15 salades originales de chou-fleur pour l'hiver
Source : Veronika Idiyat, AdobeStockDe délicieuses salades d'hiver peuvent être préparées à partir de presque tous les légumes, et pas seulement des concombres ou des tomates. Par exemple, le chou-fleur est également excellent pour la mise en conserve ! Les fleurons restent croquants, conservent leur forme et embellissent toutes les entrées. Nous partageons 15 des recettes les plus réussies !
1. Salade de chou-fleur aux carottes et à la tomate
Source : pro-orehi.ruLe goût de cette préparation rappelle un adjika léger et piquant.
Il te faudra : 800 g de chou-fleur, 1 kg de tomates, 300 g de carottes, 250 g d'oignons, 80 g d'ail, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains, 30 g de sel, 1 feuille de laurier.
Préparation : Pèle les tomates et passe-les avec les oignons au hachoir à viande. Sépare le chou-fleur en fleurons, coupe les carottes en julienne et presse l'ail. Ajoute l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre et les épices à la masse de tomate.
Porte à ébullition, ajoute les carottes et fais cuire pendant 20 minutes en remuant. Ajoute le chou-fleur et fais mijoter encore 20 minutes. Ajoute l'ail, fais mijoter encore 5 minutes et mets la salade dans des bocaux stérilisés.
2. Salade de chou-fleur aux poivrons pour l'hiver
Source : dzen.ruUne salade simple et rapide – presque la même qu'en été en pleine saison.
Il te faudra : 1 chou-fleur, 3 poivrons, 2 oignons, 2 carottes, 120 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de paprika et de cardamome.
Préparation : Sépare le chou-fleur en fleurons et verse de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Coupe les carottes en rondelles, les oignons en plumes et les poivrons en julienne. Mélange tous les ingrédients avec les épices, l'huile et le vinaigre, porte la préparation à ébullition et fais mijoter pendant 20 minutes. Mets la salade dans des bocaux préparés.
3. Salade de chou-fleur aux tomates et herbes
Source : pinterest.comUne recette classique que chaque ménagère peut réaliser.
Il te faudra : 1,2 kg de chou-fleur, 1 kg de tomates, 80 g d'ail, 200 g de poivron, 200 g de persil et de coriandre, 100 g de sucre, 70 g de sel, 200 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Verse de l'eau bouillante sur les fleurons de chou-fleur pendant 10-15 minutes. Coupe les tomates et les poivrons en dés, et fais-les revenir 10 minutes dans l'huile avec le sucre, le sel et les épices. Ajoute les herbes hachées avec l'ail, le chou-fleur et le vinaigre, porte le tout à ébullition et fais mijoter encore 5 minutes. Répartis la salade dans des bocaux, stérilise-les encore 10 minutes dans l'eau bouillante et ferme-les pour l'hiver.
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4. Salade de chou-fleur à la coréenne pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruTrès épicée et piquante – pour les amateurs de cuisine asiatique.
Il te faudra : 650 g de chou-fleur, 200 g de poivron, 200 g de carottes, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à café de coriandre, paprika, gingembre, oignon séché, poivre moulu, sel et autres épices, 1 cuillère à soupe de sucre, 25 ml de vinaigre, 30 ml d'huile végétale.
Préparation : Fais blanchir les fleurons de chou-fleur 5 minutes dans l'eau bouillante. Râpe les carottes à la râpe coréenne et coupe le poivron en julienne. Fais-les également blanchir 2-3 minutes dans l'eau bouillante.
Mélange les légumes avec tous les autres ingrédients et laisse reposer 1 heure. Mets la préparation dans des bocaux, ajoute de l'eau bouillante si nécessaire et stérilise la salade encore 20 minutes dans l'eau bouillante.
5. Salade de chou-fleur au piment fort pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruPlaira à tous les amateurs d'entrées épicées – une recette vraiment ardente.
Il te faudra : 2 kg de chou-fleur, 700 g de poivron, 200 g de piment rouge fort, 500 g d'oignons, 8 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de mélange de poivres en grains, 1,5 l d'eau, 200 g de sucre, 200 ml de vinaigre, 200 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Sépare le chou-fleur en fleurons et fais-les blanchir 2-3 minutes dans l'eau bouillante. Coupe les autres légumes de manière arbitraire et dispose le tout dans des bocaux stérilisés avec le poivre et les feuilles de laurier.
Fais bouillir l'eau avec le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel. Fais cuire quelques minutes, verse cette marinade sur la salade et stérilise les bocaux encore 20 minutes dans l'eau bouillante. Ferme la salade pour l'hiver.
6. Salade de chou-fleur aromatique pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruLes feuilles donnent à la salade un excellent arôme vif.
Il te faudra : 2-2,5 kg de chou-fleur, 3 poivrons, 2 carottes, 1 oignon, 3 piments, 100 g d'ail, 6 parapluies d'aneth, feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, 6 clous de girofle, grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 6 feuilles de laurier, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 1 l d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Sépare le chou-fleur en fleurons et coupe tous les légumes de manière arbitraire. Dispose le tout dans des bocaux stérilisés avec les feuilles, les épices, l'ail, les morceaux de piment et les autres ajouts.
Verse de l'eau bouillante, laisse reposer sous couvercle pendant 10 minutes, puis jette cette eau. Fais bouillir un litre d'eau propre avec le sucre et le sel, verse-la sur la salade et ajoute une cuillère de vinaigre dans chaque bocal. Ferme les bocaux.
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7. Salade de chou-fleur au curcuma
Source : fb.ruLe secret de cette préparation réside dans l'ajout de curcuma, qui lui donne une teinte dorée éclatante.
Il te faudra : 800 g de chou-fleur, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 1 piment, 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque, 500 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de curcuma, curry, poivre rouge moulu, gingembre, coriandre et ail séché.
Préparation : Fais blanchir les fleurons de chou-fleur 2 minutes dans l'eau bouillante. Dispose dans des bocaux le chou-fleur, les carottes coupées en rondelles, l'ail, les morceaux de piment et le poivre de la Jamaïque. Verse de l'eau bouillante pendant 7 minutes et jette cette eau.
Fais bouillir 500 ml d'eau propre, ajoute le sucre, le sel et toutes les épices, et fais cuire la marinade 5 minutes après ébullition. Ajoute l'huile et le vinaigre, porte à nouveau à ébullition, verse la marinade sur la salade et ferme les bocaux.
8. Salade de chou-fleur et de betterave pour l'hiver
Source : pinterest.comCette salade attire immédiatement l'attention par sa teinte vive et intense.
Il te faudra : 2 choux-fleurs, 2 betteraves, 2 carottes, 1 poivron, 100 g de sel et de sucre, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de mélange de poivres en grains, 4 gousses d'ail, 1,5 l d'eau.
Préparation : Coupe le poivron en julienne, et râpe les betteraves et les carottes. Hache l'ail. Fais bouillir les fleurons de chou-fleur 7-10 minutes dans l'eau bouillante. Fais bouillir l'eau avec le sucre et le sel.
Ajoute le poivre en grains, les betteraves et les carottes et porte à nouveau à ébullition. Fais cuire encore 2 minutes et verse le vinaigre. Dans les bocaux, dispose en couches le chou-fleur et la marinade avec les légumes. Ajoute le poivron, stérilise les bocaux 15-20 minutes dans l'eau bouillante et ferme-les pour l'hiver.
9. Salade de chou-fleur aux légumes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruLa recette de jardin idéale avec tous les légumes à portée de main.
Il te faudra : 150 g de courgettes, 300 g de chou-fleur, 300 g de concombres, 400 g de tomates, 2 poivrons, 120 g de carottes, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 60 ml de vinaigre, 1 l d'eau.
Préparation : Sépare le chou-fleur en fleurons, coupe tous les légumes de manière arbitraire et dispose-les dans un bocal lavé au bicarbonate de soude avec l'ail, le poivre de la Jamaïque et la feuille de laurier.
Verse de l'eau bouillante et laisse reposer 15 minutes sous couvercle. Verse cette eau dans une casserole, ajoute le sucre et le sel, et porte à nouveau à ébullition. Ajoute le vinaigre, verse la marinade sur la salade et ferme les bocaux.
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10. Salade de chou-fleur et brocoli pour l'hiver
Source : dzen.ruLors de la mise en conserve, le brocoli perdra un peu de sa couleur, mais pas de son goût.
Il te faudra : 1 kg de chou-fleur, 1 kg de brocoli, 1 kg de carottes, 1 kg de petites tomates, 1 tête d'ail, 500 g d'oignons, 100 g d'herbes, 200 ml de vinaigre, 35 g de sucre et de sel.
Préparation : Sépare le chou-fleur et le brocoli en fleurons, coupe les carottes et les oignons de manière arbitraire, et dispose tous les légumes avec les tomates entières, l'ail et les herbes hachées dans des bocaux lavés au bicarbonate de soude.
Verse de l'eau bouillante et laisse reposer 15 minutes. Jette cette eau et fais-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et le vinaigre. Verse à nouveau la marinade dans les bocaux avec la salade et ferme-les pour l'hiver.
11. Salade de chou-fleur aux haricots
Source : big-kulinar.ruCette salade peut servir non seulement d'entrée, mais aussi de plat principal complet.
Il te faudra : 1 chou-fleur, 1 carotte, 1 poivron, 2 oignons, 100 g de haricots, 1 cuillère à soupe de mélange de poivres en grains, 3 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 1 piment, 20 g de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 l d'eau.
Préparation : Fais tremper les haricots la veille et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sépare le chou-fleur en fleurons et coupe les autres légumes de manière arbitraire. Dispose le tout en couches dans des bocaux stérilisés avec les feuilles de laurier, les épices, le piment et l'ail.
Verse de l'eau bouillante, laisse reposer 15 minutes sous couvercle et jette cette eau. Fais bouillir un litre d'eau propre avec le sucre et le sel, verse-la sur les légumes, ajoute une cuillère de vinaigre dans les bocaux et ferme-les.
12. Salade de chou-fleur à la pâte de tomate pour l'hiver
Source : sovetysadovodam.ruSi délicieux et en même temps si simple à préparer – une excellente combinaison.
Il te faudra : 1 kg de chou-fleur, 5 cuillères à soupe de pâte de tomate, 4 gousses d'ail, 600 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 40 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Fais bouillir les fleurons de chou-fleur dans l'eau bouillante. Sépare 600 ml d'eau avec la pâte de tomate. Ajoute l'ail pressé, le sel, le sucre, l'huile et les épices au goût. Porte à nouveau à ébullition, ajoute le chou-fleur et fais mijoter la salade encore 10 minutes. Verse le vinaigre et dispose la préparation dans des bocaux stérilisés.
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13. Salade de chou-fleur aux haricots verts
Source : vkusnahka.ruUne salade très originale, surtout si tu mélanges des haricots verts de différentes couleurs.
Il te faudra : 1 kg de haricots verts, 1 kg de tomates, 1 kg de chou-fleur, 2 courgettes, 250 g d'oignons, 50 g d'herbes, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à café de sel et de sucre, épices, 60 ml de vinaigre.
Préparation : Fais blanchir les haricots verts et les fleurons de chou-fleur 2-3 minutes dans l'eau bouillante. Coupe les courgettes en rondelles. Passe les tomates pelées avec les oignons au hachoir à viande, ajoute l'huile, le sucre, le sel et les épices, et porte à ébullition. Ajoute tous les légumes et les herbes hachées, et fais mijoter 15 minutes. Verse le vinaigre, fais mijoter encore 1 minute et mets la salade dans des bocaux préparés.
14. Salade de chou-fleur aux champignons pour l'hiver
Source : vechorka.ruNon seulement saine et spectaculaire, mais aussi très nourrissante !
Il te faudra : 1 kg de chou-fleur, 1 kg de champignons, 1 kg de poivron, 500 ml d'eau, 1/2 verre de vinaigre, 1/2 verre de sucre, 1/2 verre d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel, 1 bouquet d'herbes, 1 tête d'ail, épices.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Ajoute les champignons coupés en gros morceaux et fais-les cuire 10 minutes. Ajoute les fleurons de chou-fleur et fais-les cuire encore 10 minutes. Ajoute le poivron coupé et fais-le cuire les 10 dernières minutes. Dans les bocaux, dispose les herbes, l'ail et les épices. Répartis la salade, stérilise la préparation 20 minutes dans l'eau bouillante et ferme-la pour l'hiver.
15. Salade de chou-fleur aux aubergines pour l'hiver
Source : magija-vkusa.ruIl y a très peu de vinaigre ici, il est donc recommandé de conserver la salade dans un endroit frais et sombre.
Il te faudra : 2 aubergines, 1 chou-fleur, 500 g de petites tomates, 2 poivrons, 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 bouquet d'herbes, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 60 ml de vinaigre, 1 l d'eau.
Préparation : Coupe tous les légumes de manière arbitraire. Verse de l'eau bouillante sur le chou-fleur et les aubergines pendant 5 minutes. Dispose tous les légumes, l'ail, le poivre et les herbes dans des bocaux. Verse de l'eau bouillante, laisse reposer 10 minutes sous couvercle et jette cette eau. Fais bouillir un litre d'eau avec le sucre, le sel, le laurier et les épices au goût. Fais cuire 2 minutes, verse le vinaigre, verse cette marinade sur la salade et ferme les bocaux.
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