez-le en morceaux. Faites de même avec le saumon.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés au bouillon et faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez les moules et les calamars coupés en rondelles, et portez à ébullition.
4. Ajoutez le poisson, les épices et les câpres avec leur liquide, et faites cuire la solyanka encore 2 minutes.

18. Solyanka de poisson

Source : 1pokopcheniyu.ru

Vous pouvez combiner n'importe quel type de poisson à votre goût.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 1,5 l de bouillon
• 200 g de filet de loup de mer
• 200 g de filet de perche
• 200 g de saumon fumé
• 200 g de filet de cabillaud
• 40 g de câpres
• 40 g d'olives vertes
• 60 g d'oignon
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 60 g de cornichons
• 2 feuilles de laurier
• 0,5 bouquet d'aneth
• 0,5 citron
• 1 cuillère à café d'épices

1. Hachez finement l'oignon et faites-le dorer.
2. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez-y le concentré de tomate, l'oignon, les olives, la feuille de laurier, les câpres et les cornichons hachés finement. Portez à nouveau à ébullition.
3. Coupez grossièrement tout le poisson cru, ajoutez-le au bouillon et faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. À la fin, ajoutez les morceaux de poisson fumé, l'aneth haché, les épices et les quartiers de citron, et servez la solyanka.

19. Solyanka au sprat à la tomate

Source : cafe-vokzal.ru

Selon le même principe, vous pouvez préparer une solyanka avec différents types de conserves de poisson.

Temps de préparation : 45 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 3 cornichons
• 2 l de bouillon
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 boîtes de sprats à la tomate
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'épices
• 1 poignée d'olives vertes
• 1 boîte de câpres avec saumure
• 0,5 bouquet d'aneth

1. Hachez finement les cornichons et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hachez séparément l'oignon, faites-le dorer et mélangez-le avec la farine. Versez-y la saumure des câpres, ajoutez le concentré de tomate et les épices, et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
3. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et immédiatement tous les autres ingrédients, sauf l'aneth haché.
4. Faites cuire la solyanka 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et saupoudrez d'herbes.

20. Solyanka aux conserves de poisson et champignons

Source : ohotamyasa.ru

Une solyanka maigre sans viande ni produits carnés. Seulement du poisson et des légumes !

Temps de préparation : 50 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 boîte de conserves de poisson
• 300 g de champignons de Paris
• 300 g de choucroute
• 3 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 cornichons
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2,5 l d'eau
• 1 cuillère à soupe d'épices
• 50 g d'olives noires
• 0,5 bouquet d'herbes aromatiques
• 2 feuilles de laurier

1. Faites bouillir l'eau et ajoutez-y les pommes de terre coupées en bâtonnets. Faites cuire 15 à 20 minutes.
2. Hachez finement l'oignon et les cornichons, râpez la carotte, rincez et essorez le chou, et coupez les champignons en lamelles.
3. Faites revenir l'oignon avec les champignons pendant 5 minutes, ajoutez la carotte et faites revenir encore 3 minutes.
4. Ajoutez le concentré de tomate avec les cornichons, mélangez et laissez mijoter 3 minutes.
5. Ajoutez le chou et un demi-verre d'eau chaude de la casserole, et continuez à faire mijoter le tout à feu doux pendant encore 5 minutes.
6. Ajoutez la préparation et les conserves de poisson hachées à la soupe. Assaisonnez, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire 5 minutes.
7. Après cela, ajoutez les olives noires et les herbes hachées, retirez du feu et laissez la solyanka reposer 20 minutes sous le couvercle.