20 recettes d'Achma copieuses et délicieuses
Source : Ustinova, AdobeStockL'Achma est une variété de Khachapuri, préparée avec de nombreuses couches de pâte et de garniture. La version classique est l'Achma au Suluguni cuite au four. Mais il existe aujourd'hui bien plus de recettes variées, et nous avons rassemblé les 20 meilleures dans cette sélection spécialement pour vous !
1. Achma au lavash et mozzarella
Source : kartinkin.netRapide, facile et très savoureux. Alors si c'est la première fois que vous préparez de l'Achma, choisissez cette recette !
Il vous faudra : 3 feuilles de lavash, 300 g de mozzarella, 150 ml de kéfir, 2 œufs, des herbes.
Préparation : Fouettez les œufs avec le kéfir, râpez la mozzarella, hachez les herbes et mélangez avec la masse de fromage. Déposez le lavash dans un moule et un tiers de la garniture, repliez les bords et versez un peu de la préparation aux œufs. Répétez les couches deux fois de plus, badigeonnez l'Achma avec le reste de la préparation et faites cuire 20-25 minutes à 200 degrés au four.
2. Achma paresseuse au matsoni
Source : peopletalk.ruUne recette incroyablement simple et délicieuse pour les cuisiniers débutants.
Il vous faudra : 2 feuilles de lavash, 300 g de fromage Adyghe, 3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé, 300 ml de matsoni, 2 œufs, des épices.
Préparation : Mélangez le matsoni, les œufs et les épices. Émiettez le fromage Adyghe. Tapissez un moule d'une feuille de lavash, déposez la moitié du fromage Adyghe, badigeonnez de préparation et repliez les bords. De la même manière, déposez une deuxième feuille de lavash et la garniture par-dessus. Versez le reste de la préparation, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire l'Achma au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
3. Achma turque
Source : cookzametki.comL'Achma turque n'est pas du tout la même chose que les Khachapuri géorgiens. Elles ressemblent davantage à des petits pains, et pour mieux comprendre, nous allons vous en dire plus !
Il vous faudra : 500 g de farine, 150 ml d'huile végétale, 200 ml de lait, 200 ml d'eau, 3 cuillères à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 3 cuillères à café de levure sèche, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 jaune d'œuf, 1,5 cuillère à soupe de beurre.
Préparation : Mélangez le lait tiède, l'eau tiède, le sucre, le sel et la levure, et laissez reposer 10 minutes. Versez l'huile végétale et incorporez progressivement la farine tamisée. Pétrissez la pâte, laissez-la reposer une heure dans un endroit chaud, divisez-la en portions et étalez-les en galettes.
Badigeonnez chaque galette de beurre, roulez-la, torsadez-la et formez un nœud. Badigeonnez-les de jaune d'œuf, saupoudrez de cumin et faites cuire 20 minutes au four à 200 degrés.
4. Achma géorgienne au fromage Imereti
Source : cookedearth.wordpress.comNous partageons la recette de l'Achma avec le fromage Imereti traditionnel.
Il vous faudra : 6 feuilles de lavash, 1 œuf, 1 kg de suluguni, 0,5 kg de fromage Imereti, 100 g de beurre.
Préparation : Râpez les deux types de fromage et le beurre, puis mélangez-les. Déposez le lavash sur une plaque de cuisson, puis le fromage, le lavash, le fromage – et ainsi de suite jusqu'à la fin des couches. La dernière couche doit être du lavash. Badigeonnez-la d'œuf battu et enfournez l'Achma pendant 25 minutes à 180 degrés.
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5. Achma au fromage blanc
Source : shefcook.ruL'Achma est très savoureuse avec n'importe quel type de fromage, et le fromage blanc ne fait pas exception.
Il vous faudra : 2 feuilles de lavash, 500 g de fromage blanc, 1 œuf, 100 ml de kéfir, 1 bouquet d'herbes, 40 g de beurre, des épices.
Préparation : Fouettez l'œuf avec le kéfir, et mélangez le fromage blanc avec le beurre, les herbes hachées et les épices. Déposez une feuille de lavash dans un moule, badigeonnez de préparation, déposez un tiers du fromage blanc et repliez les bords du lavash. Encore de la préparation, du fromage blanc, une nouvelle couche de lavash, de la préparation et du fromage blanc. Repliez les bords, badigeonnez du reste de la préparation et faites cuire l'Achma au four 20-25 minutes à 200 degrés.
6. Achma géorgienne au suluguni
Source : myberghoff.ruVoici la recette de la véritable Achma géorgienne à partir de zéro – sans lavash acheté !
Il vous faudra : 1 kg de farine, 300 ml d'eau, 270 g de beurre, 1,5 kg de suluguni, 5 œufs, du sel.
Préparation : Mélangez les œufs avec l'eau et le sel, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte. Divisez-la en 7 portions et étalez-les finement. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y chaque feuille pendant environ 20 secondes. Plongez immédiatement la feuille dans l'eau froide et laissez sécher.
Faites fondre le beurre, et râpez le suluguni. Graissez un moule, déposez une couche de pâte, badigeonnez à nouveau de beurre et saupoudrez de fromage. Alternez les couches jusqu'à la fin, de sorte que la dernière soit de la pâte. Badigeonnez du reste de beurre et faites cuire l'Achma au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
7. Achma à la pâte filo
Source : postila.ruLa pâte filo – une pâte étirée très fine. Malgré son origine méditerranéenne, elle convient parfaitement à l'Achma géorgienne.
Il vous faudra : 300 g de pâte filo, 350 g de suluguni, 250 ml de lait, 1 œuf, du beurre.
Préparation : Râpez le suluguni sur une râpe à gros trous et mélangez-le avec l'œuf et le lait. Déchirez la pâte filo en morceaux et mélangez-la avec la préparation au lait. Déposez toute cette masse dans un moule beurré et faites cuire 30-35 minutes au four à 180 degrés.
8. Achma à la viande hachée
Source : yankelevitch.ruUne variante non classique, mais très copieuse et savoureuse de l'Achma.
Il vous faudra : 280 g de lavash, 200 g de viande hachée, 200 g de fromage blanc, 100 g de fromage à pâte dure, 1 oignon, 200 ml de kéfir, 1 bouquet de coriandre, des épices.
Préparation : Faites revenir la viande hachée avec l'oignon jusqu'à cuisson et assaisonnez à votre goût. Mélangez le fromage blanc, le fromage râpé et la coriandre hachée. Déposez une feuille de lavash dans un moule, et déchirez le reste en morceaux. Déposez une partie au centre et arrosez le tout de kéfir.
Déposez une couche de viande hachée, des feuilles de lavash déchirées, du kéfir, du fromage blanc, des feuilles de lavash déchirées, et à nouveau du kéfir. Repliez les bords de la feuille principale et enfournez l'Achma pendant 25 minutes à 190 degrés.
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9. Achma aux champignons et à la feta
Source : kartinkin.netSi vous aimez les champignons, alors cette recette vous plaira à coup sûr !
Il vous faudra : 2 feuilles de lavash, 250 g de feta, 400 g de champignons, 2 œufs, 1 bouquet d'herbes, 300 ml de kéfir, 50 g de beurre.
Préparation : Coupez les champignons et faites-les revenir jusqu'à évaporation de l'humidité. Mélangez la feta avec les herbes hachées et le beurre, ajoutez les champignons. Fouettez le kéfir avec les œufs. Coupez le lavash en morceaux de la taille du moule.
Déposez une feuille de lavash dans le moule, badigeonnez de préparation aux œufs et déposez une deuxième feuille. Badigeonnez à nouveau de préparation, déposez la garniture et la feuille de lavash suivante. Continuez à alterner lavash-préparation-garniture de manière à ce que la dernière couche soit du lavash. Enfournez l'Achma pendant 20 minutes à 200 degrés.
10. Achma géorgienne à l'eau
Source : big-rostov.ruPour que la pâte se mélange mieux, il faut d'abord chauffer l'eau et la saler légèrement.
Il vous faudra : 4 œufs, 300 ml d'eau, 800 g de farine, 250 g de beurre, 1 kg de suluguni.
Préparation : Mélangez les œufs avec l'eau, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte. Divisez-la en 8 portions, dont une légèrement plus grande, et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis étalez-la en fines couches. Faites fondre le beurre et râpez le suluguni.
Déposez une grande couche de pâte dans le moule, formez des bords, badigeonnez de beurre et saupoudrez de suluguni. Alternez les couches jusqu'à la fin, de sorte que la pâte reste sur le dessus, et pincez-la avec les bords de la couche inférieure. Badigeonnez-la également de beurre et faites cuire l'Achma au four pendant 30 minutes à 190 degrés.
11. Achma aux légumes
Source : Archives du service de presseAchma paresseuse aux légumes, fromage et lavash – le meilleur en une seule recette.
Il vous faudra : 200 g de suluguni, 200 g de fromage Adyghe, 2 œufs, 1 carotte, 100 g de beurre, 3 feuilles de lavash, 300 ml de kéfir, 1 poivron, 1 branche de céleri, 150 g de fromage blanc, 1 bouquet d'herbes, 120 g de yaourt, des épices, de l'ail.
Préparation : Coupez finement tous les légumes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et assaisonnez. Mélangez le kéfir avec les œufs, coupez le lavash à la taille du moule, mélangez tout le fromage râpé avec le fromage blanc, le yaourt, les herbes et l'ail. Faites fondre le beurre.
Déposez une couche de lavash, badigeonnez de mélange aux œufs, déposez les légumes et le fromage par-dessus. Couvrez d'une couche de lavash, et alternez ainsi les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Badigeonnez la dernière couche de lavash de beurre et faites cuire l'Achma au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
12. Achma turque aux olives
Source : food-nice.ruEt revenons à l'Achma turque – cette fois avec une garniture. Une recette de base que vous pouvez modifier à votre goût !
Il vous faudra : 1 bocal d'olives, 100 g de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 0,5 verre d'huile d'olive, 2 verres de lait, 7 g de levure, 5 verres de farine, 2 jaunes d'œufs, du sésame.
Préparation : Diluez la levure et le sucre dans un verre de lait tiède, et laissez reposer 20 minutes. Ajoutez le reste du lait, l'huile d'olive et le sel, et incorporez progressivement la farine. Pétrissez une pâte molle et laissez-la reposer 40 minutes dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en portions, étalez-les en galettes et badigeonnez chacune de beurre fondu. Saupoudrez d'olives hachées, roulez en boudin, torsadez en spirale et formez un anneau. Badigeonnez le tout de jaunes d'œufs, saupoudrez de sésame et faites cuire l'Achma turque au four 25 minutes à 180 degrés.
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13. Achma aux épinards
Source : donatewales.orgLe lavash et le fromage se marient si bien avec les épinards qu'il serait dommage de ne pas en profiter.
Il vous faudra : 3 feuilles de lavash, 500 ml de kéfir, 200 g de suluguni, 2 poignées d'épinards, 1 bouquet d'herbes, 2 œufs, 50 g de beurre.
Préparation : Mélangez le kéfir, l'œuf et les herbes hachées avec les épinards. Râpez le suluguni. Déchirez deux feuilles de lavash en morceaux, et déposez-en une au fond du moule. Répartissez la préparation aux herbes par-dessus, saupoudrez de suluguni râpé et déposez une partie du lavash déchiré.
Alternez les couches plusieurs fois, de manière à ce que le lavash soit sur le dessus. Repliez les bords de la feuille principale, versez le reste de la préparation et déposez des morceaux de beurre. Faites cuire au four 25 minutes à 200 degrés.
14. Achma aux tomates
Source : multivarnik.ruUne autre recette d'Achma délicieuse, juteuse et tendre aux légumes !
Il vous faudra : 3 feuilles de lavash, 3 œufs, 3 tomates, 500 g de fromage blanc, 1 bouquet d'herbes, 100 g de fromage à pâte dure, 700 ml de kéfir, 100 g de poireau.
Préparation : Déposez une feuille de lavash dans un moule, et déchirez le reste du lavash à la main et faites-le tremper dans le kéfir avec les œufs. Sur la feuille principale, déposez une couche de fromage blanc, saupoudrez d'herbes hachées et déposez la moitié du lavash trempé.
Pelez les tomates, écrasez-les à la fourchette et déposez-les par-dessus. Saupoudrez de poireau haché, et à nouveau de fromage blanc. Versez le reste du kéfir par-dessus, lissez la surface, repliez les bords de la couche principale de lavash et saupoudrez le tout de fromage râpé. Faites cuire l'Achma au four 40 minutes à 180 degrés.
15. Achma à la poêle
Source : pinterest.ruPour préparer une délicieuse Achma maison, il n'est même pas nécessaire de préchauffer le four.
Il vous faudra : 100 g de lavash, 1 œuf, 60 ml de crème fraîche, 110 ml de lait, 2 gousses d'ail, 120 g de fromage à pâte dure, 1 bouquet de coriandre, 30 g de beurre, des épices.
Préparation : Râpez le fromage et mélangez-le avec les herbes hachées, les épices, l'ail, la crème fraîche et l'œuf. Coupez le lavash en lanières, ajoutez-le au mélange, versez le lait et mélangez la masse. Faites chauffer le beurre dans une poêle, déposez la préparation et faites cuire des deux côtés pendant 5-7 minutes à feu doux.
16. Achma au multicuiseur
Source : pantip.comOui, une délicieuse Achma maison peut même être préparée au multicuiseur !
Il vous faudra : 250 g de suluguni, 0,5 l de kéfir, 2 œufs, 50 g de beurre, 1 bouquet d'herbes, 3 feuilles de lavash.
Préparation : Graissez la cuve du multicuiseur et déposez-y une couche de lavash. Déchirez les autres feuilles en morceaux. Fouettez le kéfir avec les œufs et ajoutez les herbes hachées. Trempez le lavash haché dans cette masse. Alternez les couches : lavash, suluguni râpé, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Repliez les bords de la couche inférieure, versez le reste du kéfir et déposez des morceaux de beurre par-dessus. Faites cuire l'Achma au multicuiseur pendant 1 heure en mode "Cuisson", et retournez une fois après 40 minutes.
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17. Achma à la mozzarella et au basilic au four
Source : my-izumrud.ruL'Achma géorgienne classique, mais avec une légère touche de traditions culinaires italiennes.
Il vous faudra : 2 feuilles de lavash, 3 œufs, 200 ml de kéfir, 1 poignée de basilic, 1 poignée d'olives, 500 g de mozzarella, 100 g de parmesan.
Préparation : Mélangez les œufs avec le kéfir, et la mozzarella râpée avec les olives hachées et le basilic. Déposez une couche de lavash dans un moule, badigeonnez de préparation, déposez la mozzarella et repliez les bords. Badigeonnez à nouveau de préparation, déposez la mozzarella, une deuxième feuille de lavash, et répétez toutes les étapes. Versez le reste de la préparation sur l'Achma, saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire 25 minutes au four à 190 degrés.
18. Achma au lait
Source : iprofiles.ruAu lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait, du matsoni ou du yaourt pour préparer la garniture.
Il vous faudra : 2 feuilles de lavash, 3 œufs, 300 ml de lait, 1 bouquet d'herbes, 700 g de suluguni.
Préparation : Déposez 1 feuille de lavash dans un moule, en laissant les bords dépasser. Déchirez la deuxième à la main et versez le lait battu avec les œufs. Mélangez le suluguni râpé avec les herbes hachées. Sur la base de lavash, déposez un peu de préparation, du suluguni avec des herbes, à nouveau de la préparation – et ainsi de suite jusqu'à la fin. Repliez les bords de la base, versez le reste du mélange de lait et faites cuire l'Achma 25 minutes au four à 200 degrés.
19. Achma à la ricotta
Source : kartinkin.netUne autre recette originale d'Achma classique à l'européenne.
Il vous faudra : 2 feuilles de lavash, 3 œufs, 300 ml de kéfir, 1 bouquet d'herbes, 500 g de ricotta, 100 g de fromage à pâte dure, 1 poignée de basilic.
Préparation : Râpez le fromage, hachez le basilic et les herbes, et mélangez le tout avec la ricotta. Fouettez le kéfir avec les œufs. Déposez une feuille de lavash dans un moule, badigeonnez de préparation, déposez la garniture, repliez les bords du lavash et badigeonnez à nouveau de préparation. Déposez une autre couche de fromage, couvrez d'une deuxième feuille de lavash et répétez le tout jusqu'à la fin. Enfournez l'Achma pendant 25 minutes à 180 degrés.
20. Achma au chocolat et aux bananes
Source : mykaleidoscope.ruSi vous n'avez pas peur des expériences culinaires audacieuses – essayez cette Achma sucrée !
Il vous faudra : 3 feuilles de lavash, 2 œufs, 300 ml de lait, 100 g de chocolat, 2 bananes, 300 g de fromage blanc, du beurre.
Préparation : Déchirez deux feuilles de lavash et versez le mélange de lait et d'œufs. Déposez la troisième feuille dans un moule, en laissant les bords dépasser. Déposez un peu de la masse lactée. Mixez le fromage blanc avec la banane au blender et ajoutez le chocolat râpé.
Déposez cette garniture sur le lavash, déposez à nouveau des feuilles déchirées – et alternez ainsi les couches jusqu'à la fin. Recouvrez le tout avec les bords repliés de la base, déposez des morceaux de beurre par-dessus et enfournez l'Achma pendant 20 minutes à 200 degrés.
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