20 recettes de poisson originales pour le Nouvel An 2024
Source : Yaruniv-Studio, AdobeStockSelon les croyances, les plats à base de poisson seront parmi les meilleurs pour la table de fête du Nouvel An 2024 (année du Dragon). C'est pourquoi nous avons rassemblé pour vous de nombreuses recettes et idées pour les préparer. De plus, c'est généralement beaucoup plus simple et rapide que de cuisiner de la viande !
1. Saumon juteux au miel au four
Source : pinterest.comCommençons par un classique de poisson rouge – un plat de Noël très spectaculaire.
Il vous faudra : 900 g de filet de saumon, 80 g de miel, 80 g de moutarde de Dijon, 15 g d'ail, 60 ml d'huile d'olive, 20 ml de jus de citron, 10 g d'aneth, épices.
Préparation : Mélangez un tiers de l'huile, l'aneth haché, l'ail écrasé, la moutarde, le miel, les épices et le jus de citron. Coupez le saumon en portions, badigeonnez-le avec le reste de l'huile d'olive, disposez-le sur du papier sulfurisé et badigeonnez de marinade. Faites cuire le poisson pendant 10 minutes au four à 200 degrés.
2. Cabillaud aux tomates et fromage pour le Nouvel An 2024
Source : moreprodukty.infoOn obtient quelque chose comme des escalopes maison préférées, mais uniquement à base de poisson.
Il vous faudra : 500 g de filet de cabillaud, 1 c. à café de moutarde, 2 tomates, 3 c. à soupe de crème fraîche, 70 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Frottez le filet de cabillaud avec les épices et disposez-le dans un plat. Disposez des rondelles de tomates et badigeonnez de crème fraîche mélangée à la moutarde. Saupoudrez le tout de fromage râpé et enfournez pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
3. Truite aux oranges au four
Source : za-edoy.ruUn plat très épicé, piquant et aromatique, parfait pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 1 kg de filet de truite, 1 orange, 1-2 cm de gingembre, 4 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de jus de lime ou de citron, 2-3 brins de romarin, épices.
Préparation : Prélevez le zeste de l'orange, coupez quelques fines tranches, et pressez le jus du reste. Hachez l'ail, le gingembre et le romarin. Mélangez-les avec l'huile, le zeste, le jus de lime et d'orange, et assaisonnez. Faites mariner les morceaux de truite dans cette sauce pendant quelques heures. Ensuite, disposez le tout sur du papier sulfurisé, ajoutez des tranches d'orange par-dessus et faites cuire le poisson pendant 15 minutes au four à 200 degrés.
4. Steaks de poisson rouge à la crème fraîche au four
Source : dzen.ruIl est très important de ne pas trop cuire le poisson, car il a tendance à se dessécher rapidement.
Il vous faudra : 2 steaks de poisson rouge, 4 c. à soupe de crème fraîche, 5 brins d'herbes, épices.
Préparation : Disposez le poisson rouge sur du papier aluminium. Mélangez la crème fraîche, les herbes et les épices, puis badigeonnez les steaks avec cette sauce. Faites cuire le plat au four pendant 13-15 minutes à 180 degrés.
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5. Brochet en papillote au four
Source : menunedeli.ruUne méthode éprouvée et simple pour préparer un brochet entier de manière à ce que les invités soient ravis.
Il vous faudra : 500 g de brochet, 100 g de crème fraîche à 15%, 100 ml d'huile végétale, 20 ml de jus de citron, épices.
Préparation : Éviscérez le brochet, frottez-le avec les épices et le jus de citron, et laissez reposer 20 minutes. Badigeonnez le poisson de crème fraîche et enveloppez-le dans du papier aluminium huilé. Faites cuire au four pendant 35-40 minutes à 180 degrés, mais les 5-10 dernières minutes – sans papier aluminium.
6. Merlu à la tomate pour le Nouvel An 2024
Source : natyropat.ruVous pouvez également préparer n'importe quel autre poisson blanc de votre choix avec cette recette.
Il vous faudra : 500 g de filet de merlu, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les morceaux de poisson et faites cuire encore 10-15 minutes en remuant. Assaisonnez, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter le tout encore 5-7 minutes à feu doux.
7. Croquettes de poisson
Source : AdobeStockLes croquettes sont si tendres et délicieuses qu'elles décoreront facilement même la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 700 g de filet de poisson de votre choix, 100 g de beurre, 1 œuf, 50-100 ml de lait, 1 oignon, 1 carotte, 2 tranches de pain, 1/2 bouquet d'herbes, épices, 200 g de chapelure.
Préparation : Faites tremper le pain dans le lait et essorez-le. Coupez l'oignon et la carotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez le pain, le filet de poisson, les légumes sautés, le beurre et les herbes au hachoir. Ajoutez l'œuf et les épices, mélangez la farce, formez et roulez les croquettes dans la chapelure. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen – environ 3-4 minutes de chaque côté.
8. Saumon rôti au citron et romarin
Source : tdgeliodor.ruUne recette très savoureuse et en même temps simple pour préparer un filet entier.
Il vous faudra : 900 g de filet de saumon, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 citrons, 4 gousses d'ail, 5 brins de romarin, épices.
Préparation : Coupez un citron en rondelles et pressez le jus du second. Badigeonnez le papier aluminium d'huile d'olive, disposez 2 brins de romarin et la moitié des rondelles de citron. Frottez le filet de saumon avec les épices et disposez-le par-dessus.
Arrosez d'huile, saupoudrez d'ail haché et ajoutez le reste du citron et du romarin. Arrosez le tout de jus de citron et enveloppez le poisson dans du papier aluminium, mais sans serrer. Faites cuire 15-20 minutes à 200 degrés au four, et les 3-4 dernières minutes – dépliez le papier aluminium.
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9. Saumon rose aux pommes de terre au four pour le Nouvel An 2024
Source : koolinar.ruLe saumon rose est toujours excellent avec un accompagnement copieux de pommes de terre.
Il vous faudra : 600 g de steaks de saumon rose, 800 g de pommes de terre, 1-2 oignons, 100 g de crème fraîche, 100 g de beurre, 2 c. à soupe de jus de citron, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en quartiers, l'oignon en lamelles, et assaisonnez les steaks de saumon rose avec du jus de citron. Badigeonnez le poisson de crème fraîche et de beurre fondu, et disposez le tout dans un plat à gratin. Couvrez de papier aluminium et faites cuire une demi-heure à 200 degrés, mais les 10 dernières minutes – sans papier aluminium.
10. Poisson pané à la poêle
Source : artofit.orgPour cette recette, un poisson blanc simple comme le merlu, le colin ou le pangasius conviendra le mieux.
Il vous faudra : 1 kg de poisson, 1/2 verre de farine, 1/2 verre de chapelure, 1 œuf, épices.
Préparation : Filetez le poisson, coupez-le en morceaux et assaisonnez. Trempez chaque morceau dans la farine, l'œuf et la chapelure, puis faites-le frire des deux côtés à feu moyen.
11. Maquereau au riz au four
Source : 1000.menuEt encore une recette pour laquelle il n'est pas nécessaire de préparer un accompagnement séparément – parfaite pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 900 g de maquereau, 1,5 verre de riz, 100 g de carottes, 1 oignon, 3 verres d'eau, 2 c. à soupe de crème fraîche, épices, 3 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Hachez l'oignon et la carotte, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez le riz rincé. Mélangez, faites frire encore 3 minutes, assaisonnez, disposez dans un plat et versez l'eau. Mélangez les morceaux de maquereau avec la crème fraîche et les épices, ajoutez-les dans le plat avec le riz, couvrez le tout de papier aluminium et faites cuire 45 minutes au four à 180 degrés.
12. Cabillaud en lavash pour le Nouvel An 2024
Source : bashgazet.ruVous pouvez également utiliser un autre poisson avec peu d'arêtes, comme le colin.
Il vous faudra : 700 g de filet de cabillaud, 3 feuilles de lavash, 150 g de crème fraîche, 100 g de mayonnaise, 1 oignon, 1 tomate, 70 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez le filet de cabillaud en portions et frottez-le avec les épices. Coupez le lavash en rectangles selon le nombre de morceaux de poisson. Sur chaque lavash, disposez des rondelles d'oignon, le poisson, badigeonnez d'un mélange de mayonnaise et de crème fraîche, et ajoutez des rondelles de tomates par-dessus. Enveloppez le lavash en forme de petits paquets, disposez-les serrés dans un plat, badigeonnez également de crème fraîche et de mayonnaise et enfournez le tout pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
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13. Saumon rose rôti aux légumes en papillote
Source : ok.ruPour cette recette, il est plus pratique d'utiliser du saumon rose déjà coupé en steaks.
Il vous faudra : 750 g de steaks de saumon rose, 2 oignons, 4 tomates, 2 poivrons, 1 courgette, 4 gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, épices.
Préparation : Coupez les légumes de manière arbitraire et disposez-les dans des barquettes en papier aluminium. Ajoutez par-dessus les steaks de saumon rose, badigeonnez de mayonnaise, assaisonnez et ajoutez l'ail. Refermez le papier aluminium et faites cuire le tout une demi-heure à 200 degrés au four.
14. Colin à la crème et tomates cerises au four
Source : postila.ruSi possible, ajoutez quelques brins frais de romarin ou de thym.
Il vous faudra : 300 g de filet de colin, 130 ml de crème, 100 g de tomates cerises, 1 c. à café d'herbes italiennes, épices.
Préparation : Disposez les filets de colin sur des feuilles de papier aluminium et formez des barquettes. Versez la crème sur le poisson, saupoudrez d'herbes aromatiques et d'épices, et ajoutez les moitiés de tomates cerises. Enfournez le plat pendant 25 minutes à 190 degrés.
15. Carpe aux champignons pour le Nouvel An 2024
Source : namenu.ruLa carpe de Noël est depuis longtemps devenue l'un des plats classiques des fêtes de fin d'année.
Il vous faudra : 1 carpe, 200 g de champignons, 1 oignon, 1 citron, 2-3 c. à soupe de mayonnaise, épices.
Préparation : Éviscérez la carpe, arrosez-la de jus de citron, frottez-la d'épices à l'intérieur et à l'extérieur, et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, badigeonnez le poisson de mayonnaise et laissez reposer encore une demi-heure. Hachez et faites revenir l'oignon avec les champignons, farcissez la carpe avec cette garniture, disposez-la dans un plat et faites cuire 40-45 minutes au four à 180 degrés, en arrosant périodiquement de jus.
16. Maquereau aux herbes au four
Source : ok.ruUn plat principal diététique pour ceux qui préfèrent une alimentation saine même pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 2 maquereaux, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet d'aneth, de persil et d'oignon vert, 2 c. à café de jus de citron, épices.
Préparation : Éviscérez le poisson, arrosez-le de jus de citron et frottez-le d'épices à l'intérieur et à l'extérieur. Hachez toutes les herbes et l'ail, farcissez le maquereau et enveloppez-le dans du papier aluminium. Faites cuire le poisson 25-30 minutes à 180 degrés au four.
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17. Poisson à la poêle avec légumes et tomates
Source : vsevkulinary.ruUn plat très beau et festif, qui a sa place sur la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 2 oignons, 2 branches de céleri, 600 g de filet de poisson blanc, 2 poivrons, 1 carotte, 300 ml d'eau, 500 g de tomates concassées, épices et herbes.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire. Faites revenir ensemble l'oignon, la carotte, le poivron et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les épices, l'eau et les tomates concassées avec leur jus, et laissez mijoter 10-15 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez mijoter le tout encore 10-15 minutes. Saupoudrez d'herbes avant de servir.
18. Poisson rouge au vin pour le Nouvel An 2024
Source : keto.ruUne recette raffinée qui ravira même les connaisseurs exigeants.
Il vous faudra : 800 g de poisson rouge, 50 g de beurre, 4 c. à soupe de vin blanc sec, 10 g de persil, épices.
Préparation : Coupez le poisson rouge en steaks, assaisonnez et disposez-les dans un plat. Ajoutez un morceau de beurre par-dessus, saupoudrez de persil et versez le vin blanc sec. Faites cuire 15-20 minutes au four à 180 degrés.
19. Aspic de poisson
Source : 100foto.clubPour que l'aspic de Noël prenne bien, nous utiliserons de la gélatine.
Il vous faudra : 800 g de merlu, sandre ou colin, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre noir, 25 g de gélatine, 500 ml d'eau, 1-2 carottes, 1 oignon, 1-2 œufs, herbes.
Préparation : Versez de l'eau sur les carottes et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en rondelles, la feuille de laurier, les grains de poivre et les morceaux de filet de poisson. Faites cuire le tout environ 15 minutes après ébullition à feu doux et laissez refroidir pendant 30-40 minutes.
Filtrez le bouillon et assaisonnez à votre goût. Diluez la gélatine dans l'eau selon les instructions et mélangez avec le bouillon. Disposez dans des moules des rondelles de carottes épluchées, des herbes et des quartiers d'œufs durs. Ajoutez-y les morceaux de poisson, versez le bouillon et mettez au réfrigérateur.
20. Maquereau à la sauce crémeuse
Source : zdorovogotovim.ruPour cette recette, la crème de toute teneur en matière grasse conviendra parfaitement.
Il vous faudra : 1 maquereau, 200 ml de crème, 1 bouquet d'aneth, 5 c. à soupe de farine, 25 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Filetez le maquereau, coupez-le en portions, roulez-le dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la crème avec les herbes hachées et les épices, laissez mijoter 5-10 minutes et ajoutez le maquereau dans cette sauce. Faites cuire le tout encore 5 minutes.
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