20 recettes de chou pour l'hiver qui raviront toute la famille
Source : Azurita, AdobeStockLes conserves de chou pour l'hiver ne sont pas seulement une question de stockage, mais aussi de variété. Nous avons rassemblé pour vous une grande sélection des meilleures façons de préparer le chou, afin d'avoir toujours à portée de main une collation savoureuse, aromatique et saine. Nous vous recommandons de conserver ces préparations dans un endroit sombre et frais !
1. Chou au miel pour l'hiver
Source : uradachainfo.ruCommençons tout de suite par une recette originale avec sa touche spéciale.
Il vous faudra : 2,5 kg de chou, 3 cuillères à soupe de miel, 2 carottes, 100 g de poivron, 3 litres d'eau, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Émincez le chou, râpez les carottes, coupez finement le poivron et mélangez le tout avec le sel. Mettez dans des bocaux propres et tassez bien pour éviter les vides. Versez de l'eau, couvrez et laissez sous presse pendant deux jours à température ambiante. Égouttez la saumure, ajoutez-y le miel, mélangez et versez à nouveau sur le chou. Fermez les bocaux et mettez-les à conserver.
2. Chou aux pommes pour l'hiver
Source : bee-garden.ruChoisissez des pommes de variétés acides ou aigres-douces – elles se marient mieux avec le chou.
Il vous faudra : 1 kg de chou, 2 carottes, 2 pommes, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Émincez le chou, râpez les carottes et coupez finement les pommes. Mélangez avec le sucre et le sel, vous pouvez également ajouter des épices à votre goût. Laissez la préparation sous presse pendant 24 heures à température ambiante, en la piquant périodiquement jusqu'au fond. Mettez-la au frais pendant une semaine dans le même récipient, puis répartissez-la dans des bocaux stériles et scellez-les.
3. Choucroute à la vodka pour l'hiver
Source : nash-pogrebok.ruCette quantité d'alcool n'affecte pas du tout le goût, mais améliore la conservation.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 1 carotte, 1,5 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de vodka, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel, épices.
Préparation : Émincez le chou, râpez la carotte et tassez-les dans un récipient pour la fermentation. Chauffez l'eau à environ 40 degrés, ajoutez le sel, versez la saumure sur le chou de manière à ce qu'il le recouvre de 1 à 2 cm, et couvrez le récipient avec de la gaze. Attachez et laissez le chou fermenter dans un endroit sombre à température ambiante pendant 2-3 jours. Deux fois par jour, retirez la mousse et piquez le chou avec un couteau ou un bâton jusqu'au fond.
Égouttez la saumure, ajoutez-y le sucre, la vodka et les épices. Répartissez le chou dans des bocaux stériles, puis versez cette saumure, scellez et mettez à conserver dans un endroit frais et sombre.
4. Chou aux champignons à la tomate
Source : vk.comUne salade complète prête à être servie immédiatement ou à conserver pour l'hiver.
Il vous faudra : 4 kg de chou, 1 kg d'oignons, 300 g de concentré de tomate, 400 ml d'eau, 10 cuillères à soupe de sucre, 2 kg de carottes, 600 g de champignons, 600 ml d'huile végétale, 200 ml de vinaigre, 12 cuillères à café de sel, épices.
Préparation : Émincez le chou, râpez les carottes, hachez les oignons et mettez le tout dans une grande casserole. Faites d'abord bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, puis ajoutez-les. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et laissez mijoter la préparation pendant 40 minutes à feu moyen, en remuant. Mettez en bocaux stériles.
Chou-fleur mariné pour l'hiver : 15 recettes rapides
5. Chou chinois pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruLe chou chinois est plus délicat que le chou blanc, il nécessite donc moins de préparation.
Il vous faudra : 500 g de chou chinois, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 2 cuillères à café de poivre rouge moulu, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Faites bouillir un litre d'eau avec toutes les épices, le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Émincez le chou chinois et mélangez-le avec l'ail haché. Mettez-le dans un bocal stérile et versez la marinade. Scellez pour l'hiver.
6. Chou à la betterave pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruCe chou rose-rouge qui embellit tant toute table de fête.
Il vous faudra : 1 chou, 1 betterave, 5 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 cm de racine de raifort, 1,5 litre d'eau, 70 g de sel et de sucre, 30 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez la betterave en fines tranches et le chou en morceaux moyens. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, puis ajoutez le vinaigre. Mettez l'ail, le raifort, le laurier et les épices à votre goût dans un bocal stérile. Ajoutez-y le chou et la betterave, versez la marinade et scellez.
7. Chou mariné à l'ail
Source : kvashenaya-kapusta.ruSi vous n'avez pas de cave, il est préférable de conserver ce chou au réfrigérateur.
Il vous faudra : 2,5 kg de chou, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de clous de girofle, 5 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque, 1,5 litre d'eau, 70 g de sel et de sucre, 4 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Émincez le chou, coupez l'ail arbitrairement, ajoutez toutes les épices et, si vous le souhaitez, versez un peu d'huile végétale. Faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel et le vinaigre, versez la marinade chaude sur le chou et laissez reposer pendant 24 heures à température ambiante. Répartissez-le dans des bocaux stériles pour la conservation.
8. Salade de chou aux légumes pour l'hiver
Source : sovkusom.ruVous pouvez utiliser n'importe quels légumes de saison que vous avez sous la main pour cette salade.
Il vous faudra : 400 g de chou, 150 g de carottes, 150 g d'oignons, 550 g de tomates, 250 g d'aubergines, 250 g de poivrons, 250 g de concombres, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 60 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Émincez le chou. Pelez la moitié des tomates et mixez-les, et coupez finement le reste, ainsi que tous les autres légumes. Mettez le tout dans une casserole avec le sel, le sucre et les épices.
Mélangez, versez l'huile et le vinaigre et mélangez à nouveau. Laissez la salade reposer quelques heures à température ambiante, en remuant de temps en temps. Portez à ébullition, laissez mijoter 20 minutes et mettez en bocaux stériles.
15 salades originales de chou-fleur pour l'hiver
9. Chou rouge pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruUne salade simple mais très élégante, qui sera certainement utile dans le placard ou la cave.
Il vous faudra : 500 g de chou rouge, 500 ml d'eau, 100 ml de vinaigre, 40 ml d'huile végétale, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2,5 cuillères à café de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Émincez finement le chou et malaxez-le bien avec le sel. Laissez le chou sous presse pendant 4-5 heures, puis tassez-le fermement dans un bocal stérile. Faites bouillir l'eau avec tous les autres ingrédients, sauf l'huile, et laissez mijoter 5 minutes. Versez la marinade sur le chou, puis versez l'huile chaude par-dessus. Scellez le bocal.
10. Solyanka de chou pour l'hiver
Source : postila.ruLa solyanka classique aux champignons est meilleure avec des champignons des bois.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 2 kg de champignons, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 verre d'huile végétale, 1 litre d'eau, 1 verre de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de grains de poivre, 3 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant 15-20 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les arbitrairement. Émincez le chou, râpez les carottes et coupez les oignons en plumes. Diluez le concentré de tomate dans l'eau, mélangez tous les ingrédients de la recette, sauf le vinaigre, et portez la solyanka à ébullition. Laissez mijoter 40 minutes à feu moyen, versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez en bocaux stériles.
11. Chou à la Provençale en bocaux
Source : souspark.ruUne préparation simple et universelle, à servir de préférence avec des herbes fraîches.
Il vous faudra : 1 kg de chou, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 carotte, 1 poivron, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 150 ml d'eau, 1 gousse d'ail.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement et mélangez-les avec le sucre et le sel. Faites bouillir l'eau, laissez-la refroidir et ajoutez l'huile et le vinaigre. Versez cette marinade sur les légumes et répartissez-les dans des bocaux stériles. Couvrez avec des couvercles en plastique et conservez dans un endroit frais.
12. Chou aux poivrons pour l'hiver
Source : vk.comBeau et très savoureux à la fois !
Il vous faudra : 1,5 kg de chou, 300 g de carottes, d'oignons violets et de poivrons, 100 g de sucre, 150 ml d'huile végétale et de vinaigre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Émincez finement le chou, râpez les carottes et coupez finement les autres légumes. Mettez le tout dans une casserole, mélangez avec les autres ingrédients et laissez reposer quelques heures. Répartissez dans des bocaux stérilisés et stérilisez-les encore une demi-heure dans de l'eau bouillante. Scellez la préparation.
12 salades étonnantes de concombres et de choux pour l'hiver
13. Chou en saumure pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruPour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser du sel de mer.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de sel, 10 grains de poivre, 1 cuillère à soupe de cumin, 500 ml d'eau.
Préparation : Râpez la carotte, émincez le chou et mélangez-les avec le sel et les épices. Tassez le tout dans un grand bocal, versez de l'eau de manière à ce qu'elle ne recouvre pas le chou, et laissez le tout sous presse dans un endroit chaud pendant 3 jours. Percez périodiquement jusqu'au fond avec un bâton en bois. Répartissez le chou dans des bocaux stériles et scellez-les.
14. Choux à la choucroute pour l'hiver
Source : mavink.comVous pouvez ajouter n'importe quelles herbes à feuilles ou ordinaires à votre goût au chou.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 200 g de carottes, 40 g de sel.
Préparation : Émincez très finement le chou ou hachez-le au mixeur. Râpez les carottes et mélangez les légumes avec le sel. Laissez le tout sous presse pendant 2-3 jours dans un endroit chaud, en remuant deux fois par jour. Répartissez la préparation dans des bocaux stériles et conservez dans un endroit frais.
15. Chou-fleur mariné pour l'hiver
Source : mirtesen.ruDiversifions un peu la sélection avec du chou-fleur croquant au basilic.
Il vous faudra : 500 g de chou-fleur, 1 piment fort, 1 branche de basilic, 30 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Tassez fermement les fleurons de chou-fleur dans un bocal d'un litre, autant que possible. Ajoutez le piment fort, le basilic et les épices à votre goût. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes sous les couvercles. Égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre et le sel. Versez sur le chou, ajoutez le vinaigre dans le bocal et scellez.
16. Choucroute en tonneau
Source : eldomocom.ruLes propriétaires d'une cave auront certainement besoin de cette recette !
Il vous faudra : 10 kg de chou, 600 g de carottes, 200 g de sel, 50 g de sucre, épices.
Préparation : Émincez le chou, râpez les carottes et malaxez le tout avec le sucre, le sel et les épices à votre goût. Mettez quelques feuilles de chou entières au fond du tonneau.
Tassez le chou le plus fermement possible, couvrez d'une feuille entière ou de 2-3 couches de gaze et laissez le tout sous presse pendant environ 4 jours à température ambiante. Une fois par jour, piquez le chou avec quelque chose de long et pointu jusqu'au fond du tonneau. Après cela, fermez le tonneau et mettez-le à conserver.
12 recettes incomparables de chou mariné pour l'hiver
17. Choucroute aux feuilles de chêne
Source : youtube.comLes feuilles de chêne donnent au chou une note boisée très subtile et légère.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 120 g de carottes, 40 g de sel, 20 g de sucre, 2 feuilles de chêne, 30 ml de vodka.
Préparation : Émincez le chou et les carottes, mélangez le tout avec le sel et le sucre, et malaxez légèrement. Ébouillantez les feuilles et mettez-les au fond du tonneau ou du bocal.
Tassez fermement le chou, couvrez et laissez fermenter environ 3 jours à température ambiante. Percez-le avec une brochette jusqu'au fond 1-2 fois par jour. Mettez le chou préparé dans des bocaux stériles, versez la vodka et fermez les couvercles.
18. Chou à l'aspirine pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruL'aspirine n'affecte en rien le goût de la préparation, mais elle empêche la fermentation et l'apparition de moisissures.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 100 g de carottes, 60 g de sucre, 60 g de sel, 3 comprimés d'aspirine, 12 grains de poivre, 3 feuilles de laurier.
Préparation : Émincez finement le chou, râpez les carottes et malaxez-les avec le sel. Dans un bocal propre de 3 litres, mettez un comprimé d'aspirine, un tiers du sucre et un tiers des épices. Tassez la moitié du chou. Remettez de l'aspirine, du sucre et des épices. Tassez le reste du chou et remettez de l'aspirine, du sucre et des épices. Versez de l'eau bouillante sur le tout et scellez.
19. Chou à la tomate en multicuiseur
Source : vosadu-li-vogorode.ruUne préparation très légère, mais en même temps savoureuse pour l'hiver.
Il vous faudra : 750 g de chou, 60 g de concentré de tomate, 20 g de sel.
Préparation : Émincez finement le chou et faites-le cuire 45 minutes dans le multicuiseur en mode « Mijoter ». 7 minutes avant la fin, ajoutez le sel et le concentré de tomate. Répartissez la préparation dans des bocaux stériles et continuez à les stériliser encore 15-20 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez pour l'hiver.
20. Chou aux canneberges pour l'hiver
Source : adfarm.ruAu lieu des canneberges, vous pouvez utiliser des baies de viorne, de sorbier ou de groseille rouge. Mais congelez d'abord les baies de viorne ou de sorbier pour qu'elles ne soient pas amères.
Il vous faudra : 1 kg de chou, 2 carottes, 2 poignées de canneberges, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Émincez le chou, râpez les carottes et mélangez-les avec le sucre et le sel. Ajoutez les canneberges, mélangez délicatement et laissez reposer 2 jours sous presse à température ambiante. Percez périodiquement le tout avec une brochette. Ensuite, mettez la préparation au frais pendant 5 jours, et après cela, scellez le chou dans des bocaux stériles.
Partager