20 recettes de falafels à essayer
Source : Nelea Reazanteva, AdobeStockLe falafel est une boulette frite à base de légumineuses hachées, que l'on peut servir seule, en accompagnement ou comme garniture dans les shawarmas et les wraps. Nous avons rassemblé pour toi 20 recettes simples et délicieuses !
1. Falafel de pois chiches
Source : nuryildiran.comLe falafel classique, particulièrement populaire en Israël comme plat rapide.
Il te faudra : 200 g de pois chiches, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de cumin, de coriandre, de sel et de curcuma, 4 brins de coriandre, chapelure.
Préparation : Fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide toute une nuit, puis mixe-les avec l'oignon, l'ail et les herbes. Ajoute la levure chimique et les épices, forme des boulettes, roule-les dans la chapelure et fais frire les falafels dans de l'huile chaude.
2. Falafel de haricots
Source : megapovarenok.ruCe falafel est particulièrement délicieux avec ta sauce tomate préférée.
Il te faudra : 150 g de haricots cuits, 25 g d'herbes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de jus de citron, 4 c. à soupe de farine, 100 ml d'eau, épices.
Préparation : Mets tous les ingrédients dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laisse la pâte reposer une demi-heure au réfrigérateur, forme des boulettes et fais-les frire dans de l'huile chaude.
3. Falafel de pois cassés
Source : turvopros.comIl est préférable de prendre des pois cassés, car ils ramollissent plus rapidement.
Il te faudra : 250 g de pois cassés, 20 g de gingembre, 1/2 piment, 4 brins de coriandre, 4 gousses d'ail, 1 c. à café de curcuma et de cumin, 1 oignon, 0,5 c. à café de levure chimique, 3 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, épices.
Préparation : Fais tremper les pois cassés toute une nuit, puis mixe-les avec un peu d'eau. Ajoute tous les autres ingrédients, mixe à nouveau, forme des boulettes et fais-les frire à la poêle.
4. Falafel de pois chiches en conserve
Source : stella-clothes.ruL'avantage est que ce falafel se prépare beaucoup plus rapidement.
Il te faudra : 250 g de pois chiches en conserve, 1 gousse d'ail, 100 g d'oignon, 1 c. à café de sel et de bicarbonate de soude, épices, farine.
Préparation : Passe les pois chiches, l'ail et l'oignon au hachoir à viande, ajoute le sel, le bicarbonate de soude et les épices, et mélange bien. Forme des boulettes, roule-les dans la farine et fais-les frire dans beaucoup d'huile.
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5. Falafel de lentilles
Source : s30641943276.mirtesen.ruTu peux utiliser des lentilles rouges ou vertes, selon tes préférences.
Il te faudra : 200 g de lentilles, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 brins de persil, 0,5 c. à café de levure chimique, curcuma, cumin, coriandre, paprika et autres épices, chapelure.
Préparation : Fais tremper les lentilles toute une nuit et passe-les plusieurs fois au hachoir à viande avec l'oignon. Hache également le persil et l'ail, ajoute la levure chimique et les épices, et mélange bien. Forme des boulettes, roule-les dans la chapelure et fais frire les falafels dans de l'huile chaude.
6. Falafel de farine de pois chiches et de fromage frais
Source : ru.a2zhealthproducts.comUne recette très intéressante avec une texture complètement différente pour le plat fini.
Il te faudra : 250 g de farine de pois chiches, 4 c. à soupe de farine de blé, 100 g de fromage frais, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de cumin, de coriandre, de poivre rouge moulu, de cardamome et d'autres épices, 4 brins d'herbes.
Préparation : Râpe l'oignon finement, hache l'ail et les herbes, et ajoute le bicarbonate de soude avec toutes les épices. Mélange avec le fromage frais et ajoute progressivement la farine de pois chiches tamisée. Laisse la pâte reposer 20 minutes, ajoute la farine de blé et laisse reposer encore 10 minutes. Forme des boulettes avec les mains humides et fais cuire les falafels sur du papier sulfurisé au four pendant 35-45 minutes à 180 degrés.
7. Falafel aux carottes
Source : wallbox.ruLa carotte apporte non seulement de nouvelles saveurs, mais aussi une belle couleur orange.
Il te faudra : 2 tasses de pois chiches cuits, 2 carottes, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 4 c. à soupe de tahini, le jus d'1 citron, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d'herbes hachées, coriandre, sel, piment fort.
Préparation : Râpe les carottes, mets tous les ingrédients dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Forme des boulettes avec la pâte et fais-les frire dans beaucoup d'huile.
8. Falafel à la citrouille
Source : feedingvegans.comExpérimente avec les épices – coriandre, clou de girofle, cannelle, cardamome, gingembre, piment rouge.
Il te faudra : 250 g de pois chiches en conserve, 120 g de purée de citrouille, 1/3 tasse de flocons d'avoine, 1,5 c. à soupe d'huile d'olive, 5 brins de persil, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Mets tous les ingrédients, sauf la purée de citrouille, dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mélange avec la citrouille, forme de petites boulettes et fais cuire les falafels sur du papier sulfurisé au four pendant environ 25 minutes à 190 degrés.
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9. Falafel aux légumes
Source : veganweightlossguide.comLa solution la plus pratique est d'ajouter quelques poignées de ton mélange de légumes surgelés préféré.
Il te faudra : 200 g de pois chiches, 1 oignon, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 c. à café de levure chimique, 2-3 c. à soupe de mélange de légumes, épices, 4 brins de coriandre, chapelure.
Préparation : Fais tremper les pois chiches toute une nuit et mixe-les avec l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les épices, la levure chimique et les herbes. Hache les gros légumes et laisse les petits entiers. Incorpore-les aux pois chiches. Forme des boulettes, roule-les dans la chapelure et fais-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Falafel aux herbes
Source : stella-clothes.ruCe falafel est doré et croustillant même sans friture.
Il te faudra : 2 tasses de pois chiches cuits, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 30 g de coriandre, de persil et d'oignon vert, 1 c. à café de coriandre, de cumin, de mélange de poivres et d'autres épices.
Préparation : Mets tous les ingrédients dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Forme de petites boulettes, dispose-les sur du papier sulfurisé et fais-les cuire au four pendant environ une demi-heure à 190 degrés.
11. Falafel aux noix
Source : nuraydantarifler.comUne recette originale de falafel sans légumineuses, mais selon le même principe.
Il te faudra : 300 g d'amandes, 300 g de noix, 100 g de raisins secs, 100 g de sésame, 30 g de coriandre et de persil hachés, 20 g d'ail, 50 ml de jus de citron et d'huile d'olive, épices et herbes.
Préparation : Fais tremper les noix pendant 12 heures et rince-les. Fais tremper les raisins secs pendant une heure. Passe le tout au hachoir à viande et ajoute le sésame. Ajoute les autres ingrédients aux noix et mélange bien ou mixe. Forme de petites boulettes et fais-les cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.
12. Falafel de lentilles et de quinoa
Source : food.inmyroom.ruUne autre excellente option pour les amateurs d'expériences gastronomiques.
Il te faudra : 400 g de lentilles, 85 g de quinoa, 1 carotte, 1 botte d'oignons verts, 2 c. à soupe de farine, épices.
Préparation : Fais cuire les lentilles et le quinoa selon les instructions. Ajoute les carottes râpées et les épices, et mixe le tout. Ajoute l'oignon vert haché et la farine, mélange, forme des boulettes et fais frire les falafels dans de l'huile chaude.
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13. Falafel à la betterave et au tahini
Source : thegibraltarmagazine.comLa betterave apporte de la couleur et de la nouveauté à cette collation habituelle.
Il te faudra : 800 g de pois chiches en conserve, 500 g de betteraves, 2 oignons, 1 œuf, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de cumin, 100 g de chapelure, 1 c. à soupe de tahini, épices.
Préparation : Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute le cumin, la betterave râpée, la chapelure, le tahini et l'œuf, et mixe le tout. Hache séparément les pois chiches, mélange les deux pâtes et forme des boulettes de falafel. Mets-les au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis fais-les cuire au four sur du papier sulfurisé pendant 25 minutes à 200 degrés.
14. Falafel aux noix de cajou et aux épinards
Source : lifeisohsodandy.comEn plus des épinards, nous ajouterons une poignée de noix de cajou pour varier les saveurs.
Il te faudra : 120 g de pois chiches, 50 noix de cajou, 4 gousses d'ail, 50 g d'épinards, 1 oignon, 1 botte de persil, 1 botte d'aneth, 50 ml de jus de citron, 30 g de chapelure, épices.
Préparation : Fais tremper les pois chiches toute une nuit, fais-les cuire environ 30 minutes et mets-les dans un mixeur. Ajoute les autres ingrédients et mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Forme des boulettes et, si tu le souhaites, roule-les dans la chapelure. Fais cuire les falafels au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
15. Falafel à la patate douce
Source : Archives du service de presseUn délicieux falafel rapide à préparer !
Il te faudra : 1 patate douce, 250 g de pois chiches en conserve, 1 c. à soupe de tahini, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 1 piment, épices.
Préparation : Râpe la patate douce. Mets tous les ingrédients dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Forme des boulettes et fais-les cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
16. Falafel à la courgette
Source : solorecetas.comLa courgette rend les boulettes de légumineuses plus tendres et plus juteuses.
Il te faudra : 300 g de pois chiches, 1 courgette, 1 oignon, 1 œuf, 2 gousses d'ail, 1 botte d'herbes, 1 c. à café de curry, 3 c. à soupe de farine, épices.
Préparation : Fais tremper les pois chiches toute une nuit et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Râpe la courgette et presse-la légèrement. Mets tous les ingrédients dans un mixeur, mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène, forme des boulettes et fais-les frire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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17. Falafel aux champignons
Source : eatlivetravel.nlTu peux ajouter un peu de champignons des bois séchés pour l'arôme.
Il te faudra : 250 g de champignons, 150 g de pois chiches en conserve, 100 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, 1 botte d'herbes, épices, farine, chapelure.
Préparation : Fais revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mixe-les avec les pois chiches, les herbes, le fromage et les épices. Forme des boulettes et roule chacune dans la farine. Ensuite, dans l'œuf, puis dans la chapelure. Fais frire les falafels dans de l'huile chaude.
18. Falafel au fromage
Source : grandactive.ruExpérimente avec différents types de fromage selon tes goûts.
Il te faudra : 200 g de pois chiches, 80 g de fromage, une demi-botte d'herbes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, épices, chapelure.
Préparation : Fais tremper les pois chiches toute une nuit et mixe-les avec l'oignon, l'ail, les herbes et les épices. Ajoute le fromage râpé finement, forme des boulettes, roule-les dans la chapelure et fais-les frire dans de l'huile chaude.
19. Falafel à l'aubergine
Source : patrasevents.grLe curry ou le paprika fumé conviendront parfaitement comme épices.
Il te faudra : 1 tasse de pois chiches, 1 carotte, 1/2 aubergine, 1/2 oignon, épices.
Préparation : Fais tremper les pois chiches toute une nuit et mixe-les avec l'oignon et les épices. Épluche et râpe finement la carotte et l'aubergine, fais-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et incorpore-les aux pois chiches. Laisse la farce reposer une heure au réfrigérateur, forme des boulettes de falafel avec les mains humides et fais-les cuire au four pendant 35 minutes à 190 degrés.
20. Falafel au brocoli
Source : zen.yandex.ruPour cette recette, tu n'as même pas besoin de précuire le brocoli.
Il te faudra : 200 g de pois chiches en conserve, 150 g de brocoli, une demi-botte d'herbes, 1 c. à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, 1 c. à soupe de tahini, 2 gousses d'ail, farine, épices.
Préparation : Mixe tous les ingrédients, sauf la farine. Forme des boulettes, roule-les dans la farine et fais-les frire uniformément à la poêle.
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