20 plats de viande simples et très savoureux
Si vous avez un morceau de viande à la maison mais ne savez pas quoi en faire, cette sélection est faite pour vous. Voici 20 recettes de plats de viande savoureux pour tous les jours ou pour une table de fête !
1. Salade de viande et chou chinois
Toute viande bouillie que vous aimez conviendra.
Il vous faudra : 2 concombres frais, 200 g de chou chinois, 200 g de viande, 1 tomate, 1 poivron, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 boîte de haricots rouges en conserve, des herbes.
Préparation : Coupez tous les ingrédients en julienne de la même épaisseur, ajoutez les haricots et mélangez. Assaisonnez la salade avec la crème fraîche et la mayonnaise, puis décorez avec des herbes.
2. Viande aux poivrons
Un plat très léger et frais à base de viande maigre.
Il vous faudra : 500 g de viande, 3 oignons, 1 poivron, épices, herbes, 50 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, de jus de citron et de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Faites bouillir la viande dans de l'eau avec 1 oignon, des épices et une feuille de laurier selon votre goût, puis laissez-la refroidir directement dans le bouillon. Mélangez la marinade avec l'eau, l'huile, le sucre, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sel et les épices. Coupez la viande en tranches, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en petits dés, versez la marinade, mélangez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrez d'herbes.
3. Viande aux noix et concombre
Une combinaison surprenante qui ravira tous les membres de la famille.
Il vous faudra : 1 kg de viande, 1,5 tasse de noix, 1 cornichon, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, des herbes et du sel.
Préparation : Hachez les noix et les herbes, râpez l'ail avec le concombre et mélangez. Déposez la viande sur du papier d'aluminium et versez la sauce par-dessus, puis salez. Faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heure à 180 degrés.
4. Viande à la hongroise
La cuisson est longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Il vous faudra : 2 kg de viande, 5 poivrons, 4 oignons, de l'ail, 2 piments, du paprika, de la marjolaine, du thym, du cumin, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
Préparation : Salez et poivrez la viande, faites-la bien dorer de tous les côtés et placez-la dans un plat allant au four. Coupez les poivrons et les oignons, et faites-les revenir avec les épices. À la fin, ajoutez le piment, l'ail, le concentré de tomate et le vinaigre de vin. Entourez la viande de légumes, ajoutez d'autres épices, versez de l'eau jusqu'à la moitié du morceau de viande, couvrez de papier d'aluminium ou d'un couvercle et enfournez pendant 2,5 heures à 170 degrés.
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5. Tarte simple à la viande
C'est une variante du plat tatar appelé "zur balish".
Il vous faudra : 450 g de farine, 150 g de crème fraîche, 150 g de kéfir, 1 cuillère à café de levure chimique, 15 g de beurre, 700 g de pommes de terre, 200 g d'oignons, 600 g de viande, sel et poivre.
Préparation : Mélangez la crème fraîche, le kéfir et une pincée de sel avec la farine et la levure chimique pour obtenir une pâte élastique mais molle. Hachez très finement l'oignon, la viande et les pommes de terre en petits dés, ajoutez les épices et mélangez. Séparez un morceau de pâte d'environ 150 g, étalez le reste et disposez-le dans un moule à bords hauts.
Déposez la garniture par-dessus, couvrez d'un cercle de pâte restante et pincez les bords pour former un petit sac. Faites un trou au milieu pour la vapeur et faites cuire la tarte pendant 50 minutes à 180 degrés, puis encore une heure et demie à 150 degrés. Badigeonnez la tarte cuite de beurre et laissez reposer sous une serviette.
6. Viande à la japonaise
Le secret de ce plat réside dans son ensemble d'épices expressif.
Il vous faudra : 500 g de viande, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre et de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de l'oignon vert.
Préparation : Coupez la viande en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur, aplatissez-les légèrement et mettez de côté. Mélangez la sauce soja, le sucre, la fécule, les épices et l'ail écrasé. Enrobez la viande de cette marinade et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur, puis faites-la frire à feu vif et saupoudrez d'oignon vert.
7. Galettes de viande
Une variation légère d'une recette chinoise populaire.
Il vous faudra : 400 g de farine, 240 ml d'eau tiède, 60 g de beurre, 800 g de viande, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de vodka, sel, poivre, oignon vert.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine et l'eau, puis couvrez d'un film. Hachez la viande ou passez-la au hachoir, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre râpé, l'ail et les autres ingrédients. Divisez la farce et la pâte en 8 portions, étalez chaque morceau de pâte en une galette fine et étalez la farce sur les 3/4. Pliez la galette en forme de quart de cercle et faites-la frire.
8. Viande séchée
Une recette italienne inhabituelle, adaptée pour la maison.
Il vous faudra : 2 kg de viande, 750 g de sel, 1 bouteille de vinaigre de cidre, 3 gousses d'ail, ail séché, romarin, coriandre, mélange de poivres, paprika, badiane.
Préparation : Placez le morceau de viande dans un grand plat, saupoudrez généreusement de sel et mettez au réfrigérateur pendant 3 jours. Rincez la viande à l'eau froide et versez le vinaigre avec l'ail et le poivre. Broyez toutes les épices ensemble, ajoutez une poignée de sel et du romarin. Sortez la viande de la marinade, enrobez-la de la préparation, enveloppez-la dans du papier sulfurisé, ficelez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant un mois.
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9. Viande pour sandwichs
Remplacera la charcuterie et les tranches du commerce.
Il vous faudra : 600 g de viande, 100 ml de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre, 4 cuillères à soupe de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le sucre, l'oignon et l'ail hachés, le gingembre, l'huile et le sésame, puis enrobez la viande de cette marinade. Laissez-la au réfrigérateur pendant 4 heures et faites-la cuire au four pendant une heure à 200 degrés.
10. Viande au chou et sésame
Une autre recette originale de plat de viande aux notes asiatiques.
Il vous faudra : 1 kg de viande, un demi-chou, 2 oignons, 2 poivrons, 5 cuillères à soupe de sésame, sauce soja, huile d'olive, eau minérale gazeuse.
Préparation : Laissez la viande mariner toute la nuit dans l'eau minérale, puis coupez-la en fines lanières. Hachez les légumes en julienne et pressez légèrement le chou. Faites revenir la viande dans l'huile avec la sauce soja, puis ajoutez l'oignon et saupoudrez de sésame. Après quelques minutes, ajoutez le poivron et le chou, baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
11. Aubergines à la viande
Un délicieux plat gratiné pour toute la famille.
Il vous faudra : 2 aubergines, 500 g de viande, 300 g de tomates cerises, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 150 g de fromage, 1 gousse d'ail, du sel.
Préparation : Coupez la viande en fines lanières et faites-la mariner dans la sauce soja pendant une heure. Coupez les aubergines en fines rondelles, salez et laissez reposer 10 minutes, puis essuyez-les avec des serviettes en papier. Graissez un plat, disposez une couche d'aubergines, puis de fines tranches de fromage. Par-dessus, la viande et les moitiés de tomates. Ensuite, à nouveau des aubergines et du fromage, et enfournez pendant 45 minutes à 180 degrés.
12. Viande express
Une viande très rapide qui peut être préparée à l'avance et ensuite simplement poêlée avec du riz ou un autre accompagnement.
Il vous faudra : 500 g de viande, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de noix hachées, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de fécule, sel et poivre.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une marinade et coupez la viande en fines lanières. Mélangez, couvrez d'un film et laissez reposer une journée au réfrigérateur. Faites revenir rapidement la viande dans une poêle et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'épices supplémentaires.
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13. Strudel de viande et chou de Savoie
Nous vous expliquons comment le préparer avec de la pâte feuilletée sans levure prête à l'emploi !
Il vous faudra : 250 g de pâte, 1 chou de Savoie, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 30 g de beurre, 100 g de persil, 10 brins de thym, 500 g de viande, 1 œuf, marjolaine, 1 cuillère à soupe de lait, 1 jaune d'œuf, sel et poivre.
Préparation : Faites bouillir les 4 plus grandes feuilles de chou pendant environ 3 minutes dans de l'eau bouillante. Hachez le reste du chou et faites-le revenir dans le beurre avec l'oignon et l'ail. Passez la viande au hachoir, ajoutez les herbes hachées et le chou, assaisonnez et mélangez.
Étalez la pâte, disposez les feuilles de chou et la garniture par-dessus, puis roulez le strudel. Badigeonnez-le de jaune d'œuf battu avec du lait. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
14. Gratin de pâtes à la viande
Pour ce plat, de la viande hachée finement ou toute autre viande hachée conviendra.
Il vous faudra : 500 g de viande, 400 g de pâtes, 1 oignon, 1 carotte, persil, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 100 g de fromage.
Préparation : Hachez l'oignon avec l'ail et les herbes, et faites-les revenir avec la carotte râpée. Ajoutez la viande hachée aux légumes, mélangez bien et assaisonnez. Ajoutez-y l'œuf, et faites cuire les pâtes séparément jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Disposez les pâtes et la garniture de viande en couches, en saupoudrant de fromage une couche sur deux. Faites cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés.
15. Chchi à la viande
C'est la version polonaise de la recette classique.
Il vous faudra : 500 g de viande, 1 oignon, 0,5 cuillère à café de moutarde, sel, 100 g de saindoux fondu, 4 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 racine de persil, 0,5 chou, 2 carottes, 60 g de céleri-rave.
Préparation : Coupez la viande en gros cubes, badigeonnez de moutarde et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Hachez tous les légumes et les racines en julienne, hachez l'ail, et faites revenir les légumes pendant 10 minutes dans le saindoux fondu. Dans 1,5 litre d'eau bouillante, mettez la viande, réduisez le feu et faites cuire pendant 1,5 heure. Retirez la viande, filtrez le bouillon, ajoutez les légumes et assaisonnez à votre goût. Portez à ébullition, remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter encore 15 minutes.
16. Aspic de viande
Un aspic rapide et simple, même pour les débutants !
Il vous faudra : 300 g de viande, 20 g de gélatine, 100 g d'oignon, 200 g de carottes, 1 feuille de laurier, 2 œufs.
Préparation : Versez 1,5 litre d'eau sur la viande, l'oignon et les carottes et faites cuire environ une heure. 15 minutes avant la fin, ajoutez les épices et la feuille de laurier. Versez 150 ml d'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler. Filtrez le bouillon, mélangez avec la gélatine et portez à ébullition. Séparez les blancs d'œufs cuits et coupez-les en dés avec les carottes et la viande, puis disposez-les dans des moules. Versez le bouillon et laissez prendre au réfrigérateur toute la nuit.
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17. Viande au vin rouge
Un plat bourguignon raffiné pour les amateurs de saveurs et d'arômes délicats.
Il vous faudra : 1,5 kg de viande, 70 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 750 ml de vin, 4 gousses d'ail, 500 ml de bouillon, herbes de Provence, 150 g de lard fumé, 200 g d'échalotes, 300 g de champignons, épices.
Préparation : Faites fondre le beurre et faites-y revenir la viande coupée en gros morceaux. Ajoutez la farine, mélangez et versez le vin, et quand il bout, ajoutez le bouillon et les herbes. Mettez le tout au four pendant 2 à 2,5 heures à 200 degrés. Dans le beurre restant, faites revenir le lard avec les oignons et les champignons, et ajoutez à la viande 15 minutes avant la fin.
18. Viande à la bière
Il est préférable de le servir avec des pommes de terre bouillies et des petits pois en conserve.
Il vous faudra : 500 g de viande, 600 ml de bière, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 feuille de laurier.
Préparation : Coupez la viande en portions et faites-la revenir dans le beurre avec du sel à feu vif. Mettez-la dans une casserole avec l'oignon coupé en gros morceaux et la feuille de laurier, ajoutez la bière, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
19. Viande à la crème à l'espagnole
La viande préparée selon cette recette sera très tendre et moelleuse.
Il vous faudra : 900 g de viande, 500 g de champignons, 2 tomates, 4 gousses d'ail, 200 ml de crème, 100 g de fromage, épices.
Préparation : Faites revenir la viande dans une poêle très chaude pendant une minute de chaque côté et transférez-la dans un plat. Faites revenir séparément les champignons avec les tomates et l'ail, et laissez mijoter quelques minutes à couvert. Versez le mélange sur la viande, assaisonnez, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés.
20. Viande aux pommes de terre à la tomate
Une recette simplifiée de goulash de viande pour tous les jours.
Il vous faudra : 500 g de viande, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de purée de tomates, 1 feuille de laurier, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez la viande en gros cubes, enrobez-la d'épices et faites-la revenir dans l'huile. Ajoutez l'oignon haché avec la farine, faites revenir légèrement et transférez dans une casserole. Ajoutez 2-3 verres d'eau tiède ou de bouillon. Ajoutez les cubes de pommes de terre, la purée de tomates et la feuille de laurier, et laissez mijoter 1,5 heure à couvert à feu doux.
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