20 plats à base de carpe, qui plairont à toute la famille
Source : Troyka, AdobeStockParmi toutes les espèces de poissons populaires, les plats à base de carpe sont considérés comme particulièrement savoureux. Elle contient pas mal d'arêtes, mais cela est largement compensé par une chair tendre et légèrement sucrée. De plus, le poisson ne contient pratiquement pas de graisses, mais beaucoup de protéines et d'acides aminés utiles. Découvrez 20 des meilleures recettes !
1. Boulettes de carpe
Source : rybalka2.ruUne façon très originale de préparer le poisson, surtout avec autant d'arêtes.
Il vous faudra : 500 g de filet de carpe, 1 oignon, 100 ml de lait, 3 tranches de pain, 70 g de farine, 70 g de chapelure, épices.
Préparation : Faites tremper le pain dans le lait et passez-le au hachoir avec le filet de carpe et l'oignon. Répétez l'opération deux fois. Assaisonnez à votre goût, mélangez la farce à la main, formez des boulettes plates et roulez-les dans un mélange de chapelure et de farine. Déposez-les sur du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Retournez-les après 15 minutes.
2. Carpes frites
Source : activefisher.netChair sucrée, croûte croustillante – tout simplement parfait !
Il vous faudra : 1 kg de carpes, 5 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Nettoyez et videz les carpes, puis faites des incisions transversales fréquentes sur les côtés. Roulez les poissons dans un mélange de farine et d'épices, et faites-les frire à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté.
3. Pâté de carpe
Source : pro-rybalku.ruUne excellente recette pour presque tous les petits poissons.
Il vous faudra : 1 kg de carpes, 3 oignons, 3 carottes, épices, 10 feuilles de laurier.
Préparation : Dans une cocotte, mettez un peu d'huile, puis l'oignon coupé grossièrement, et par-dessus, les feuilles de laurier. Assaisonnez et disposez les rondelles de carottes. Placez les carpes nettoyées par-dessus et versez de l'eau chaude.
Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 3,5 à 5 heures, selon la taille du poisson. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau. Pendant la cuisson, retirez les plus grosses arêtes. Lorsque la masse est complètement homogène, mixez-la au blender.
4. Carpe farcie
Source : eda-offline.comEt pas seulement farcie, mais farcie avec la même carpe.
Il vous faudra : 2 carpes, 1 tranche de pain, épices, farine.
Préparation : Videz la carpe par le dos et retirez l'arête. Retirez délicatement les filets au-dessus des arêtes et passez-les au hachoir avec le pain trempé. Assaisonnez la farce et farcissez le poisson. Roulez la carpe dans la farine et faites-la frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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5. Carpe séchée
Source : m.ok.ruIl faudra s'armer de patience et trouver un endroit approprié.
Il vous faudra : 1 kg de carpes, 200 g de sel.
Préparation : Videz et rincez les carpes. Disposez-les en couches dans un récipient émaillé, en salant chaque couche. Laissez le poisson pendant trois jours, rincez-le, laissez-le sécher et suspendez-le pour le faire sécher dans un endroit sec pendant 3-4 jours supplémentaires.
6. Carpe au four avec du lard
Source : rest-up.ruOn pourrait penser que le lard et le poisson n'ont rien en commun. Mais c'est délicieux !
Il vous faudra : 4 carpes, 150 g de lard, épices.
Préparation : Nettoyez les carpes, faites des incisions sur les côtés et frottez-les avec des épices. Coupez le lard en dés, mettez le tout dans une manche de cuisson et faites cuire au four pendant 30-40 minutes à 200 degrés.
7. Soupe de carpe au millet
Source : alcopedia.ruUn poisson simple mais savoureux, et une soupe tout aussi délicieuse !
Il vous faudra : 1 kg de carpes, 100 g de millet, 1 carotte, 3 pommes de terre, 2 oignons, 1 racine de persil, épices, un demi-bouquet d'herbes, 2 litres d'eau.
Préparation : Versez de l'eau sur les carpes éviscérées et faites bouillir pendant environ 20 minutes après ébullition. Retirez le poisson et filtrez le bouillon. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Hachez l'oignon, la carotte et la racine de persil, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez également les épices et les herbes hachées, et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
8. Carpes farcies aux œufs
Source : rybalka2.ruDouble portion de protéines saines dans un seul plat !
Il vous faudra : 1,5 kg de carpes, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1/2 citron, 2 oignons, 4 œufs, épices.
Préparation : Videz les carpes, faites des incisions sur les côtés et faites-les mariner dans la sauce soja, le jus de citron et les épices pendant 1 heure. Hachez finement et faites revenir l'oignon. Faites cuire les œufs durs, mélangez-les avec l'oignon et farcissez les carpes. Faites-les cuire au four pendant 35-40 minutes à 190 degrés.
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9. Carpes en conserve à la tomate
Source : 2011.ruMême les conserves de poisson peuvent être préparées à la maison.
Il vous faudra : 1,5 kg de carpe, un demi-verre d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 oignons et 2 carottes, 0,5 cuillère à soupe de vinaigre, 1 verre d'eau, 0,5 cuillère à soupe de sucre, épices.
Préparation : Coupez les carpes éviscérées en morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez les légumes coupés finement. Mélangez la pâte de tomate, l'huile, l'eau et les épices, et versez le tout dans la casserole. Laissez mijoter le tout pendant environ 5 heures à feu doux. Ajoutez le sucre et le vinaigre, et mettez la conserve dans des bocaux stérilisés.
10. Carpes aux légumes au four
Source : klev26.ruPlus il y a de légumes variés, mieux c'est !
Il vous faudra : 4 carpes, 3 courgettes, 7 tomates, 2 oignons, 3 carottes, 2 bouquets d'épinards, un demi-bouquet d'aneth, 100 ml de crème, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, épices.
Préparation : Séparez les filets de carpe et coupez-les finement avec la peau. Déposez-les sur du papier sulfurisé, assaisonnez, arrosez de vinaigre, versez un verre d'eau et couvrez de papier aluminium. Enfournez pendant 1 heure à 200 degrés pour que les arêtes ramollissent.
Coupez tous les légumes et les épinards de manière arbitraire, et disposez-les sur le poisson, de manière à ce que les tomates soient sur le dessus. Versez la crème par-dessus et faites cuire encore 40 minutes à 180 degrés.
11. Carpes aux tomates cerises et à la crème fraîche
Source : gruzarf.ruEnveloppez chaque carpe dans un morceau de papier aluminium séparé.
Il vous faudra : 3 carpes, 3 oignons, 100 g de tomates cerises, 200 g de crème fraîche, épices, herbes.
Préparation : Videz le poisson, faites des incisions sur les côtés et frottez-le avec des épices. Hachez finement l'oignon et les tomates cerises, faites-les revenir légèrement, mélangez-les avec les herbes hachées et farcissez les carpes. Badigeonnez-les de crème fraîche, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire environ une demi-heure à 200 degrés.
12. Boulettes de carpe frites
Source : activefisher.netSi vous n'aimez pas les petites arêtes, il est plus facile de tout hacher en farce.
Il vous faudra : 500 g de filet de carpe, 1 oignon, 1 carotte, 1 œuf, épices, chapelure.
Préparation : Passez le filet de carpe et l'oignon deux fois au hachoir. Ajoutez la carotte râpée, l'œuf et les épices, mélangez la farce et formez des boulettes avec les mains humides. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
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13. Choucroute aux carpes
Source : liveinternet.ruMalgré sa simplicité, c'est un plat très nourrissant !
Il vous faudra : 1 carpe, 250 g de chou, 300 g de pommes de terre, 100 g de boulgour, 1 oignon, 1 poivron, 70 g de racine de céleri, herbes, ail et épices.
Préparation : Versez de l'eau sur la carpe éviscérée, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et filtrez le bouillon. Mettez le poisson de côté et coupez-le en morceaux – ajoutez-le juste avant de servir.
Coupez tous les légumes en dés. Faites revenir les pommes de terre et le céleri pendant quelques minutes, puis ajoutez-les au bouillon. Ajoutez également le boulgour. Faites cuire 10-15 minutes. Ajoutez l'oignon, le poivron doux et le chou émincé, et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. À la fin, ajoutez les épices, les herbes hachées et l'ail, et remettez le poisson dans la casserole.
14. Carpe marinée
Source : koolinar.ruLa qualité et la fraîcheur du poisson sont ici essentielles.
Il vous faudra : 1,2 kg de carpes, 4 oignons, 250 ml de vinaigre, 50 ml d'eau, 2 feuilles de laurier, 250 ml d'huile végétale, sel et épices.
Préparation : Coupez les carpes éviscérées en morceaux, et l'oignon en rondelles. Mélangez avec le vinaigre et l'eau et laissez reposer 1 heure sous presse à température ambiante. Égouttez dans une passoire, et ajoutez toutes les épices et les autres ingrédients. Laissez la préparation quelques jours au réfrigérateur.
15. Carpe à la crème fraîche
Source : novyefoto.ruAssurez-vous de bien rincer les carpes nettoyées à l'intérieur et à l'extérieur.
Il vous faudra : 2 carpes, 2 oignons, 200 g de crème fraîche, 5 brins de persil, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Disposez l'oignon coupé en rondelles dans un plat, puis les carpes éviscérées par-dessus. Mélangez la crème fraîche, les herbes hachées, l'ail et les épices, et versez sur le poisson. Faites cuire les carpes au four pendant environ 25 minutes à 200 degrés.
16. Soupe de carpe rustique
Source : kvashenaya-kapusta.ruMalgré la simplicité de la recette, il y a plusieurs secrets.
Il vous faudra : 350 g de carpes, 2 litres d'eau, 50 ml de vodka, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 bouquet d'aneth, 15 g de lard, épices, 3 gousses d'ail.
Préparation : Coupez les carpes éviscérées en gros morceaux, ajoutez la moitié de l'oignon et une partie de l'aneth, versez de l'eau et portez à ébullition. Juste avant l'ébullition, versez la vodka et faites cuire le bouillon pendant 20 minutes.
Coupez l'oignon et les pommes de terre restants en dés. Ajoutez-les au bouillon et faites cuire encore 15 minutes. Assaisonnez et faites cuire encore 10 minutes. Écrasez le lard haché, l'ail et l'aneth restant. Ajoutez-les à la soupe, faites cuire encore 1 minute et retirez du feu.
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17. Carpes à la menthe
Source : rybalka2.ruUn goût inhabituel mais très agréable !
Il vous faudra : 1 kg de carpes, 300 ml de crème fraîche, 1 citron, 1 litre de lait, 1 bouquet de menthe, 2 oignons, épices, chapelure.
Préparation : Videz les carpes, faites-les tremper une heure dans le lait, roulez-les dans la chapelure avec les épices, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans chaque poisson, insérez une tranche de citron et quelques feuilles de menthe. Disposez les carpes dans un plat. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et disposez-le par-dessus. Versez la crème fraîche avec les épices sur le tout, et enfournez pendant 20 minutes à 190 degrés.
18. Carpes aux pommes de terre au four
Source : gruzarf.ruAvec cette recette, vous n'aurez pas à préparer l'accompagnement séparément.
Il vous faudra : 2 carpes, 700 g de pommes de terre, 150 g de mayonnaise, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en morceaux et mélangez-les avec la moitié de la mayonnaise et les épices. Frottez les carpes éviscérées avec l'autre moitié de la mayonnaise et les épices. Mettez le tout dans un plat, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 40-60 minutes à 180 degrés.
19. Carpes au micro-ondes
Source : activefisher.netUne méthode de cuisson originale et rapide.
Il vous faudra : 500 g de carpes, 100 ml de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Videz les carpes, faites des incisions sur les côtés et frottez-les avec des épices et de l'huile. Versez le vin dans un plat adapté et mettez-les au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale.
20. Carpe aux carottes et oignons
Source : ppt-online.orgCette sélection ne serait pas complète sans une recette aussi classique !
Il vous faudra : 2 carpes, 3 carottes, 2 oignons, 1/2 citron, épices.
Préparation : Videz les carpes. Faites des incisions sur les côtés, frottez-les avec des épices et arrosez-les de jus de citron. Hachez finement l'oignon et les carottes, disposez la moitié dans un plat, puis les carpes par-dessus. Disposez à nouveau les légumes et enfournez pendant 35 minutes à 180 degrés.
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