12 soupes simples et copieuses à base de côtes de porc
Source : Людмила Лебедева, AdobeStockÉtant donné que les côtes de porc sont de la viande avec os, elles donnent un excellent bouillon riche et conviennent très bien à la préparation de soupes copieuses. Prenez note de nos 12 recettes !
1. Soupe de côtes de porc aux vermicelles
Source : kvashenaya-kapusta.ruUn minimum d'ingrédients, et la soupe elle-même est très facile à préparer.
Il vous faudra : 600 g de côtes de porc, 2,5 l d'eau, 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1-2 poignées de vermicelles, épices, 5 brins d'herbes.
Préparation : Détaillez les côtes de porc, couvrez-les d'eau et faites-les bouillir pendant 45 minutes après ébullition. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la friture et les vermicelles à la soupe, assaisonnez, faites cuire encore 5 minutes, retirez du feu et ajoutez les herbes.
2. Soupe de côtes de porc avec pâte de tomate et riz
Source : volgastory.ruUne soupe copieuse et aromatique pour le déjeuner d'une grande famille – que demander de plus ?
Il vous faudra : 1,5 kg de côtes de porc, 4 l d'eau, 1/2 tasse de riz, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 5 gousses d'ail, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de khmeli-suneli, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Détaillez les côtes de porc, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et faites cuire 40 minutes. Ajoutez le riz lavé et les pommes de terre coupées en dés. Hachez l'oignon, la carotte et le céleri, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangez avec la pâte de tomate et faites frire encore 1 minute. Ajoutez cette friture à la soupe et faites cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient tendres. Quelques minutes avant la fin de la cuisson – ajoutez l'ail, les épices et les herbes hachées.
3. Soupe de côtes de porc aux quenelles
Source : yanakara.blogspot.comLes quenelles ne nécessitent que très peu d'ingrédients, mais la soupe devient tout de suite beaucoup plus intéressante.
Il vous faudra : 300 g de côtes de porc, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2,5 l d'eau, 1 œuf, 60 g de farine, 80 g de semoule, 1 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Couvrez les côtes de porc d'eau, faites-les bouillir 40 minutes et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés, puis ajoutez-les. Faites cuire la soupe presque jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Battez l'œuf, 1 c. à soupe d'huile, une louche de bouillon refroidi, la semoule et la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène. Déposez la pâte liquide à la cuillère dans la soupe et faites-la cuire avec les quenelles encore 5 minutes. Assaisonnez à votre goût.
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4. Soupe de côtes de porc et de bacon aux lentilles
Source : za-edoy.ruVous pouvez utiliser des pois à la place des lentilles, mais gardez à l'esprit qu'ils cuisent plus longtemps.
Il vous faudra : 500 g de côtes de porc, 500 g de pommes de terre, 500 g de tomates concassées, 100 g de bacon, 150 g de lentilles, 150 g de carottes et d'oignons, 1 c. à café de paprika, épices.
Préparation : Couvrez les côtes de porc d'eau, portez à ébullition et faites cuire 40 minutes. Hachez et faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'oignon haché et après quelques minutes – la carotte. Faites revenir le tout jusqu'à ce que ce soit tendre, ajoutez le paprika, les épices et les tomates, mélangez et laissez mijoter 2-3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les lentilles lavées au bouillon. Faites cuire le tout environ 7 minutes et ajoutez la friture avec les épices. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres encore 5-7 minutes.
5. Soupe aux pois et aux côtes de porc
Source : dzen.ruPour de telles recettes, il est plus pratique d'utiliser des pois cassés.
Il vous faudra : 400 g de côtes de porc, 1 tasse de pois secs, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2-2,5 l d'eau, 1 feuille de laurier, épices.
Préparation : Faites tremper les pois la veille. Couvrez les côtes de porc d'eau, portez à ébullition et faites cuire 45 minutes. Retirez la viande du bouillon, filtrez, ajoutez les pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres – 40-60 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire encore 15-20 minutes.
Pendant ce temps, hachez et faites revenir l'oignon et la carotte. Ajoutez la friture obtenue, les épices et la viande coupée, désossée, à la soupe. Faites cuire le tout encore 5-7 minutes à feu doux, à couvert.
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6. Soupe de côtes de porc aux pâtes
Source : pinterest.comDes pâtes de grande taille comme des farfalles conviendront parfaitement.
Il vous faudra : 500 g de côtes de porc, 2,5 l d'eau, 50 g de pâtes, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2 tomates, épices.
Préparation : Couvrez les côtes de porc d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les pommes de terre au bouillon et faites cuire encore 10 minutes. Hachez l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les tomates coupées en dés et les épices, et faites frire encore 3 minutes. Ajoutez la friture et les pâtes à la soupe, et faites-la cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
7. Soupe d'orge perlé aux côtes de porc
Source : domashni-povar.blogspot.comL'orge perlé est riche en fibres et autres nutriments bénéfiques, il ne sera donc pas de trop dans votre alimentation.
Il vous faudra : 300 g de côtes de porc, 3 c. à soupe d'orge perlé, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 3 pommes de terre, 2 l d'eau, épices, 1 c. à soupe de pâte de tomate.
Préparation : Détaillez les côtes de porc, faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées, couvrez-les d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites revenir l'orge perlé dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il brunisse. Séparez et faites revenir l'oignon haché, la carotte et le poivron. Ajoutez la pâte de tomate, assaisonnez et faites frire encore 1 minute. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez le tout au bouillon. Faites cuire la soupe environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et l'orge soient tendres.
8. Bortsch aux côtes de porc
Source : nyafoto.ruSi vous voulez obtenir une couleur maximale, utilisez du chou rouge.
Il vous faudra : 700 g de côtes de porc, 3 l d'eau, 200 g de chou, 3 pommes de terre, 1 betterave, 1 oignon, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 3 tomates, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Couvrez les côtes de porc d'eau, portez à ébullition et ajoutez l'oignon pelé avec une carotte. Faites cuire le bouillon pendant 2 heures à feu doux, retirez les côtes et les légumes, salez et filtrez. Retirez la viande des os et remettez-la dans le bouillon.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et après 10 minutes – le chou. Faites revenir la betterave râpée 5 minutes, ajoutez l'oignon et la carotte, faites revenir encore 7 minutes et ajoutez le poivron, les tomates et la pâte de tomate.
Versez un verre de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter la friture 10 minutes. Ajoutez la friture obtenue au bortsch, faites cuire encore quelques minutes, retirez du feu, ajoutez l'ail, les épices et les herbes. Laissez le bortsch reposer au moins une demi-heure.
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9. Soupe de sarrasin aux côtes de porc
Source : mirtesen.ruPour l'arôme, vous pouvez ajouter un peu plus de charcuterie à votre discrétion.
Il vous faudra : 500 g de côtes de porc, 3 l d'eau, 1/2 tasse de sarrasin, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 racine de céleri, épices.
Préparation : Détaillez les côtes de porc, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et faites cuire 40 minutes. Lavez le sarrasin. Hachez l'oignon, la carotte et le céleri, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les pommes de terre en dés, ajoutez le tout au bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Assaisonnez la soupe et laissez-la reposer.
10. Soupe de côtes de porc aux haricots
Source : recept-borscha.ruPour ne pas perdre de temps à cuire les haricots, utilisez directement des haricots en conserve.
Il vous faudra : 300 g de côtes de porc, 1,5 l d'eau, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 1 piment fort, 1 boîte de haricots rouges, épices, paprika, 6 brins de coriandre, 3 gousses d'ail.
Préparation : Couvrez les côtes de porc d'eau et faites-les cuire environ 40 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire encore 10 minutes. Hachez la carotte, l'oignon et les deux types de poivrons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonnez et ajoutez-les au bouillon. Après 5 minutes, ajoutez les haricots et après 3 minutes – retirez la soupe du feu, ajoutez la coriandre hachée et l'ail, et laissez-la reposer.
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11. Soupe de côtes de porc au chou-fleur
Source : kvashenaya-kapusta.ruBien sûr, cette soupe n'est pas tout à fait diététique, mais elle est tout de même assez légère et saine.
Il vous faudra : 500 g de côtes de porc, 300 g de chou-fleur, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 poivron, 3 pommes de terre, 1 oignon, 2 tomates, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1/2 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Couvrez les côtes de porc d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 7-10 minutes. Hachez les autres légumes. Faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates et la pâte de tomate, et faites frire encore 3 minutes. Ajoutez cette friture, les épices et les fleurons de chou-fleur à la soupe. Faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, puis ajoutez les herbes hachées.
12. Soupe de côtes de porc avec choucroute et champignons
Source : foto-ram.ruPour les moments où vous avez envie de quelque chose d'original !
Il vous faudra : 300 g de côtes de porc, 1,8 l d'eau, 150 g de choucroute, 150 g de champignons, 80 g de pruneaux, 40 g de millet, 80 g d'oignon, 80 g de carotte, 3 c. à soupe de sauce tomate, épices, herbes.
Préparation : Détaillez les côtes de porc, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 1 heure à feu doux. Retirez les côtes du bouillon, séparez la viande des os et remettez-la dans le bouillon. Ajoutez le millet lavé et faites cuire encore 20 minutes. Hachez l'oignon, la carotte et les champignons, et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la sauce tomate et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez la friture, les épices, les pruneaux coupés en dés et la choucroute à la soupe. Faites cuire le tout encore 15 minutes, assaisonnez et ajoutez les herbes. Laissez la soupe reposer un peu avant de servir.
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