20 des recettes les plus délicieuses avec des pétoncles
Source : Evgenyb, AdobeStockLes pétoncles ne sont certainement pas un ingrédient simple, mais ils sont en même temps très savoureux et sains. De plus, parmi les fruits de mer, ce sont les pétoncles qui contiennent le plus de protéines, sans parler des acides gras essentiels à l'organisme. Nous partageons 20 des meilleures recettes !
1. Pétoncles poêlés
Source : dzen.ruLa façon la plus simple de les préparer est de simplement faire revenir les pétoncles dans du beurre à l'ail.
Il vous faudra : 500 g de pétoncles, 2 gousses d'ail, 1/2 citron, épices, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 branche de thym, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Mélangez le beurre ramolli, l'ail écrasé, une cuillère de jus de citron et le thym haché. Assaisonnez et déposez les pétoncles dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Faites-les cuire 2 minutes à feu moyen. Retournez-les, ajoutez le beurre et faites cuire encore 2-3 minutes.
2. Salade de pétoncles et crevettes
Source : telegra.phPour la vinaigrette, nous vous recommandons de mélanger l'huile d'olive avec du jus de citron et des herbes italiennes.
Il vous faudra : 100 g de pétoncles, 8 crevettes décortiquées, 100 g de champignons, 80 g de concombre, de poivron et de tomates cerises, 20 g de basilic, 1 poignée d'olives, jus de citron, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez les pétoncles dans le sens des fibres, saupoudrez d'épices, arrosez d'un peu de jus de citron et d'huile, et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Marinez les crevettes de la même manière.
Faites revenir les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient cuits, 2-3 minutes. Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir séparément. Coupez les autres légumes à votre guise, disposez joliment la salade, ajoutez les olives et le basilic haché.
3. Pétoncles aux herbes
Source : stella-clothes.ruLe persil est le meilleur, mais vous pouvez essayer différentes options.
Il vous faudra : 6 pétoncles, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 2 bouquets de persil, 100 ml de jus de citron, épices.
Préparation : Mélangez le persil haché, l'ail, l'huile et les épices. Marinez les pétoncles dans ce mélange, mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes, puis faites-les revenir à feu vif dans une poêle chaude pendant 1,5-2 minutes de chaque côté. Arrosez de jus de citron.
4. Pétoncles au four
Source : pinterest.comServez les pétoncles cuits comme amuse-gueule autonome ou avec un accompagnement.
Il vous faudra : 900 g de pétoncles, 100 g de beurre, 6 brins de persil, sel, poivre noir moulu, 1,5 cuillère à café de basilic.
Préparation : Graissez un plat avec une très épaisse couche de beurre. Disposez les pétoncles et saupoudrez-les d'épices, d'herbes et de persil haché. Mettez le tout au four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes. Mélangez et faites cuire encore 15-20 minutes.
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5. Pétoncles aux pommes de terre
Source : 1000.menuPour cette recette, il est préférable d'utiliser de petites pommes de terre nouvelles.
Il vous faudra : 250 g de pétoncles, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 200 g de champignons, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1,5 tasse de crème, 400 g de petites pommes de terre, épices et herbes.
Préparation : Marinez les pétoncles dans le jus de citron avec les épices, laissez reposer 20 minutes et faites-les revenir avec l'ail haché à feu vif des deux côtés pendant environ une demi-minute. Faites cuire les pommes de terre séparément presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis faites-les dorer.
Coupez les champignons en lamelles, faites-les revenir dans le beurre jusqu'à évaporation de l'humidité, ajoutez la farine et mélangez. Versez la crème, portez à ébullition et laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes. Ajoutez les pétoncles et laissez mijoter encore 2 minutes. Nappez les pommes de terre de la sauce obtenue et saupoudrez d'herbes.
6. Pétoncles marinés
Source : pinterest.comIls sont particulièrement spectaculaires servis dans leurs coquilles.
Il vous faudra : 400 g de pétoncles, 1 citron, 1 bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de piment rouge fort, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Hachez la coriandre, l'ail et le zeste de citron au mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le piment fort. Mélangez le tout avec les pétoncles et laissez-les mariner pendant 2-3 heures au réfrigérateur sous film alimentaire.
7. Salade de pétoncles et mozzarella
Source : attuale.ruBelle, savoureuse et avec des notes évidentes de cuisine italienne.
Il vous faudra : 80 g de feuilles de salade, 125 g de pétoncles, 50 g de billes de mozzarella, 50 g de tomates cerises, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gouttes de Tabasco, 1 pincée de sucre, 1 cuillère à soupe de balsamique, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Marinez les pétoncles dans le jus de citron et les épices pendant 20 minutes, puis faites-les revenir avec l'ail à feu vif pendant 1-2 minutes de chaque côté. Disposez les feuilles de salade, la mozzarella, les tomates cerises et les pétoncles à votre guise. Mélangez l'huile et les ingrédients restants pour faire une vinaigrette, et arrosez-en la salade.
8. Soupe légère aux pétoncles et champignons
Source : za-edoy.ruUne excellente recette pour les amateurs de cuisine asiatique.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon de poisson, 1/2 carotte, 1/2 poireau, 2 gousses d'ail, 1/2 tige de citronnelle, 150 g de champignons, 8 pétoncles, 20 ml de jus de citron, 60 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hachez l'ail et coupez la carotte et le poireau en fines juliennes. Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile à feu vif, versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
Faites revenir séparément les champignons coupés en lamelles et ajoutez-les au bouillon. Faites revenir les pétoncles 30-40 secondes de chaque côté et ajoutez-les également à la soupe. Ajoutez la citronnelle, assaisonnez à votre goût, retirez la soupe du feu et laissez-la reposer quelques minutes à couvert.
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9. Pétoncles à la sauce tomate
Source : freshseascallops.comIl est préférable de préparer la sauce pour un produit aussi raffiné soi-même !
Il vous faudra : 300 g de pétoncles, 40 g d'échalotes, 30 g de basilic, 150 g de tomates, 115 ml d'huile d'olive, 1 citron, épices, herbes.
Préparation : Mélangez l'échalote hachée, le basilic, les herbes et les tomates pelées finement coupées. Ajoutez le jus de citron, 100 ml d'huile d'olive, les épices à votre goût et laissez mijoter la sauce 2-3 minutes après ébullition. Assaisonnez et faites revenir les pétoncles 2 minutes dans l'huile restante, en remuant. Ensuite, disposez-les dans des assiettes et arrosez de sauce tomate.
10. Riz aux pétoncles
Source : cuisineactuelle.frLe riz rond est le plus approprié pour cette recette.
Il vous faudra : 300 g de riz, 1 poireau, 1-1,5 l de bouillon de poisson, 200 g de pétoncles, 150 g de crevettes décortiquées, épices, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 20 g de beurre.
Préparation : Faites revenir le riz dans une poêle sèche pendant quelques minutes, en remuant. Faites revenir séparément le poireau haché avec l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les crevettes et faites cuire 5-7 minutes. Ajoutez le beurre et les pétoncles, assaisonnez et faites cuire encore 3 minutes.
Versez le riz, ajoutez le bouillon de manière à ce qu'il couvre légèrement le tout et portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit à feu minimum. Ajoutez du bouillon si nécessaire. Laissez reposer le plat pendant 10 minutes et ajoutez des herbes hachées ou du fromage râpé si vous le souhaitez.
11. Pétoncles aux champignons shiitake
Source : pinterest.comNous vous recommandons de les servir avec un accompagnement de brocoli ou de petits pois.
Il vous faudra : 200 g de champignons shiitake, 70 ml d'eau, 200 g de pétoncles, 20 ml de sauce aux huîtres, 20 ml de mirin, 5 g d'ail, 3 g de sel, 5 g de poivre blanc.
Préparation : Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir légèrement l'ail pour l'arôme. Ajoutez les shiitake, versez l'eau et portez à ébullition. Versez le mirin et la sauce aux huîtres, et laissez mijoter 3-5 minutes à feu doux.
Ajoutez les pétoncles, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter encore 2 minutes. Assaisonnez et retirez du feu. Si la sauce est trop liquide, ajoutez une cuillère de fécule de maïs et laissez mijoter encore 1 minute.
12. Curry de pétoncles
Source : dzen.ruPour les amateurs de plats piquants et épicés, cette recette sera une véritable trouvaille.
Il vous faudra : 3 cuillères à soupe de beurre, 450 g de pétoncles, 4 brins d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de curry et de farine, 1/2 tasse de bouillon de poulet et de lait, 1 tomate, épices.
Préparation : Faites revenir les pétoncles 2 minutes de chaque côté dans une cuillère de beurre et réservez. Dans le beurre restant, faites revenir légèrement l'oignon vert haché. Ajoutez la farine et le curry, mélangez et versez le bouillon avec le lait. Laissez mijoter 1 minute après ébullition, ajoutez la tomate coupée et les pétoncles, et laissez mijoter le plat encore 3 minutes, en remuant constamment.
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13. Pétoncles à la sauce soja
Source : sportbar-obk.ruAssurez-vous de décongeler les pétoncles naturellement à l'avance.
Il vous faudra : 200 g de pétoncles, 2 gousses d'ail, 30 ml d'huile d'olive, 30 ml de sauce soja, 1 branche de romarin.
Préparation : Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez l'ail haché et le romarin, et faites revenir une demi-minute. Ajoutez les pétoncles et faites-les revenir 30-60 secondes de chaque côté. Versez la sauce soja, laissez mijoter encore 1 minute et retirez le plat du feu.
14. Pétoncles aux oranges et petits pois
Source : recipeon.ruLe citron n'est pas le seul à pouvoir rehausser le goût des fruits de mer.
Il vous faudra : 12 pétoncles, 300 g de petits pois frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 orange, 1 bouquet de laitue, épices.
Préparation : Faites revenir les pétoncles dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Faites chauffer séparément la deuxième cuillère d'huile, ajoutez les petits pois et un peu de zeste, assaisonnez et faites revenir 2-3 minutes. Disposez la laitue sur une assiette, puis les petits pois et les pétoncles. Assaisonnez et arrosez le plat de jus d'orange.
15. Pétoncles aux légumes
Source : 2-kartinki.ruIl est plus pratique de préparer ce plat dans un wok.
Il vous faudra : 700 g de pétoncles, 2 gousses d'ail, 250 g de haricots verts, 1 carotte, 2 poivrons, 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez les poivrons et la carotte en julienne, et faites-les revenir dans l'huile végétale avec les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez à votre goût. Dans le beurre, faites revenir les pétoncles avec l'ail haché pendant 1-2 minutes de chaque côté. Ajoutez les pétoncles aux légumes et disposez le plat dans des assiettes.
16. Pétoncles au vin blanc
Source : Archives du service de presseLe vin blanc sec est traditionnellement parfait avec les fruits de mer.
Il vous faudra : 500 g de pétoncles, 100 g de beurre, 3 échalotes, 2 cuillères à soupe de persil haché, 100 ml de vin blanc sec, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez finement les échalotes, hachez le persil et coupez le beurre en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et versez le vin. Assaisonnez, portez à ébullition et laissez mijoter 3-5 minutes. Ensuite, réservez les pétoncles sur une assiette et réduisez la sauce à feu vif pendant encore 5-10 minutes. Filtrez et arrosez-en les pétoncles cuits.
17. Pétoncles gratinés au fromage
Source : vk.comNous vous recommandons de décorer le plat fini avec de l'oignon vert et du citron.
Il vous faudra : 15 pétoncles, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 75 g de beurre, 150 g de fromage à pâte dure, épices, 4 brins de persil, 0,5 cuillère à café de curry.
Préparation : Assaisonnez et faites revenir les pétoncles dans l'huile végétale à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Mélangez le fromage râpé, le beurre ramolli, le curry et le persil haché. Disposez les pétoncles dans un plat à gratin et ajoutez ce mélange par-dessus en forme de chapeau. Mettez le plat au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
18. Salade de pétoncles, pommes et kiwis
Source : pinterest.comUne recette très originale pour ceux qui n'ont pas peur d'essayer de nouvelles choses.
Il vous faudra : 100 g de pétoncles, 2 kiwis, 1 pomme, 2 pincées de sel et de poivre noir moulu, 1 bouquet de salade, 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Préparation : Marinez les pétoncles dans le jus de citron et les épices pendant 20 minutes, puis faites-les revenir à feu vif pendant 1-2 minutes de chaque côté. Disposez les feuilles de salade, les quartiers de pommes et les rondelles de kiwis sur une assiette, et déposez les pétoncles par-dessus. Vous pouvez arroser le tout de balsamique.
19. Crème de brocoli aux pétoncles
Source : mirtesen.ruLe brocoli se marie à merveille avec les pétoncles et tous les autres fruits de mer.
Il vous faudra : 50 ml d'huile d'olive, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 200 g de pommes de terre, 700 g de brocoli, 120 ml de crème, 1 bouquet d'herbes, 200 g de pétoncles, épices.
Préparation : Assaisonnez et faites revenir les pétoncles dans l'huile pendant 30-45 secondes de chaque côté. Hachez finement l'oignon et l'ail, et faites-les revenir séparément. Ajoutez les pommes de terre coupées, couvrez d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez le brocoli, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres pendant 10-15 minutes et mixez la soupe. Versez la crème et mixez à nouveau. Portez à nouveau la soupe à ébullition, laissez mijoter 2 minutes, versez dans des assiettes et ajoutez les pétoncles avec les herbes hachées.
20. Pétoncles à la sauce crémeuse
Source : za-edoy.ruPour que la sauce soit vraiment onctueuse, choisissez de la crème épaisse à 33-35%.
Il vous faudra : 500 g de pétoncles, 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive, 1/4 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, 1/4 de citron, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail, 100 ml de crème, épices.
Préparation : Assaisonnez les pétoncles à votre goût et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le mélange d'huiles. Réservez et faites revenir l'ail haché dans la même poêle. Ajoutez le vin, la crème, l'eau et les épices, et réduisez la sauce obtenue à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez les pétoncles dans cette sauce, mélangez, retirez du feu et décorez avec des quartiers de citron et du persil haché.
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