20 des recettes de cornouille les plus délicieuses pour l'hiver
Source : Pixel-Shot, AdobeStockLe goût aigre-doux unique de la cornouille la rend incroyablement populaire. Mais comme pour toute autre baie, sa saison est très courte. C'est pourquoi la question se pose : comment conserver la cornouille pour l'hiver ? La congélation est une bonne option, mais il existe d'autres recettes de conserves tout aussi intéressantes – des compotes à l'adjika !
1. Cornouille marinée comme des olives
Source : artofit.orgPrenez autant de baies que peut contenir un bocal d'un demi-litre. Cet apéritif accompagnera parfaitement la viande.
Il vous faudra : 300 g de cornouille, 1 feuille de laurier, 4 grains de piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail, 2 clous de girofle, 3 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel, 1,5 c. à café de vinaigre.
Préparation : Dans un bocal propre et sec, déposez la cornouille, l'ail et toutes les épices. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre, le sel et le vinaigre, faites bouillir à nouveau et versez sur la cornouille. Scellez pour l'hiver.
2. Compote de cornouille pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruUne compote de baies classique en bocaux – délicieuse et saine.
Il vous faudra : 400 g de cornouille, 400 g de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Versez la cornouille dans des bocaux stérilisés, couvrez d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes avec les couvercles. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre, faites bouillir à nouveau et versez de nouveau. Scellez la compote pour l'hiver.
3. Sauce à la cornouille et à la menthe pour l'hiver
Source : flectone.ruSi simple en composition et en préparation, mais si originale en goût.
Il vous faudra : 1 kg de cornouille, 3-4 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, poivre noir moulu, 1 c. à soupe de menthe séchée.
Préparation : Versez un verre d'eau sur la cornouille, portez à ébullition, faites cuire 20 minutes et passez les baies au tamis. Incorporez le sucre, le sel et le poivre noir, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 5-7 minutes. Ajoutez la menthe, faites cuire la sauce encore 5 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
4. Confiture de cornouille avec noyaux pour l'hiver
Source : imghub.ruRetirer les noyaux de la cornouille est long et pas très facile, voici donc une solution.
Il vous faudra : 1 kg de cornouille, 2 verres d'eau, 1,5 kg de sucre.
Préparation : Faites un sirop avec l'eau et le sucre, ajoutez la cornouille lavée et portez à ébullition. Laissez refroidir un peu la préparation et portez à nouveau à ébullition. Répétez cette opération 1 à 2 fois, selon la consistance de la confiture. Versez-la dans des bocaux stérilisés.
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5. Cornouille marinée au piment fort pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruCette recette plaira à coup sûr à tous les amateurs d'amuse-gueules épicés.
Il vous faudra : 400 g de cornouille, 1 piment de Cayenne, 2 gousses d'ail, 2 grains de piment de la Jamaïque, 1 c. à café de sel, 3 c. à café de sucre, 150 ml d'eau, 50 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Déposez la cornouille, le piment de Cayenne coupé en dés, l'ail et toutes les épices dans un bocal propre et sec. Versez de l'eau bouillante sur la préparation et laissez reposer 15 minutes. Égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel et le sucre. Ajoutez le vinaigre, faites cuire la marinade obtenue pendant 1 minute, versez-la sur la cornouille et scellez pour l'hiver.
6. Confiture de cornouille sans noyaux pour l'hiver
Source : cake-dance.ruVous pouvez la manger directement à la cuillère sans vous soucier de rien.
Il vous faudra : 1,2 kg de cornouille, 700 g de sucre, 20 g de sucre vanillé.
Préparation : Versez de l'eau sur la cornouille, faites-la cuire 30-40 minutes et laissez-la refroidir directement dans le bouillon. Passez le tout au tamis et ajoutez les deux types de sucre. Portez la confiture à ébullition et réduisez-la de 2-3 fois à feu doux. Versez-la dans des bocaux stérilisés.
7. Jus de cornouille pour l'hiver
Source : fb.ruPour que le jus se conserve bien toute la saison, il doit être pasteurisé.
Il vous faudra : 1 kg de cornouille, sucre.
Préparation : Pressez le jus de la cornouille et ajoutez-y du sucre à votre goût. Portez le jus à ébullition, faites-le cuire 1 minute et mettez-le en bocaux stérilisés.
8. Cornouille au sucre sans cuisson pour l'hiver
Source : povar.ruUne recette classique de baies écrasées, il faut donc conserver la préparation au frais.
Il vous faudra : 2 kg de cornouille, 1,5 kg de sucre.
Préparation : Saupoudrez la cornouille de sucre, écrasez-la soigneusement avec un pilon et laissez reposer quelques heures ou toute la nuit. Passez la masse au tamis et mettez la confiture crue dans des bocaux stérilisés.
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9. Compote de cornouille et de cassis pour l'hiver
Source : dzen.ruCette boisson plaira certainement à ceux qui préfèrent les compotes acidulées.
Il vous faudra : 150 g de cornouille, 150 g de cassis, 3 l d'eau, 1 verre de sucre.
Préparation : Versez la cornouille et le cassis dans des bocaux propres et secs et couvrez-les d'eau bouillante pendant 5-7 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, versez de nouveau et scellez pour l'hiver.
10. Adjika de cornouille aux pommes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne adjika de baies originale avec un goût très riche et frais.
Il vous faudra : 1 kg de cornouille, 500 g de pommes, 1 piment de Cayenne, 1 bouquet de persil et de menthe, 1 c. à café de khmeli-suneli, 5 gousses d'ail, 1 c. à café de coriandre, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mettez la cornouille et les pommes coupées en dés dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et faites cuire 5-10 minutes. Égouttez le tout et passez au tamis. Ajoutez l'ail haché, les herbes, le piment, le sucre, le sel et les épices. Portez l'adjika à ébullition, faites-la cuire encore 15 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
11. Confiture de cornouille au vin blanc
Source : ideireceptov.ruUne préparation inhabituelle qui fera un excellent dessert autonome ou une sauce.
Il vous faudra : 1 kg de cornouille, 150 ml d'eau, 1 kg de sucre, 350 ml de vin blanc doux.
Préparation : Versez de l'eau sur la cornouille, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 1 heure à couvert. Passez les baies au tamis. Ajoutez le vin et le sucre, portez à nouveau à ébullition et faites cuire la confiture une demi-heure à feu doux jusqu'à épaississement. Mettez-la dans de petits bocaux stérilisés.
12. Tomates à la cornouille pour l'hiver
Source : postila.ruNous conseillons à tous les amateurs de légumes en conserve d'essayer !
Il vous faudra : 400 g de petites tomates, 100 g de cornouille, 5 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, épices, 1 c. à café de sucre, 1,5 c. à café de sel, 1 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Dans un bocal stérilisé, déposez les tomates, la cornouille, l'ail, les herbes et les épices à votre goût. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez refroidir. Égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre et le sel, et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le vinaigre, versez cette marinade sur la préparation et scellez pour l'hiver.
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13. Sauce à la cornouille et à l'ail pour l'hiver
Source : dzen.ruUne sauce universelle pour les plats de viande ou autres plats principaux.
Il vous faudra : 500 g de cornouille, 5 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de coriandre, khmeli-suneli, poivre noir et rouge moulu, 100 g de sucre, 200 ml d'eau, 1 c. à café de sel.
Préparation : Versez de l'eau sur la cornouille, faites-la cuire 15-20 minutes, puis égouttez les baies et passez-les au tamis. Ajoutez 200 ml d'eau, le sucre, le sel et les épices. Faites cuire 10 minutes à feu doux, ajoutez l'huile et l'ail pressé. Laissez mijoter la sauce encore 5 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
14. Confiture de cornouille au miel
Source : AdobeStockUne préparation saine qui s'intégrera facilement même dans un régime alimentaire.
Il vous faudra : 2 kg de cornouille, 1 l d'eau, 4 c. à soupe de miel, 2 c. à café de jus de citron.
Préparation : Versez de l'eau sur la cornouille, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égouttez-la et passez-la au tamis. Mélangez la purée obtenue avec le miel et le jus de citron, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 10 minutes. Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés.
15. Compote de cornouille et de mûre pour l'hiver
Source : postila.ruUne excellente combinaison de saveurs pour une compote d'hiver – à essayer absolument.
Il vous faudra : 300 g de cornouille, 150 g de mûres, 200 g de sucre, 0,3 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Versez toutes les mûres et la cornouille dans un bocal stérilisé. Couvrez-les d'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes et égouttez cette eau. Faites-la bouillir à nouveau avec le sucre et l'acide citrique, versez de nouveau et scellez la compote.
16. Pâte de fruits de cornouille
Source : vk.comSi vous le souhaitez, ajoutez du sucre ou un édulcorant à la purée.
Il vous faudra : 700 g de cornouille.
Préparation : Versez de l'eau sur la cornouille, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égouttez-la et passez-la au tamis. Faites réduire la purée de baies encore 10-15 minutes jusqu'à épaississement et versez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Séchez jusqu'à cuisson complète dans un four entrouvert à 70-90 degrés. Conservez la pâte de fruits prête dans des bocaux en verre dans un endroit frais.
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17. Compote de cornouille et de raisin pour l'hiver
Source : agro-tm.ruLe raisin vert sans pépins de la variété Kishmish conviendra le mieux ici.
Il vous faudra : 400 g de cornouille, 300 g de raisin, 300 g de sucre, 2,5 l d'eau.
Préparation : Versez le raisin et la cornouille dans des bocaux stérilisés, et saupoudrez-les de sucre. Ensuite, couvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez le sirop, faites-le bouillir à nouveau, versez de nouveau et scellez la compote pour l'hiver.
18. Tkemali de cornouille pour l'hiver
Source : AdobeStockPour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une poignée de prunes !
Il vous faudra : 450 g de cornouille, 1 piment fort, 6 gousses d'ail, 20 g de persil ou de coriandre, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Versez de l'eau sur la cornouille, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et égouttez-la. Passez les baies au tamis et ajoutez environ 6 c. à soupe du bouillon restant. Mixez le piment fort, les herbes et l'ail. Ajoutez-y la cornouille et mixez le tout. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel et les épices, faites cuire le tkemali 10 minutes à feu doux et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
19. Compote de cornouille et de pêches pour l'hiver
Source : postila.ruLa douceur des pêches se marie parfaitement avec l'acidité de la cornouille.
Il vous faudra : 200 g de pêches, 250 g de cornouille, 150 g de sucre.
Préparation : Déposez la cornouille et les quartiers de pêches dans un bocal stérilisé. Couvrez-les d'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau. Versez le sucre dans le bocal, ajoutez l'eau bouillante et scellez la compote.
20. Confiture de cornouille aux pommes pour l'hiver
Source : 7days.ruPour un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de cannelle moulue à la confiture.
Il vous faudra : 700 g de pommes, 500 g de cornouille, 100 ml d'eau, 500 g de sucre.
Préparation : Épluchez et coupez les pommes en morceaux, ajoutez la moitié de l'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez les pommes en purée. Faites mijoter la cornouille avec le reste de l'eau, passez-la au tamis et mélangez la purée de cornouille avec la purée de pommes. Ajoutez le sucre, portez à ébullition et faites cuire la confiture 10-15 minutes. Versez-la dans des bocaux stérilisés.
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