Brochettes de poisson au barbecue : 20 recettes à absolument essayer
Source : Zi3000, AdobeStockQuoi de mieux que de passer un moment agréable autour d'un feu de camp ? Traditionnellement, ces moments s'accompagnent de la préparation de plats délicieux. Aujourd'hui, nous vous suggérons de laisser la viande au congélateur et de faire des brochettes de poisson. Découvrez nos 20 recettes !
1. Brochettes de saumon au citron et romarin
Source : pinterest.comIl vous faudra : 2 kg de saumon, 3 brins de romarin, le jus d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez le saumon en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez le sel, la coriandre, l'huile, le jus de citron et les brins de romarin entiers. Mélangez, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Enfilez le saumon sur des brochettes en bois et faites griller au barbecue pendant 5-7 minutes.
2. Brochettes de sandre au barbecue
Source : ok.ruIl vous faudra : 2 kg de sandre, 4 oignons, le jus d'un demi-citron, 80 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de thym, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez le sandre et mettez-le dans un bol. Ajoutez le sel, les épices et mélangez bien. Coupez les oignons en rondelles épaisses et ajoutez-les au poisson. Versez l'huile, le jus de citron et mélangez à nouveau. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1,5-2 heures. Enfilez les morceaux de sandre sur des brochettes préparées et faites griller pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
3. Brochettes de truite juteuses
Source : pechiexpert.ruIl vous faudra : 1,5-2 kg de truite, 1/2 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de sel, 2 litres d'eau minérale très gazeuse.
Préparation : Coupez la truite en dés et laissez-la tremper dans l'eau minérale pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, pressez légèrement le poisson et séchez-le bien avec du papier absorbant. Ajoutez le sel, l'huile d'olive, le jus de citron et les feuilles de laurier. Mélangez, couvrez et placez dans un endroit frais pendant 2 heures. Enfilez la truite sur des brochettes en bois et faites cuire les brochettes sur des charbons ardents pendant 5-7 minutes.
4. Brochettes de chinchard sur grille
Source : povar.ruIl vous faudra : 2 kg de chinchard, 1/2 bouquet de coriandre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Préparez le chinchard, coupez-le en gros morceaux et mettez-le dans un bol. Mélangez le vinaigre de cidre, l'huile, les épices et le sel. Versez cette marinade sur le poisson, ajoutez les brins de coriandre entiers et mélangez en écrasant bien chaque morceau. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Placez le chinchard sur la grille et faites cuire au barbecue pendant 7-10 minutes, en le retournant toutes les minutes.
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5. Brochettes de saumon au barbecue
Source : mirtesen.ruIl vous faudra : 2 kg de saumon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Préparez le saumon, séparez le filet de la peau et coupez-le en petits morceaux. Salez, poivrez, versez l'huile et mélangez. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Enfilez les morceaux de poisson sur des brochettes en bois et faites griller au barbecue jusqu'à cuisson complète.
6. Brochettes de saumon au citron au barbecue
Source : dzen.ruIl vous faudra : 1,5 kg de saumon, 2 citrons, 50 ml d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de thym, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1,5 cuillère à café de sel, 2 litres d'eau minérale très gazeuse.
Préparation : Coupez le saumon en petits morceaux et laissez-le tremper dans l'eau minérale pendant 10 minutes. Égouttez l'eau et séchez bien le poisson avec du papier absorbant. Ajoutez l'huile, les épices, le sel et mélangez soigneusement. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Coupez le citron en rondelles. Enfilez le saumon sur des brochettes, en alternant avec le citron. Faites griller les brochettes au barbecue pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
7. Brochettes de truite marinées au jus d'orange et romarin
Source : tasteatlas.comIl vous faudra : 1,5 kg de truite, 3 brins de romarin, 250 ml de jus d'orange, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 15 g de sel.
Préparation : Préparez la truite, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans un bol. Ajoutez le jus d'orange, les brins de romarin écrasés et le sel. Mélangez, couvrez et mettez dans un endroit frais pendant 1 heure. Égouttez la marinade, pressez légèrement le poisson et mélangez-le avec l'huile. Enfilez la truite sur des brochettes préparées et faites cuire au barbecue pendant 5-7 minutes.
8. Brochettes de saumon au citron, ail et herbes
Source : povar24.infoIl vous faudra : 1 kg de saumon, 1 citron, 3 gousses d'ail, 20 g d'herbes fraîches (au choix), 100 ml d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez le saumon et mettez-le dans un bol. Ajoutez le sel, la coriandre moulue, la moitié de l'huile et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Coupez le citron en rondelles et enfilez-les sur des brochettes, en alternant avec le poisson. Faites griller au barbecue pendant 5-7 minutes, en retournant toutes les minutes. Mélangez l'huile restante avec les herbes hachées et l'ail. Arrosez les brochettes de poisson cuites avec cette sauce.
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9. Brochettes de cabillaud marinées à la crème aigre et à l'ail
Source : dzen.ruIl vous faudra : 1 kg de cabillaud, 20 g d'ail, 100 g de crème aigre, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez l'ail haché, la crème aigre, les épices et le sel. Ajoutez le cabillaud coupé en petits dés, mélangez et laissez mariner pendant 1 heure. Enfilez le poisson sur des brochettes préparées et faites griller au barbecue pendant 5 minutes.
10. Brochettes de saumon à l'ananas
Source : gagaru.clubIl vous faudra : 1,5 kg de saumon, 300 g d'ananas, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 10 g de sel.
Préparation : Coupez le saumon et l'ananas, et mélangez-les dans un grand bol. Ajoutez la sauce soja, l'huile, le poivre moulu et le sel. Mélangez, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes. Enfilez le poisson et l'ananas sur des brochettes, faites griller 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
11. Brochettes de colin marinées à la sauce soja et mayonnaise
Source : zdorovogotovim.ruIl vous faudra : 2 kg de colin, 100 g de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez le colin en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez les épices, le sel, la sauce soja et la mayonnaise. Mélangez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Enfilez les morceaux de poisson sur des brochettes préparées et faites griller pendant 5-7 minutes, en les retournant toutes les minutes.
12. Brochettes de carpe à grosse tête aux tomates cerises
Source : povar.ruIl vous faudra : 2 kg de carpe à grosse tête, 100 g de tomates cerises, 60 ml d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Préparez le poisson, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux. Saupoudrez d'épices, de sel et mélangez bien. Après 10 minutes, versez l'huile, le jus de citron et mélangez à nouveau. Couvrez le bol et placez-le dans un endroit frais pendant 1 heure. Enfilez la carpe à grosse tête et les tomates cerises sur des brochettes en bois et faites cuire au barbecue pendant 5-7 minutes.
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13. Brochettes d'esturgeon marinées au vin blanc et citron
Source : postila.ruIl vous faudra : 2 kg de filet d'esturgeon, 250 ml de vin blanc, le jus d'un demi-citron, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à café de sel, 2 litres d'eau très gazeuse.
Préparation : Coupez le filet d'esturgeon en morceaux moyens et laissez-le tremper dans l'eau minérale pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, pressez légèrement le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, les épices, le sel et mélangez bien. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Enfilez les morceaux d'esturgeon sur des brochettes et faites griller sur des charbons ardents jusqu'à cuisson complète.
14. Brochettes de maquereau au barbecue
Source : receptisalatov.comIl vous faudra : 4 maquereaux, le jus d'un citron, 50 ml d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Éviscérez le maquereau, retirez la tête, les nageoires et la queue. Coupez les filets, rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez d'épices, de sel, arrosez de jus de citron, d'huile et mélangez. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner pendant 30 minutes. Enfilez les filets de poisson sur des brochettes en les roulant et faites griller au barbecue pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
15. Brochettes de maquereau marinées à la mayonnaise et à l'ail
Source : dzen.ruIl vous faudra : 4 filets de maquereau, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 10 g de sel.
Préparation : Saupoudrez les filets de maquereau de sel et de poivre et laissez-les à température ambiante pendant 15 minutes. Mélangez l'ail haché et la mayonnaise. Frottez le poisson avec ce mélange et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Enfilez les filets de maquereau sur des brochettes en bois de manière à former des rouleaux. Faites griller les brochettes de poisson sur des charbons ardents pendant 5-7 minutes.
16. Brochettes de saumon rose marinées à la sauce grenade
Source : kulinariaokean.ruIl vous faudra : 1,5 kg de saumon rose, 2 cuillères à soupe de sauce grenade, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Préparez, coupez et mettez le saumon rose dans un bol. Ajoutez les épices, le sel, l'huile d'olive et la sauce grenade. Mélangez en écrasant chaque morceau avec les mains. Couvrez le tout de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Enfilez le poisson sur des brochettes préparées et faites cuire au barbecue pendant 5 minutes, en le retournant toutes les minutes.
Brochettes de maquereau au barbecue – une délicieuse recette
17. Brochettes de brochet aux tomates au barbecue
Source : pinterest.comIl vous faudra : 1,5 kg de filet de brochet, 200 g de petites tomates, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez le filet de brochet en morceaux moyens et mettez-les dans un bol. Mélangez l'huile, le jus de citron, les épices et le sel. Versez la marinade aromatique sur le poisson et mélangez. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Enfilez les morceaux de brochet et les tomates sur des brochettes préparées et faites griller au barbecue jusqu'à cuisson complète.
18. Brochettes de poisson-chat marinées à la bière
Source : dzen.ruIl vous faudra : 2 kg de filet de poisson-chat, 250 ml de bière blonde, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez le filet de poisson-chat et mettez-le dans un bol. Ajoutez le sel, les épices et la bière. Mélangez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes. Égouttez la marinade, pressez légèrement le poisson, versez l'huile végétale et mélangez à nouveau. Enfilez les morceaux de poisson sur des brochettes et faites griller au barbecue jusqu'à cuisson complète.
19. Brochettes de saumon rose à la courgette et au citron
Source : andychef.ruIl vous faudra : 1 kg de saumon rose, 2 jeunes courgettes, 2 citrons, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez le saumon rose, les courgettes et le citron. Mettez-les dans un bol, mélangez avec les épices, le sel et l'huile. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes. Ensuite, enfilez le tout sur des brochettes en bois et faites griller pendant 5-7 minutes, en les retournant toutes les minutes.
20. Brochettes de truite enroulées dans du bacon au barbecue
Source : ketoblog.ruIl vous faudra : 1 kg de truite, 250 g de tranches de bacon, le jus d'un demi-citron, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez la truite en petits morceaux, saupoudrez de sel, de poivre et arrosez de jus de citron. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Enfilez la truite sur des brochettes en bois, enveloppez-la dans du bacon et faites griller au barbecue pendant 5 minutes, en la retournant fréquemment.
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